El natto es un alimento tradicional japonés a base de soja fermentada. Tiene un olor similar al amoníaco y una consistencia parecida al moco que hacen de él un producto que divide opiniones, incluso entre las personas que han crecido consumiéndolo.

Una encuesta realizada en 2017 por Nifty, un proveedor japonés de servicios en línea, arrojó que solo alrededor del 62% de los japoneses realmente disfrutan comer natto.

Además, reveló que al 13% le disgusta su sabor. Independientemente, muchos lo consumen de todos modos debido a sus beneficios para la salud.

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“El natto apesta muchísimo. Definitivamente notas el olor”, asegura Yuki Gomi, una chef japonesa que dirige la escuela de cocina Yuki’s Kitchen en Londres. “Pero siempre lo tengo en mi refrigerador”.

Ella dice que es un alimento que no falta en su hogar, de la misma forma que el queso y el yogur son indispensables en muchos hogares del mundo occidental.

Los japoneses consideran desde hace mucho tiempo el natto como un superalimento. Creen que su consumo está relacionado con un mejor flujo sanguíneo y un reducido riesgo de sufrir accidentes cerebrovasculares, características particularmente atractivas en un país que alberga una de las poblaciones más envejecidas del mundo.

“Te aleja de la muerte”

Mi madre dice frecuentemente que el natto mantiene su sangre “sara sara” (suave). El sitio de noticias japonés SoraNews24 incluso llegó a asegurar que “un paquete de natto al día te aleja de la muerte“.

Hitoshi Shirakawa, profesor de nutrición y ciencias de los alimentos en la Escuela para Graduados de Ciencias Agrícolas de la Universidad de Tohoku en Sendai, cree que esto es “probablemente cierto”.

El académico nipón cita un estudio a largo plazo publicado en el British Medical Journal a principios de este año: investigadores del Centro Nacional de Cáncer en Tokio encontraron que los hombres y mujeres que comían alimentos fermentados a base de soja, como el natto, todos los días reducían en 10% el riesgo de morir por un accidente cerebrovascular o un ataque cardíaco.

“Es menos probable que los alimentos fermentados a base de soja pierdan componentes (nutricionales) durante la fase de procesamiento, se considera que esta es una de las razones de la clara asociación entre el consumo de natto y el riesgo (reducido) de enfermedades cardiovasculares“, explica Shirakawa.

Esos componentes nutricionales incluyen un gran número de proteínas, así como hierro y fibra dietética, que tienen efectos positivos en la presión arterial y el peso.

Retarda el envejecimiento de la piel

El natto incluso podría ayudar a las personas a sentirse y verse más jóvenes. Una porción (aproximadamente 40-50 g) tiene los mismos niveles de vitamina K que el requerimiento diario establecido por el gobierno japonés y puede ayudar a prevenir la osteoporosis.

El natto también contiene vitamina B6 y vitamina E, que, según Shirakawa, estimula la renovación celular y retarda el envejecimiento de la piel.

Pero la soja fermentada ya era una parte integral de la dieta japonesa mucho antes de que se descubrieran sus beneficios nutricionales.

Samuel Yamashita, profesor de historia japonesa en Pomona College en Claremont, California, dice que este alimento fue introducido por primera vez en Japón desde China durante el período Nara (710-784).

“El registro histórico en Japón sugiere que aunque el natto se introdujo en los 700, se hizo popular entre aristócratas y guerreros en el período Kamakura (1192-1333) y se volvió importante, junto con el tofu, en la cocina vegetariana de inspiración budista que surgió en el siguiente período Muromachi (1338-1573)”, explica.

Yamashita asegura que el natto se convirtió en un alimento básico en la dieta japonesa en el período Edo (1603-1867), cuando apareció en los libros de cocina y comenzó a ser preparado en los hogares.

Fácil de preparar y económico

Las semillas de soja se remojaban en agua, se hervían o se cocinaban al vapor y luego se mezclaban con la bacteria Bacillus subtilis. Luego se envolvían en paja y se dejaban fermentar por aproximadamente un día, dependiendo de la estación y de la temperatura.

Hoy en día, cocinar natto implica mucha menos preparación y es un producto que está disponible en tiendas y supermercados en todo el país.

