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Presión alta: qué es, causas, síntomas y cómo controlarla de forma efectiva

Fri, 23 May 2025 16:17:00 +0000

Salud y Familia

Presión alta: qué es, causas, síntomas y cómo controlarla de forma efectiva

La hipertensión puede avanzar sin síntomas evidentes y causar daños graves al corazón, al cerebro y a los riñones. Conozca sus causas, signos de alerta y cómo controlarla de forma efectiva.

23 de mayo de 2025 | 10:17h

Cuando estos síntomas se presentan de forma simultánea y se intensifican, existe un riesgo inminente de derrame cerebral o infarto del miocardio (Foto Prensa Libre: Shutterstock)

Conocida como “la asesina silenciosa”, la hipertensión no presenta síntomas evidentes en sus etapas iniciales. Es un padecimiento que, si no se trata adecuadamente, puede comprometer la vida. La falta de control puede derivar en complicaciones graves en el corazón, el cerebro, los riñones, los ojos y otros órganos vitales.

Según el portal MedlinePlus, la presión arterial es “una medición de la fuerza ejercida contra las paredes de las arterias a medida que el corazón bombea sangre a su cuerpo”.

El médico internista Eduardo Rojas explica que una presión de 140/90 milímetros de mercurio (mmHg) ya se considera fase 2 y requiere atención médica urgente. A partir de ese nivel aumentan los riesgos de sufrir un derrame cerebral, un infarto, insuficiencia renal o cardíaca.

Rojas subraya que uno de los principales problemas es la ausencia de síntomas evidentes, lo que lleva a muchas personas a confiarse y no consultar a tiempo. “Se le conoce como ‘la asesina silenciosa’ porque, en la mayoría de los casos, no presenta síntomas. Esto genera confianza en las personas, ya que pueden tener la presión elevada sin ningún malestar”, explica.

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¿Cuáles son los síntomas de la presión alta?

Aunque suele ser asintomática, existen signos que pueden alertar al presentarse con frecuencia:

Dolor de cabeza, especialmente en la parte posterior
Mareos o pérdida de equilibrio
Zumbidos en los oídos
Sensación de opresión en el pecho
Dificultad para respirar

“Cuando estos síntomas se presentan de forma simultánea y se intensifican, existe un riesgo inminente de derrame cerebral o infarto del miocardio”, advierte Rojas.

Cómo controlar la hipertensión y sus tratamientos

El tratamiento se divide en dos enfoques: farmacológico y no farmacológico. Este último es fundamental en etapas tempranas y se basa en modificaciones al estilo de vida:

Ejercicio regular: realizar de 30 a 40 minutos diarios puede reducir la presión entre 5 y 7 mmHg.
Reducción de sal: se recomienda limitar el consumo de sodio a menos de 1.500 mg diarios.
Alimentación saludable: incluir frutas como uvas y manzanas, y vegetales de hoja verde que ayudan a liberar óxido nítrico, lo cual relaja las arterias.
Manejo del estrés: disminuir el cortisol y otras hormonas que elevan la presión arterial.
Dormir adecuadamente: mantener un horario constante de sueño de 7 a 8 horas diarias.
Evitar el tabaco y reducir el consumo de alcohol: ambos elevan la presión sin aportar beneficios.
Control del peso: reducir al menos un 10% del peso corporal en tres o cuatro meses mejora significativamente los niveles de presión.

“Aplicando estos cambios, es posible reducir entre 20 y 25 mmHg sin necesidad de medicamentos. Si, pese a todo, los valores continúan elevados, se considera iniciar tratamiento farmacológico”, afirma el experto.

Niveles comunes de presión arterial y signos de alerta

Rojas indica que los niveles ideales deben mantenerse en 120/80 mmHg. Cuando los valores superan los 140/90 mmHg, se requiere atención médica. “Estos niveles aumentan el riesgo de eventos cerebrovasculares, infartos e insuficiencias renales y cardíacas”.

Si, tras un mes de dieta, ejercicio y cuidados adecuados, los valores no disminuyen, se debe evaluar la necesidad de medicación, ajustada al perfil del paciente.

¿Qué hacer en caso de presión alta o baja?

En casos de presión alta con valores elevados, es indispensable acudir a un centro de salud. “No se recomienda automedicarse. Cada paciente requiere una evaluación individual”, enfatiza Rojas.

En el caso de presión baja, recomienda acostar a la persona y elevarle las piernas para mejorar el flujo sanguíneo al cerebro. “Si está consciente, se le pueden ofrecer líquidos. Una vez estabilizada, debe consultar a un médico”.

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Riesgos de la presión arterial descontrolada

Rojas advierte que los desbalances en la presión arterial pueden derivar en dos tipos de complicaciones: agudas y crónicas.

Complicaciones agudas: se presentan cuando los valores alcanzan o superan los 180/120 mmHg. En estos casos puede producirse un derrame cerebral, un infarto o incluso la muerte súbita.
Complicaciones crónicas: aparecen con valores sostenidos de 140/90 mmHg. Estas afectan órganos vitales como:
- Corazón: hipertrofia ventricular e insuficiencia cardíaca.
- Riñones: muerte progresiva de nefronas, que lleva a diálisis o trasplante renal.
- Cerebro: obstrucción de arterias cerebrales que provoca derrames isquémicos.

“El cuerpo intenta mantener el equilibrio —homeostasis—, pero si el daño se prolonga, ya no puede compensar más y aparecen las consecuencias”, concluye.

Un estilo de vida saludable puede reducir entre 20 y 25 mmHg sin necesidad de medicamentos destacan los expertos. (Foto Prensa Libre: Shutterstock)

Por una dieta nutritiva sin desigualdades

Wed, 30 Apr 2025 22:27:09 +0000

Vida empresarial

Por una dieta nutritiva sin desigualdades

Privilegiar los alimentos nutritivos por encima de los ultra procesados, dañinos para la salud, es el objetivo de la campaña “Que no te lo cuenten, ¡qué te lo etiqueten!”. De esta manera los guatemaltecos, especialmente aquellos con menores ingresos, podrán elegir mejor los productos de su dieta diaria.

Vida Empresarial

30 de abril de 2025 | 16:27h

Walter Guillermo (Nombre ficticio) tiene 35 años y trabaja como guardia de seguridad privada en un condominio del municipio de Mixco, Guatemala. Aunque le gustan las frutas y los vegetales, su dieta consiste en sopas instantáneas, gaseosas y frituras que “cuestan Q5.00 y me llenan bastante”, indica.

Su canasta básica, al igual que la de muchos guatemaltecos, de acuerdo con estudios del Instituto Nacional de Estadística, INE, está compuesta de gaseosas, sopas instantáneas, snacks y comidas enlatadas. Con ello, se registró que en 2024 el costo per cápita mensual alimentario en el área urbana era de Q850.51 y en el área rural de Q657.59.

Sin embargo, los patrones de alto consumo de cereales y bajo de productos animales, especialmente carnes rojas, “puede estar contribuyendo a las elevadas anemias nutricionales existentes en el país”, según el estudio Consumo de Alimentos y Patrones Dietéticos de la Población de Guatemala (2008). Esto demuestra “la importancia de promover una alimentación saludable y que la población tenga mejor acceso a la información sobre el riesgo para la salud en el consumo de este tipo de productos”, indica Ivonne García, directora del proyecto Guatemala Saludable, una coalición que tiene como objetivo fortalecer, desde la sociedad civil, las políticas y acciones que contribuyen a tener una Guatemala más saludable.

UNIDOS POR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

En el afán de contribuir con las decisiones de compra de los guatemaltecos y privilegiar los alimentos nutritivos, por encima de los ultra procesados, la Coalición Guatemala Saludable resalta la importancia del etiquetado frontal de los alimentos a través de la aprobación de la ley 5504 “Ley de Promoción de la Alimentación Saludable”.

Al colocar una “etiqueta frontal de advertencia nutricional” (EFAN) en los productos con alto contenido en azúcar, grasas saturadas, grasas trans, sodio, grasas totales y edulcorantes, los consumidores podrán tomar decisiones informadas al comprar sus alimentos.

Para apoyar esta medida de salud pública, la Coalición Guatemala Saludable hace un llamado a los guatemaltecos a solicitar a los diputados que retomen la discusión de la iniciativa de ley 5504 y a exigir su firma para que la industria alimentaria coloque sellos de advertencia sobre el exceso de ingredientes nocivos para la salud.

“Los datos recientes de la ENCOVI (Encuesta Nacional de Condiciones de Vida) muestran que la población reduce su presupuesto en el consumo de alimentos saludables, puesto que son más caros, en contraste con el bajo costo y fácil acceso de los ultra procesados, conocidos por su pobre calidad nutricional”, Ivonne García, directora del proyecto Guatemala Saludable.

Para apoyar esta medida de salud pública, la Coalición Guatemala Saludable hace un llamado a los guatemaltecos a firmar la petición para exigir a los diputados que retomen la discusión de la iniciativa de ley 5504 y su urgente aprobación, para que la industria alimentaria coloque sellos de advertencia sobre el exceso de ingredientes nocivos para la salud.

Para firmar la petición, ingrese a: guatemalasaludable.org/firmapeticion

Cinco prácticas respaldadas por la ciencia para vivir más sin gastar una fortuna

Fri, 11 Apr 2025 06:00:00 +0000

Salud y Familia

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Cinco prácticas respaldadas por la ciencia para vivir más sin gastar una fortuna

Estudios científicos señalan que es posible prolongar la vida y mejorar su calidad mediante prácticas cotidianas, sin necesidad de invertir grandes sumas de dinero.

The New York Times

11 de abril de 2025 | 00:00h

el ejercicio cardiovascular como el entrenamiento de fuerza están asociados a una menor mortalidad por su impacto positivo en la salud cardiovascular. (Foto: Prensa Libre / Shutterstock)

Los investigadores advierten que no se necesita una suscripción al gimnasio de US$40 mil ni un escáner de cuerpo completo para llevar una vida más larga y saludable.

Existen clínicas privadas que, por US$20 mil, ofrecen secuenciación del genoma y escáneres corporales. Gimnasios con cuotas anuales de hasta US$40 mil. Intercambios de plasma por más de US$10 mil cada uno. Entrenamientos del sueño y dispositivos que superan los US$300.

Buscar la “longevidad” se ha convertido en un pasatiempo costoso, además de que consume tiempo. Pero no tiene por qué ser así: los expertos afirman que muchas de las prácticas con más respaldo científico para prolongar la vida también son las más accesibles.

Las opciones sencillas de estilo de vida, como alimentarse bien y hacer ejercicio con regularidad, son “las tácticas de longevidad más efectivas y bien respaldadas”, y “nada se les acerca”, según John Tower, profesor de Ciencias Biológicas en la Facultad de Gerontología Leonard Davis de la Universidad del Sur de California.

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Una razón más para intentar hacer ejercicio

En cambio, los suplementos recomendados por influentes, los tratamientos con oxígeno y las terapias con células madre “son experimentales en el mejor de los casos”, señaló Joseph Coughlin, director del AgeLab del Instituto Tecnológico de Massachusetts. Si se desea vivir más y mejor, es preferible adoptar “lo que la ciencia y la historia han confirmado”.

Leer más: ¿Por qué las mujeres viven más que los hombres? Descubre las claves científicas de su longevidad.

