La c\u00e1scara del caf\u00e9 a menudo se tiraba a la basura en la granja de Aida Batlle, una cultivadora del grano en su granja familiar sobre las colinas del volc\u00e1n Santa Ana, en El Salvador. Si mucho, usaba la c\u00e1scara como fertilizante barato pero nada que implicara un gran aprovechamiento.<\/p>\n\n
Sin embargo, un d\u00eda, de casualidad cuenta Batlle, pas\u00f3 a la par de unas c\u00e1scaras que secaba al sol y sinti\u00f3 un delicioso aroma floral. As\u00ed que tuvo una idea: empap\u00f3 las c\u00e1scaras secas en agua caliente y obtuvo un sabor que inmediatamente dio a probar a sus clientes.<\/p>\n
Durante los \u00faltimos 10 a\u00f1os, Batlle mejor\u00f3 la bebida artesanal que se convirti\u00f3 en un deleite local, sin embargo, grandes cadenas como Starbucks la han puesto de moda con la introducci\u00f3n mundial de bebidas endulzadas con jarabe de c\u00e1scara de caf\u00e9, o rellenos de az\u00facar hechos con el mismo producto. Otros grandes competidores de caf\u00e9 preparado como Stumptown, Coffee Roasters y Blue Bottle Coffee se sumaron a la competencia y ofrecen el producto en sus men\u00fas, como t\u00e9 y bebidas carbonatadas.<\/p>\n
Esta moda ha hecho que los productores de caf\u00e9 pueden vender al c\u00e1scara incluso hasta a un precio m\u00e1s alto que el propio grano. Batlle pas\u00f3 de botar la c\u00e1scara a la basura a recibir US$7 por cada libra de c\u00e1scara, mientras que por el caf\u00e9 a veces recibe US$1,20 por libra ya que hay un exceso de oferta.<\/p>\n