Un paquete de natto, que normalmente contiene tres empaques, cuesta entre 100 y 300 yenes (entre US$1 y US$3). Cada recipiente tiene una sola porción de natto y pequeños paquetes de tare (una mezcla de salsa de soja) y karashi (mostaza picante).

Para preparar natto, simplemente tienes que mezclar los tres elementos y luego verter la pegajosa mezcla en una taza de arroz blanco vaporizado. Otros ingredientes comúnmente usados ​​para sazonar el plato son negi (cebolletas, cebolla blanca, cilantro…) picadas y huevo crudo.

Y cuando levantas los palillos para comer el plato, cada bocado es seguido por pequeños hilos pegajosos.

En Japón es más común comer natto en el desayuno. A mi madre no le gusta mucho el sabor, pero consume un tazón cada mañana, únicamente por sus beneficios nutricionales.

“Un regalo caído del cielo”

Akemi Fukuta, vendedora de joyas en el distrito de Ginza de Tokio, dice que lo come varias veces a la semana porque lo encuentra saludable y delicioso.

A Gomi le gusta hacer natto para la cena de su hija de cuatro años y dice que es un regalo caído del cielo para las madres ocupadas.

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Algunas personas, como Mayuko Suzuki, tienen un nivel de apreciación completamente diferente. Come natto dos o tres veces al día y ha hecho una carrera como una “influencer del natto”.

Conocida en YouTube e Instagram como Nattō Musume (la chica natto), Suzuki promueve restaurantes que sirven platos inusuales inspirados en el natto y comparte sus propias recetas que contienen frijoles de soja viscosos.

Ella comparte regularmente fotos de combinaciones dudosas como pasta de natto, pizza de natto e incluso helado de natto.

Edamame y rosquillas de natto

“Me gusta el sabor único que aporta la fermentación”, explica. “Cuando agregas natto a tus recetas, le proporcionas notas ricas y dulces a la comida”.

Dado su entusiasmo, no sorprende que Suzuki haya hecho tres visitas a Sendai-ya, un restaurante en Tokio especializado en natto. Por unos 900 yenes (US$9), los clientes pueden degustar distintas variaciones del plato, que incluyen edamame de natto, goma (sésamo) con natto y wakame (algas marinas) de natto. El lugar también vende un postre insólito: rosquillas de natto.

El presidente de Sendai-ya, Itō Hidefumi, es la tercera generación de su familia en hacerse cargo del negocio, que se creó en la prefectura de Yamanashi en 1961. Dice que Sendai-ya se expandió a la capital de Japón como respuesta a la demanda de los clientes.

En la ciudad también existen varias máquinas expendedoras que contienen productos de Sendai-ya a base de natto.

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“Es muy gratificante hacerse cargo de una empresa familiar que brinda a las personas un producto tan saludable”, sostiene.

Parte del Museo de la comida asquerosa

A pesar de su reputación como superalimento, el natto no ha logrado ganar popularidad fuera de Japón. Sin embargo, ha atraído suficiente atención como para terminar en el Museo de la comida asquerosa en Malmö, Suecia.

“Las dos cosas que la mayoría de las personas encuentran problemáticas con respecto al natto son la viscosidad y el olor”, explica el director del museo Andreas Ahrens. “Contiene bacterias que también se encuentran en la suciedad, por eso tiene ese tipo de olor a tierra”.

El Museo de la comida asquerosa presenta al natto junto a platos como el cuy peruano y el casu marzu (queso infestado de gusanos de Cerdeña). La exhibición también incluye bocadillos estadounidenses como Pop-Tarts y Twinkies.

“Lo que encontramos repugnante y delicioso es muy cultural”, dijo Ahrens. “Todo depende de con qué crecimos y de lo que estamos condicionados a que nos guste. Algo como el natto es un muy buen ejemplo de eso”.

Gomi entiende ese sentimiento demasiado bien. Recuerda haber dudado en incluir una receta de natto maki (rollos de sushi) en su libro publicado en 2013 Sushi at Home: The Beginner’s Guide to Perfect, Simple Sushi (Sushi en la casa: la guía para principiantes para un sushi perfecto y simple).