1. Ejercicio, sin importar dónde

Los gimnasios de alto nivel pueden ofrecer entrenadores personales y mediciones biométricas, pero es el ejercicio en sí lo que ha demostrado mejorar la salud y la longevidad, afirmó Roger Fielding, científico jefe del Centro de Investigación en Nutrición Humana y Envejecimiento del USDA en la Universidad de Tufts.

Tanto el ejercicio cardiovascular como el entrenamiento de fuerza están asociados a una menor mortalidad por su impacto positivo en la salud cardiovascular. Caminar 30 minutos diarios por el vecindario ya reduce significativamente el riesgo, al igual que realizar ejercicios de resistencia en casa.

La Asociación Americana del Corazón recomienda al menos 150 minutos semanales de actividad aeróbica moderada (como caminar) o 75 minutos de actividad intensa (como correr o nadar). Sin embargo, “cualquier nivel de actividad física es mejor que ninguno”, puntualizó Fielding.

2. Una dieta sana supera a los suplementos

Algunas personas recurren a estrategias como la restricción calórica, el ayuno, dietas cetogénicas y suplementos, pero muchos de estos métodos no han sido suficientemente estudiados en humanos.

Es preferible optar por alimentos integrales no procesados, indicó Anne-Julie Tessier, dietista y profesora adjunta de Nutrición en la Universidad de Montreal. Las dietas como la mediterránea o DASH, basadas en cereales integrales, frutas, verduras y proteínas magras, reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y, por tanto, pueden alargar la vida.

Comer sano puede resultar costoso, pero Tessier recomienda sustituir productos frescos por opciones congeladas, que son igual de nutritivas y más económicas.

3. Dormir bien y suficiente

Dormir alrededor de siete horas ininterrumpidas por noche se asocia con una mayor longevidad. La falta de sueño, así como el exceso, son factores de riesgo de muerte prematura, explicó Brienne Miner, profesora adjunta de Medicina en Yale, especialista en envejecimiento y sueño.

No hay evidencia sólida de que los costosos rastreadores del sueño o las clínicas privadas puedan mejorar el descanso sin un cambio real en el estilo de vida. Incluso pueden inducir ansiedad por el sueño, lo cual agrava el problema.

Para dormir mejor, recomienda mantener horarios constantes, hacer ejercicio, socializar y evitar el alcohol. Productos simples como antifaces, máquinas de ruido blanco o terapia cognitivo-conductual pueden ser más útiles y económicos, indicó Girardin Jean-Louis, director del Centro de Ciencias del Sueño de la Universidad de Miami.

Para dormir mejor, recomienda mantener horarios constantes, hacer ejercicio, socializar y evitar el alcohol. (Foto: Prensa Libre / Shutterstock)

4. Cultivar el optimismo

La salud mental también influye en la longevidad. La depresión y la soledad aumentan el riesgo de muerte. Aunque algunos recurren a terapias psicodélicas, entrenar la mente para el optimismo es más accesible.

El optimismo puede alargar la vida, explicó Laura Kubzansky, profesora en la Escuela de Salud Pública de Harvard. Esto se puede fomentar con ejercicios de escritura o terapia conversacional.

Rodearse de personas cercanas también aporta beneficios al estado de ánimo y al sistema inmunológico. No obstante, la conexión social debe ser “nutritiva y de apoyo”, advirtió Judith Carroll, profesora asociada en la Universidad de California en Los Ángeles.

5. Medir lo que importa

Las pruebas de “edad biológica” —que analizan sangre o saliva para estimar la salud celular— son costosas y poco precisas. “No son lo bastante sofisticadas como para ofrecer una conclusión definitiva”, explicó William Mair, profesor de Metabolismo Molecular en Harvard.

Mair aconseja concentrarse en cómo se siente la persona tras adoptar hábitos saludables. “¿Gastaría yo mucho dinero en productos no probados? Probablemente no”, concluyó.

Alimentos con proteínas que no son carne: seis opciones saludables y económicas

Fri, 14 Mar 2025 06:00:00 +0000

Salud y Familia

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Alimentos con proteínas que no son carne: seis opciones saludables y económicas

Reducir el consumo de carne no significa renunciar a las proteínas. Estas seis alternativas saludables y accesibles ofrecen nutrientes esenciales y beneficios comprobados para la salud.

The New York Times

14 de marzo de 2025 | 00:00h

Las investigaciones sugieren que sustituir estas fuentes de proteína por otras de origen no cárnico puede contribuir a mejorar la salud a largo plazo. (Foto: Prensa Libre / The New York Times)

El consumo de carne roja y procesada conlleva riesgos comprobados para la salud. Estas son seis alternativas.

Los científicos han documentado desde hace tiempo las desventajas del consumo de carnes rojas y procesadas. Su ingesta se ha asociado con un mayor riesgo de padecer enfermedades cardíacas, ciertos tipos de cáncer y una muerte prematura. Las investigaciones sugieren que sustituir estas fuentes de proteína por otras de origen no cárnico, como las legumbres, los frutos secos, los cereales integrales y otros alimentos, puede contribuir a mejorar la salud a largo plazo.

Estos cambios también pueden representar beneficios para el medioambiente y la economía familiar.

“Se suele argumentar que comer de forma saludable es costoso”, señaló Sara Elnakib, dietista y experta en salud pública de la Universidad de Rutgers. Pero es posible incorporar fuentes vegetales de proteínas, como frijoles recién extraídos de una lata o cereales integrales listos para calentar en microondas. “Puede ser realmente sencillo. De eso se trata: cualquier forma en que puedas incluirlos en tu dieta, hazlo”, agregó.

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A continuación, seis fuentes de proteínas que no son carne roja ni procesada, y las razones por las cuales los expertos las recomiendan.

Legumbres

Frijoles, chícharos, lentejas, maní: las legumbres son “asequibles, nutritivas y sabrosas”, afirmó Julia Wolfson, profesora asociada de salud internacional en la Escuela de Salud Pública Bloomberg, de la Universidad Johns Hopkins.

Las directrices federales recomiendan que las personas mayores de 19 años ingieran 0.36 gramos de proteínas por kilogramo de peso corporal diariamente (aunque las necesidades individuales pueden variar). Para una persona de 45 kilogramos, esto equivale a 54 gramos diarios.

Las legumbres son una excelente vía para alcanzar esta meta. Media taza de lentejas cocidas contiene casi nueve gramos de proteínas. Además, aportan fibra, antioxidantes y nutrientes como vitaminas del grupo B, hierro y potasio. Algunas legumbres incluso superan a las bayas en contenido de antioxidantes con propiedades anticancerígenas y antiinflamatorias, explicó Elnakib.

Estos atributos podrían explicar por qué su consumo se asocia con una menor incidencia de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2, según Anna Herforth, profesora visitante asociada de nutrición humana y salud en la Universidad de Wageningen, Países Bajos. Además, las legumbres son sostenibles, ya que su cultivo requiere menos recursos naturales.

Huevos

Aunque su precio puede variar, los huevos siguen siendo una fuente económica y versátil de proteínas. Un huevo aporta seis gramos de proteínas y contiene solo unas 70 calorías, además de nutrientes como vitamina B12, riboflavina y vitamina D.

Son especialmente útiles para quienes siguen dietas vegetarianas o buscan reducir el consumo de carne, indicó Wolfson. Sugirió incorporarlos en preparaciones como tortillas, frittatas o como acompañamiento en platos centrados en vegetales.

Pescado

Diversos tipos de pescado, en especial los de carne grasa como el salmón o las anchoas, se consideran alternativas más saludables que la carne. Una porción de aproximadamente 100 gramos de salmón salvaje aporta cerca de 22 gramos de proteínas. A diferencia de la carne roja, el pescado es rico en grasas insaturadas cardiosaludables, explicó Qi Sun, profesor asociado de nutrición y epidemiología de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan, de Harvard.

Sun recomendó optar por pescados bajos en mercurio —peligroso sobre todo para niños y mujeres embarazadas— y ricos en ácidos grasos omega-3, asociados con menor riesgo de enfermedades cardíacas. Entre ellos están el salmón, las sardinas, las anchoas y la trucha.

Lácteos

Los productos lácteos descremados o semidescremados, como la leche, el yogur y el queso cottage, son fuentes accesibles y prácticas de proteínas, señaló Alice Lichtenstein, profesora de ciencia y política de la nutrición en la Universidad de Tufts.

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Una taza de leche baja en grasa contiene unos ocho gramos de proteínas; dos tercios de taza de yogur griego descremado, aproximadamente 18 gramos; y media taza de queso cottage bajo en grasa, alrededor de 12 gramos.

Estos alimentos contienen proteínas de alta calidad y nutrientes como calcio y vitamina D. Además, las versiones descremadas tienen menos grasas saturadas que la carne.

Frutos secos y semillas

Frutos secos como almendras, nueces, pistaches, nueces pacanas o anacardos (también conocidos como nuez de la India) aportan entre tres y seis gramos de proteínas por porción de 28 gramos. También contienen fibra y grasas saludables beneficiosas para el sistema cardiovascular, la salud intestinal y el control glucémico.

Las semillas —de sésamo, cáñamo, calabaza, chía, linaza o girasol— aportan entre cinco y nueve gramos de proteínas por porción. Wolfson subrayó que, aunque son poco consumidas, deberían formar parte habitual de la dieta. Pueden incorporarse en ensaladas, sándwiches, batidos o consumirse como refrigerio.

Cereales integrales

La quinua es especialmente apreciada por su contenido de proteínas —ocho gramos por taza cocida—, así como por su aporte de fibra y grasas saludables. Otros cereales integrales con alto contenido proteico incluyen avena arrollada, arroz salvaje, trigo sarraceno, teff, mijo y amaranto. Estos granos también son fuente de vitaminas y minerales esenciales.

¿Por qué las mujeres viven más que los hombres? Descubre las claves científicas de su longevidad

Fri, 28 Feb 2025 06:00:00 +0000

Salud y Familia

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¿Por qué las mujeres viven más que los hombres? Descubre las claves científicas de su longevidad

Los científicos investigan por qué hombres y mujeres envejecen de manera diferente, con la esperanza de prolongar la vida y mejorar la calidad de ambos.

The New York Times

28 de febrero de 2025 | 00:00h

Investigaciones sugieren que el par de cromosomas sexuales XX en las mujeres puede influir en su longevidad. (Foto: Prensa Libre / Freepik)

Las mujeres viven significativamente más que los hombres. Estudios revelan que la esperanza de vida de las mujeres ronda los 80 años, mientras que la de los hombres es de 75.

Esta tendencia se mantiene sin importar dónde vivan, cuánto dinero ganen o muchos otros factores. Incluso ocurre en la mayoría de los mamíferos.

“Es un fenómeno muy sólido en todo el mundo, que se mantiene en diversas circunstancias: enfermedades, hambrunas, epidemias e incluso en épocas de inanición”, explicó Dena Dubal, profesora de neurología de la Universidad de California en San Francisco.

