{"id":424495,"date":"2021-06-19T18:41:05","date_gmt":"2021-06-20T00:41:05","guid":{"rendered":"https:\/\/prensalibre-com-develop.go-vip.co\/guatevision\/?p=424495"},"modified":"2021-06-19T18:41:05","modified_gmt":"2021-06-20T00:41:05","slug":"podemos-comer-sano-y-de-forma-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/prensalibre-com-develop.go-vip.co\/guatevision\/hogar\/podemos-comer-sano-y-de-forma-sostenible","title":{"rendered":"\u00bfPodemos comer sano y de forma\u00a0sostenible?"},"content":{"rendered":"

Para reflexionar sobre ello se celebra, cada 18 de junio desde 2016, el D\u00eda de la Gastronom\u00eda Sostenible<\/a>, instaurado por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas.<\/p>\n

Situaci\u00f3n actual de la producci\u00f3n<\/h2>\n

Estamos sometiendo a nuestro planeta a una presi\u00f3n insostenible. Esto se debe al elevado uso que hacemos de los recursos disponibles, con el objetivo de responder a la creciente demanda de alimentos en todo el mundo.<\/p>\n\n

Si cada vez necesitamos m\u00e1s alimentos, deberemos aumentar su producci\u00f3n. Una de las consecuencias ser\u00e1 un agotamiento progresivo de los recursos naturales. Con ello, la degradaci\u00f3n del medio ambiente.<\/p>\n

Es por ello por lo que necesitamos replantearnos las pol\u00edticas integradas de poblaci\u00f3n, recursos y medio ambiente, de forma que la agricultura y la producci\u00f3n de alimentos puedan restablecerse sobre bases sostenibles.<\/p>\n

Adem\u00e1s, las medidas se deber\u00edan combinar con estrategias destinadas a mejorar los patrones de consumo de alimentos de la poblaci\u00f3n. Al fin y al cabo, nuestra alimentaci\u00f3n tiene mayor impacto ambiental del que pensamos.<\/p>\n

Por ejemplo, se estima que una cuarta parte de las emisiones de gases de efecto invernadero est\u00e1n relacionadas con lo que comemos<\/a>, de la que una porci\u00f3n es debida al desperdicio de alimentos que tambi\u00e9n perjudica gravemente a nuestro medio ambiente.<\/p>\n

Desperdiciamos alrededor de una tercera parte<\/a> de los alimentos que producimos. Y m\u00e1s del 40% de este desperdicio se produce en casa.<\/p>\n

De los que consumimos en Espa\u00f1a, \u00bfque alimentos tienen un mayor impacto en el medio ambiente?<\/h2>\n

En general, la alimentaci\u00f3n en Espa\u00f1a es rica en alimentos de origen animal, como carne y l\u00e1cteos. Precisamente parte de los productos que m\u00e1s contaminan. De hecho, en las dietas se incluye tres veces m\u00e1s de carne, productos l\u00e1cteos y azucarados, y un tercio menos de frutas, verduras y cereales de lo recomendado.<\/p>\n

La mayor\u00eda de las emisiones son debidas al uso de la tierra y a la actividad agr\u00edcola y ganadera.<\/p>\n

Por ejemplo, la producci\u00f3n de carne de vacuno es la que tiene la mayor huella de carbono. Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura, es la responsable del 14% de los gases totales de efecto invernadero<\/a>.<\/p>\n

Las vacas liberan gran cantidad de metano<\/a> debido a su esti\u00e9rcol y las emisiones durante la digesti\u00f3n de hierbas y plantas. Este gas se produce en el est\u00f3mago del ganado debido a la fermentaci\u00f3n ent\u00e9rica<\/a> y es uno de los compuestos que m\u00e1s contribuye al calentamiento global.<\/p>\n

Los animales rumiantes, como vacas, ovejas y cabras, adem\u00e1s, necesitan una mayor cantidad de alimento y m\u00e1s superficie de tierra para crecer.<\/p>\n

En el lado opuesto, la producci\u00f3n de guisantes<\/a>, por ejemplo, emite 60 veces menos gases que la de carne de vacuno y 20 veces menos que la de cordero o la de queso.<\/p>\n

Es cierto que la producci\u00f3n de otros tipos de carne, como la de pollo y cerdo, generan menos emisiones. Aun as\u00ed, siguen siendo m\u00e1s elevadas que la de la mayor\u00eda de productos de origen vegetal.<\/p>\n

En general, el procesado, envasado, transporte y venta de las carnes tiene poco impacto ambiental en comparaci\u00f3n con la producci\u00f3n de la carne misma<\/a>.<\/p>\n

