La chef guatemalteca Mirciny Moliviatis narró en su perfil de Facebook que recientemente viajó a la cuidad de New York con la intención de probar su famosa pizza y comprobar si en realidad es de buen sabor como cuenta.

“La pizza es ese platillo que a todos gusta, con los ingredientes que queramos ponerle siempre tenemos una favorita”, resaltó.

Visitó la pizzería Joe’s y que ahí fue donde probó la famosa pizza neoyorkina. Describió el recinto como un lugar pequeño.

“Al entrar al fondo puedes ver los hornos donde están saliendo las pizzas calientes. A los lados muchas fotografías de artistas famosos que son clientes frecuentes y en la pared una frase de recomendación de Sara Jesica Parker”, resaltó.

La chef pidió la clásica de salsa y queso, con masa delgada y crujiente con el queso derretido y la salsa se notaba que estaba preparada a base de puro tomate.

“En cada bocado pudo enamorarme. El tamaño es bastante grande así que ahora entiendo porque la doblan”, indicó.

Cuando el pizzero los escuchó hablar, les preguntó “¿Ustedes son de Guatemala?” a lo que constaron que sí.

La sorpresa fue cuando él les contestó que es originario de Quiché. 

“Lo abrazamos y fue un gusto encontrarnos un chapín y poder entablar una conversación con él. Gracias Maco por tu tiempo y por tu plática”, externó Moliviatis.

Datos históricos

Añadió que la pizza proviene de Italia, en concreto de Nápoles en el siglo 18 y que los inmigrantes italianos la popularizaron en Estados Unidos; además, en muchos barrios italianos era una comida popular.

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Moliviatis recordó que la primera pizzería de Norteamérica se abrió en la ciudad de Nueva York en 1909 y la pizzería se denominaba Lombardi’s.

Este tipo de pizza se caracterizó por su fineza en la masa, con el objeto de que se doblaran al horno y al menor tiempo, añadió.

En ocasiones la elección de un trabajo se vuelve determinante para el futuro de los actores.

Aceptar o negarse a una película puede catapultar una carrera al estrellato o condenarla al olvido.

Esta es la historia de Chris O’Donnell, el actor que rechazó protagonizar Titanic para participar de la película Batman y Robin, en donde encarnó al aliado del superhéroe.

Lo que pasó después es historia conocida. Leonardo DiCaprio interpretó a Jack en la cinta de James Cameron y se convirtió en una estrella de Hollywood. Mientras que O´Donnel actualmente a vende pizzas en Estados Unidos, resalta Crónica.com.

Las películas de superhéroes suelen ser una apuesta segura en la taquilla, pero los fracasos también son parte de este género.

Un claro ejemplo de ello es Batman & Robin, la película dirigida por Joel Schumacher, que protagonizó O’Donnell junto a Arnold Schwarzenegger,  George Clooney, Alicia Silverstone, y Uma Thurman, fue la tercera película que más recaudó en 1997, pero también es el film más olvidable del héroe de Ciudad Gótica.

Incluso, ese año, el actor visitó Argentina durante la promoción de la película y estuvo invitado, junto al director Schumacher, al programa de Susana Gimenez.

Años después, el propio actor reconoció que la cinta fue pensada “para vender muñequitos”-como algunas otras-.

Chris O’Donnell es hijo de William Charles O’Donnell, director radiofónico, y Julie Ann O’Donnell.

Nació y fue criado en el seno de una familia católica y asistió a escuelas católicas como Loyola Academy en Wilmette, en el Estado de Illinois.

Luego estudió en la Universidad de Boston y se graduó con una licenciatura en Ciencias en la comercialización (marketing).

Comenzó en la industria del entretenimiento grabando anuncios publicitarios, entre ellos una campaña para un restaurante junto a Michael Jordan. Poco después llegaría su primer oportunidad en el cine con Los hombres nunca se van (1990).

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Aunque su saltó a la fama fue gracias a la película Tomates verdes fritos, del director Jon Avnet. Posteriormente protagonizó reconocidas películas como Perfume de mujer, The Bachelor, Batman Forever y Límite vertical.

Luego, le llegó la oferta para protagonizar Batman & Robin, que lo llevó a renunciar al personaje principal en Titanic. Aunque esta no fue el único éxito al que se negó, pues también renunció a interpretar a uno de los Hombres de Negro.

No obstante, tras el fracaso de Batman & Robin la carrera del actor no terminó, pero tuvo que apuntar a la pantalla chica. Participó en las series Grey’s Anatomy, NCIS: Los Ángeles y Two and a Half Men.