Sin embargo, las razones detrás de esta diferencia son complejas y aún no están completamente establecidas. Además, vivir más no significa necesariamente vivir mejor. Según Bérénice Benayoun, profesora asociada de la Facultad de Gerontología Leonard Davis de la Universidad del Sur de California (USC), las mujeres suelen tener una esperanza de vida saludable más corta que los hombres, es decir, pasan menos años en buen estado de salud. En general, en la vejez son más frágiles físicamente y más vulnerables a enfermedades como problemas cardiovasculares y alzhéimer, en parte porque la edad en sí misma es un factor de riesgo.

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Los científicos investigan por qué hombres y mujeres envejecen de manera diferente, con la esperanza de prolongar la vida y mejorar la calidad de ambos.

“Si entendemos qué hace que un sexo sea más resistente o más vulnerable, podremos identificar nuevas vías y conocimientos moleculares para desarrollar terapias que beneficien a ambos”, afirmó Dubal.

A continuación, algunas de las causas de esta diferencia en la longevidad.

Genética

Diversas investigaciones sugieren que el par de cromosomas sexuales XX en las mujeres puede influir en su longevidad, aunque aún no se comprende completamente cómo.

Por ejemplo, un estudio de 2018 realizado en el laboratorio de Dubal analizó ratones con diferentes combinaciones de cromosomas sexuales y órganos reproductivos. Los que tenían dos cromosomas X y ovarios vivieron más tiempo, seguidos de aquellos con dos cromosomas X y testículos. Los ratones con cromosomas XY vivieron menos.

“Había algo en el segundo cromosoma X que protegía a los ratones de morir antes, incluso si tenían testículos”, explicó Dubal. “¿Y si ese segundo cromosoma X tuviera un pequeño secreto de la fuente de la juventud?”.

Aunque estos estudios aún no se han replicado en humanos, Dubal señaló que las similitudes en hormonas, cromosomas sexuales y sistemas reproductivos sugieren que los hallazgos podrían ser aplicables a las personas.

Los factores epigenéticos —elementos ambientales o del estilo de vida como el clima o el estrés crónico que influyen en la expresión de los genes— también pueden afectar la duración de la vida, ampliando o reduciendo la diferencia entre hombres y mujeres, explicó Montserrat Anguera, profesora asociada de Ciencias Biomédicas de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Pensilvania.

Hormonas

Los investigadores también analizan el papel de las hormonas sexuales, como el estrógeno, en la longevidad, especialmente en su efecto sobre el sistema inmunitario.

“Hay evidencia de que, al menos antes de la menopausia, el sistema inmunitario femenino es más fuerte, más activo y más eficiente”, señaló Benayoun. En general, los hombres tienden a responder peor a las infecciones, lo que podría acortar su esperanza de vida. Además, son más propensos a morir de sepsis.

Un análisis de 2017 reveló que las mujeres que experimentaron la menopausia después de los 50 años vivieron más que aquellas cuya menopausia ocurrió antes. Cuando los niveles de estrógeno disminuyen, como sucede durante la menopausia, el sistema inmunitario femenino se debilita. A partir de ese momento, las mujeres alcanzan o incluso superan a los hombres en el desarrollo de enfermedades que eran menos comunes antes de la menopausia, explicó Benayoun.

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Estilo de vida y comportamiento

Los hábitos de vida desempeñan un papel clave en la diferencia de longevidad.

En general, las mujeres son menos propensas que los hombres a fumar o beber en exceso, conductas que contribuyen significativamente a la mortalidad, explicó Kyle Bourassa, psicólogo e investigador del Centro para el Estudio del Envejecimiento y el Desarrollo Humano de la Universidad de Duke.

Además, tienden a adoptar más “conductas que promueven la salud”, como usar el cinturón de seguridad o acudir a chequeos médicos periódicos. También son más propensas a socializar, lo que las protege de los efectos negativos del aislamiento y la soledad.

Un análisis de 2023 reveló que las mujeres tienen menos probabilidades de morir por sobredosis de drogas o suicidio.

Factores externos

Cuestiones sociales como la guerra y la violencia armada afectan de manera desproporcionada a los hombres, señaló Naoko Muramatsu, profesora de ciencias de la salud comunitaria en la Universidad de Illinois, Chicago.

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Durante la pandemia de la covid-19, las tasas de mortalidad masculina fueron más altas. Estudios demostraron que los hombres tenían más probabilidades de trabajar en sectores de alto riesgo, como la preparación de alimentos o la construcción, así como de estar en situación de calle o en prisión, factores que aumentaban su vulnerabilidad.

Conclusión

La brecha en la esperanza de vida es resultado de una combinación de factores biológicos, hormonales, conductuales y sociales, explicó Alan Cohen, profesor asociado de ciencias de la salud ambiental en la Escuela de Salud Pública Mailman de la Universidad de Columbia.

“Probablemente existan miles de formas en las que esto sucede”, afirmó.

Si bien algunos factores, como el consumo de alcohol, tabaco y la dieta, pueden controlarse, aún no está claro cuánto influye realmente un cambio en estos hábitos en la longevidad, advirtió Bourassa.

“Necesitamos estudios más precisos para separar estos efectos y comprender mejor su impacto”, concluyó.

¿Qué alimentos puedo consumir si tengo dengue?

Sat, 26 Oct 2024 23:23:34 +0000

Comunitario

¿Qué alimentos puedo consumir si tengo dengue?

El dengue es una enfermedad que puede afectar a cualquier persona, pero al momento de enfermar la alimentación pude ayudar en la recuperación.

Ana Lucía Ola

26 de octubre de 2024 | 17:23h

Los síntomas del dengue puede durar entre siete y nueve días, en los que la fiebre está presente en los tres primeros. La hidratación y los alimentos que se ingieren pueden ayudar a tener una pronta mejoría. (Foto Prensa Libre: Hemeroteca PL)

El acumulado de casos de dengue en Guatemala supera los 154 mil, una cifra que engloba los registrados en los servicios de Salud Pública (122 mil 863) y en el Instituto Guatemalteco de Seguridad Social (31 mil 522) hasta el 19 de octubre pasado. La cifra es 1.52 veces mayor a la reportada el año pasado para la misma fecha.

De los casos el 83.5 por ciento no han tenido signos de alarma, mientras que el 16.1% los ha presentado. El 0.5 por ciento son casos graves.

El médico Erwin Calgua, epidemiólogo del Hospital General, indica que toda la población es susceptible de poder enfermar de dengue, pero los más vulnerables son los menores 15, los adultos mayores de 60 años, y las personas que tienen enfermedades ―crónicas, como diabetes, enfermedad renal, hipertensión y cáncer―.

Agrega que el dengue es una inflamación que altera varios órganos del cuerpo, como hígado, riñones, cerebro, corazón, y en los grupos antes mencionados el sistema inmunológico no reacciona de manera apropiada a esta infección.

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Calgua indica que cuando una persona enferma “la hidratación es clave”, no solo hay que beber agua, también se deben tomar sales de hidratación oral, porque el cuerpo pierde electrólitos. Desaconseja la colocación de suero intravenoso en aquellos pacientes que no toleran alimentos, pues este procedimiento solo se hace en un ambiente intrahospitalario.

La dieta es libre, que dependerá de los alimentos que el enfermo tolere, pues la infección puede ocasionar nausea, y si es un cuadro con signos de alarma, puede provocar vómitos.

Se aconseja consumir frutas que al comerlas proporcionen líquidos, verduras cocidas, jugos naturales. No se recomienda ingerir comida condimentada ni grasosa, evitar la comida denominada chatarra y las bebidas gaseosas, pues estas contienen gran cantidad de azúcar que contribuye a la deshidratación.

Las personas diabéticas o hipertensas que enferman de dengue tienen que poner cuidado en su alimentación, indica Calgua.

Los síntomas del dengue pueden durante de siete a nueve días, y durante ese tiempo el paciente debe de hidratarse.

Situación en el país

Son siete los departamentos que tiene las mayores tasas de incidencia acumulada de dengue: Jutiapa, Baja Verapaz, Petén, El Progreso, Zacapa, Santa Rosa y Jalapa, según el informe del Ministerio de Salud.

Los niños entre 5 y 9 años están en el grupo de la población más susceptible a enfermar, al igual que los adultos entre 25 y 39 años, que acumulan el 16 por ciento y 22 por ciento de los casos reportados, respectivamente.

Este año en Guatemala han fallecido 168 personas por dengue, lo que ubica la letalidad de la enfermedad en 0.11, una meta distante al 0.05 que la Organización Panamericana de la Salud (OPS) planteó a los países de las Américas para el 2025.

Una de cada diez muertes ha ocurrido en menores de 15 años, y es el grupo de 5 a 9 años el que más casos registra.

Hay cuatro serotipos del virus del dengue denominados DEN-1, DEN-2, DEN-3 y DEN-4, todos están presentes en Guatemala, aunque el predominio por año varía. Esta condición hace que la epidemia sea más agresiva en el país.

Si una persona contrae uno de los serotipos adquiere inmunidad y no volverá a enfermarse con ese, pero sí de los otros tres. La infección por un serotipo, seguida por otra con uno diferente, aumenta el riesgo de padecer dengue grave y hasta morir.

El dengue es transmitido por el mosquito Aedes aegypti, que suele poner sus huevecillos en agua estancada, por ello es necesario mantener limpios los ambientes, lavar las pilas, tapar los recipientes con agua para consumo y eliminar la chatarra, para eliminar los criaderos del zancudo.

Recomendación

En Guatemala es tradición que las familias visiten los cementerios durante el Día de Todos los Santos, el 1 de noviembre, para recordar a los familiares que han fallecido. Sin embargo, estos son espacios en donde los zancudos pueden proliferar.

Para evitar la proliferación del Aedes aegypti, Calgua aconseja a las personas evitar llevar flores naturales para adornar las tumbas, pues estas requieren de agua, que al estar estancada en los floreros se convierte en criadero del vector.

Aconseja utilizar flores artificiales y arena en lugar de agua. Además de no prolongar la visita en los cementerios, y de hacerlo, usar ropa con manga larga y repelente para evitar picaduras del mosquito.

¿Tiene más de 60 años? Médicos sugieren estos exámenes

Wed, 15 Nov 2023 11:00:26 +0000

La Organización Mundial de la Salud, OMS describe que para 2050 se espera que una de cada cuatro personas tenga más de 60 años. La buena noticia es que expertos consideran que con los avances en la ciencia y la medicina, así como con los cuidados necesarios la expectativa es llegar a una edad avanzada, pero con salud y equilibrio.

La ampliación de la esperanza de vida ofrece oportunidades, no solo para las personas mayores y sus familias. En esos años de vida se pueden emprender nuevas actividades, como continuar los estudios, iniciar una nueva profesión o retomar antiguas aficiones. Además, las personas mayores contribuyen de muchos modos a sus familias y comunidades, dice la OMS.

La medicina preventiva es la mejor. En esta edad se sugiere una alimentación completa y una dieta balanceada con todos los grupos de alimentos, hacer énfasis en las proteínas para fortalecer la masa muscular y limitar las grasas saturadas y los alimentos procesados.

El médico internista y nefrólogo Sergio Alvizures, asesor de Nipro, comenta que el tema de la salud de las personas es importante a cualquier edad y un pilar es el estilo de vida saludable. “Mientras pasan los años el cuerpo disminuye respuesta a ciertos estímulos y es el proceso natural de envejecer y lo más valioso es envejecer con dignidad, es por ello necesario un chequeo con el médico de cabecera con lo más esencial posible y no se trata de llenarse de exámenes sino de verificar si hay alguna condición que alerte sobre aquello que sea necesario verificar”, indica.