¿Logrará convertirse en un alimento popular?

“Tenía miedo de que a la gente no le gustaran cosas tan apestosas. Casi me sentí avergonzada”, admitió.

Pero Gomi afirma que desde entonces ha visto un aumento en los estudiantes que asisten a sus clases de cocina y quieren saber más sobre el natto.

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“Más personas viajan a Japón y se alojan en ryokan (posadas tradicionales japonesas) que sirven natto para el desayuno”, dice. “Vuelven y me dicen que les dieron cosas extrañas y pegajosas… algunos de ellos lo odian. No los culpo. Pero algunos dicen que les gusta bastante y quieren saber dónde pueden comprarlo”.

Gomi confiesa que esto le da la esperanza de que sus pares no japoneses lleguen a apreciar el netto tanto como ella.

“Me encantaría verlo más disponible en lugares como mercados de agricultores”, dice.

“Ciertamente existe una tendencia hacia los alimentos (y bebidas) fermentados, como el kimchi, el kéfir y la kombucha. Parece que el tiempo del natto está a la vuelta de la esquina”.

La columna Well World de BBC Travel ofrece una visión global sobre el bienestar y explora las diferentes formas en que las culturas de todo el mundo luchan por un estilo de vida saludable.

Haz clic aquí para leer el artículo original en inglés.

*Esta nota se publicó originalmente en agosto de 2020. La estamos republicando en el contexto de los Juegos Olímpicos de Tokio como una forma de compartir información sobre la cultura del país anfitrión.

Hecho en la Tierra es una serie de 8 documentales que explora productos que han ayudado a darle forma a la economía global.

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Los clientes del mercado dominical de Kumarikata, un pueblo de Assam, gran estado del noreste de India, aprecian más la rata que el pollo o el cerdo. La hierven, despellejan y cocinan en una salsa con especias.

Un kilogramo de carne de rata se vende por unas 200 rupias (2,5 euros), el mismo precio que pagarían por el pollo y el cerdo.

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Los consumidores compran cientos de ratas recién capturadas y despellejadas. También asada.

Un platillo típico de fin de año

La caza de este animal protege a los arrozales de los campos situados cerca de Bután.

Durante los meses de invierno, cuando hay escaso trabajo en las plantaciones de té de la región, esta actividad permite a las comunidades tribales pobres ganar algo de dinero.

Por la noche colocan trampas de bambú a la salida de las madrigueras en los arrozales. Los cazadores trabajan de noche para evitar que los depredadores se coman a las presas muertas antes de poder recogerlas.

“Colocamos trampas en los campos porque las ratas se comen los cultivos de arroz”, explica a la AFP Samba Soren, un vendedor de ratas de Kumarikata.

Los agricultores estiman que la población de las ratas aumentó en la región estos últimos años. Algunas pueden pesar más de un kilo, y los comerciantes del mercado aseguran que recogen entre 10 y 20 kg cada noche.

Entre los principales factores de prevención de enfermedades en el corazón , la OMS destaca eliminar el consumo de tabaco, realizar 30 minutos de actividad física a diario y llevar una dieta balanceada, rica en alimentos como los siguientes.

Aguacates

Los aguacates cuentan con una gran carga de grasas monoinsaturadas saludables y potasio. Como la nutricionista Bridget Swinney contó a LiveStrong, el potasio es un mineral que controla la presión arterial.

Además, esta fruta «es una gran fuente de vitamina C, fibra y carotenoides», añade. Cuentan con mucha fibra y ayuda al organismo a absorber otros antioxidantes.

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Tomates

Los tomates tienen una dosis alta de vitamina C, muy saludable para el corazón, pues funciona como antioxidante protegiendo las células de cualquier daño. La nutricionista Keri Glassman recomienda consumir los tomates en salsas a las que se les pueda añadir verduras picadas y especias.

Sandía

La sandía aporta fibra y antioxidantes. La doctora Sarah Samaan afirma que también brinda licopeno, relacionado a una menor incidencia de enfermedades cardíacas y cáncer. «La sandía también suministra citrulina, que puede mejorar la salud de nuestros vasos sanguíneos», agrega.