Actualmente, Chris O’Donnell tiene 51 años, está casado con Caroline Fentress, tiene cinco hijos y continúa realizando de manera espontánea algunos proyectos en televisión, lo cual le da tiempo libre para atender su propia pizzería.

En sus redes sociales, sobre todo en Instagram, el actor sube fotos de los productos de “Pizzana”, su proyecto gastronómico, y en una de las publicaciones se lo aprecia llevando varias cajas de pizzas.

“Amo lo que estoy haciendo, no siento la necesidad de hacer algo más. Pienso que, si yo fuera un hombre soltero, estaría haciendo otras películas y persiguiendo otras cosas, pero yo estoy en mi máximo ‘ancho de banda’ en este momento criando cinco hijos”, dijo en una entrevista cuando le preguntaron por qué rechazaba proyectos televisivos.

Las anchoas tienen un gusto y sabor en particular, por lo que debes saber cómo utilizarlas, pero deben estar frescas. Debes colocarlas al final, una vez las hayamos sacado del horno. Si metemos las anchoas en el horno, lo único que conseguimos es que se deshagan, y pierdan todo el sabor y la textura que tienen.

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INGREDIENTES

• 250 gramos de harina todo uso
• 15 gramos de levadura seca
• 150 gramos de agua
• Sal
• Azúcar
• Filetes de Anchoa
• 2 tomates maduros
• 3 dientes de ajo
• Salsa de tomate
• Orégano seco
• Sal
• Pimienta
• Aceite Olmeca Light
• 2 rodajas de jamón canadiense

¿A quién no le gusta la pizza? Pero siempre es más saludable y deliciosa, cuando la preparamos en casa. Hoy tenemos una opción distinta con bastantes vegetales y salsa blanca.

INGREDIENTES

• Masa de pizza
• 1 taza de queso crema
• 2 tazas de queso rallado
• 1 taza de alcachofas
• 1/4 de taza de aceitunas
• 2 tazas de espinaca
• 1 taza de crema
• 1 cucharada de cebolla picada
• Orégano
• Pimienta
• Sal

PROCEDIMIENTO

• Precalentar el horno a 380
• Mezclar el queso crema, crema, con la cebolla, y sazonar con orégano pimienta, sal y ajo
• Colocar en la base de pizza, agregar espinaca cocina, alcachofas partidas por la mitad, queso rallado y aceitunas .
• Hornear hasta que dore

BENEFICIOS DE LA ALCACHOFA

• Medicina natural para el hígado
• Depura el hígado y regenera el órgano dañado
• Reduce el colesterol
• Para la Retención de líquidos
• Alta en fibra

Y sin embargo, aquí estaban disponibles ambos, en máquinas expendedoras junto a una peluquería y una clínica de diálisis.

Me pregunté distraídamente si podría hacerme con estas máquinas un “surf and turf” (un plato originario de América del Norte que combina productos de mar y carnes rojas) y si sería bueno.

Había una solo forma de descubrirlo.

Opté por un salmón en fetas estilo sashimi y un trozo de carne Wagyu de Australia. La máquina expendedora de ensaladas más cercana era en el próximo barrio, así que dejé los vegetales para otro día.

Pizza, cactus y cualquier otra cosa

Las máquinas expendedoras están atravesando un momento de popularidad en Singapur. No solo las de carne de res Wagyu y las de salmón.

Hay máquinas que ofrecen pan, bocadillos de curry, pizza recién hecha, jugo de naranja recién exprimido e incluso cangrejo cocido con chile, un plato popular entre los locales que cuesta cerca de US$60.

Las bebidas y los tentempiés siguen siendo los productos más populares, pero la variedad está aumentando.

Una empresa ha creado una cadena de cafés que sirven platos locales calientes de estas máquinas.

También hay una pequeña cadena de tiendas sin personal, que venden de todo por las expendedoras, desde yesos hasta frijoles horneados.

Un minorista local tiene una máquina expendedora de libros, mientras que otra empresa vende cactus.

La empresa de investigación de mercado Euromonitor dice que los ingresos de las máquinas expendedoras en Singapur crecieron alrededor del 15% (de US$91 millones en 2014 a US$104,5 millones en 2019.

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El año pasado se pronosticó que sería malo debido a la pandemia, pero se espera que el crecimiento se reanude este año.

¿Por qué Singapur?

Las razones por las que los empresarios de este rubro están probando nuevos productos son tan variadas como las propias empresas.

Manish Kumar, director gerente de Norwegian Salmon, dice que las máquinas le ofrecen su propio espacio comercial. Eso significa que sus productos congelados no se colocan junto al salmón fresco, que es más popular aquí.

