{"id":101385,"date":"2017-08-04T16:01:53","date_gmt":"2017-08-04T22:01:53","guid":{"rendered":"https:\/\/prensalibre-com-develop.go-vip.co\/guatevision\/?p=101385"},"modified":"2017-08-04T16:05:52","modified_gmt":"2017-08-04T22:05:52","slug":"ingrediente-inesperado-cerveza-vegetarianos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/prensalibre-com-develop.go-vip.co\/guatevision\/historico\/ingrediente-inesperado-cerveza-vegetarianos","title":{"rendered":"El ingrediente inesperado en la cerveza que tiene en pie de guerra a los vegetarianos"},"content":{"rendered":"<h6>Liam Barnes<\/h6>\n<h6>BBC<\/h6>\n<p><strong>Si le preguntas a alguien que haga una lista de los ingredientes cl\u00e1sicos de una cerveza, lo m\u00e1s probable es que te digan: l\u00fapulo, malta, cebada y agua, con un poco de levadura.<\/strong><\/p>\n\n<p>Es poco probable que la vejiga natatoria de los peces est\u00e9 en la lista.<\/p>\n<p>Y de hecho, es muy probable que en la cerveza que te tomas tenga ese ingrediente, conocido como cola de pescado.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h5><a href=\"http:\/\/www.bbc.com\/mundo\/noticias-37341586\" target=\"_blank\">&#8220;Aceptable y un poco sosa&#8221;: la extra\u00f1a experiencia de probar cerveza en Corea del Norte<\/a><\/h5>\n<\/li>\n<li>\n<h5><a href=\"http:\/\/www.bbc.com\/mundo\/noticias\/2015\/11\/151106_cerveza_guinness_vejiga_pescado_vegetarianos_jm\" target=\"_blank\">Por qu\u00e9 Guinness quiere eliminar la vejiga de pescado de sus cervezas<\/a><\/h5>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Se utiliza desde el siglo XIX como un agente para hacer que la cerveza sea m\u00e1s clara<\/strong>, brillante y atractiva a los bebedores.<\/p>\n<p>Es inodoro y sinsabor, y se utiliza ampliamente por fabricantes cerveceros, desde grandes marcas hasta artesanos.<\/p>\n<p>Pero su prevalencia significa un problema para vegetarianos y veganos, muchos de los cuales no saben que tienen que fijarse en los ingredientes cuando deciden comprar una.<\/p>\n<figure id=\"attachment_101398\" aria-describedby=\"caption-attachment-101398\" style=\"width: 660px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/news\/736\/cpsprodpb\/0B3D\/production\/_91177820_4ea8c4de-b8c0-47ae-828d-49d504d2fe4a.jpg\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-101398\" src=\"https:\/\/prensalibre-com-develop.go-vip.co\/guatevision\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/pez-660x371.jpg\" alt=\"ANDREA IZZOTTI\/GETTY IMAGES La vejiga natatoria de peces con huesos como el del esturi\u00f3n se utiliza para hacer cola de pescado.\" width=\"660\" height=\"371\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-101398\" class=\"wp-caption-text\">ANDREA IZZOTTI\/GETTY IMAGES La vejiga natatoria de peces con huesos como el del esturi\u00f3n se utiliza para hacer cola de pescado.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Ahora,<strong>\u00a0un grupo de vegetarianos<\/strong>\u00a0en Reino Unido decidi\u00f3 lanzar la campa\u00f1a por una cerveza &#8220;de verdad&#8221; (llamada en ingl\u00e9s Campaign for Real Ale, Camra) que\u00a0<strong>quiere exigirle a las empresas que busquen alternativas a la cola de pescado.<\/strong><\/p>\n<h3>Los que est\u00e1n cambiando<\/h3>\n<p>Si bien la floculaci\u00f3n -el proceso qu\u00edmico en que la sustancia se mezcla con la levadura para hacer que la cerveza sea menos turbia- es \u00fatil para muchas f\u00e1bricas cerveceras, la compa\u00f1\u00eda Twisted Barrel Brewery tom\u00f3 la decisi\u00f3n de no utilizar cola de pescado en sus productos.<\/p>\n<p>El due\u00f1o de la cervecera Tim Bosworth, quien tras ser vegetariano durante muchos a\u00f1os decidi\u00f3 pasar a ser vegano hace dos, dijo haberse sorprendido mucho la primera vez que se enter\u00f3 del ingrediente.<\/p>\n<p>&#8220;Es un tanto repugnante pensar en eso, incluso para la gente que come carne,<strong>\u00a0es algo de lo que no se habla mucho<\/strong>&#8220;, le coment\u00f3 a la BBC.<\/p>\n<p><strong>&#8220;Nadie realmente quiere promocionar que filtran su cerveza con pescado&#8221;.<\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_101406\" aria-describedby=\"caption-attachment-101406\" style=\"width: 660px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/news\/736\/cpsprodpb\/2C0F\/production\/_91197211_034541815-1.jpg\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-101406\" src=\"https:\/\/prensalibre-com-develop.go-vip.co\/guatevision\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/cerveza-660x371.jpg\" alt=\"GETTY IMAGES\/CARL COURT No todo el que toma cerveza sabe que la cola de pescado es un ingrediente frecuente en su bebida y que sirve para que aclare m\u00e1s r\u00e1pido.\" width=\"660\" height=\"371\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-101406\" class=\"wp-caption-text\">GETTY IMAGES\/CARL COURT No todo el que toma cerveza sabe que la cola de pescado es un ingrediente frecuente en su bebida y que sirve para que aclare m\u00e1s r\u00e1pido.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Adem\u00e1s de las razones \u00e9ticas y medioambientalistas del veganismo, esta cervecera del sur de Inglaterra tiene una objeci\u00f3n m\u00e1s pr\u00e1ctica: el sabor.<\/p>\n<p>&#8220;Elimina mucho del sabor de la cerveza&#8221;, se\u00f1al\u00f3 Bosworth.<\/p>\n<p>&#8220;<strong>Ahora mucha gente sabe que la cerveza no tiene que ser clara<\/strong>, no importa su apariencia, y la cola de pescado es un ingrediente est\u00e9tico&#8221;.<\/p>\n<p>Cuando la cervecer\u00eda Marble, en Manchester, empez\u00f3 a funcionar en 1997, la producci\u00f3n para vegetarianos no era una prioridad, pero el deseo de ser aut\u00e9nticos, de ofrecer algo distinto, hizo que la empresa se alejara de aditivos para aclarar el l\u00edquido.<\/p>\n<p>Ahora, Marble es una de las pocas cerveceras en ese pa\u00eds que tiene la aprobaci\u00f3n de la Sociedad de Vegetarianos de Reino Unido;\u00a0<strong>algo que le ha valido un regimiento de seguidores<\/strong>.<\/p>\n<p>Aunque no est\u00e1n en contra de utilizar ingredientes raros, como el yuzu japon\u00e9s o la bergamota, la idea de llenar una jarra de cerveza con vejiga de pescado dej\u00f3 un mal sabor de boca a los desarrolladores de producto de la empresa.<\/p>\n<h3>La culpa del vaso de vidrio<\/h3>\n<p>Marble no es la \u00fanica empresa que ha decidido dejar de lado la cola de pescado.<\/p>\n<p>En un\u00a0boom\u00a0de cervezas que se est\u00e1 viviendo en el Reino Unido,\u00a0muchas <strong>marcas han decidido seguir el mismo camino.<\/strong><\/p>\n<p>Utilizan productos alternativos para aclarar el l\u00edquido, como algas o un musgo irland\u00e9s.<\/p>\n<figure id=\"attachment_101407\" aria-describedby=\"caption-attachment-101407\" style=\"width: 660px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/ichef-1.bbci.co.uk\/news\/736\/cpsprodpb\/984D\/production\/_91198983_034541341-1.jpg\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-101407\" src=\"https:\/\/prensalibre-com-develop.go-vip.co\/guatevision\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/cerveza2-660x371.jpg\" alt=\"GETTY IMAGES\/CARL COURT Ingrediente alternativos, como alga o musgo de Irlanda tambi\u00e9n se pueden usar para aclarar la cerveza\" width=\"660\" height=\"371\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-101407\" class=\"wp-caption-text\">GETTY IMAGES\/CARL COURT Ingrediente alternativos, como alga o musgo de Irlanda tambi\u00e9n se pueden usar para aclarar la cerveza<\/figcaption><\/figure>\n<p>Pero, \u00bfpor qu\u00e9 los fabricantes de cervezas decidieron en un momento de la historia empezar a usar ingredientes para aclarar?<\/p>\n<p>El periodista, escritor sobre cervezas -e incondicional de Camra-\u00a0<strong>Roger Protz remonta esta pr\u00e1ctica al siglo XIX, cuando los vasos trasparentes remplazaron los de piedra, cer\u00e1mica y metal<\/strong>.<\/p>\n<p>Otra raz\u00f3n es la presi\u00f3n de servir cervezas lo m\u00e1s r\u00e1pido posible.<\/p>\n<p>&#8220;Particularmente en nuestra \u00e9poca en que\u00a0<strong>la gente en los bares quiere su cerveza lo m\u00e1s r\u00e1pido posible<\/strong>, y la cola de pescado es un atajo que los ayuda a disminuir el tiempo en que se asienta el l\u00edquido&#8221;, cont\u00f3 Protz.<\/p>\n<p>Protz es de los que anima a las empresas a seguir el ejemplo de la compa\u00f1\u00eda irlandesa Guinness, que el a\u00f1o pasado anunci\u00f3 que iba a dejar de usar la cola de pescado en sus productos.<\/p>\n<p>Y esta es una decisi\u00f3n que fue apoyada por la Sociedad Vegetariana.<\/p>\n<p>&#8220;El uso de cola de pescado en las bebidas es una de las grandes frustraciones de los vegetarianos amantes de la cerveza&#8221;, se\u00f1al\u00f3 John Soonaye, miembro de la sociedad.<\/p>\n<p>&#8220;<strong>No tenemos muchas formas de saber si una marca de cerveza usa o no este ingrediente<\/strong>&#8220;.<\/p>\n<figure id=\"attachment_101409\" aria-describedby=\"caption-attachment-101409\" style=\"width: 660px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/news\/736\/cpsprodpb\/F1B5\/production\/_91177816_57321371-5375-483f-9423-69e56e76365d.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-101409\" src=\"https:\/\/prensalibre-com-develop.go-vip.co\/guatevision\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/Roger-Protz-660x371.jpg\" alt=\"GETTY IMAGES Para Roger Protz m\u00e1s empresas cerveceras deber\u00edan dejar de usar cola de pescado.\" width=\"660\" height=\"371\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-101409\" class=\"wp-caption-text\">GETTY IMAGES Para Roger Protz m\u00e1s empresas cerveceras deber\u00edan dejar de usar cola de pescado.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Y para Bosworth, la mejor forma de hacerlo es iniciando una revoluci\u00f3n en la industria.<\/p>\n<p>&#8220;Creo que con la revoluci\u00f3n de cerveceras artesanales (que se est\u00e1 viviendo en el Reino Unido)\u00a0<strong>m\u00e1s empresas grandes han tenido que dejar de usar este ingrediente<\/strong>&#8220;, coment\u00f3.<\/p>\n<p>&#8220;La gente se est\u00e1 alejando de la idea que la cerveza necesita ser cristalina&#8221;.<\/p>\n<p>Protz est\u00e1 de acuerdo en que lo que realmente puede generar un cambio es m\u00e1s conciencia entre los consumidores,<\/p>\n<p>&#8220;Creo que la presi\u00f3n ya est\u00e1&#8221;, se\u00f1al\u00f3 Protz. &#8220;Incluso si no eres vegetariano, te debes estar preguntando por qu\u00e9 raz\u00f3n hay vejiga de pescado en tu cerveza&#8221;.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si preguntas a alguien cu\u00e1les los ingredientes cl\u00e1sicos de una cerveza, lo m\u00e1s probable es que diga: l\u00fapulo, malta, cebada y agua, con un poco de 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