Frutos rojos

Las bayas (también conocidos como frutos rojos) están repletos de antioxidantesy son una muy buena opción para mantener un corazón saludable. Al respecto, la especialista en Nutrición Rea Frey afirma que consumirlas es una manera segura de incrementar el colesterol bueno o HDL y reducir el malo o LDL. Además, es baja en calorías y no contiene grasas. «Estos pequeños luchadores contra el cáncer combaten la oxidación y la inflamación y deben consumirse a diario», concluye.

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Frijoles

El especialista en Nutrición Keith Kantor asegura que consumir tan solo media taza de frijoles al día es la mejor fórmula para mantener el corazón sano. «La fibra soluble es una razón clave por la cual los frijoles son beneficiosos para el corazón». Lo que ocurre es que la fibra se une con el colesterol y evita que se absorba en el intestino y se acumule en niveles poco saludables.

Almendras

El doctor Chauncey W. Crandall IV ha confirmado que solo un puñado de almendras reduce el colesterol malo o LDL. Inclusive, están cargadas de vitamina E, fibra y proteínas. «Puedes usar harina de almendra en lugar de harina de trigo para agregar almendras a tu dieta», aconseja.

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Mira los ingredientes y paso a paso a continuación de los camarones con mayonesa de chiltepe

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Ingredientes:

• ½ lb. de camarones
• 3 chiltepes
• 5 cda. de mayonesa
• 2 cda. de culantro
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Paso a paso:

• Tenemos sartén caliente
• Aplicamos sal y pimienta a camarones
• Los ponemos a freír
• Preparamos chiltepes y los picamos
• Colocamos chiltepes picados en mayonesa
• Mover camarones constantemente
• Aplicamos perejil picado
• Mezclamos ingredientes de aderezo
• Servimos mezcla de mayonesa en plato
• Aplicamos camarones sobre cama de aderezo

Estoy a dieta desde que tengo 12 años.

Era gorda, con una cara suave y redonda, y muslos gruesos que se desbordaban a ambos lados de la silla.

Desde el momento en que me di cuenta, mi cuerpo -como muchos otros cuerpos gordos en ese momento- se convirtió en un problema.

Eran los años 90 y mi mamá lo sabía todo sobre las dietas, teníamos estantes llenos de libros para adelgazar.

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Ser delgada me parecía un requisito de femineidad.

Y en aquel entonces, la gordura parecía ser un problema simple, que se podía resolver.

Te ponías a dieta, controlabas tu apetito, comías menos, hacías unos abdominales y te volvías delgada. ¡Simple!

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Pero entre entonces y ahora, esta idea ha pasado totalmente de moda.

Hacer dieta no está bien visto, ahora nos desintoxicamos, seguimos un régimen basado en vegetales.

Progreso aparente

Es difícil decir exactamente cómo el estar a dieta pasó de moda. A medida que una nueva generación -la mía- crecía, empezó a rechazar a una industria que veía como explotadora, cruel y antifeminista.

Empezamos a rechazar la delgadez como ideal de belleza único.

Desde mediados de los 90 en adelante, dejamos de aceptar la talla cero como la norma y científicos empezaron a aparecer en los titulares de la prensa desmitificando la idea de que hacer dieta permitía bajar de peso y mantenerlo.

La culminación de este proceso pareciera haber llegado hace unas semanas con la portada de una revista de moda en la que aparece la modelo de talla grande Tess Holliday en traje de baño.

En es apariencia muestra progreso, pero el torrente de comentarios de odio que generó nos da una idea de lo profundamente enraizado que está el desdén por los cuerpos gordos.

Más adelante me explayaré sobre ello.

Obsesión

Cuando fui a mi primer encuentro de Weight Watchers (un grupo que sigue un plan para bajar de peso), a los 16 años, lo único que quería era ser flaca.

Era obesa, según mi índice de masa corporal.

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No me interesaba la “salud” o cómo se sentía mi cuerpo por dentro. Quería que, como si fuese un película, se abriese el telón y yo apareciera en mi nuevo -delgado y hermoso- cuerpo.

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A medida que bajaban los números en la balanza, empecé a sentirme en control por primera vez en la vida. Perdí 13 kilos y, por un tiempo, pensé que lo había logrado.

