\u00bfLo sab\u00edas? Hoy en d\u00eda, el pavo y el relleno son el plato fuerte de la mesa navide\u00f1a. Pero los pavos ni siquiera se conoc\u00edan hasta la d\u00e9cada de 1520, cuando fueron introducidos por exploradores que regresaban de Am\u00e9rica. En cien a\u00f1os, los pavos se hab\u00edan convertido en una comida navide\u00f1a com\u00fan. La palabra “relleno” aparece por primera vez en ingl\u00e9s en el diccionario de 1538 de Thomas Elyot, pero en los libros de cocina europeos y mediterr\u00e1neos de los siglos XIV y XVI aparecen platos de aves de corral disecadas. Algunas recetas ped\u00edan gallinas rellenas con huevos duros y hierbas, otras con una mezcla de almendras y otras m\u00e1s con carne picada especiada mezclada con huevo batido.<\/p>\n\n
Aunque la mayor\u00eda de los rellenos no inclu\u00edan pan. Con el tiempo, el pan migr\u00f3 desde el exterior del ave asada hacia el interior, reemplazando la carne o los huevos duros para convertirse en el ingrediente central del relleno salado tal como lo conocemos hoy.<\/p>\n
En esta temporada navide\u00f1a, te invitamos a rellenar tu pavo con una receta de relleno dulce del chef Eduardo Gonz\u00e1lez.<\/p>\n
El t\u00e9rmino mirepoix<\/strong><\/em> hace referencia a una mezcla de tres hortalizas cortadas a cubitos, zanahoria, apio y cebolla. Tiene su origen en la Francia del siglo XVIII y su acu\u00f1o se le atribuye al cocinero del Duque L\u00e9vis-Mirepoix, embajador de dicho pa\u00eds durante el reinado de Luis XV.<\/p>\n En este segundo cap\u00edtulo, tambi\u00e9n iniciaremos con la preparaci\u00f3n de unas papas horneadas. No te pierdas la continuaci\u00f3n toda esta semana a las 10:00 AM y 10:00 PM.<\/p>\n