Ciudad Guatemala
Lo mejor de esta receta es la deliciosa salsa que acompaña a la carne.
El chef Mynor Roche preparó en Viva La Cocina un lomo en salsa de moras, acompañándolo con vegetales orientales. Se trata de una receta que enamorará a todos, en especial si deseas prepararla para una fecha importante, como un cumpleaños, aniversario o una cena romántica.
INGREDIENTES
- 2 libras de lomo de cerdo
- 1 taza de agua
- 1/2 cabeza de ajo
- 1 cucharada de orégano o estragón
- 3 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta
SALSA DE MORAS
- 1 taza de moras
- 1/4 de taza de azúcar
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 cucharada de jengibre
- Sal y pimienta
Vegetales orientales
- 1 brócoli
- 1 zanahoria
- 1 taza de arveja china
- 1 pera
- 2 cucharadas de ajonjolí
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollines
- 1/2 taza de salsa de soya
PROCEDIMIENTO
- En una sartén sellar el lomo por todos los lados, agregar sal, pimienta, ajo, orégano, agua; colocar en refractario y hornear por 25 minutos a 350 grados.
- Para la salsa de Mora: en una olla colocar el azúcar y realzar un caramelo, agregar jengibre, moras , jugo de naranja y cocinar por 15 minutos; luego licuamos, agregamos, sal pimienta y cocinamos por 5 minutos más.
- Para los vegetales, blanquear el brócoli y la arveja por 1 minuto; salteamos zanahoria, pera, brócoli, arveja y terminamos con ajo, soya y cebollín picado.
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