En los 10 años que siguieron recuperé el peso, luego lo perdí casi todo otra vez mediante un programa estricto de alimentos supersaludables.

También fracasé al tiempo y, en el proceso, me fui obsesionando cada vez más con la comida que ponía dentro de mi cuerpo.

En 2015, cuando tenía 27 años, estaba 19 kilos más delgada que a los 16, pero aún así, estaba convencida que no estaba lo suficientemente delgada.

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Me anoté entonces en un programa por internet liderado por Joe Wicks que prometía una transformación en 90 días.

De engordante a saludable

La revolución por la “comida limpia” estaba en su punto más alto. Más que odiar nuestro cuerpo, odiábamos los ingredientes tóxicos que aparecían en casi todas las comidas (azúcar tóxica, gluten tóxico).

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La conversación sobre la comida fue cambiando. La “comida limpia” no era una dieta sino un estilo de vida, y esa elección tenía más que ver con la “salud” que con el peso o la apariencia.

Claro que el deseo por ser delgada no había desaparecido, pero, como todo el mundo, aprendí a hablar de ello en términos más contemporáneos.

Por el programa de Wicks pagué unos US$195 y me tomé una foto de “antes”, parada frente al espejo en medias largas y sostén deportivo.

Sentí que estaba dando un paso positivo.

Leí toda la información del programa. Tenía que comer toneladas de proteína y más calorías. Todo estaba estipulado, desde la bebida de vitaminas antes del entrenamiento, hasta el último y único huevo hervido por la noche.

Lo gracioso es que yo estaba convencida de que las dietas y el fascismo del cuerpo se habían acabado.

Esta nueva manera de comer y ejercitar centrada en perder grasa, comer alimentos integrales y en mantenerse fuerte parecían más amigables y holísticas que las dietas que mi madre tuvo que padecer.

Y esta apariencia más amigable probó ser lucrativa. Tres años más tarde (en 2018), el negocio de Joe Wicks está valuado en US$19 millones.

Círculo vicioso

“Aparentemente, la cultura de la dieta está en retroceso”, me dice Susie Orbach, psicoterapeuta y autora que investiga el impacto en la salud mental de las dietas desde hace 40 años.

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Eso es porque “sentimos mucha vergüenza en torno a hacer dieta. Pero las compañías están haciendo todavía grandes sumas de dinero diciéndonos que nuestro cuerpo es un problema y ofreciéndonos soluciones en forma de dietas, píldoras y polvos”.

Como explica Orbach, esta es una de las verdades fundamentales de todas las dietas o planes de “transformación”.

“Cuanto más confiamos en los consejos de los demás, más perdemos nuestro propio apetito e instinto de comer”.

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“Luego se vuelve un círculo. Nuestro cuerpo ya no sabe cómo regular sus propias horas de comida. No tenemos las señales normales de hambre o saciedad y no creemos en ellas cuando las sentimos”.

Básicamente, nos volvemos dependientes de las dietas, y hacer dieta se convierte en un hábito que no sabemos cómo terminar.

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De ese complejo estado mental -en el que buscamos a alguien que nos diga cómo y qué comer a la vez que rechazamos la idea de las dietas- surgen nuevas industrias online.

Influencers en salud y dieta, cuentas dedicadas a la cocina vegana, sin gluten, sin azúcar, sin lactosa que ofrecen un ejemplo a seguir. Solo que no hay que llamarlas dietas.

No es que ideas como las que se muestran en videos como “Lo que como en un día” no hayan existido antes, hemos estado fetichizando las dietas de los famosos en revistas por años.

Lo que es diferente ahora, explica Orbach, es el lenguajeque usamos para hacerlo.

Ahora decimos “sano”, pero eso en en realidad un eufemismo para decir “delgado”.

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“Básicamente, cuando usamos la palabra ‘sano’ no estamos realmente hablando de comportamientos sanos. Nos estamos refiriendo a cierto tipo de cuerpo que es delgado y tonificado“, dice la nutricionista británica Rosie Saunt.

Es más, “el vínculo entre ‘saludable’ y ‘dieta’ está siendo utilizado para promover actitudes tóxicas y fóbicas hacia la gordura”.