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Alvizures agrega que si hay una alteración es importante investigar qué pasa en el cuerpo. Cuando existen enfermedades crónicas invita al paciente y a los médicos a comprometerse con el control, el diagnóstico y el tratamiento.

Las personas con diabetes tipo 2 en su rutina deben incluir regularmente tomarse la azúcar en ayunas o dos horas después de comer, según el caso. Es necesario anotar estos números para compartirlos en las citas médicas. Se recomienda al paciente y a la familia conocer más de la enfermedad para llevar el seguimiento apropiado.

Si tiene presión arterial alta, se requiere medirla con frecuencia, anotarlo y estar al pendiente de tomar los medicamentos. Se aconseja a los cuidadores o quienes viven con ellos, que confirmen que estén tomando sus medicamentos, ya que esto disminuye las probabilidades de un derrame cerebral o un infarto.

Otras evaluaciones

En general otras evaluaciones que podrían solicitarse son un examen de la vista, audiometrías para ver la pérdida de audición y de densidad ósea, así como electrocardiograma y exámenes de detección de cáncer.

“Todo va orientado a una medicina individualizada. Si tengo factores de riesgo, pero no tengo diabetes debería hacerme un chequeo cada tres años a partir de los 30. Pero, si tengo factores de riesgo y padezco diabetes esto debería hacerse cada año (…) esto dicen las guías y hemos visto que adolescentes o niños ya padecen diabetes”, explica Alvizures.

Es importante conocer y mencionar que quienes ya conviven con esta enfermedad deben llevar un buen control de glucosa o azúcar en sangre, porque esto podría afectar otros órganos del cuerpo. En ese caso, por ejemplo, se sumará un examen de orina para monitorear el estado de los riñones.

El médico geriatra Daniel Sánchez, quien labora en Mayo Clinic, refiere que los médicos también deben considerar que algunos exámenes podrían no ser necesarios después de algunas edades, ya que hay más probabilidad de daño que beneficio para ciertas evaluaciones.

Consejos para tener una salud plena

¿Qué hacer en su diario vivir? Aquí algunos consejos de los expertos.

En la dieta equilibrada consuma proteínas de origen animal y la vegetal. Dentro de las proteínas de fuente animal se encuentran las carnes, huevos, pescados, leche y sus derivados, mientras las principales fuentes vegetales son las leguminosas y los cereales. Entre las leguminosas, la soya tiene la concentración más alta de proteínas y le siguen las lentejas y el frijol común. Dentro de los cereales, la quinoa es de las fuentes más ricas en proteína vegetal.
Haga ejercicio para lograr el objetivo de mantener los músculos.
Es vital tomar suficiente agua. Los adultos mayores pueden deshidratarse con facilidad.
Algunos profesionales recomiendan que una vez a la semana las personas puedan darse algún gusto dulce como un helado o un postre, ya que ellos a esta edad tienen preferencia por el sabor dulce debido a que se tiene cierta pérdida del sentido del gusto.
Dormir bien es otro factor importante para mantener la salud.
El cuidado dental es otro aspecto a cuidar en esta edad. Cuando los ancianos tienen prótesis dentales completas o parciales también es importante limpiarlas todos los días, porque las bacterias se adhieren de la misma forma.

Alimentos que ayudan con el rendimiento escolar de los niños

Wed, 16 Aug 2023 11:00:55 +0000

Etapas de mayor carga de trabajo para el estudiante en asignaturas que le plantean dificultades; prolongación de la jornada de aprendizaje a través de actividades extraescolares, épocas de exámenes, clases de apoyo privadas…

Todas estas son situaciones de esfuerzo intelectual aumentado y continuado, en las que la capacidad cognitiva, la memoria, la concentración y el rendimiento académico del estudiante son puestos a prueba, y en las que una buena alimentación juega un papel decisivo para poderlas afrontar con éxito, según aseguran los especialistas.

Alimentarse bien es esencial en épocas de esfuerzo intelectual importante, según Sonia Ruiz Pérez, dietista-nutricionista del grupo hospitalario Quirón Salud.

ETAPAS DE MAYOR ESFUERZO MENTAL

En esas etapas, “es importante llevar una dieta rica en legumbres, frutas, verduras, cereales integrales y grasas saludables; y baja en grasas saturadas y azúcares simples, para mantener la agilidad mental y el poder de concentración, lo cual debe acompañarse de un buen descanso y práctica deportiva regular”, señala.

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Entre los alimentos que son especialmente recomendables, porque ayudan a mejorar la capacidad cognitiva, la memoria y el rendimiento, Sonia Ruiz incluye: remolacha, verduras de color verde oscuro, chocolate negro con 70% de cacao, plátanos, arándanos azules, nueces, zanahorias, pescado, aguacates y cereales integrales.

Por otra parte, esta nutricionista aconseja evitar, durante las épocas de mayor esfuerzo intelectual, el consumo excesivo de dulces, pastelería industrial, gominolas, ‘snacks’, productos con azúcares refinados, así como las comidas copiosas, siendo preferible “comer sin saciarnos, cada 2-3 horas, haciendo una mayor ingesta en las principales comidas del día”.

ALIMENTANDO LOS ESTUDIOS

Desde la plataforma en línea Nutritienda, NT, animan a los padres a que vigilen que sus hijos pequeños y adolescentes coman de forma variada y equilibrada durante todo el año, tomando fruta, verdura, cereales integrales, legumbres, lácteos, carne y pescado, y evitando que adopten malos hábitos como consumir comida rápida, aperitivos y pastelería industrial en exceso.

“Una alimentación variada obtiene los nutrientes, vitaminas, minerales y fibra que, en conjunto, contribuyen a mejorar su rendimiento académico y a que mantengan buenos niveles de concentración y energía durante todo el día”, según Noelia Suárez, directora de comunicación de NT.

Agua y alimentos para la mochila escolar. (Foto Prensa Libre: Nutritienda)

Aunque no hay “alimentos milagrosos” que puedan garantizar por sí solos el éxito en los exámenes, o los buenos resultados académicos en el curso escolar, existe una serie de alimentos cuyos componentes tiene un efecto positivo en la concentración, asegura.

Algunos de estos “alimentos que pueden ayudar, estudiar mejor y sacar mejores notas”, y que los expertos de NT recomiendan que estén presentes en la dieta habitual de los más jóvenes son: atún, huevo, remolacha, alubias, plátanos, avena integral, pistachos, brócoli, semillas de chía y aguacate.

BUENOS HÁBITOS ALIMENTARIOS

“Existe una relación directa entre la buena alimentación y tener un mejor rendimiento escolar”, según explica desde Nutrinanny, la experta en alimentación infantil Laura González.

La especialista revela que “los pequeños que siguen una dieta equilibrada tienen un mejor rendimiento académico, y que los que obtienen mejores notas son aquellos que, además de seguir una alimentación equilibrada, hacen actividad física regularmente y tienen buenas rutinas de descanso”.

Niña tomando su desayuno con entusiasmo. (Foto Prensa Libre: Nutritienda)

“Los niños cuyos hábitos alimentarios eran más saludables estaban más motivados a la hora de ir a la escuela, y se sentían más satisfechos con sus deberes”, según el V Observatorio Nacional de Nestlé, a través de una encuesta efectuada a familias en 2018.

Sacar mejores notas no depende solo de comida, ya que el esfuerzo constante y el estudio organizado serán claves para conseguir un óptimo rendimiento, pero también depende de gozar de un ambiente tranquilo, rutinas establecidas y un estilo de vida activo y saludable, apuntan desde Nutrinanny.

El Método Nutriplato recomienda a los padres que planifiquen las comidas de sus hijos en un menú semanal; que repartan las ingestas al menos en cinco tomas diarias sin dejar que pasen más de 3-4 horas sin comer, y que se aseguren de que los ‘peques’ consuman cada día tres piezas de fruta.

El Método Nutriplato para la alimentación entre los 3 y 12 años, promueve basar la alimentación en verduras y hortalizas, con una menor proporción de alimentos que aporten proteínas (huevo, legumbres, pescado y carnes, especialmente las blancas) y destinar una porción a los cereales de preferencia integrales o los tubérculos.

Desde Nutrinanny, señalan que uno de los nutrientes destacados que debe estar presente en el menú son las ‘grasas saludables’ o ‘grasas buenas’, contenidas en el pescado azul, frutos secos, semillas, y aceite de oliva, y que participan en el buen funcionamiento del cerebro y de la vista.

En la dieta sana y equilibrada “para sacar buenas notas” tampoco deben faltar tres minerales esenciales: hierro (pescado blanco y azul, carne, legumbres, cereales integrales); magnesio (cereales integrales, huevos, pescado azul, marisco); y zinc (brócoli, espinacas, frutos secos, semillas, legumbres y marisco), según esta misma fuente.

La alimentación infantil también debe incorporar las vitaminas del complejo B, que se encuentran en alimentos muy variados: lácteos, carnes y pescados, huevos; y también en alimentos de origen vegetal como las legumbres, los cereales, y los frutos secos, de acuerdo al Método Nutriplato.

Buena alimentación: alternativas a comestibles básicos y que tienen el mismo nivel nutricional

Mon, 17 Jul 2023 11:00:02 +0000

La situación del mundo está cambiando, generando situaciones que, hasta hace poco, eran difíciles de imaginar ¿Que ocurriría si faltaran algunos productos que forman parte de nuestra dieta habitual o su precio “se pusiera por las nubes”?

Expertos en nutrición saludable explican qué alimentos no perecederos podemos almacenar ante una posible carestía.

Cuando se reduce temporalmente la variedad de los alimentos que tenemos a nuestras disposición, lo primero es evitar caer en “tentaciones gastronómicas” poco saludables aunque pueden resultar más económicas, señalan desde el Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO).

Tentaciones desaconsejables

“Tanto en épocas de abundancia, como de escasez de ciertos alimentos, existe el riesgo de optar por aquellos productos menos saludables que suelen estar en oferta y que se venden en grandes cantidades o en lotes de varios paquetes”, advierten desde este centro europeo.

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Algunos productos, sobre todo procesados, que pueden permanecer disponibles en los momentos de desabastecimiento o escasez, son desaconsejados porque en algunos casos podrían perjudicar la salud en vez de favorecerla, si se consumen en exceso, apuntan.

En esta categoría entrarían algunos chocolates, productos de pastelería industrial, postres lácteos y helados, embutidos y carnes saladas, licores y alcoholes como la cerveza o el vino, “en su inmensa mayoría, productos con altas concentraciones de azúcar, grasas y harinas refinadas, siendo muy calóricos”, recalca la nutricionista clínica del IMEO Carmen Escalada.

Alimentos congelados, almacenados en recipientes plásticos. Foto: (Foto Prensa Libre: EFE/IMEO)

Además, estos productos son muy sabrosos e incluso pueden ser “adictivos” lo que dificulta que los consumamos en una cantidad y con una frecuencia adecuadas. Su consumo excesivo puede aumentar el riesgo de patologías como el sobrepeso, la diabetes o la hipertrigliceridemia, apunta esta experta.

