El tamaño total del mercado coreano para productos de cacao y confitería de chocolates es de aproximadamente US$600 millones, según datos de la Korea Cocoa & Chocolate Association.

En cuanto a confitería de chocolates, según un reporte de Euromonitor, en 2014 las ventas ascendieron a US$478.3 millones con un crecimiento del 2% en términos de volumen y 5% en valor actual.

Estos datos abren una ventana de oportunidad para aquellos agricultores guatemaltecos de cacao interesados en aumentar la producción del grano, pero a la vez desarrollar valor agregado a productos semi procesados para hacer chocolate a nivel industrial”, comentó Juan Francisco Mollinedo, presidente del Comité de Cacao y Chocolate Diferenciado de la Asociación Guatemalteca de Exportadores.

Los precios internacionales de cacao se encuentran entre US$3 y US$3.20 el kilo, comparado con los granos premium, que se cotizan entre US$400 hasta US$700 por tonelada métrica.

Fomentan producción

El gobierno de Corea junto con el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (Maga) impulsan el proyecto Cacao 2016, que tiene como objetivo dotar de insumos y tecnología moderna a 1 mil 200 pequeños productores del grano en municipios del departamento de Alta Verapaz y de la Costa Sur.

Pablo Girón, Secretario ejecutivo del Consejo Nacional de Desarrollo del Viceministerio de Sanidad Agropecuaria y Regulaciones (Visar-Maga), afirmó que promueven la transformación.

Elías Raymundo, director del El Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA), refirió que al tema del cacao no se le había dado continuidad y aseguró que en este momento tiene auge a nivel comercial.

“Trabajamos en recolectar cacaos criollos y recuperar así el jardín clonal que se tenía en el pasado”, dijo el director.

El ICTA trabaja en generar módulos de transferencia de tecnología pensando en proporcionar diversas técnicas del manejo del cacao.