De todos modos, vale la pena apoyar los alimentos locales y sus productores, ya que se relacionan con una alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable. Al final, los alimentos locales a menudo se asocian a productos vegetales frescos de temporada, como las frutas y hortalizas, alimentos m\u00e1s sabrosos y con una elevada cantidad de nutrientes.<\/p>\n

Alternativas sostenibles<\/h2>\n

Incluir m\u00e1s alimentos vegetales y menos carne y l\u00e1cteos en nuestras dietas no solo beneficiar\u00e1 al medio ambiente. Tambi\u00e9n supondr\u00e1n un punto extra a nuestra salud.<\/p>\n

La dieta mediterr\u00e1nea, por ejemplo, es un buen modelo. Se basa en el consumo elevado de alimentos vegetales como frutas, hortalizas, legumbres, cereales integrales, frutos secos y aceite de oliva; sin excluir una peque\u00f1a cantidad de carne y otros productos de origen animal.<\/p>\n

La prote\u00edna es esencial para el crecimiento y reparaci\u00f3n de nuestras c\u00e9lulas y tejidos. Aunque normalmente se asocia a productos de origen animal, en realidad son muchos los alimentos vegetales ricos en este macronutriente<\/a>.<\/p>\n

Siempre que se obtenga de una variedad de fuentes vegetales, podremos satisfacer f\u00e1cilmente nuestras necesidades de prote\u00ednas a trav\u00e9s del consumo de legumbres, frutos secos y semillas. La quinoa, trigo sarraceno y amaranto tambi\u00e9n son fuentes ricas en prote\u00edna vegetal.<\/p>\n

De hecho, es recomendable priorizar las de origen vegetal a las animales, especialmente con el consumo de legumbres<\/a>.<\/p>\n

Las legumbres son alimentos con un valor nutricional elevado que pueden sustituir la carne, pescado, huevos o l\u00e1cteos. Se trata de una alternativa completa, fuente de fibra, que aportan prote\u00ednas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales. El abanico, adem\u00e1s, es amplio: lentejas, garbanzos, alubias, soja, guisantes, habas, altramuces, alfalfa e incluso cacahuetes y algarrobas.<\/p>\n

Dieta saludable y sostenible<\/h2>\n

En realidad, una dieta sostenible coincide con una dieta saludable que aumenta el consumo de alimentos vegetales frescos y reduce los de origen animal.<\/p>\n

En una dieta m\u00e1s saludable, compatible con una producci\u00f3n sostenible de alimentos, se recomienda que la mitad de nuestro consumo sea de alimentos de origen vegetal a base de frutas, verduras y hortalizas, adem\u00e1s de frutos secos.<\/p>\n

La otra mitad deber\u00edan ser cereales integrales y fuentes de prote\u00edna vegetales, con una presencia baja de carnes, l\u00e1cteos, az\u00facares a\u00f1adidos y sal.<\/p>\n

En conclusi\u00f3n, una alimentaci\u00f3n saludable y sostenible debe priorizar la prote\u00edna de origen vegetal, especialmente legumbres. Tambi\u00e9n debe incluir alimentos vegetales frescos de temporada, reducir el consumo de carne, l\u00e1cteos, y evitar el desperdicio alimentario.<\/p>\n

Todo es posible con una buena planificaci\u00f3n de comidas nutritivas.\"The<\/p>\n

Gemma Oms Oliu<\/a>, Professora Agregada del Departamento de Tecnolog\u00eda de Alimentos (\u00c1rea de Nutrici\u00f3n y Bromatolog\u00eda), Universitat de Lleida<\/a><\/em><\/p>\n

Este art\u00edculo fue publicado originalmente en The Conversation<\/a>. Lea el original<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es cierto que, a la hora de alimentarnos, es crucial tener en cuenta el efecto que los alimentos tienen en nuestro organismo. Ahora bien, tambi\u00e9n el impacto que tiene su producci\u00f3n en el medio ambiente.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":424523,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[39738],"etiqueta":[27228,20735,37582,42257],"class_list":["post-424495","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hogar","etiqueta-comida-saludable","etiqueta-dieta","etiqueta-sostenibilidad","etiqueta-the-conversation"],"yoast_head":"\n\u00bfPodemos comer sano y de forma\u00a0sostenible? - Guatevision<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/prensalibre-com-develop.go-vip.co\/guatevision\/hogar\/podemos-comer-sano-y-de-forma-sostenible\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00bfPodemos comer sano y de forma\u00a0sostenible? - Guatevision\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Es cierto que, a la hora de alimentarnos, es crucial tener en cuenta el efecto que los alimentos tienen en nuestro organismo. 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