La tentación de un consumo en exceso es aún mayor en caso de los productos de pastelería, incluidas las galletas, que forman parte del desayuno y la merienda de muchos escolares, debido a que se venden en ofertas tipo “dos o tres por uno”, lo cual incita a ingerir una mayor cantidad que la recomendada, produciendo un mayor aporte calórico, añade.

“Su consumo habitual se desaconseja porque son alimentos ricos en azúcares sencillos que aumentan el riesgo de resistencia a la insulina, diabetes y caries dentales; y porque están elaborados con grasas saturadas y ‘trans’, las cuales están relacionadas con enfermedades cardiovasculares como la hipercolesterolemia o la hipertensión”, argumenta Escalada.

Señala que “algo similar ocurre con los postres lácteos y helados, que son muy ricos en azúcares y grasas lácteas con un contenido elevado de ácidos grasos saturados”.

Cuando compre latas, busque aquellos que tardan más en caducar. (Foto Prensa Libre: EFE/ IMEO)

“Por ello, sustituir lácteos de calidad como la leche, los yogures naturales, el kéfir o algunos quesos, por natillas, ‘mousses’, conos de helado, ‘tiramisús’ o batidos de fabricación industrial, aumentará nuestro riesgo de padecer sobrepeso y obesidad, diabetes y otras dolencias”, avisa la nutricionista.

Alimentos salados como las carnes ultraprocesadas y los embutidos (mortadela, ‘chopped’, salchichón) o fiambres como el pavo o algunos tipos de ‘jamón york’, incluyen grasas saturadas y almidones que aumentan el aporte de calorías y de colesterol LDL y con ello el riesgo de ateroesclerosis, además de presentar un alto contenido en nitratos y nitritos, según Escalada.

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“Estas dos sales que se usan para evitar la proliferación de ciertas bacterias, alargar la vida útil y aumentar la seguridad del producto, han sido relacionadas a largo plazo con el riesgo de ciertos tipos de cáncer como el colorrectal”, señala Escalada.

Añade que el consumo de licor, cerveza y vino debe ser ocasional, ya que estas bebidas aportan muchas calorías pero no nutrientes, lo que favorece la ganancia de peso y la desnutrición.

“Se suelen beber con refrescos o zumos que al contener abundantes azúcares pueden aumentar el riesgo de resistencia a la insulina, e incluso de adicción, si su consumo es habitual”, explica.

Productos menos perecedores

En lugar del aceite de girasol, cuyo precio ha aumentado, al igual que de aquellos productos que lo usan como ingrediente (platos preparados, galletas, pastelería o mayonesas), se puede recurrir a otros óleos como los de oliva, de soja o de colza, según esta nutricionista.

A la hora de elegir alimentos que estén disponibles en el mercado para consumirlos en reemplazo de aquellos que faltan o escasean en ese momento, Escalada recomienda tener siempre en cuenta que los productos frescos o mínimamente procesados, tienen una mayor calidad nutricional que los productos ultraprocesados.

Asegura que “un producto procesado que puede ser muy útil son las verduras y hortalizas en conserva o congeladas, que pueden almacenarse durante largas temporadas”.

“Esto nos permitiría, en caso de escasez, que los vegetales sigan ocupando la mayoría de nuestros platos y que, con ello, nuestra salud no se vea resentida”, destaca.

Por otro lado, la falta de granos suficientes para alimentar el ganado, podría hacer que los productos lácteos y cárnicos vean multiplicado su precio o incluso escaseen, según Escalada.

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Surtido de alimentos saludables en la despensa. (Foto Prensa Libre: EFE/IMEO)

“Ante un posible desabastecimiento de leche podemos comprar leche en polvo, la cual mantiene el valor nutritivo de la leche normal, pero que al haberle retirado el agua, es mucho menos perecedera y se puede conservar sin refrigeración”, sugiere.

Este tipo de leche tiene además numerosos usos, tanto si es reconstituida añadiéndole agua como si la agrega directamente en forma de polvo, en preparaciones culinarias para conseguir una mejor textura y emulsión, como panes, salsas o cremas, señala.

“Por otro lado, la escasez o subida de precio de las carnes se puedes compensar con la compra de otros alimentos ricos en proteínas y fáciles de conservar durante largas temporadas como las legumbres, tanto crudas como ya cocidas, y los pescados y mariscos enlatados en conserva”, sugiere.

“En el caso de los pescados es preferible que sean enlatados al natural, en lugar de aquellos que vienen conservados en aceites o salsas, cuyo aporte calórico aumenta a la vez que se reduce su valor nutritivo”, concluye Escalada.

Regreso a clases 2023: ¿Cómo enseñarles a los niños qué alimentos elegir?

Fri, 27 Jan 2023 16:00:28 +0000

Ahora hay más opciones que ofrecen las tiendas escolares para satisfacer los gustos de los estudiantes. Sin embargo, hay productos que pueden afectar su buen desarrollo y rendimiento, al no contener los nutrientes que ellos requieren, por ello es importante asesorarlos para que elijan lo mejor.

Diversas instituciones han impulsado propuestas para que en las tiendas escolares se ofrezcan espacios que incluyan una alimentación variada y nutritiva, se reduzca el consumo de alimentos altos en sodio, azúcar y saturados en grasa; y se promueva más el consumo de agua segura.

En 2017, la FAO promovió este tipo de modelo de tiendas escolares saludables, para que los estudiantes tengan el acceso a alimentos nutritivos, en especial luego de analizar el censo de talla y el de peso, el cual refleja que el 9% de los niños con escolaridad de primer grado y con edades entre los siete a nueve años, presentan retraso en su crecimiento.

De este grupo, el 17% se encuentran con sobrepeso, mientras que el 13.6% presenta obesidad, lo cual suma un 30.6%.

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Buena formación

La nutricionista Iris Cotto, del Centro de Asesoría en Alimentación y Nutrición, Ceaan, de la Usac, sugiere que mientras los niños formen sus hábitos en la alimentación, es mejor que lleven su refacción desde casa. Ya que están muy pequeños para tener el criterio de lo que deberían elegir.

De hecho, en algunos centros educativos preescolares no tienen tienda escolar y obligan a los padres a enviar lonchera, debido a que es una edad en la que se están formando buenos hábitos alimentarios y es en casa donde se les deben incluir los alimentos adecuados.

En el nivel secundario ya se esperaría el logro de esa buena formación. Así que los adolescentes podrían hacer mejores elecciones en una tienda escolar, añade Cotto.

Desde pequeños se les debe enseñar a los niños a saber escoger sus alimentos. (Foto Prensa Libre: Shutterstock)

Enséñeles a comprar

Si los niños llevan dinero para comprar, explíquele las razones de por qué no deben comprar todos los días ciertos productos que no les favorecerán en su crecimiento y rendimiento. Por ejemplo, enseñarles a no consumir en exceso ni con frecuencia productos procesados, que incluyan muchos azúcares, harinas refinadas, grasas saturadas o sal.

En la escuela de padres de familia también deben tratarse estos temas con sugerencias favorables para que la comida sea no solo nutritiva, sino también atractiva; además de ser punto de clase para reforzar todos los aportes de vitaminas y minerales, proteína y fibra que obtienen de los alimentos y que se pueden encontrar dentro del centro educativo.

La Chef Gloria Lilian Callejas, instructora del INTECAP central, sugiere que ofrezcan en la tienda escolar fruta con cortes bonitos y puede ser congelada, eso será de agrado para los niños.

De igual forma, para motivarlos a elegir fruta o verduras, sugerirles que la degusten con limón, pepita, o con sus ingredientes favoritos, de acuerdo a la temporada del año.

Al escoger alguna bebida, que prefieran los licuados naturales de su fruta favorita; yogur con granola; barras de granola; panqueques con mermelada baja en azúcar; sándwiches de pollo, huevos, frijol o jamón; helados de frutas.

Saber que alimentos son beneficios a la salud de los niños, ayudará a saber qué darles de comer. (Foto Prensa Libre: Shutterstock)

Importancia del desayuno

Enséñele a los niños que siempre deben desayunar antes de salir de casa para que rindan mejor y no se duerman en clase. Si por madrugar mucho no hay apetito o hay mucho corre corre, por lo menos una bebida nutritiva pueden consumir antes de salir de casa. Por ejemplo, una taza de leche, atoles nutritivos, jugo de naranja natural o licuado de frutas, afirma la nutricionista Cotto.

Los niños tienen una alta exigencia mental en sus actividades escolares. Además, están en una edad en la que la actividad física es alta, por lo que la alimentación debe cubrir esas necesidades.

En la medida que se les enseñe a saber comer bien en casa, será más fácil que elijan lo mejor en el centro educativo. (Foto Prensa Libre: Shutterstock)

¿Qué tan grande debe ser la porción de fruta o verdura al día?

Wed, 18 Jan 2023 11:00:46 +0000

¿Usted también se propuso comer más sano durante el nuevo año? Entonces la máxima será consumir cinco porciones de fruta y verdura al día. Y sus propias manos pueden volverse una importante unidad de medida.

Rallar una manzana en su muesli por la mañana y decidirse por una sopa con zanahoria y calabaza a la hora de comer ya es un buen comienzo.

Pero, ¿está consumiendo realmente las cinco porciones diarias recomendadas?

Las siguientes reglas generales sobre el tamaño de las raciones son brindadas como guía por el portal de información germano 5amtag.de (5 al día), que cuenta con el respaldo, entre otros, de la Sociedad Alemana de Nutrición.

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Un puñado de verde

Especialmente fácil es cuando la fruta o la verdura se encuentran en una sola pieza, porque entonces una porción es todo lo que cabe en su propia mano.

Esto se aplica tanto a adultos como a niños. Y, para un adulto, una ración puede ser una manzana, un colinabo pequeño o -dependiendo del tamaño- tres tomates.

En caso de que la verdura, la ensalada o la fruta estén cortadas en trozos pequeños, entonces lo que quepa en dos manos será una porción. Esto se traduciría, por ejemplo, en aproximadamente dos manos llenas de espinaca, ensalada o trocitos de fresa.

Tres veces verdura, dos veces fruta

Las legumbres como las lentejas o los garbanzos también se incluyen en las cinco raciones diarias, al igual que las nueces. Una porción es lo que cabe en una mano en el caso de las legumbres secas, y la mitad en el caso de las nueces.

¿Y si no confía únicamente en sus manos, sino que quiere aún mayores precisiones? Según “5 al día”, un adulto debería consumir un total de 650 gramos diarios, que en el mejor de los casos se dividen en dos raciones de fruta y tres de verdura.

Conozca cuáles son los mejores planes dietéticos

Thu, 20 Oct 2022 11:00:22 +0000

Una serie de planes de alimentación con respaldo científico pueden ayudar a cuidar la línea y la salud al mismo tiempo, según los expertos en nutrición.

El equipo del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO) ha seleccionado las mejores dietas entre todas las que han cobrado protagonismo recientemente y que seguirán marcando tendencias.

Son dietas que contribuyen a llevar un estilo de vida saludable, sostenibles en el tiempo, no producen un ‘efecto rebote’ (aumento de peso después de concluirlas) y buscan una pérdida de peso moderada, de hasta 1,5 kilos por semana y no más de 6 kilos al mes, según explica a EFE el dietista Rubén Bravo, portavoz del Instituto.

