Bomberos Municipales Departamentales de Ciudad Vieja, Sacatepéquez, informaron el jueves 11 de agosto que durante tres días consecutivos de esta semana han trasladado aproximadamente 40 pacientes al Hospital Nacional de Antigua Guatemala por posible intoxicación.

Añadieron que los pacientes han afirmado que han consumido queso y algunos derivados de los lácteos, los cuales, según los afectados, les han provocado vómito, dolor abdominal y fiebre, entre otros malestares.

Indicaron que ya alertaron a las autoridades de Salud locales para que se pueda verificar qué está sucediendo.

Pidieron a la población que si sufre de algunos de los referidos síntomas, se comunique de inmediato a los números 1554 o 4024-9034 de la cabina en Ciudad Vieja para ser evaluado por paramédicos.

Este viernes 12 de agosto, el Área de Salud de Sacatepéquez publicó una alerta por posibles casos de intoxicación por alimentos.

En la alerta recomienda a la población no consumir quesos blandos como el queso fresco sin conocer el origen a menos de que en la etiqueta indique “hecho con leche pasteurizada”, esto mientras finaliza la investigación que llevan a cabo.

Añadió que el objetivo es prevenir el aumento de casos de intoxicación, debido al brote que se registra actualmente.

También pide a la población reforzar el lavado de manos y la adecuada preparación, manipulación y conservación de los alimentos.

Se consultó al Ministerio de Salud si podía ampliar la información respecto de la situación reportada en Sacatepéquez y respondió que hasta ahora van más de 30 casos reportados por consumo de queso artesanal en Ciudad Vieja.

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La Cámara de Industria de Guatemala junto con la Gremial de Lácteos y Derivados,  celebraron este domingo 7 de abril, el “Día Nacional del Helado”, una iniciativa que se realiza por primera vez en el país y, en los próximos años se realizará el domingo previo a la Semana Santa.

La actividad se desarrolló en Pasos y Pedales de la Avenida de las Américas, cuyo objetivo fue fortalecer al sector lácteo y a los productores locales de helados. 

Día del Helado celebrado por miles 

Durante la actividad, participaron aproximadamente 4 mil personas, quienes degustaron helados de marcas locales. 

Wilfredo Fernández, director técnico de la Gremial de Lácteos y Derivados, mencionó que lo que buscan es mejorar la competitividad del sector lácteo nacional y buscan ser más competitivos y generar más oportunidades de empleo en el país. Actualmente 2 mil 500 familias viven de este sector.  

De acuerdo a cifras de Euromonitor International, los guatemaltecos consumen 1.2 litros de helado por persona, equivalentes a US$6.3 millones anuales y países desarrollados son los que consumen más helados. 

En el 2018, los sabores favoritos de los guatemaltecos fueron vainilla, chocolate y fresa, pero este año los nuevos sabores ganan terreno en la preferencia de los consumidores como el mango y la guayaba.   

El Día del Helado se celebra en varios países como Estados Unidos, México, Perú y Paraguay.

Productos lácteos en ascenso 

Para América Latina, los productos lácteos son importantes dentro de los alimentos envasados. Entre 2006 y 2015, las exportaciones de productos lácteos en Centroamérica aumentaron de US$137.3 millones a US$409.0 millones, cifra que representa un crecimiento del 13%. Según los datos publicados por el Centro de Estudios para la Integración Económica de SIECA, las importaciones también crecieron de US$319.8 millones a US$612.3 millones.   

Guatemala es un país importador de leches y lácteos, importando el 60% de los lácteos que se consumen, según la Cámara de Lecheros.

Actualmente los productores locales han decidido realizar una denuncia pues leche de Honduras y Costa Rica se vende más barata.

Guatemala produce entre un millón 400 mil y un millón 600 mil litros de leche diarios, rescatando la ganadería de leche desde hace 8 años aproximadamente.

Actualmente en el país se produce más leche y de mejor calidad, lo que los hace enfrentarse a marcas que exportan sus productos a Guatemala de forma masiva, pero que no están compitiendo por la calidad sino por el precio.

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Cámara de lecheros pedirá apoyo al MINECO

La Cámara de Productores de Leche exige que, a través de normas, se establezcan los precios. Y es que por cada litro de leche producida en Guatemala que se consume en Guatemala está generando empleo, alrededor de 4 mil empleos fijos.

Costa Rica y Honduras son los países que están generando el famoso dumping que es la venta por debajo del precio normal.

La Cámara de Lecheros está realizando un análisis que será presentado al Ministerio de Economía para que se tomen las medidas necesarias.

Kenneth Macdonald

BBC News

Científicos del Instituto Heriot-Watt de Edimburgo, en Escocia, y de la Universidad de Pennsylvania revelaron esta semana el hallazgo de rastros de quesos hechos hace más de 7.000 años, los más antiguos conocidos hasta ahora.

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Agregaron que la posibilidad de hacer queso pudo haber conducido a la transformación de Europa.

Pero no se trata del fantástico cheddar o el brie, sino los trazos de ácidos grasos hallados en los fragmentos de porcelanas que habían sido extraídas cerca de la localidad de Pokrovnik, en la costa croata.

Estas partículas fueron suficientes para que los investigadores concluyeran que estos pedazos de cerámica eran utilizados para retirar el queso de las vasijas donde eran producidos.

Aunque se han encontrado rastros de grasa láctea que son más antiguos, este estudio utilizó carbono 14 para determinar que las muestras encontradas en Pokrovnik eran del proceso de hacer queso.

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Y este hallazgo cambia ciertamente las cosas porque señala que el ser humano comenzó a producir queso 2.000 años antes de lo que se creía, empujando esa fecha de la edad de Bronce hasta el Neolítico.

Lo cierto es que la producción de queso fue una tecnología que cambió la humanidad.

Debido a que el queso era más durable y portátil que la leche, le permitió a la agricultura temprana extenderse a zonas centrales y septentrionales más frías.

Redujo la mortalidad infantil

Para Calyton Magill, uno de los investigadores que hicieron parte del hallazgo, señaló que la revelación “es asombrosa y deliciosa”.

Asegura que los amantes del queso van a estar interesados en saber más sobre el origen y la antigüedad de este producto.

“Sabemos que el consumo de leche y otros productos derivados tuvo muchas ventajas para las primeras poblaciones de granjeros porque la la leche, el yogurt y el queso eran una buena fuente de calorías y grasas”, dijo Magill.

“Y pudo ser un alimento fundamental entre cada cosecha o durante las sequías y las hambrunas“.

Hallazgos arqueológicos anteriores habían dado pistas de que los humanos producían queso en el Neolítico.

Algunos objetos encontrados que pertenecen a este período habían sido identificados, de manera tentativa, como “coladores o ralladores” de queso, pero esta vez es la primera en que se encuentran rastros de leche fermentada en ellos.

Intolerancia a la lactosa

La profesora de la Universidad de Pennsylvania, Sarah McClure, dijo que mientras los niños de aquella era podían beber leche, muchos adultos eran intolerantes a la lactosa.

Producir queso cambió eso, porque los adultos sí lo podían digerir.

“Lo que decimos es que la producción de queso y leche entre los primeros granjeros en Europa logró reducir la mortalidad infantil y ayudó al cambio la demografía del territorio al impulsar el movimiento de familias enteras hacia el centro y norte del continente“, explicó McClure.

Ahora, cómo se produjo el queso por primera vez se pierde en la prehistoria.

Una teoría señala que antes de que se desarrollara la cerámica, la leche era almacenada en recipientes hechos con los estómagos de animales, los que habría reaccionado con la leche para crear cuajadas y suero de leche.