Mervin Tham, uno de los tres fundadores de EasyMeat, cuyas máquinas venden carne de vaca Wagyu, cree que la variedad se está expandiendo porque las barreras para entrar son bastante bajas.

“Es una forma de probar un producto que requiere poco esfuerzo, especialmente si estás iniciando tu propio negocio. Y, en general, existe cierto interés hacia la cultura minorista automatizada que se ve en el extranjero, como en Japón”, dice.

¿Broma elaborada o plato popular?

La máquina automático de Norwegian Salmon dispensó mi sashimi en rodajas, que estaba congelado en un paquete sellado al vacío con un sobre de salsa de soja y un pequeño tenedor de madera.

Es un producto tan extrañamente específico que cuando las máquinas comenzaron a aparecer en Singapur me pregunté si podría ser una broma elaborada o un proyecto de arte extraño.

“Mucha gente me ha dicho eso”, dice Kumar.

Aún así, dice que los locales están aceptando la idea. Actualmente, hay 110 máquinas y cree que hay suficientes clientes en Singapur para unas 900.

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Y cuantas más máquinas, mejor. La mayoría opera con márgenes reducidos, lo que significa que las ganancias decentes dependen de tener muchas máquinas y suficientes personas para comprar los productos que venden.

Kumar cree que una ciudad compacta y densamente poblada como Singapur es ideal.

Ventas en el contexto de la pandemia

En Japón, que tiene más máquinas per cápita que cualquier otro país, la pandemia ha afectado duramente a la industria, principalmente debido a la reducción del tráfico peatonal.

El informe de Euromonitor también predijo una caída significativa para las máquinas de Singapur.

Pero las máquinas expendedoras han jugado un papel clave en la respuesta a la pandemia de Singapur, con el brazo caritativo del fondo soberano del país Temasek instalando 1.200 por toda la isla para dispensar mascarillas gratis.

Kumar cuenta que a sus propias máquinas les fue bien, con ventas que se multiplicaron por 11 durante abril y junio del año pasado, cuando se restringió el movimiento en distintos circuitos de la ciudad.

“Están abiertas 24 horas al día, 7 días a la semana, sin contacto, seguras para comprar, seguras para comer. No es necesario ir a ninguna supertienda. El distanciamiento social está ahí. En seis segundos, obtienes tu producto y te vas”, dice.

Costo y conveniencia

Me tomó 30 minutos en un autobús llegar a la máquina expendedora de Wagyu, por lo que el letrero en el costado de la máquina que decía “Wagyu cerca de usted” no era estrictamente cierto.

Pero EasyMeat es una empresa nueva con solo unas pocas máquinas y sus fundadores tienen planes de expandirse.

En una ciudad donde casi todo se puede entregar a domicilio, son muy conscientes de que la conveniencia es siempre un punto de venta clave.

El cofundador Mervin Tham dice que comenzaron el negocio en parte porque todos querían por separado carne Wagyu en rodajas para platos calientes después de la medianoche, y no podían conseguirla.

“A veces, cuando el clima es frío, en las culturas asiáticas te gusta tener un plato caliente. Y a veces te das cuenta de que no tienes Wagyu cuando lo quieres”, dice Tham.

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Según él, existe una brecha entre el comercio tradicional y el electrónico. Si el supermercado está cerrado, la alternativa obvia es pedirlo por internet.

Pero a menudo tarda varios días en llegar, es posible que el cliente tenga que esperar en casa durante varias horas para recibir una entrega congelada y puede haber un pedido mínimo. Una máquina expendedora resuelve estos problemas.

La carne Wagyu parece una compra impulsiva inusual, pero Tham dice que los datos de las máquinas muestran que muchos clientes compran después de la medianoche.

“No tengo idea de quiénes son los noctámbulos que salen tarde para conseguir la cenar”, dice.

Plato combinado

El salmón y el bistec salieron de la máquina expendedora congelados en recipientes sellados al vacío, así que los dejé descongelar en el camino a casa, y luego durante unas horas más en la cocina.

El salmón no requirió ninguna preparación más allá de sacarlo del empaque.

Pero tuve que cocinar el Wagyu de US$24, una perspectiva un poco desalentadora para un chapucero culinario como yo. Entonces opté por el enfoque más simple posible: ligeramente sazonado y cocido en una sartén con un poco de aceite.

La puntuación del plato fue 7,5 sobre 10, un resultado mejor del que esperaba.

El salmón estaba sabroso, aunque me hubiera gustado un poco de wasabi. El bistec estaba tierno, grasoso y muy sabroso.