Estos planes para adelgazar se nutren de todos los grupos de alimentos de un modo que garantiza el buen funcionamiento del organismo, y normalmente son monitorizados por médicos endocrinos, nutricionistas o dietistas, puntualiza Bravo.

“Estamos viendo una mayor tendencia a incorporar prácticas típicas de las dietas veganas y vegetarianos, es decir a alimentarse a partir de vegetales, considerarlos una parte fundamental de la alimentación, y darle más importancia a su aporte proteico, como el de las legumbres”, señala a EFE.

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“También observamos que cada vez más personas prefieren planes que no solo favorezcan la pérdida de peso sino que además contribuyan a cuidar la salud a través de la nutrición y ayuden a mejorar el estilo de vida, combinando la actividad física y los métodos de crecimiento personal”, añade Bravo.

Estos son los tres modelos o métodos que encabezan la novena edición anual del ‘Ranking de mejores dietas del IMEO’, presentados en orden descendente, comenzando por el más indicado:

1 DIETAS ‘CAMBIO 360’

Con esta denominación se designa a un conjunto de sistemas consolidados, que “buscan un cambio de 360 grados a largo plazo en el estilo de vida, abarcando alimentación, práctica de ejercicio físico y crecimiento personal para ser la mejor versión de nosotros mismos”, argumenta Rubén Bravo.

Señala que estas dietas se centran no solo en la pérdida de peso, sino también en la salud, el papel de la comida como medicina, la vitalidad y el estado de ánimo, la calidad del sueño, el manejo del estrés, la mejora física y de la composición corporal, así como reducir y retrasar los efectos propios del envejecimiento.

Uno de los sistemas de Cambio 360 con más renombre es la Dieta de Mayo Clinic, que recomienda tomar cantidades abundantes de frutas y verduras y, en menor medida, carbohidratos de granos enteros, fuentes magras de proteína como las legumbres, pescado y lácteos bajos en grasa, así como grasas saludables para el corazón, según el Instituto.

En este plan, que permite beber agua, café e infusiones entre las comidas principales, es primordial practicar actividad física a diario, de modo que se pueden llegar a perder entre 2 y 4 kilos durante las primeras 2 semanas y de medio kilo a un kilo, durante las semanas posteriores, explican.

La actividad física ayuda a cuidar la línea. (Foto Prensa Libre: de IMEO)

El Método Evolution, por su parte, fomenta una nutrición inteligente con suplementos alimenticios de refuerzo, y busca que la persona “adelgace cuidándose”, adoptando y manteniendo unos hábitos de vida saludables y sostenibles a largo plazo que eviten la necesidad de “estar a dieta” cada poco tiempo.

Este sistema incluye alimentos elegidos para estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, aumentar la vitalidad y evitar la sensación de hambre, además de alimentar el músculo, favorecer el sistema hormonal, evitar las carencias nutricionales. Además, implica mantener un estilo de vida activo y un pensamiento positivo, bajo el asesoramiento de un profesional, según Bravo.

2 PSICONUTRICIÓN O ‘NO DIETA’

Algunas personas vigilan mucho su alimentación, sin estar a dieta, en un planteamiento que permite perder medio kilo a la semana, si se lo combina con una actividad física adecuada, según el IMEO.

Desde este enfoque, la nutricionista Inmaculada Luengo señala que lo más recomendable es “aprender a comer sin restricciones extremas, pero acorde al gasto energético que generamos y la etapa de la vida en la que nos encontramos (embarazo, adolescencia, tercera edad)”.

La denominada ‘no dieta’ no descarta ningún grupo de alimentos, priorizando las verduras, frutas, legumbres, carne, pescado, harinas y granos integrales, grasas buenas ricas en antioxidantes y permitiendo ocasionalmente “darse un capricho” con alimentos de menor calidad nutricional o procesados, asegura.

Quien sigue este tipo de alimentación acostumbra a reducir el consumo de sal y azúcares en el menú y limitar la ingestión de alcohol y refrescos, suele incorporar actividad física para mantenerse activo y se propone objetivos realistas que a su vez favorecen la autoestima, explica Luengo.

Para llevar una “no dieta” es recomendable ser asesorado o monitorizado por un experto en psiconutrición, disciplina que trata la relación psicológica y emocional de las personas con la comida y su forma de alimentarse, a veces debido a la ansiedad, en ciertas situaciones o estados de ánimo, de acuerdo con el IMEO.

3 REALFOOD (“COMIDA REAL”)

La característica fundamental de este modelo, diseñado por el nutricionista Carlos Ríos, consiste en cuidar la salud a base de lo que considera “comida real”, concepto que engloba tanto los alimentos enteros y frescos, que han sido mínimamente procesados, como los alimentos que han sido procesados, pero que conservan su calidad y las propiedades saludables iniciales.

Tendemos a comer más vegetales. (Foto Prensa Libre: de IMEO)

Aunque el objetivo del Realfood no es bajar de peso, este sistema permite adelgazar a un ritmo de entre medio kilo y un kilo por semana como “efecto colateral” de la mejora en el estilo de vida y de la reducción del consumo de ciertos productos altamente calóricos y poco saciantes, como galletas, pastelería, zumos y refrescos o salsas industriales, entre otros, según el IMEO.

Aunque para perder peso con este sistema es conveniente excluir o reducir el consumo de aquella “comida real” altamente calórica, como los frutos secos o desecados, apuntan.

Una ventaja de este modelo es que insta a sustituir los productos ultraprocesados por alimentos naturales y sanos, como frutas, verduras, hortalizas y legumbres, lo cual ayuda a mejorar parámetros de la salud, como la tensión arterial y los niveles de glucosa, el colesterol o los triglicéridos en la sangre, añaden.

Piña: delicioso refuerzo tropical para su bienestar

Tue, 15 Feb 2022 11:00:27 +0000

La piña es una fruta fragante y dulce, contribuye a evitar la retención de líquidos, es popular entre los deportistas para estar en buena forma, se incluye con facilidad a los regímenes para perder peso, tiene pocas calorías y es rica en potasio y compuestos saludables. ¡Además, está disponible todo el año!

Esta fruta tropical deliciosa y repleta de nutrientes, antioxidantes y compuestos útiles, como las enzimas que combaten la inflamación, está relacionada con múltiples beneficios, como favorecer la digestión, aumentar la inmunidad y acelerar la recuperación tras una cirugía, según el portal médico Healthline.

“La porción comestible de la piña es de 57 de cada 100 gramos de producto fresco, y su componente mayoritario es el agua, siendo un alimento bajo en calorías, y con alto contenido en vitaminas C y A, en potasio y yodo”, señala Sonia Peinado, dietista experta en nutrición clínica y deportiva.

La piña o ananá, un buen aliado de las dietas. Foto Prensa Libre: IMEO

“Esta fruta es útil para evitar la deshidratación y sus consecuencias, como la fatiga, los mareos o la confusión mental. También ayuda a eliminar los líquidos corporales y a reducir la formación de edemas (hinchazón causada por la acumulación de líquidos)”, según la nutricionista Carmen Escalada.

Además de ser una fruta rica en nutrientes y muy apreciada en la gastronomía, la piña (Ananas sativus) es un alimento que puede ofrecer numerosos beneficios para la salud y la dieta, muchos de los cuales suelen ser poco conocidos por los consumidores.

Esta fruta, de la familia botánica de las bromeliáceas, fructifica una vez cada tres años produciendo un único fruto fragante y dulce, pero debido a la variada localización de su producción, suele estar disponible todo el año, según informa el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) español.

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Conocida como ‘matzatli’ en México y Centroamérica, y denominada ‘pineapple’ en el mundo anglosajón, “la piña tropical proviene de Sudamérica, concretamente de Brasil, donde la denominan ananá”, señala a Efe Sonia Peinado, dietista experta en nutrición clínica y deportiva del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO).

Es un fruto formado por la unión de los frutos de varias flores alrededor de un eje carnoso, de gran tamaño, cuya pulpa es amarillenta, aromática y dulce con tintes ácidos, según el MAPA.

Una mujer con una piña en sus manos. Foto Prensa Libre: IMEO

Fruta tropical deliciosa, está repleta de nutrientes, antioxidantes y compuestos útiles, como las enzimas que contribuyen a combatir la inflamación, y también ha sido relacionada con múltiples beneficios para la salud, como favorecer la digestión, aumentar la inmunidad y acelerar la recuperación tras una cirugía, según el portal médico Healthline.

POCAS CALORÍAS, MUCHAS VIRTUDES

“La porción comestible de la piña es de 57 de cada 100 gramos de producto fresco, y su principal componente, al igual que en la mayoría de las frutas, es el agua (un 86%), de ahí que sea un alimento muy bajo en calorías”, señala por su parte la nutricionista del IMEO.

Explica Peinado que “la piña solo madura satisfactoriamente en la planta y en las últimas semanas de maduración la fruta duplica su contenido en principios activos y azúcar”.

Aquellos ejemplares retirados de forma prematura resultan más pobres en nutrientes, además de ser más ácidos”, puntualiza.

En lo que se refiere a los compuestos nutritivos de la piña, Peinado destaca su concentración de vitamina C (unos 12 miligramos o mg. cada 100 gramos o g.), la cual protege a nuestras células frente al daño oxidativo, así como su contenido en vitamina A (o retinol), la cual favorece la formación de huesos, dientes y tejidos blandos.

La piña es muy versátil en la gastronomía. Foto Prensa Libre: IMEO

Respecto de los minerales destaca su elevada concentración de potasio, necesario para desarrollar la función muscular, controlar el equilibrio entre las sustancias ácidas y alcalinas y la actividad eléctrica del corazón.

“La piña también contiene cantidades significativas de yodo, que interviene en la regulación de las hormonas tiroideas, y de magnesio, un mineral necesario para regular los niveles de azúcar en sangre o la presión sanguínea”, asegura.

BROMELINA, UNA ENZIMA CLAVE

Asimismo, la piña contiene en su fruto y su cáscara una sustancia llamada bromelina “que ayuda a digerir las proteínas y tiene efecto antiinflamatorio y antitrombótico, es decir que ayuda respectivamente a evitar la inflación y la formación de coágulos sanguíneos”, según la nutricionista Peinado.

“Sin embargo, para poder beneficiarse de estos efectos beneficios es importante no exponer la fruta al calor (que produciría una inhibición de la bromelina), sino consumirla fresca” advierte.

Por su parte Carmen Escalada, nutricionista clínica del IMEO, destaca que el alto contenido de la piña en agua y micronutrientes hace que su consumo tenga importantes beneficios para la salud.

“La elevada concentración de agua en esta fruta hace que sea ideal para evitar la deshidratación y sus consecuencias como la fatiga, los mareos o la confusión mental. Por este mismo motivo, también ayuda a eliminar los líquidos corporales y, con ello, a reducir la formación de edemas (hinchazón de una parte del cuerpo causada por la acumulación de líquidos)”, añade.

Escalada explica que al tener muy pocas calorías (unas 50 kilocalorías o Kcal cada 100 gramos), el consumo de esta fruta puede ser útil para prevenir el sobrepeso y la obesidad, por lo que esta experta recomienda a quienes quieren bajar de peso “incluirla en su día a día”.

“La piña también es rica en potasio, lo cual ayuda a prevenir la aparición de calambres musculares tras practicar ejercicio”, apunta.