Y esto se puso en evidencia con la reacción que generó la portada de Cosmopolitan de octubre mostrando a Tess Holliday.

En respuesta a las críticas, la dietista Helen West escribió un tuit que fue retuiteado más de 1.000 veces, señalando que, a pesar de lo que podemos pensar, la salud de una persona y su tamaño no están necesariamente relacionadas.

“Cuando piensas en el peso, es verdad que desde una perspectiva médica, los cuerpos con sobrepeso corren más riesgo de sufrir algunas enfermedades”, dice West.

“Pero hablamos de riesgo relativo, es decir, en comparación con una persona de peso más bajo, no de riesgo absoluto”.

“No puedes saber cuán saludable es una persona solo con mirarla. No sabes si se mueve todos los días, qué come, si fuma o no. Todo eso influye en la salud general y no puede juzgarse por la apariencia”.

 

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I’m officially one of those people who wears their #gym kit all day. Real smug, as I order my twelfth cortado… (p.s. I’ve been freelance for three weeks & haven’t actually been paid anything yet but I have spent literally hundreds of £££ on coffee… So that’s good. ?) . . . #freelance #londonlife #coffee #basictales

Una publicación compartida de Alex Jones (@alexliviajones) el 2 Ago, 2017 a las 8:23 PDT

Por otra parte, nuestra cultura promueve la idea falsa de que todos pueden ser delgados si hacen suficiente esfuerzo.

“Pero ese no es el caso”, dice West.

“Y luego atacamos a la gente porque su gordura los hace poco ‘saludables’, y ese no es necesariamente el caso. Es pura fobia a la gordura“.

Tanto West, como Saunt y Orbach coinciden en que debemos se más mesurados cuando pensamos en nuestro cuerpo y las dietas, y que debemos apartarnos de la industria de “lo sano” y enfocarnos en nuestros hábitos diarios.

“Debemos tratar de movernos todos los días y seguir una dieta balanceada, con muchos vegetales”, dice Saunt.

Restringir nuestra dieta y sentirnos culpables cuando nos da un atracón, solo nos hará más daño, agrega.

Y West añade: “La gente que acepta su cuerpo es más propensa a cuidarse. La que siente vergüenza es más propensa a tener comportamientos riesgosos como fumar, comer y beber en exceso”.

Impacto permanente

Yo estoy a dieta desde los 12, lo cual es cómico y trágico a la vez, porque ahora habito un cuerpo que la mayoría de la gente consideraría “normal”.

Es normal. Peso 63 kilos, uso talla 10 o 12 y mi índice de masa corporal es 23.

Estoy probablemente más delgada que nunca. E, irónicamente, perdí peso no cuando estaba obsesionada por lo que comía, sino cuando estaba inmersa en trabajo o una relación y no pensaba en ellos.

Me encantaría decir que ahora estoy en paz, pero ese no el caso.

El hecho es que, pasar años completamente enfocada en lo que comes, en cómo se ve tu cuerpo, en cuánto pesas y en el tamaño de tu ropa, tiene un impacto permanente en la relación con tu cuerpo.

Por ello, siempre sentiré que necesita trabajo.

• Si quieres leer la nota original de BBC Three en inglés puedes hacer clic aquí.

Pero la verdad es que la grasa que deberías consumir no es la misma que hace que tus pantalones se sientan ajustados, claro que no. Tu cuerpo necesita de ese tipo de grasa “buena” para funcionar correctamente.

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Mientras que la cantidad de grasa que debes consumir depende de tu nivel de actividad, edad y estado de salud, los nutricionistas recomiendan para la mujer el consumo de cinco o seis cucharadas de aceite proveniente de alimentos como la palta, el maní, la nueces, semillas, margarina, mayonesa y aderezos de ensalada.

Si no te gusta andar midiendo las cantidades de alimentos que consumes al día, en Viví Saludable te traemos algunas señales que pueden significar que no estás ingiriendo la suficiente.

1. Te mueres de hambre, o al menos sientes eso, aún cuando has comido una cantidad considerable

Debido a que tu cuerpo tarda más tiempo en procesar la grasa que en digerir los carbohidratos, las comidas que incluyen grasa te ayudan a sentirte llena por más tiempo.