Lo cociné demasiado tiempo y mi presentación fue descuidada en el mejor de los casos. Pero difícilmente puedo culpar a una máquina por eso.

El chef Mynor Roche te invita a experimentar con pizzas en la estufa para evitar convertir nuestro apartamento en una sauna durante los meses de verano. Luego que lo intentes, esto pronto se convertirá en una técnica favorita.

Además de eliminar la necesidad de un horno caliente, las pizzas en la estufa son súper rápidas y perfectas para cuando estás haciendo una o dos pizzas personales. Este es el método que hemos establecido como nuestro favorito.

¿Imagina tener antojo de una pizza a media noche y no poder encontrar nada abierto? Pues el problema quedaría resuelto si tuviera cerca de su vivienda un cajero automático de pizzas.

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Una empresa abrió en Estados Unidos el primer “Pizza ATM”, se trata de un sistema innovador que ofrece pizzas recién hechas las 24 horas del día y los 7 días de la semana.

La máquina fue instalada en la Universidad de Xavier en Cincinnati, EE. UU. y los creadores son de la compañía Paline, que desde hace más de 10 años patentó esta idea y funciona principalmente en algunos lugares de Europa.

El cajero automático de pizzas permite elegir el tamaño de las pizzas, las salsas y otros ingredientes que quiera ponerle. Solo debe esperar tres minutos y un horno especial a 260 grados se encarga de acelerar la cocción.

Una pizza de 30 centímetros de diámetro tiene un costo de US$10.

La empresa tiene su sede en Francia y está buscando construir una red de distribuidores regionales en los Estados Unidos.

Paline suministra las máquinas, mientras los proveedores individuales preparan sus propias pizzas y les ofrece cursos de cocina y mantenimiento de las máquinas por US$6 mil, por medio de la Universidad Xavier.

Cada máquina de pizza tiene un costo inicial de US$55 mil y tiene 70 porciones disponibles en su interior.

La proyección de ventas es de más de 40 unidades diarias, mientras que las ganancias para los inversionistas podrían superar los US$90 mil cada año.

La compañía tiene más de 300 empresas que ya operan en toda Europa y compiten con los servicios tradicionales de venta de pizza.

La pantalla muestra el tiempo en que se cocina la pizza.

Aquí te compartimos la mejor forma de hacer una deliciosa pizza sin complicaciones, sin prisas y por supuesto, sin preocupaciones, gracias a la receta de Alejandro Vidal y Melissa Castellanos.

Este viernes en el segmento de “Hoy Cocina Pancho”, ambos prepararon una deliciosa pizza chapina con ingredientes fáciles de conseguir. Solo necesitas un poco de inspiración y dedicación para esta delicia.

Y si eres amante del aguacate, definitivamente esta receta te encantará.

¡Manos a la masa!

Después del taco al pastor, la pizza napolitana es considerada uno de los mejores platillos del mundo y el estandarte de una rica tradición italiana que es patrimonio cultural inmaterial de la humanidad: arte del pizzaiuolo.

Aunque en México y el mundo se ha extendido el conocimiento sobre la pizza tradicional italiana, lo cierto es que es fácil perder de vista sus cualidades frente a la gran variedad de opciones disponibles.

Para repasar las características de la auténtica pizza napolitana, nos dirigimos a Davide Civitiello, maestro pizzaiolo originario de Nápoles, ganador del ‘Trofeo Caputo’ durante el 12° Campionato Mondiale del Pizzaiuolo y jurado del Campeonato Mexicano de la Pizza.

Para Civitiello hay tres elementos que definen a grandes rasgos una verdadera pizza napolitana: la fermentación de la masa, la calidad de los ingredientes y la cocción.

“El proceso de fermentación natural requiere paciencia, ya que lleva entre 24 y 48 horas, y se consigue con levadura fresca. Esto permite que la pizza sea fácil de digerir, que sea ligera”, detalló.

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En cuanto a los ingredientes, afirma que es imprescindible utilizar aquellos de la región de Campania, Nápoles, como el Pomodoro S. Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino (tomate San Marzano) para la salsa, el Fior di Latte (queso fresco elaborado entero con leche de vaca) o queso mozzarella de búfala, además del aceite de oliva extra virgen.

La cocción, subrayó Civitiello, es esencial. “Debe cocinarse entre 90 y 120 segundos, considerando que los hornos italianos alcanzan una temperatura que llega a los 450 °C. Así que hay que tener habilidad porque de otra manera podría arruinarse todo el trabajo previo”.

