VIDEO | El potencial del café de Guatemala ante el mundo: Europa, su principal reto

En esta nueva emisión de Guatemala No Se Detiene descubrimos por qué el mercado de la Unión Europea es uno de los más importantes para el comercio del café que producimos en nuestro país.

Juan Pablo Corado

28 de febrero de 2024 | 17:24h

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En nuestro Reportaje visitamos una finca cafetalera para ver más de cerca la producción del café en manos guatemaltecas. (Foto Prensa Libre: Captura de Pantalla)

Nos adentramos en un viaje por el delicioso mundo de esta bebida en cuanto a su historia, curiosidades del cultivo del grano y hasta las formas de innovación que cautivan el paladar del consumidor y que le dan una experiencia única, y además son necesarias para explorar nuevos mercados europeos.

En esta nueva emisión, contamos con opiniones de expertos que nos revelaron de qué trata el Pacto Verde, una estrategia ambiental a la cual nuestro café debe acoplarse para aumentar sus exportaciones hacia los países que conforman la Unión Europea.

También visitamos un centro de producción de café en Sacatepéquez que es producido por manos de mujeres guatemaltecas, en donde nos contaron sobre un paso clave que le brinda a nuestro café un atractivo especial ante los ojos y el paladar del mundo. Así como un segmento de estreno con un barista para vivir, escuchar y sentir cómo se vive la producción e innovación con el café desde su perspectiva.

Acompáñenos en Guatemala No Se Detiene todos los lunes a las 22:15 horas por Guatevisión y su repetición los martes a las 15 horas y sábado a las 22 horas.

Además, puede disfrutar de cada programa vía internet pulsando en este enlace, y leer notas especiales en nuestro apartado web de Guatemala No Se Detiene, en Prensa Libre.

Encuentre más de Guatemala No Se Detiene en nuestros canales de video de Prensa Libre y Guatevisión, un contenido en alianza enfocado en periodismo de soluciones.

Por lo anterior planearon un proyecto de vida en el que pudieran crecer y trabajar juntos. Ambos tenían inquietud por emprender y así nació Dale Café.

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Fomentar la cultura de café en el país y dignificar el trabajo de los pequeños productores son los principales objetivos, y así tomaron el riesgo.

Para la pareja un valor importante en los negocios es la paciencia para que puedan desarrollarse y adherirse a las tendencias del mercado actual.

El modelo funciona a través de la página www.dalecafe.com donde los potenciales clientes pueden ingresar para conocer más del café, solicitar una muestra gratis, comprar sus cafés preferidos y hasta suscribirse para recibirlo mensualmente hasta la puerta de su casa con un débito automático a su tarjeta de crédito.

Este modelo de negocio ha tenido éxito en países desarrollados tiene la virtud de que el cliente puede escoger detalladamente el café que le gusta, o dejarse consentir cada mes con un café diferente.

Para los emprendedores esto es una ventaja en países como Guatemala donde se pueden conseguir cafés diversos que poseen aromas y notas diferentes.

El sistema va mas allá al permitirle al cliente escoger el tipo de molido y hasta cada cuánto quiere recibir el producto. “Tenemos clientes que prefieren recibir café cada dos semanas, pero la mayoría prefiere hacerlo mensualmente,” comentó Alejandra de Batres.

Según David una ventaja del café a domicilio versus la industria tradicional del café es que se tuesta semanalmente y se envía inmediatamente.

“Preferimos no manejar inventarios de café tostado, ya que pierde rápidamente sus propiedades.  Lo tostamos cada semana en lotes pequeños para que al cliente le llegue en su punto óptimo de frescura”, apuntó David al hablar del sistema de tostado de este tipo de cafés.

El enfoque ha sido que los guatemaltecos consuman el mejor café que el país produce y que conozcan a quienes realmente son los protagonistas de esta historia de éxito, los pequeños productores.

Anteriormente, era muy difícil conseguir este tipo de grano localmente y cuando se conseguía no era a precios asequibles, refirieron los emprendedores.

“Sabemos que arrancar un nuevo modelo de negocio no es fácil, pero confiamos en la calidad de los cafés que producen los pequeños productores.  Sabemos que a la larga los guatemaltecos sabrán reconocer la diferencia no solo en el producto si no que en la conveniencia de recibirlos en sus casa o oficinas” afirmaron los esposos Batres.

La empresa se dedica a cafés cultivados en altura, con calidad de exportación y procesados bajo estándares de reconocidas cadenas internacionales.