2. Tu piel ha tenido mejores días

Si se encuentra seca, escamosa, apagada o se ve avejentada, la falta de grasa del tipo saludable en tu dieta podrías ser la causa.

Quizás hayas escuchado que la comida grasosa podía perjudicar a tu piel. Pero esto este tipo de grasa es la que no quieres consumir, la que se encuentra en alimentoscomo hamburguesas o papas fritas.

En realidad, las grasas buenas ayudan a nuestra piel a absorber las vitaminas que se encuentran en otros alimentos, lo que ayudan a tu piel a mantenerse húmeda y con un aspecto saludable.

3. Tu periodo se vuelve muy irregular

Tu cuerpo utiliza la grasa dietaría para regular tus hormonas, así que la escasez de estas en tu organismo pueden afectar tu ciclo.

4. Te cuesta concentrarte

Un gramo de grasa contiene el doble de calorías que un gramo de carbohidratos o proteínas (es por esto que las comidas que contienen más grasa también tienen una mayor cantidad de calorías).

Mientras que es totalmente posible consumir la cantidad necesaria de calorías a partir de los carbohidratos y proteínas, muchas de las personas que intentan evitar a toda costa las grasa no suelen alcanzar el mínimo recomendado.

Esto provoca serios problemas de falta de concentración en el cerebro. A todos nos ha pasado alguna vez y sabemos lo difícil que es pensar con el estomago vacio.

5. Te encuentras muy ansiosa y quizás algo deprimida

Mientras que puede haber otros factores que estén influyendo en esta situación, la falta de ácidos grasos esenciales como el omega-3 y el omega-6 pueden hacerte sentir desesperanzada.

Pescado, semillas de lino o chia son algunas soluciones que puedes probar para este problema. Si la ansiedad aparece de la nada o no puedes sacarte el mal humor, prueba comiendo un pescado graso como el salmón, atún o sardinas dos veces por semana.

6. Te molesta estar en lugares con mucha gente

En el 2009, en un estudio conducido por la “American Psychological Association”, los investigadores alimentaron a un grupo de ratones con diferentes cantidades de omega-3. Luego se coloco a estos ratones en lugares con un alto nivel de información sensorial (sonidos fuertes, luces, etc.).

El estudio demostró que los ratones que habían consumido una cantidad suficiente de omega-3 pudieron controlarse, mientras que los que tenían un déficit de este ácido se asustaron y vieron muy afectados.

7. Te encuentra en forma pero quedas exhausta luego de 20 minutos de ejercicio

Si te ejercitas en forma regular y pierdes fuerzas más rápido de lo usual, tu dieta podría estar siendo la razón.

Durante el ejercicio, tu cuerpo quema los carbohidratos primero, luego necesita de las calorías de las grasas para poder seguir adelante.

8. Te olvidas de las cosas

Estudios a gran escala sobre poblaciones mayores sugieren que dietas que contienen gran cantidad de grasas provenientes de aceites de oliva, nueces, pescados y otras comidas mediterráneas clásicas ayudan a preservar la memoria.

Aunque hay grasas saludables que le sirven al organismo como fuente de energía, la mayoría de personas consumen las de tipo saturadas o trans. Lamentablemente, estos producen efectos negativos en la salud.

Lo más preocupante es que los consumidores ignoran su presencia en muchos productos alimentarios del mercado. Por lo tanto, no controlan las porciones, ni la forma de prepararlos.

Como consecuencia de esto se presentan dificultades para mantener un peso equilibrado y sano, inclusive si se adoptan otros hábitos saludables como el ejercicio físico.

¿Cómo empezar a limitar el consumo de grasas? ¿Qué hacer para tener una dieta más saludable? Si bien no es fácil modificarlo de la noche a la mañana, hay algunos sencillos consejos que pueden facilitarlo.

¡Ponlos en práctica!

1. Reduce el consumo de carnes

No se trata de eliminar por completo las carnes de la deita. De hecho, este alimento se recomienda como una de las fuentes principales de proteínas.

La cosa es que muchos acostumbran a comerlas en porciones exageradas. Adicional a esto, eligen cortes que contienen grasas dañinas para el cuerpo.