Entonces para identificar una auténtica pizza napolitana a la vista hay que poner atención a los siguientes aspectos:

1. Orilla gruesa e inflada

Las burbujas grandes y obscuras de la orilla revelan la buena fermentación de la masa y su cocción en un horno italiano.

2. Tono dorado uniforme

Si las burbujas son negras pero el resto de la masa es muy claro, quiere decir que el proceso de fermentación no fue adecuado y es muy probable que la pizza resulte difícil de digerir.

3. Diámetro

No debe superar los 35 centímetros y su corteza debe tener un promedio de dos centímetros.

4. Versiones clásicas

En la más estricta tradición de la cocina napolitana sólo existen dos opciones fáciles de distinguir por sus ingredientes: la emblemática Margherita (Margarita) con todos los ingredientes citados arriba, y la Marinara (Marinera) con tomate, ajo, orégano y aceite de oliva.

5. Aroma

Con un perfume ahumado, propio de la leña, en combinación con la albahaca fresca en primer plano.

Para Civitiello, esos aromas le recuerdan gratamente a su infancia. Desde los nueve años comenzó a trabajar en una de las pizzerías más legendarias de Nápoles. “Ese cariño con el que preparo cada pizza, es el mismo con el que enseño a otras personas y el que, quizá me logró distinguir entre 600 pizzaiolis a los que me enfrenté en el campeonato mundial”, concluyó.

* En alianza con Forbes México y Centroamérica, artículo de Sheila Ramírez.

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Los creadores de los Ig Nobel dicen su objetivo es “honrar aquellos logros que primero hacen reír y luego pensar“.

Los Ig Nobel 2019 se celebraron este 12 de septiembre y los galardones estuvieron a la altura de la ciencia más excéntrica.

Entre las particulares investigaciones premiadas, llamó la atención la que se llevó el Ig Nobel de Anatomía.

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“Asimetría térmica del escroto humano”, es el pomposo nombre del estudio con el que los expertos en fertilidad Roger Mieusset y Bourras Bengoudifa ganaron en esta categoría.

Su estudio consistió en medir la diferencia de temperatura entre el testículo izquierdo y el derecho.

En su investigación participaron 11 carteros franceses, quienes permanecían de pie durante hora y media, mientras se les tomaba la temperatura de sus escrotos cada dos minutos.

Los investigadores tomaron medidas con los carteros vestidos y desnudos.

El resultado fue que el testículo izquierdo es más caliente, pero solo cuando el hombre tiene ropa puesta.

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Por ridículos que parezcan, muchos de los Ig Nobel representan un avance útil para la ciencia.

En este caso, por ejemplo, el hallazgo está relacionado con otras investigaciones que muestran que la temperatura alrededor de los testículos puede afectar la fertilidad de los hombres.

Otros Ignobel

Estos fueron los demás premiados de la noche:

• Medicina: Silvano Gallus, por recolectar evidencia de que la pizza puede proteger contra la enfermedad y la muerte, si se prepara y se come en Italia
• Educación Médica: Karen Pryor y Theresa McKeon, por usar una sencilla técnica de entrenamiento animal para enseñarles a los cirujanos a practicar procedimientos ortopédicos
• Biología: Ling-Jun Kong, Herbert Crepaz, Agnieszka Górecka, Aleksandra Urbanek, Rainer Dumke y Tomasz Paterek, por descubrir que las cucarachas muertas magnetizadas se comportan diferente a las cucarachas vivas magnetizadas
• Química: Shigeru Watanabe, Mineko Ohnishi, Kaori Imai, Eiji Kawano y Seiji Igarashi, por calcular el volumen total de saliva que cada día produce un niño de 5 años

• Ingeniería: Iman Farahbakhsh, por inventar una máquina que le cambia los pañales a los bebés
• Economía: Habip Gedik, Timothy A. Voss y Andreas Voss, por medir los billetes de qué país son los que más transmiten bacterias peligrosas
• Paz: Ghada A. bin Saif, Alexandru Papoiu, Liliana Banari, Francis McGlone, Shawn G. Kwatra, Yiong-Huak Chan y Gil Yosipovitch, por tratar de medir el placer de rascarse una picadura
• Psicología: Fritz Strack, por descubrir que sostener un lapicero con la boca lo hace a uno sonreír, lo cual lo hace a uno más feliz… y por luego descubrir que eso no es cierto
• Física: Patricia Yang, Alexander Lee, Miles Chan, Alynn Martin, Ashley Edwards, Scott Carver y David Hu, por estudiar cómo y por qué los wómbats defecan en forma de cubos.