Nuestra querida chef Melissa Castellanos tiene una receta para aquellos amantes de las dobladitas, pero que buscan una receta sin carne y fácil de preparar. Aquí te dejamos los ingredientes, que le agregarán un toque muy chapín y lleno de sabor. ¡Se acabarán toditas!

INGREDIENTES 

• Harina de maíz
• 1 lata de frijol
• Salsa de tomate
• Queso para fundir a elección
• Pepitoria
• Perejil
• Queso parmesano
• Aceite
• agua

PASO A PASO

• Hidratar la harina de maíz con el agua, hasta tomar una masa consistente
• Hacer bolitas y estirar, formando una tortilla. Rellenar con frijol, queso, pepitoria y doblar
• Freír en abundante aceite, hasta dorar
• Servir con salsa de tomate, perejil picado y queso

¿Pizza de frijol con queso panela? Una receta que te encantará.

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Ingredientes:

• 1 tza. de frijol parados
• 250 g. de harina
• 1 tza. de queso mozarela
• ½ queso panela
• Chile cobanero
• 10 g. de levadura
• 150 ml. de agua
• 1 g. de sal
• 1 g. de azúcar
• ½ tza. de salsa de pizza

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Favoritos e infaltables en la gastronomía guatemalteca son los frijoles parados, pero ahora el Chef Eduardo propone darles un toque diferente con una receta de ¨Frijoles parados con chipilín¨ y sin duda aumentará su sabor con una nueva forma para disfrutarlos una y otra vez.

Ingredientes:

• 3 tazas de frijol parados
• 1 tazas de arroz blanco
• 3 tazas de hojas de chipilín
• 4 tomates de cocina picados
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla blanca
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Paso a paso:

• Cortar ajo en lascas
• Freír ajo en olla
• Picar cebolla y tomate
• Poner a freír cebolla y tomate
• Incluir los frijoles en nuestros vegetales
• Clocar arroz previamente cocido en agua al fuego
• Quitar tallos a chipilín
• Colocar chipilín junto a frijol
• Dejar hervir y mover constantemente
• Colocar arroz en plato
• Servir

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Una diferente forma de disfrutar nuestro ingrediente guatemalteco “Risotto con frijol parado” la deliciosa propuesta del Chef Guayo.

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Ingredientes:

• 2 taza de agua de frijol
• 2 taza de frijol parado
• Queso parmesano
• ¼ queso panela
• 1 taza de arroz arboreo
• 2 tomates de cocina picados
• 3 cucharadas de culantro
• ½ chile pimiento
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla con tallo
• Aceite Olmeca light
• Sal
• Pimienta

Paso a paso:

1. Colocamos aceite en olla caliente
2. Picamos ajo y lo ponemos a freír
3. Picamos cebolla y la ponemos a freír
4. Picamos tallo de cebolla y la ponemos a freír
5. Incorporamos arroz arboreo a los vegetales en aceite
6. Aplicamos pimienta
7. Cortamos y picamos tomate e incorporamos
8. Bajamos fuego y movemos constantemente
9. Esperar consistencia cremosa
10. Al consumirse agua de frijol, volvemos colocar más
11. Incluimos frijoles cocidos
12. Rodajeamos queso y luego cortamos en cubos
13. Movemos constantemente
14. Picamos e incorporamos cilantro
15. Seguimos moviendo hasta que se consuma el agua
16. Incorporamos el queso
17. Incluimos más queso y cilantro
18. Retirar del fuego y servir

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Cecilio Chacaj, vocero de los Bomberos Municipales Departamentales, informó que durante la tarde han trasladado a 70 niños, de entre 8 y 12 años y a 12 adultos por vómitos, diarrea y signos de deshidratación.

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Chacaj expresó que los padres de familia informaron que los estudiantes habían comido frijoles y arroz en la escuela, pero fue hasta horas de la tarde que varios empezaron con malestar y por eso fueron llevados al hospital. Los adultos  fueron afectados porque llevaron a sus casas la comida que sobró en la escuela.

Añadió que todos los menores ya están bajo tratamiento en el hospital y que muchos tenían señales de deshidratación.

Según Chacaj, la aldea de encuentra a media hora de camino de la cabecera, por lo que el traslado de los pacientes ha sido complicado.

El portavoz recomienda a los encargados de la preparación de los alimentos en las escuelas que tomen las medidas higiénicas necesarias para evitar casos como este, pues cuando las complicaciones son mayores pueden causar la muerte, debido a la deshidratación.

“Deben lavarse las manos, desinfectar el área de trabajo y asegurarse que los alimentos no hayan estado en contacto con contaminantes”, dijo Chacaj.

Casos similares

El pasado 17 de abril, 31 campesinos se intoxicaron luego que comieron caldo de pollo para celebrar la cosecha en la comunidad Nuevo Amanecer, Lanquín, que colinda con Senahú y San Pedro Carchá, Alta Verapaz.

Los afectados detallaron que poco tiempo después de la comida se sintieron mal, con vómitos y diarrea, y cinco viajaron por sus medios al Hospital Regional de Cobán, para recibir asistencia.  Con el paso del tiempo, otras 26 personas fueron llevados por cuerpos de socorro.

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En Zacapa, el 15 de abril del 2016, una mujer y su hijo murieron intoxicados luego de comer caldo de gallina, mientras que otros tres familiares quedaron internados en el hospital de la localidad.

Los fallecidos fueron identificados como Alba Alicia García Almazán, de 26 años, y su hijo Elvin Leonel López García, quienes  murieron en la ambulancia de los Bomberos Voluntarios que los trasladaba.

El frijol es un ingrediente esencial en todas las mesas guatemaltecas, el chef ha decidido convertir este ingrediente en una deliciosa salsa que conquistará tu paladar. En este video aprende a preparar un delicioso solomillo:

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Ingredientes

• ½ tza. de agua
• 1 solomillo de cerdo
• 1 taza de arroz
• ½ taza de frijol rojo
• 5 ejotes
• 1 cebolla con tallo
• 1 chile guaje
• 1 diente de ajo
• sal
• pimienta
• chile cobanero
• aceite de oliva.

El paso a paso puedes verlo en el video, y recuerda aprender más recetas con el Chef Guayo en Menú Para Todos, de lunes a viernes a las 12:00 p.m. por Guatevisión.

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