Piña a la parrilla con menta fresca en sartén de hierro. Foto Prensa Libre: IMEO

Su contenido en vitamina C también puede contribuir a prevenir enfermedades como la aterosclerosis, los episodios cardiovasculares o la pérdida de visión, según Escalada.

Añade que el contenido de bromelina de la piña “hace que su consumo en cantidad moderada sea beneficioso, en el caso de sufrir dispepsias o digestiones laboriosas e imperfectas”.

“Por su textura y sabor, la piña puede ser nuestra gran aliada en la cocina, pudiendo usarla en multitud de platos, aprovechando sus propiedades nutricionales saludables”, asegura Escalada.

Señala que esta fruta puede utilizarse en postres como batidos o bizcocho de zanahoria, para darles jugosidad y textura, así como en ensaladas o ingrediente en salsas como el curry.

Con la piña pueden prepararse pinchos (trozos de comida ensartados en una varilla para asarlos) que pueden cocinarse a la brasa, pero “hay que tener en cuenta que esta técnica culinaria puede afectar la composición acuosa de esta fruta tropical y causar la pérdida parcial de sus vitaminas hidrosolubles (que disuelven en agua) sensibles al calor”, advierte Escalada.

Sistema inmunitario: cómo fortalecerlo con alimentos para tener altas defensas contra el covid-19

Wed, 04 Aug 2021 01:30:41 +0000

Una buena alimentación protege y ayuda al organismo de bacterias, virus, hongos y parásitos. De igual forma, apoya al sistema inmunitario en su lucha contra amenazas para el cuerpo humano.

Este sistema está activo en todo momento y requiere de energía proveniente de los alimentos para funcionar de manera adecuada.

Philip Calder, doctor británico, realizó una publicación en el Nutrition, Prevention & Health del British Medical Journal, en la que establece que: ““Se ha demostrado que varias vitaminas (A, B6, B12, ácido fólico, C, D y E) y oligoelementos (zinc, cobre, selenio, hierro) desempeñan un papel clave en el apoyo al sistema inmunológico humano y en la reducción del riesgo de infecciones”.

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En este trabajo, que se enfoca en el rol del sistema inmune y la importancia para protegerse contra el covid-19, el científico graduado de la Universidad de Southampton informa que otros nutrientes esenciales también son sumamente importantes en este proceso, como las vitaminas, aminoácidos y ácidos grasos.

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Para el doctor Calder, cada uno de estos nutrientes apoya a la defensa antibacteriana y antiviral del cuerpo. No obstante, establece que el zinc y el selenio realizan una labor sumamente importante.

“Parece prudente que las personas consuman cantidades suficientes de nutrientes esenciales para apoyar su sistema inmunológico y ayudarlos a lidiar con los patógenos en caso de que se infecten”, comenta el médico británico.

Una dieta saludable es de vital importancia para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, pero no puede prevenir que el virus del covid-19 ingrese al cuerpo humano.

Sin embargo, el doctor Calder establece que una dieta saludable proporciona nutrientes para fortalecer el sistema inmunitario y ayuda a la respuesta del mismo para combatir patógenos como el coronavirus.

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“Algunos alimentos ricos en vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina D, antioxidantes y otros nutrientes mantienen su sistema inmunológico funcionando de manera óptima”, afirma.

Como resultado de esta investigación, el médico de la Universidad de Southampton recomienda varios alimentos y nutrientes para mejorar el sistema inmunológico y ayudar a combatir el coronavirus en caso de contagio.

Alimentos naranjas

De acuerdo a estos estudios, la calabaza, el calabacín, las zanahorias y los mangos son ricos en betacaroteno. Este pigmento orgánico ofrece protección para los pulmones y ayuda con la inmunidad.

Asimismo, las naranjas, la espinaca, los tomates y el brócoli también contienen betacaroteno y tienen la misma función en el sistema inmunológico.

Los alimentos naranjas ayudan al sistema inmunológico y colaboran en el correcto funcionamiento de los pulmones. (Foto Prensa Libre: Creative Commons)

Vitamina D

Esta vitamina está presente en aceites de hígado de pescado, lácteos enteros, vísceras, yema de huevo y pescados grasos (salmón, bacalao y sardina).

Añadido a esto, la vitamina D también se puede obtener mediante la exposición controlada a la luz solar.

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Vitamina C

La vitamina C se encuentra en altas concentraciones en frutas cítricas, fresa, kiwi, melón, guayaba, papaya, tomate, brócoli, coliflor, berro, espinaca y acelga.

De acuerdo a esta investigación, es recomendado consumir estas frutas y vegetales en grandes cantidades para obtener la cobertura diaria y evitar gripes.

Otra manera de aprovechar al máximo la vitamina C que se halla en las frutas es por medio de los jugos. Es recomendable exprimirlas inmediatamente antes de ingerirlo para consumir en su totalidad sus nutrientes.

Zinc

Este nutriente se encuentra en huevos, trigo, levadura de cerveza, cereales integrales, mariscos, pescados, carnes rojas, hígado y frutas secas.

Según expertos en alimentación, el zinc ayuda al sistema inmunológico a combatir bacterias y virus, a sanar heridas y a mantener los sentidos del gusto y el olfato.

El trigo y los cereales integrales son gran fuente se zinc. (Foto Prensa Libre: Pixabay)

Probióticos

Estos microorganismos vivos generan anticuerpos en el intestino. Asimismo, ayudan al sistema digestivo, la mucosa de los bronquios y las glándulas mamarias.

Los probióticos más comunes vienen de productos con lácteos fermentados, como los yogures.

Prebióticos

Esta clase de alimentos son fibras vegetales especializadas y actúan como fertilizante para estimular el crecimiento de bacterias benéficas para el intestino.

Los prebióticos se encuentran en los espárragos, el puerro, la remolacha, el trigo, el ajo y la cebolla.

Los espárragos contienen prebióticos que benefician el sistema digestivo. (Foto Prensa Libre: Pixabay)

¿Siempre debo lavar las frutas y los vegetales? ¿Necesito un jabón especial?

Sat, 10 Jul 2021 16:00:23 +0000

Lávese las manos antes de manipular cualquier producto y luego enjuague los alimentos bajo el grifo de agua fría. De cinco a diez segundos suele ser suficiente, siempre que se cubra toda la superficie del alimento. El enjuagado elimina los restos y la suciedad, así como los contaminantes microbianos que puedan contener. El lavado también ayuda a eliminar algunos de los pesticidas superficiales que puedan estar presentes, aunque las directrices suelen ser las mismas para los productos orgánicos que para los convencionales.

En el caso de las verduras, como la lechuga romana, un buen método es deshojarla y lavar cada hoja por separado y luego secarlas en una centrifugadora de ensaladas. Otra estrategia es sumergir el alimento en un cuenco de agua antes de enjuagarlo.

“Ninguno de nuestros alimentos es estéril; siempre hay microorganismos, pero hay ciertos tipos de bacterias que, en caso de ser ingeridas, provocan enfermedades”, explica Erin DiCaprio, especialista asistente de extensión cooperativa en seguridad alimentaria comunitaria de la Universidad de California, campus Davis. “Por lo tanto, el lavado es una de las mejores prácticas para ayudar a mitigar parte de ese riesgo”.

En general, el suministro de alimentos en Estados Unidos es bastante seguro, pero los especialistas en seguridad alimentaria no pierden de vista ciertos patógenos, tanto bacterias como virus, que se han asociado a brotes peligrosos relacionados con productos agrícolas. Por ejemplo, la “E. coli” O157:H7, una bacteria que se encuentra en los intestinos del ganado y otros animales, también aparece en las verduras de hoja verde y, si se ingiere, puede provocar náusea, vómito y diarrea. Ciertos grupos etarios, como los más jóvenes y los ancianos, son especialmente propensos a desarrollar síntomas graves y una insuficiencia renal posiblemente mortal.

“Vemos varios brotes causados por virus en productos agrícolas”, comentó DiCaprio. “Así, cuando hablamos de virus transmitidos por los alimentos, se trata principalmente del virus de la hepatitis A y del norovirus. Vemos que esos virus causan varios brotes en las bayas blandas porque a menudo estos productos se cosechan a mano, por lo que nosotros, como humanos, podemos contaminar de forma cruzada esas bayas durante la cosecha”.

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Si ves suciedad, arena o mugre en tus productos —por ejemplo, en los surcos de un tallo de apio—, sin duda lo mejor es deshacerse de esos residuos. Sin embargo, también es importante que elimines el polvo y otros pequeños restos que quizá no veas, pero que también pueden contener gérmenes nocivos.

Los primeros temores sobre la posible transmisión del coronavirus a través de los alimentos no se confirmaron, aunque otros virus pueden propagarse por las manos sucias de otros clientes. Por lo tanto, lava cualquier fruta o verdura que saques de las estanterías o del puesto de productos, incluidas las verduras de hoja verde, las frutas enteras y los vegetales crudos. Según DiCaprio, el lavado no descontamina por completo un producto, pero suele eliminar entre el 90 y el 99 por ciento de los microorganismos. Al ingerir menos microbios, es menos probable que nos enfermemos.

No es necesario volver a lavar las verduras u otros productos que dicen “prelavado” en el empaque. De hecho, lavarlos podría aumentar el riesgo de contaminación cruzada con otros alimentos, como la carne cruda, que puedas estar preparando, una preocupación siempre que estés lavando cualquier alimento, así que ten cuidado de mantener limpias las superficies de la cocina.

Es importante lavar los productos, independientemente de si vas a comer la piel (como las manzanas) o a pelarlos (como los plátanos, las zanahorias, las naranjas o los aguacates). Enjuágalos antes de pelarlos o cortarlos. Utilizar un cepillo limpio para fregar suavemente las superficies firmes de artículos como los melones también puede ayudar a eliminar cualquier resto.

DiCaprio no recomienda utilizar productos de limpieza especiales, lejías ni detergentes. “En realidad, el consumo de niveles residuales de jabón u otros detergentes puede tener efectos negativos para la salud”, afirma. “Es más bien una cuestión de mercadotecnia. Yo no gastaría mi dinero en esos productos porque sé que no son más efectivos que el agua normal”.

Por último, algunos consejos sobre la temperatura. Aunque el calor puede inactivar los microorganismos, el agua caliente no parece ser más eficaz que el agua fría en términos de seguridad alimentaria. El nivel de calor requerido sería probablemente demasiado caliente para poder tocar el agua con las manos en el fregadero y podría afectar la calidad de los alimentos.

En cuanto a los productos congelados, no es necesario enjuagarlos antes de consumirlos. Sin embargo, es importante seguir las instrucciones de manipulación que se encuentran en el empaque, incluyendo las recomendaciones de calentado.

‘Light’, ‘sin azúcar’ o ‘sin grasa’: la letra pequeña de los alimentos

Mon, 11 Jan 2021 00:11:19 +0000

Después de los excesos navideños, es habitual poner en marcha algún tipo de plan para perder los kilos que hemos ganado.

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Oficialmente, estas afirmaciones se denominan “declaraciones nutricionales”. Tras muchos años en vacío legal, la Comisión Europea (CE) las reguló en 2006. Hasta ese momento, cualquiera podía atribuir propiedades (casi) milagrosas a sus productos.

