Un antojo y una comida que todos los guatemaltecos disfrutamos, más porque la podemos preparar en casa, con mucha salsa y decorado con queso duro y perejil.

Surgieron en las culturas prehispánicas que habitaban la zona centro y sur de México, con el paso del tiempo, este platillo se extendió a lo largo de todo el territorio de la región y obtuvo su reconocimiento en varios países, como Guatemala.

Consisten en una tortilla gruesa, originalmente frita con manteca, sobre la que se suelen añadir chicharrón, carne, queso, verduras y salsa picante. ¡Tienes que probarlas!

Un antojo y una comida que todos los guatemaltecos disfrutamos, más porque la podemos preparar en casa, con mucha salsa y decorado con queso duro y perejil.

Surgieron en las culturas prehispánicas que habitaban la zona centro y sur de México, con el paso del tiempo, este platillo se extendió a lo largo de todo el territorio de la región y obtuvo su reconocimiento en varios países, como Guatemala.

Consisten en una tortilla gruesa, originalmente frita con manteca, sobre la que se suelen añadir chicharrón, carne, queso, verduras y salsa picante. ¡Tienes que probarlas!

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INGREDIENTES

• 2 tazas de masas de maíz
• 8 onzas de bolovique cocido
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 chile guaque
• Queso seco
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Aceite Olmeca Light

Este delicioso platillo lo puedes encontrar en las ferias. Este año, no podremos deleitarnos de ellas el 15 de agosto, pero eso no será impedimento para que las preparemos en casa.

Ingredientes:

• 10 tortillas pequeñas
• 1 libra de carne de cerdo cocida
• 1/4 de zanahoria rallada
• 4 tallos de cebollín
• 1 rama de romero
• 1 diente de ajo
• 3 hojas de laurel
• 1 taza de salsa
• 4 onzas de queso seco
• 3 cucharadas de perejil
• 1 taza de aceite
• Para el encurtido:
• 1/4 de repollo rallado
• 1 cebolla
• 1/4 de zanahoria rallada
• 1 diente de ajo
• 1 rama de tomillo
• 3 hojas de laurel
• 1 taza de vinagre
• Sal y pimienta

Procedimiento:

• En una sartén sofreír, cebollín, zanahoria,ajo, laurel, tomillo, carne cocida y agregar 1/2 taza de salsa roja, dejar cocinar por 10 minutos y reservar.
• Para el encurtido: en una sartén sofreír todos los vegetales por 3 minutos y reservar.
• Sofreír ajo, cebolla, laurel, tomillo, agregar el vinagre y dejar hervir por 5 min; agregar los vegetales y cocinar por 5 minutos. más. (lo ideal es hacerlo un día antes para que se concentren los sabores).
• Realizar un agujero en las tortillas y colocar las en aceite; colocar sobre las mismas carne, salsa y luego servir con queso, perejil y encurtido.

Los Panchos, Alejandro Vidal y Tony Alonzo, prepararon unas deliciosas garnachas. Este es uno de los platillos que podrás encontrar en mercados, ferias y ¿por qué no? para una reunión familiar acompañadas de una rica jamaica u horchata.

Su preparación es fácil y rápida, así que podrás disfrutarlas cualquier día de la semana.

Recuerda que puedes entretenerte con ¡Hoy Cocina Pancho! todos los viernes en Viva La Mañana, a partir de las 8:00 horas.