Hilachas es un guiso tradicional guatemalteco con carne de res desmenuzada cocida a fuego lento en una salsa de tomate ligeramente condimentada con papas tiernas. Este delicioso platillo es famoso en toda Guatemala y, como la mayoría de las comidas reconfortantes, lleva tiempo prepararlo. ¡Pero vale la pena el esfuerzo! Qué mejor que disfrutar este platillo con un toque picante, receta de nuestro querido chef Eduardo González.

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INGREDIENTES

• 1 lb. De falda de res
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla con tallo
• 2 tomates de cocina
• ½ zanahoria
• 1 papa
• 1 chile pasa
• 1 chile guaque
• 3 chiles de árbol
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Hilachas es un guiso tradicional guatemalteco con carne de res desmenuzada cocida a fuego lento en una salsa de tomate ligeramente condimentada con papas tiernas. Este delicioso platillo es famoso en toda Guatemala y, como la mayoría de las comidas reconfortantes, lleva tiempo prepararlo. ¡Pero vale la pena el esfuerzo!

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INGREDIENTES

• 12 onzas de falda de res
• 1 zanahoria
• 3 tomates
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla con tallo
• 1 chile guaque
• 1 papa
• 1 zanahoria
• 1 taza de arroz
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Este delicioso platillo es famoso en toda Guatemala y, como la mayoría de las comidas reconfortantes, lleva tiempo prepararlo. ¡Pero vale la pena el esfuerzo!

El nombre de este famoso plato guatemalteco se traduce literalmente como “hilos”. Los hilos describen la apariencia de la carne desmenuzada en tiras finas. Al igual que otras recetas tradicionales guatemaltecas como el pepian de pollo y el jocón, cada cocinero tiene su propia receta favorita de hilachas, pero casi todas incluyen papa en rodajas. Las variaciones populares también incluyen tomatillos, judías verdes frescas, clavo, canela, zanahoria y güisquil.

Las Hilachas es un plato popular guatemalteco hecho de carne de res cocida y desmenuzada que se cuece a fuego lento, en una deliciosa salsa de tomate, cebolla y chile pimiento ligeramente picante. Combínalo con una guarnición de arroz y tortillas de maíz frescas para una comida completa.

Ingredientes

Para la Salsa 

• 6 tomates maduros
• 1 chile pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Chile guaque
• Laurel – Tomillo
• Sal

Para cocer la carne 

• 1 libra de carne de falda res
• 1 litro de agua
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Laurel – Tomillo
• Sal

Vegetales 

• 2 papas
• 2 zanahorias

Procedimiento

• Poner a cocer todos los ingredientes de la falda en olla de presión , aproximadamente 40 minutos , reservar el caldo y des hilachar la carne , reservar.
  Para la salsa poner a cocer todos los ingredientes, luego licuar y colar.
• Agregar un poco del caldo y poner a conocer la zanahoria y las papas , agregar la carne.
• Sazonar , sal y pimienta.
• Servir con arroz.