El Reglamento nº 1924/2006 de la CE recoge las más de 30 declaraciones nutricionales que se pueden hacer de los alimentos.

En ellas no solo se destaca la presencia o ausencia de aporte energético. También diferentes tipos de grasa, fibra, proteínas, azúcares, vitaminas o minerales. Entre las más populares se encuentran “rico en fibra”, “sin azúcares añadidos”, “con calcio” o “bajo en sal”.

¿Qué tipos de alimentos llevan declaraciones nutricionales?

Son los alimentos empaquetados los que llevan declaraciones nutricionales. Estas son habituales, por ejemplo, en cereales de desayuno, galletas, bebidas lácteas o vegetales y margarinas.

Salvo en alguna cadena de supermercados, difícilmente se ven declaraciones nutricionales en frutas, verduras o pescado fresco. ¿Quiere decir eso que no contienen nutrientes importantes?

En absoluto. Los alimentos naturales son la base de nuestra alimentación y de ellos se pueden hacer multitud de declaraciones. Veamos algunos ejemplos.

Por ejemplo, ¿qué podríamos decir en el caso de la lechuga o de la naranja? Que no llevan azúcares añadidos, tienen bajo valor energético y no contienen grasas saturadas ni sal. Son ricas en fibra, contienen ácido fólico y vitamina C.

Otro caso, las lentejas. ¿Qué declaraciones podríamos hacer sobre ellas? Que son ricas en proteínas y fibra, no tienen azúcares añadidos, son bajas en grasa y en grasas saturadas.

Además, son ricas en vitamina B1, ácido fólico, B6, hierro, fósforo y zinc y contienen vitamina B2, magnesio, potasio y selenio.

¿Para qué se utilizan las declaraciones nutricionales?

Las declaraciones se usan con fines comerciales. Su objetivo es aumentar las ventas de los productos que las llevan. La propia Comisión Europea reconoce que confieren una imagen positiva a los alimentos.

Numerosos trabajos de investigación han estudiado su efecto sobre la elección de compra de los consumidores. De hecho, es más probable que estos elijan productos que llevan declaraciones. Sin embargo, estas pueden confundir sobre el contenido real del producto.

Algunos autores han ido aún más lejos y hablan de que las declaraciones confieren un “halo saludable” a los alimentos. De esta forma los consumidores suponen que el producto que las lleva es más saludable de lo que realmente es.

Entonces, ¿no son saludables los alimentos con declaraciones nutricionales?

No necesariamente. Su uso solo aporta información acerca de uno de los nutrientes del alimento. El nutriente que le interesa destacar al fabricante.

Para determinar si es o no saludable habría que tener en cuenta todos los nutrientes que contiene, además de su aporte energético.

Estudios recientes en Brasil, Canadá y Nueva Zelanda muestran que una gran cantidad de alimentos con declaraciones nutricionales no son saludables. Resultados similares son esperables en España.

Para evitar que los alimentos no recomendables hicieran declaraciones, la CE se comprometió a establecer requisitos nutricionales adicionales. La institución estuvo trabajando en ello en 2008; sin embargo, todavía no ha conseguido materializar legislación alguna al respecto.

El resultado es que encontramos en el mercado mantequillas o margarinas ligeras con 40% de grasa. Refrescos light o cero con acesulfamo K, ciclamato, aspartamo o estevia. Estos son edulcorantes y, por tanto, no recomendados por la Organización Mundial de la Salud.

También son habituales las galletas ricas en fibra con más de 400 kcal/100g. Los chocolates sin azúcares añadidos son auténticas bombas calóricas, con muchas grasas saturadas.

Declaraciones nutricionales en productos a la venta en España

Las condiciones de uso de las declaraciones nutricionales autorizados por la CE están claramente especificadas. A pesar de ser de obligado cumplimiento, lo cierto es que muchas veces se incumple la legislación.

El equipo BADALI de la Universidad Miguel Hernández publicamos un estudio de la prevalencia de las declaraciones nutricionales en 3 197 alimentos a la venta en España. También analizamos el cumplimiento del Reglamento nº 1924/2006 que las regula.

Nos sorprendió el gran número de declaraciones nutricionales que encontramos. Alrededor de un tercio de los alimentos analizados las tenían. La media fue más de tres declaraciones por alimento.

Los que más las hacían, los frutos secos y semillas, las legumbres y las bebidas no alcohólicas. Los nutrientes más mencionados fueron las grasas y las vitaminas, seguidas de minerales y fibra.

De todas las declaraciones nutricionales analizadas, únicamente la mitad cumplían la legislación (49% de 3 839). Frutos secos, semillas, pescados, mariscos, dulces y chocolates eran los alimentos que tenían más declaraciones incorrectas.

Conclusión: “declaraciones nutricionales” no quiere decir “alimentos saludables”

Como hemos visto en este artículo, las declaraciones nutricionales se suelen hacer de alimentos no saludables. Además, alrededor de la mitad no cumplen con la legislación.

Entonces, ¿cuál es el uso práctico de las declaraciones para el consumidor? Esta es una pregunta que los legisladores deberían plantearse.

Nuestra recomendación es reducir el consumo de aquellos alimentos con azúcar, grasa o sal añadidos. Lleven o no declaraciones.

Ana Belén Ropero Lara, Profesora Titular de Nutrición y Bromatología – Directora del proyecto BADALI, web de Nutrición, Universidad Miguel Hernández y Marta Beltrá García-Calvo, Profesora de Nutrición y Bromatología., Universidad Miguel Hernández

Este artículo fue publicado originalmente en The Conversation. Lea el original.

Diez alimentos para el corazón

Thu, 17 Sep 2020 11:00:14 +0000

Además de evitar los excesos, mantenerse físicamente activo y realizar controles periódicos de los niveles de glucosa, presión arterial y colesterol, el Instituto Médico Europeo de la Obesidad, IMEO, propone incluir en la dieta un serie alimentos que ayudan a reducir la hipertensión y el colesterol LDL (malo) y a prevenir las enfermedades del corazón, que están avalados por diversas publicaciones científicas.

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Rubén Bravo, experto en nutrición, recomienda consumir regularmente, y con moderación, diez alimentos con un efecto cardioprotector y que, según este experto, “con un poco de creatividad culinaria podemos incluirlos perfectamente en nuestros menús”.

Algunos fitoquímicos de los frijoles, habas, arvejas, lentejas y garbanzos, como las lectinas y saponinas, están implicados de forma directa en la reducción del colesterol sérico y en la prevención de la formación de la capa de ateroma que degenera en enfermedades cardiovasculares. Foto Prensa Libre: EFE/ IMEO

El listado de los 10 productos cardiosaludables

Nueces.
Dos de los compuestos de las nueces, el ácido linolénico que el organismo transforma en ácidos grasos omega 3 y los fitosteroles, juegan un papel importante en la reducción del colesterol. Estos frutos secos casan perfectamente en cualquier ensalada a la que queramos añadir un toque crujiente, de acuerdo a Rubén Bravo.
Legumbres.
“Algunos fitoquímicos de los frijoles, habas, arvejas, lentejas y garbanzos, como las lectinas y saponinas, están implicados de forma directa en la reducción del colesterol sérico y en la prevención de la formación de la capa de ateroma que degenera en enfermedades cardiovasculares”, recalca Bravo, quien sugiere tomar las legumbres en forma de ensalada, añadiendo aceite de oliva, nueces, otras verduras y pescados azules.
Cereales integrales.
La fibra es un componente alimenticio que ayuda a reducir significativamente los niveles de colesterol y que se encuentra en los cereales integrales, el salvado de avena, el germen de trigo, la avena integral, el pan integral y el arroz integral, según el experto del IMEO, quien recomienda “sustituir los cereales refinados por integrales, porque es cardiosaludable”.
Frutos rojos.
“Las mujeres que siguen una dieta rica en frutos rojos, tomando fresas y/o arándanos tres o más veces por semana, reducen en un 32 por ciento el riesgo de padecer un infarto, según la Escuela de Salud Pública de Harvard (EE.UU.), que atribuye este efecto cardioprotector a su alto contenido de unos pigmentos llamados antocianinas”, destaca Bravo.
Sandía.
Bravo recalca que esta fruta presenta un alto contenido en citrulina que, al convertirse en el aminoácido arginina, favorece la dilatación y flexibilidad arterial combatiendo la arterioesclerosis. También es considerable su cantidad de licopeno, un carotenoide con propiedades antioxidantes que favorecería la buena salud muscular del corazón.
Ajo.
Es un alimento rico en minerales como selenio, potasio, fósforo, magnesio, zinc y yodo, al igual que en vitaminas del grupo B, con influencia directa sobre la reducción de la presión arterial excesiva, del endurecimiento de las arterias y en los niveles totales de colesterol y triglicéridos, de acuerdo al IMEO.
Aceite de oliva.
“Su variedad extra virgen es rica en antioxidantes, ácidos grasos monoinsaturados, vitamina E y fitosteroles, todos ellos compuestos cardioprotectores. Se considera el aceite vegetal más seguro, pero se ha de tomar con moderación porque en exceso puede contribuir a la acumulación de grasa corporal”, destaca el portavoz del IMEO.
Vino tinto.
“La potencia terapéutica del resveratrol y los taninos se encuentra principalmente en la piel de la uva, y en la elaboración del vino tinto la maceración se realiza con la uva completa. Los beneficios de la ingesta moderada de caldos tintos radica en sus polifenoles, que tienen poder antioxidante, efecto antiinflamatorio y reducen la presión arterial”, según Bravo.
Pescado azul.
Los pescados como la sardina, la caballa, el salmón o el atún, tienen de media unos 10 gramos de grasa rica en ácidos grasos poliinsaturados de la serie omega-3, y poseen gran capacidad para disminuir los triglicéridos plasmáticos, aumentar la vasodilatación arterial, reducir el riesgo de trombosis y la tensión arterial, de acuerdo a este experto.
Jamón ibérico.
“Esta carne, preferiblemente “de bellota” -cerdos ibéricos criados con bellota-, es un superalimento que nos aporta hierro y vitaminas del grupo B, que permiten el buen funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso. Contiene pocas grasas saturadas, es rico en ácidos grasos monoinsaturados y tiene menos colesterol que el pollo o el pavo”, según este experto en nutrición.

El aceite de oliva extra virgen es rico en antioxidantes, ácidos grasos monoinsaturados, vitamina E y fitosteroles. Foto Prensa Libre: EFE / IMEO.

Más calor, más cuidado

Ruben Bravo traslada a Efe, algunos consejos sobre comidas y bebidas destinados a la gente con riesgo cardiovascular aumentado, como las personas mayores, con patologías cardiacas, renales, obesidad o diabetes, a quienes en las temporadas cálidas les recomienda:

Elegir carnes libres de grasa como los pescados, las aves sin piel o las carnes magras.
Utilizar siempre aceite de oliva.
Reducir los alimentos que aportan “calorías muertas” (sin apenas nutrientes) como las golosinas y las bebidas azucaradas o espirituosas.
Eliminar los alimentos precocinados.
Cambiar la sal por las especias.
Comer abundante fruta y verdura
Elegir siempre alimentos integrales.

Menos sal y más especias es una de las recomendaciones para una alimentación más saludable. Foto Prensa Libre: EFE/ IMEO