Para esta receta, hemos elegido un lomo y solomillo para bañarlos con una deliciosa salsa de jocón. Este hermoso color verde acompaña una variedad de quinoa para disfrutar en familia o para consentirte.

Históricamente al jocón se le conoce como un platillo representativo del departamento de Huehuetenango, aunque se ha consumido desde hace tiempo en otros departamentos del occidente de Guatemala.

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INGREDIENTES

• 8 onzas de lomo
• 8 onzas de solomillo
• 1 taza de miltomate
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla con tallo
• ½ pimiento verde
• 1 papa
• 15 ejotes
• 2 cucharadas de pepitoria
• 1 taza de espinaca
• 4 ramas de culantro
• 1 taza de quinoa tricolor
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva