{"id":350598,"date":"2020-07-03T10:06:29","date_gmt":"2020-07-03T16:06:29","guid":{"rendered":"https:\/\/prensalibre-com-develop.go-vip.co\/guatevision\/?p=350598"},"modified":"2020-07-03T10:06:29","modified_gmt":"2020-07-03T16:06:29","slug":"es-natural-que-los-humanos-comamos-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/prensalibre-com-develop.go-vip.co\/guatevision\/hogar\/salud\/es-natural-que-los-humanos-comamos-carne","title":{"rendered":"\u00bfEs natural que los humanos comamos carne?"},"content":{"rendered":"

Por ello, muchos veganos consideran que quienes practican la dieta omn\u00edvora favorecen la explotaci\u00f3n animal, la degradaci\u00f3n ambiental y los postulados econ\u00f3micos neoliberales. Tales planteamientos no resisten un debate m\u00ednimamente serio. Pero cuestionar la dieta vegana, considerada por sus practicantes como una alternativa saludable, equilibrada y sostenible frente a la alimentaci\u00f3n tradicional, es ya harina de otro costal. Por ello, conviene indagar si la evoluci\u00f3n de nuestros ancestros nos ofrece claves sobre este debate.<\/p>\n

Genuinamente omn\u00edvoros<\/h2>\n

La biolog\u00eda evolutiva nos muestra que los humanos nos diferenciamos de otros primates en ser la especie m\u00e1s genuinamente omn\u00edvora de este orden de mam\u00edferos. As\u00ed, los Homo sapiens<\/em> mostramos una serie de adaptaciones, tanto anat\u00f3micas como fisiol\u00f3gicas, hacia una dieta m\u00e1s carn\u00edvora que la de los grandes simios, como el chimpanc\u00e9, el gorila o el orangut\u00e1n, nuestros parientes vivos m\u00e1s pr\u00f3ximos. Igualmente, manifestamos otros rasgos derivados de la misma, como el tipo de par\u00e1sitos que albergamos.<\/p>\n\n

Sin \u00e1nimo de ser exhaustivo, las principales evidencias evolutivas que permiten argumentar en contra de la conveniencia de una dieta vegana ser\u00edan las siguientes:<\/p>\n

    \n
  1. Colon corto y otras razones intestinales.<\/strong> En primer lugar, el coeficiente de diferenciaci\u00f3n del tracto digestivo (cociente entre la suma de la superficie del est\u00f3mago y la del intestino grueso, dividida por la superficie del intestino delgado) toma en nosotros un valor intermedio (0,8). Eso lo sit\u00faa justo entre el de los carn\u00edvoros (0,4-0,6) y el del chimpanc\u00e9 o el orangut\u00e1n (1,0-1,2), ambos frug\u00edvoros. Y es la mitad que en el gorila (1,6)<\/a>, de dieta exclusivamente herb\u00edvora.De hecho, nuestro intestino delgado y colon representan un 67% y un 17% del volumen total del tubo digestivo, mientras que en los simios estas proporciones oscilan entre el 14-28% y el 52-54%. Al tener un colon m\u00e1s corto<\/a>, el tr\u00e1nsito del alimento por nuestro tubo digestivo es m\u00e1s r\u00e1pido, dificultando la absorci\u00f3n de los alimentos vegetales ricos en fibra.<\/li>\n
  2. Metabolismo y energ\u00eda.<\/strong> En segundo lugar, en los mam\u00edferos el aumento de tama\u00f1o corporal va acompa\u00f1ado de una disminuci\u00f3n de la tasa metab\u00f3lica basal por unidad de masa, lo que permite reducir la calidad de la dieta. Por ello, los grandes simios subsisten consumiendo un 87-99% de materia vegetal. Los chimpanc\u00e9s son la excepci\u00f3n, pues su alimentaci\u00f3n frug\u00edvora, m\u00e1s rica en energ\u00eda, les permite desarrollar una vida social m\u00e1s intensa<\/a>.En los ancestros de nuestro g\u00e9nero (Homo<\/em>), la evoluci\u00f3n en las sabanas \u00e1ridas y estacionales del \u00c1frica subtropical propici\u00f3 la inclusi\u00f3n de m\u00e1s carne en su dieta, obtenida a partir del carro\u00f1eo. As\u00ed lo constatan las marcas de descarnaci\u00f3n con lascas de s\u00edlex en diversos yacimientos africanos, con una antig\u00fcedad de 2,6-2,3 millones de a\u00f1os. Que son similares a las identificadas en los huesos f\u00f3siles de los yacimientos de la regi\u00f3n de Orce<\/a> (Granada), un mill\u00f3n de a\u00f1os posteriores, que evidencian la presencia humana m\u00e1s antigua en Europa occidental.La dieta carn\u00edvora, m\u00e1s rica en energ\u00eda (en kJ por d\u00eda y kg de masa corporal) y m\u00e1s digerible respecto a lo esperable de nuestra tasa metab\u00f3lica<\/a>, nos abri\u00f3 adem\u00e1s la puerta al acceso a amino\u00e1cidos esenciales y otros micronutrientes, como ciertos \u00e1cidos grasos omega-3 (EPA y DHA), presentes solo en los tejidos animales<\/a>.\n

    Otro compuesto importante es la taurina, amino\u00e1cido muy escaso en la materia vegetal, con efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Resulta que la capacidad de sintetizarlo es muy baja en los humanos y est\u00e1 ausente en los f\u00e9lidos, hipercarn\u00edvoros por excelencia.<\/li>\n

  3. Cerebro grande.<\/strong> Una de las principales razones de que necesitemos una dieta de alta calidad radica en el elevado coste de mantenimiento de nuestro tejido nervioso, que representa un 22% de la tasa metab\u00f3lica basal, frente al 8% en el chimpanc\u00e9<\/a>. Dado que en nuestro cuerpo hay adem\u00e1s otros \u00f3rganos muy costosos de mantener, como el coraz\u00f3n, los ri\u00f1ones o el h\u00edgado, cuyas dimensiones no pod\u00edan reducirse, la expansi\u00f3n cerebral forz\u00f3 un acortamiento del tracto digestivo humano<\/a>, propiciando la transici\u00f3n hacia una dieta m\u00e1s carn\u00edvora.Con ello, el gran desarrollo cerebral de nuestra especie, en especial durante la fase infantil, se benefici\u00f3 de una dieta concentrada, f\u00e1cil de digerir y de mayor calidad. En el primer mundo existen hoy alternativas a esta dieta que no incluyen productos animales, pero dicha posibilidad no estuvo accesible para los cazadores-recolectores n\u00f3madas durante el Pleistoceno (el 97% del tiempo transcurrido desde nuestro origen en \u00c1frica hace unos 160.000 a\u00f1os) y sigue sin estarlo en los pa\u00edses en desarrollo.<\/li>\n
  4. La importancia del hierro.<\/strong> Tambi\u00e9n conviene tener en cuenta que los enterocitos del sistema digestivo humano absorben con preferencia el hierro ligado a la hemoglobina y a los compuestos de la porfirina (en productos animales), frente a los iones de hierro de la materia vegetal, cuya asimilaci\u00f3n se reduce en un 50-70% debido a la presencia de fitatos y compuestos fen\u00f3licos, que inhiben la absorci\u00f3n<\/a>. En cambio, los animales herb\u00edvoros no absorben el hierro de los compuestos ligados a la carne y dependen de los iones de hierro en las plantas.Una dieta vegana no satisface el aporte m\u00ednimo de 1,5 mg hierro\/d\u00eda y debe ser suplementada. Lo que, a la larga, termina da\u00f1ando los ri\u00f1ones, pues buena parte de ese hierro no se absorbe y han de excretarlo. Por ello, aunque es verdad aquello que nos repet\u00edan nuestras abuelas de que \u201clas lentejas tienen mucho hierro\u201d, es una verdad a medias. Porque asimilamos mucho mejor el hierro de la sangre que lleva un buen filete de vaca o de at\u00fan.<\/li>\n<\/ol>\n

    Una dieta que aumenta la longevidad<\/h2>\n

    Estas adaptaciones a la dieta omn\u00edvora se reflejan tambi\u00e9n en nuestras expectativas de vida. Los humanos tenemos una longevidad potencial un 30% superior a la de los grandes simios. La selecci\u00f3n de genes adaptativos para el consumo de grasas animales, como el alelo ApoE3, jug\u00f3 un papel relevante en el cambio hacia una dieta m\u00e1s carn\u00edvora y una vida m\u00e1s larga durante la evoluci\u00f3n del g\u00e9nero humano, reduciendo el riesgo de padecer alzh\u00e9imer, enfermedades vasculares e infecciones microbianas<\/a>.<\/p>\n

    Por todo ello, no es casual que en tres cuartos de las sociedades de cazadores-recolectores n\u00f3madas, que representan nuestro estilo de vida tradicional (donde actu\u00f3 la selecci\u00f3n natural, a diferencia de en las sociedades modernas), la caza y\/o la pesca supongan m\u00e1s del 50% de la dieta. Mientras que lo contrario ocurre solo en un 14% de ellas<\/a>. En cambio, en los chimpanc\u00e9s la carne representa solo el 3% de la dieta.<\/p>\n

    El menor consumo de carbohidratos en las poblaciones humanas tras la adaptaci\u00f3n a una dieta m\u00e1s carn\u00edvora pudo propiciar la aparici\u00f3n de la resistencia a la insulina<\/a> (diabetes mellitus tipo II) como mecanismo para acumular grasa corporal en los momentos de abundancia de recursos<\/a>. La frecuencia de esta enfermedad en las poblaciones humanas modernas oscila hoy entre el 7 y el 14%, aunque su prevalencia ha aumentado desde el 3-6% en 1980, debido al sobrepeso por consumo excesivo de \u00e1cidos grasos saturados, la escasez de fibra vegetal, las bebidas con az\u00facares libres y la vida sedentaria.<\/p>\n

    Finalmente, una evidencia m\u00e1s de nuestra adaptaci\u00f3n temprana a la dieta carn\u00edvora proviene de las tenias, familia de cestodos par\u00e1sitos que usan a los carn\u00edvoros como hospedadores definitivos. Tres especies del g\u00e9nero Taenia<\/em> se valen solo de nosotros para completar su ciclo, aunque tambi\u00e9n pueden infectarnos como hospedadores intermedios secundarios, lo que da lugar a la cisticercosis. En cambio, estos par\u00e1sitos no infectan a los simios en condiciones naturales. Las \u00faltimas evidencias cient\u00edficas<\/a> indican que la adaptaci\u00f3n de tales cestodos a infectar a los humanos en la fase final de su ciclo tuvo lugar en \u00c1frica poco despu\u00e9s de que aparecieran nuestros ancestros en el continente. Es decir, que tambi\u00e9n ellos com\u00edan carne.<\/p>\n

    En funci\u00f3n de estos argumentos, parece que una dieta exclusivamente vegana no solo resulta antinatural en nuestra especie, dado nuestro pasado evolutivo, sino que hay razones fisiol\u00f3gicas de peso que la desaconsejan. Como tal, no deber\u00eda considerarse una alternativa recomendable frente a la dieta mediterr\u00e1nea, m\u00e1s equilibrada y saludable. La biolog\u00eda evolutiva es clara al respecto.\"The<\/p>\n

    Paul Palmqvist Barrena<\/a>, Catedr\u00e1tico de Paleontolog\u00eda, Universidad de M\u00e1laga<\/a><\/em><\/p>\n

    This article is republished from The Conversation<\/a> under a Creative Commons license. Read the original article<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Ser vegano est\u00e1 de moda. Para muchos, adoptar una dieta basada solo en productos de origen vegetal representa una cierta filosof\u00eda vital en la que, adem\u00e1s, se suelen incorporar otros planteamientos existenciales, como ser animalista o preocuparse por el cambio clim\u00e1tico y la agricultura sostenible.<\/p>\n","protected":false},"author":86,"featured_media":350599,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[39763],"etiqueta":[20608,27230,42257],"class_list":["post-350598","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","etiqueta-alimentacion","etiqueta-carnes","etiqueta-the-conversation"],"yoast_head":"\n\u00bfEs natural que los humanos comamos carne? - Guatevision<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/prensalibre-com-develop.go-vip.co\/guatevision\/hogar\/salud\/es-natural-que-los-humanos-comamos-carne\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00bfEs natural que los humanos comamos carne? - Guatevision\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ser vegano est\u00e1 de moda. 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