Los cafés provienen de pequeños productores de regiones como Antigua Guatemala, Cobán, Huehuetenango y Fraijanes.

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Barrera conversó con Prensa Libre desde Alemania y comentó sentirse emocionada por el triunfo obtenido que fue a base de esfuerzo, disciplina, dedicación y sobre todo amor por lo que hace.

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Ese es el secreto de la catadora profesional quien afirmó que para lograr llegar a ser los mejores se necesita además de todo lo anterior práctica constante y sin descanso.

La guatemalteca asegura que su entreno es diario, no hay día en el que no esté catando, “mi trabajo y entreno es de todos los días”, afirmó.

“Mi preparación previa al evento fue catando como siempre, pero haciéndolo lo más que se podía en el trabajo, y efectuando muchos ejercicios de triangulaciones”.

Al consultarle si estaba satisfecha con el logro, expresó que sí, pero que definitivamente continuará luchando y compitiendo hasta lograr a ser la mejor del mundo.

Para poder llegar a la semifinal tuvo que competir con un total de 45 de los mejores catadores del mundo, debía completar 16 tiempos y quien más aciertos tenía pasaba a los cuartos de final, luego a los semifinales con los mejores 8 competidores, “lo importante es conservar calma, intentar que no traicionen los nervios y sobre todo mucho positivismo”, enfatizó.

Barrera aconsejó a los futuros catadores practicar de manera constante, “porque la práctica hace al maestro, caten lo más que puedan todos los días y no dejen para mañana ninguna muestra”.

El apoyo familiar y de sus amigos fue clave en el evento, dijo Barrera, la acompañó su amiga Melanie Herrera, y también su jefe Luis Pedro Zelaya de Beneficio Bella Vista Coffee donde labora desde hace más de 10 años.

“Me sentí muy segura en todo momento de la competencia”, expresó la catadora.

Uno de los sueños de Barrera es poder establecer un laboratorio de catación y comentó que aún está definiendo el proyecto.

Actualmente continúa catando en Bella Vista Coffee, sin embargo, invitó a las personas que quieran un dictamen de su café pueden buscarla a través de sus redes sociales.

Dulce Barrera es tres veces Campeona Nacional de Catación, en el 2019 fue la mejor entre los 29 catadores que participaron en el evento. Ella obtuvo 8 aciertos en un tiempo de 2 minutos con 49 segundos, lo que le permitió representar a Guatemala a nivel internacional.

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El escritor Eduardo Halfon recibió el Premio Nacional de Literatura 2018, el cual dedicó a las niñas de Guatemala.

Además está dando charlas a baristas especializados en la rama.  En sus talleres habla de cada una de sus técnicas y orienta a sus colegas a crear formas y atreverse a innovar.  Ayer estuvo con un grupo de profesionales de la capital, del interior del  país y de El Salvador, con quienes intercambiaron expresiones de este arte en ICoffee Solutions, Muxbal.

En cuestión de un minuto y medio crea osos, conejos, rosas e incluso hizo una sirena que llevó un poco más de tiempo, pero con un resultado impresionante.  Nos cuenta que en ocasiones dibuja sus bocetos en papel y luego se trasforman en este arte efímero, que en muy pocos minutos desaparecerá en el paladar con un par de sorbos.

Nació el 20 de septiembre de 1985 es activo en sus redes sociales y una de sus metas es viajar por el mundo para compartir con sus colegas y conocer de otras culturas, en total ha estado en cerca de 40 lugares alrededor del mundo.

 

Ver esta publicación en Instagram

 

It always my pleasure to be part of this fun and professional Astoria team. Let do it again hundreds more times. Love you all. #wlac2015 #wcigs2016 #wlac2017 #astoria #storm #latteart #ristr8to #barista #worldlatteartchampion

Una publicación compartida por Arnon Thitiprasert (@ristr8to) el 27 de Jun de 2018 a las 3:06 PDT

Esta sed de conocer le llevó a descubrir Guatemala en su café.  Desde hace siete años encontró una particularidad en su consistencia y sabor que le hizo decidir de inmediato integrarlo a las opciones que ofrece su negocio.  La sorpresa es que también está entre los favoritos de sus clientes, solo le gana Etiopía.  Ofrece cafés de Brasil, Costa Rica y México, una mezcla interesante de América Latina.

Lleva un mensaje para motivar a un excelente servicio al cliente, pero a un nivel de hospitalidad, en el que se de un buen recibimiento a los extranjeros o visitantes que llegan a su negocio.   “Mi meta es conectar a la gente normal con  el mundo del café… “, dice y sonríe.

