Ciudad Guatemala
Este platillo es muy reconocido, en especial porque tiene un toque muy especial gracias al chocolate.
Este platillo busca deleitar paladares; ofrecer un increíble sabor, aroma y textura a quien lo pruebe.
INGREDIENTES
• 2 libras de lomo de cerdo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1/2 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1 taza de jugo de naranja
• 1/2 cucharada de orégano
• Sal y pimienta
Para Salsa de chocolate:
• 1 taza de vino tinto
• 4 onzas de chocolate
• Ralladura de 1 naranja
• 1/4 de cucharadita de jengibre
• Sal y pimienta
• 1 puerro
• 2 berenjenas
• 1 barra de mantequilla
• 1 cucharada de orégano
• Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
• En una sartén sellar el lomo por todos los lados, agregar sal pimienta; colocar en un refractario, colocar zanahoria, apio, cebolla, ajo, jugo de naranja y llevar al horno por 25 minutos a 350 grados
• Salsa de chocolate: En una olla colocar vino tinto, ralladura de naranja, jengibre y dejar que reduzca a la mitad; luego agregar el chocolate y dejar cocinar hasta que tome una consistencia homogénea.
• Berenjenas: En una sartén colocar mantequilla, cristalizar puerro, agregar las berenjenas cortadas en cubos, dejar cocinar por 5 minutos y terminar con orégano o perejil.
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