Recomendaciones

• Opta por elegir cortes magros, libres de raciones de grasa notorias.
• Evita consumir porciones demasiado grandes.

A la hora de prepararlas, elige métodos de cocción libres de aceites o grasas añadidas.

2. Evita las salsas y aderezos

Las salsas y aderezos comerciales pueden ser útiles para mejorar el sabor de muchas recetas; sin embargo, su uso excesivo está desaconsejado, ya que contienen demasiada grasa y añadidos químicos.

Estamos de acuerdo en que le dan un toque muy sabroso a los platos. Sin embargo, su contenido calórico es alto y pueden arruinar por completo la dieta.

Recomendaciones

• Evita comprar estos productos cuando estés en el mercado.
• Si deseas añadir salsa en tus comidas, prepara salsas caseras con ingredientes orgánicos.
• Elige recetas de aderezos que no contengan aceites añadidos.

3. Reemplaza ingredientes

Muchos de los productos que contienen demasiadas grasas saturadas y trans se pueden reemplazar por alternativas más saludables, con menos calorías.

¿Por qué no sustituirlos ahora mismo? Si bien puede variar el sabor y la forma de preparación, estas opciones son una buena manera de mejorar la dieta.

Recomendaciones:

1. Reemplaza las mantecas de origen animal por margarina vegetal, preferiblemente “baja en grasa” o “light”.
2. Revisa las etiquetas de los productos que ingieres y evita los que contienen aceites hidrogenados como de palma o soja.
3. Opta por cocinar con aceite de girasol, canola (colza) u oliva.
4. Consume lácteos descremados o leches vegetales en lugar de leche entera.

4. Incrementa el consumo de frutas y vegetales

Las grasas trans suelen encontrarse en productos de origen animal. Por este motivo, para tener una dieta más balanceada y ligera en calorías, lo mejor es incrementar el consumo de frutas y vegetales.

Estos alimentos están llenos de nutrientes esenciales que benefician el organismo. Son bastante saciantes y pueden controlar esos “picoteos” que hacen fracasar la dieta.

Recomendaciones

• Consume 5 o 6 porciones de frutas y vegetales al día.
• Procura consumirlos crudos para aprovechar al 100 % todas sus propiedades.
• Cómelos en remplazo de los snacks comerciales.

5. Elige un método para cocinar saludable

El método de cocción también tiene mucho que ver en la calidad del plato. Cuando hay demasiadas frituras, el consumo de grasa incrementa y, por ende, hay una gran interferencia en los efectos de la dieta.

Recomendaciones

• En lugar de freír tus comidas, prepáralas al vapor o al horno.
• Si vas a preparar carnes o vegetales, también puedes hacerlos a la plancha.

6. Elimina los alimentos procesados

Las carnes embutidas, las frituras de paquetes y la bollería industrial son algunos ejemplos de los alimentos procesados que deben excluirse de la dieta regular.

Son deliciosos y suelen estar frescos la mayor parte del tiempo; no obstante, contienen demasiadas grasas saturadas y compuestos añadidos que perjudican la salud y el peso.

Recomendaciones

• Sustituye los procesados por alimentos orgánicos (frutas, vegetales o cereales integrales).
• Si deseas un aperitivo saludable y energético, consume un pequeño puñado de frutos secos.
• Incrementa el ingesta de agua y bebidas saludables para mantener la sensación de saciedad.

¿Te encantan las ensaladas y la carne de cangrejo? Es momento que experimentes con más tipos de lechuga, Guatemala produce una gran diversidad de tipos de hojas verdes así que aprovecha al máximo este ingrediente, fácil de conseguir y que sin duda dará un giro a tu gusto por las ensaladas.

La invitación es a que prepares una Ensalada de Canchón y Cangrejo

Ingredientes:

• 7 hojas de canchón
• 5 piezas de carne de cangrejo
• 2 ramas de apio
• ¼ cebolla morada
• 1 limón
• 1/3 de chile pimiento
• 3 cucharada de culantro
• sal
• pimiento
• y aceite de oliva al gusto.

Dale clic al video adjunto para conocer la preparación junto al Chef Eduardo González, y disfruta.

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