Ciudad Guatemala
Puedes usar gremolata para condimentar diferentes comidas, dándole a estas un sabor más fresco. En esta ocasión será el complemento de un buen pedazo de carne de cerdo.
¿Qué es la gremolata? Entre sus ingredientes está el perejil, una hierba que tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud. También el ajo, el limón.
El ajo es un antiséptico y expectorante natural que puede ser útil para evitar la bronquitis y en el tratamiento del asma. El ajo también eleva los niveles de serotonina en el cerebro, ayudando a combatir el estrés y la depresión. Además, tiene propiedades antioxidantes, y puede reducir el riesgo de sufrir cáncer de estómago y esófago.
La gremolata se prepara también con cáscara de limón. Esta es una rica fuente de vitamina C, ya que la cáscara contiene hasta 10 veces más de esta vitamina que el jugo del fruto. La cáscara de limón también puede ayudar a tratar problemas de presión arterial. Además, funciona como bactericida, agente rejuvenecedor y para combatir el nerviosismo.
INGREDIENTES
• 2 tomahawk de cerdo
• 1 rama de tomillo
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal pimienta c/n
PARA SALSA GREMOLATA
• 4 cucharadas de perejil
• 1 diente de ajo
• Ralladura de 1 limón
• 2 cucharadas de queso parmesano
• Sal pimienta c/n
PROCEDIMIENTO
• En una sartén agregar aceite, mantequilla, tomillo y sellar la carne aproximadamente dos minutos por cada lado, agregar sal, pimienta y reservar.
• Para la salsa: picar finamente ajo, perejil y mezclar junto con el queso y la ralladura de limón.
• Colocar la gremolata sobre la carne sellada y llevar al horno por 20 minUTOS a 350 grados para que quede jugosa y todos los sabores se mezclen.
• Servir la carne con vegetales y puré de papas o polenta.
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