Fue llamado junto a los campeones de Art Latte Machalis Dimitrakipoulos y Caleb Cha para que participaran con su conocimiento en la creación de  una máquina llamada Storm, la cual está dedicada a los especialistas de esta rama.  En Centroamérica solo hay tres máquinas y dos de ellas están en Guatemala.

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El lanzamiento se realizó de manera simultánea en varios países de Latinoamérica, como México, El Salvador, Costa Rica, Panamá, Brasil y Puerto Rico, entre otros.

Starbucks Guatemala Antigua es un café de tostado medio que se cultiva en el valle de la Antigua Guatemala. 

Esta opción se une a la que la cadena ya ofrece en todas sus tiendas y que lleva el nombre Guatemala Casi Cielo, el cual es un producto de temporada altamente solicitado.

La libra de ambas presentaciones tendrá un costo de Q75 hasta agotar existencias.

Estuardo Porras, proveedor de Starbucks por más de 15 años, comentó que la cadena compra a US$2.20 la libra de café, superior al US$1.10 en que se cotiza en la actualidad el aromático a nivel internacional.

Expansión

Batres refirió que el plan de la marca es invertir en 15 nuevos locales en los próximos cinco años en Panamá y Guatemala, mientras que en China el plan es inaugurar 500.

En la actualidad, la cadena, administrada por grupo Premium Restaurants of America (PRA), cerró el 2015 con siete tiendas en Guatemala.

El precio promedio del café orgánico en la cosecha 2013-2014 fue de entre US$214 y US$304 el quintal.

El sobreprecio por el aromático está actualmente en US$80 y US$90 por quintal oro. Los destinos principales del café orgánico son Estados Unidos, Japón, Alemania y Bélgica. En el 2014, destacó la exportación a nuevos mercados, como Grecia, Noruega, Suecia y Polonia, señaló la Asociación.

Producción

Anacafé tiene reportadas ocho mil hectáreas sembradas de café orgánico, que representan el 2.6% del área total sembrada y en la que trabajan más de seis mil productores.

Esto se traduce en un millón de jornales y ocho mil empleos por año, lo que representa el 3% del producto interno bruto (PIB), según Anacafé.

Congreso Nacional

Por la importancia del sector, Anacafé, junto a organizaciones nacionales y la cooperación internacional, organizó el Primer Congreso del Sector Orgánico Nacional, con un enfoque en producción y comercialización.

El foro se desarrollará en las oficinas de Anacafé el 24 y 25 de septiembre.

También habrá foros con representantes de entidades de certificación, con el fin de compartir experiencias que han logrado incrementar la producción de café orgánico de 12 a 40 quintales/pergamino por manzana.

Según expertos, una de las maneras de enfrentar los efectos del cambio climático en la caficultura es mediante la producción orgánica como alternativa.

El gobierno italiano contribuyó a que Guatemala estuviera presente en la Expo 2015 con el patrocinio del stand donde se promocionará el café guatemalteco.

El INGUAT, el Ministerio de Relaciones Exteriores y Anacafé apoyaron a los representantes de Guatemala en esta importante feria. Rodrigo Marroquín y Jaquelin Medinilla, Instructora de Escuela de Café, se encuentran ya en Milán como parte del equipo que está promocionando el café guatemalteco: “Ha existido un gran interés por parte de los asistentes en probar el café de Guatemala” afirma Medinilla.

El miércoles 13 de mayo se integrará al equipo Diego Marroquín que actualmente se encuentra en proceso de capacitación en las instalaciones de Escuela de Café, de Anacafé.

Esta feria abre las posibilidades de expandir un café de calidad como el guatemalteco, crear contactos y poner el nombre de Guatemala dentro de los mejores cafés del mundo.

Miguel Medina, Presidente de Anacafé, hizo énfasis en que este encuentro es el “escenario ideal para proyectar nuestra dedicación al café de una manera más enfocada, resaltó la necesidad de cuidar la tierra, ya que ella nos da lo mejor de sí, para el cultivo del café”.

El embajador de Italia, Fabrizio Pignatelli della Leonessa, agradeció a Anacafé , destacó que este encuentro es una gran oportunidad para intercambiar experiencias entre Italia y las cooperativas involucradas.

“Estos programas de la cooperación italiana son un ejemplo concreto de desarrollo sostenible a través de la creación de contactos directos entre los pequeños productores de Centroamérica y empresarios italianos”, afirmó el diplomático.

Los participantes de Cafeiilatino abordaron temas como la gobernanza, las alianzas público privadas y los acuerdos territoriales.