Festival de la cerveza artesanal 2025: precios de entradas, actividades y bandas en vivo

En un espacio que combina música en vivo, gastronomía y cerveza artesanal, el Oktoberfest une la cultura alemana con el estilo guatemalteco.

Esdras Laz

24 de septiembre de 2025 | 15:44h

Compartir en Facebook

Compartir en X

Compartir en LinkedIn

Compartir en Whatsapp

Copiar enlace

Guardar artículo

Llega el Oktoberfes 2025, un evento que reúne a los amantes de la cerveza artesanal en Guatemala. (Foto Prensa Libre: Freepik)

En una celebración que rompe con las reuniones convencionales, el Oktoberfest mezclará la tradición cervecera alemana con el estilo rebelde de Guatemala para ofrecer un evento donde la cata de cerveza artesanal será la protagonista.

El Oktoberfest brindará al público un momento único y divertido, al fusionar la cerveza, la gastronomía de los food trucks, juegos y música en vivo en un solo lugar. Los organizadores del evento detallan que el ambiente donde se celebrará esta actividad está diseñado para disfrutar sin preocupaciones, entre amigos, en pareja o con la familia.

Dirigida principalmente a los amantes de la cultura cervecera, la fiesta ofrecerá una variedad de cervezas artesanales para degustar sus diferentes matices y sabores.

“Aquí no seguimos las reglas tradicionales: tú marcas el ritmo y nosotros ponemos el escenario perfecto para que crees momentos inolvidables”, detallan los organizadores del Oktoberfest.

Con invitados como Salto del Tigre, The German Band y Hoss, este evento será un espacio ideal para la cata de cervezas, en el que también participarán Cervecería ABITA, de Luisiana; Cervecería Rogue, de Oregón; y cervecerías de Guatemala.

Fecha:

Sábado 4 de octubre

Horario:

De 11 a 23 horas

Lugar:

Cervecería 14 (km 51.5 RN10, camino a San Miguel Dueñas, Ciudad Vieja)

Precio de entrada:

• Q100 en preventa (último día: viernes 3 de octubre)
• Q150 el día del evento
• Niños entran gratis
• Si ingresas con disfraz, podrías recibir un boleto gratis.

La entrada para adultos incluye:

• Vaso conmemorativo
• 1 playera
• 2 cervezas de 8 oz
• Brazalete (obligatorio para ingresar al evento)

Agenda

• 11.00 horas: Apertura sin eventos. Juegos generales: cornhole y beer pong
• 13.00 a 15.00: Música: Banda alemana
• 15.00 a 16.00: Juegos: competencia de stein holding (categorías masculina y femenina)
• 16.00 a 18.00: Música: Hoss
• 18.00 a 19.00: Juegos: competencias de chugging y sausage swinging (Q10 por juego)
• 19.00 a 21.00: Música: Salto del Tigre
• 21.00 a 23.00: Fiesta

Entradas:

Adquiera su entrada al +502 5933-2947

Suscríbase a nuestro boletín

Descubra las mejores actividades culturales, eventos y planes de ocio para disfrutar de la semana y del fin de semana al máximo.

En nuestro boletín Qué hacer en Guatemala recibirá una guía para su tiempo libre. Suscríbase aquí >

Otros eventos en Guatemala

Vea otros eventos que se realizarán en el país.

Si desea compartir su evento, puede enviar la información al correo electrónico quehacerenguatemala@prensalibre.com.gt

Prensa Libre no se hace responsable de cancelación, recalendarización o cambios en este evento

Festival Panza Beerdaze 2025: música, arte y cerveza artesanal en Antigua Guatemala

Más de 12 cervecerías artesanales se reunirán en Antigua Guatemala para celebrar el Panza Beerdaze 2025, que combina música en vivo, arte, gastronomía y actividades únicas en un solo fin de semana.

Belinda S. Martínez

8 de agosto de 2025 | 18:45h

Compartir en Facebook

Compartir en X

Compartir en LinkedIn

Compartir en Whatsapp

Copiar enlace

Guardar artículo

Artistas nacionales y propuestas culturales darán vida a un evento que celebra lo hecho a mano y lo local. (Foto Prensa Libre: Cortesía)

La ciudad colonial será el escenario del próximo Festival Panza Beerdaze 2025, un encuentro que celebra la camaradería entre cervecerías locales y la pasión por lo hecho a mano. Ofrecerá una experiencia que combina música en vivo, arte, gastronomía y actividades únicas.

El evento reunirá el espíritu festivo de los años setenta en un solo fin de semana, para que los guatemaltecos disfruten de un entorno natural, vibrante y creativo.

Con la participación de más de 12 cervecerías artesanales de Guatemala, los asistentes también podrán disfrutar de arte en vivo, espacios para fotografías, venta de ropa de segunda mano y una propuesta gastronómica variada.

Artistas nacionales participantes:

Sábado 16 de agosto

• Delta Records Vinyl DJ Set
• Midlife Crisis
• Pintura en vivo
• Glass Collective
• One Man Band
• Live screen printing durante todo el día

Domingo 17 de agosto

• Berrinche
• Musicantes
• Fabiola Roudha
• Live screen printing durante toda la jornada

Fecha

16 y 17 de agosto

Hora

11 a 23 horas (ambos días)

Lugar

Kilómetro 51.5 RN-10, camino a San Miguel Dueñas, Ciudad Vieja, Guatemala

Precio

• Preventa: Q95 (disponible hasta el viernes 15, a las 18 horas)
• Día del evento: Q125

Incluye vaso conmemorativo, sudadera exclusiva del evento, dos boletos de bebida y brazalete de acceso para ambos días.

Venta de entradas

Preventa en: Cervecería 14, El Depósito 14 grados, Playa 14, Terraza 14 o vía WhatsApp al número 5933-2947.

Si desea conocer más información puede consultarlo a través de las redes sociales @cerveceriacatorce.

Suscríbase a nuestro boletín

Descubra las mejores actividades culturales, eventos y planes de ocio para disfrutar su semana y el fin de semana al máximo.

En nuestro boletín Qué hacer en Guatemala, recibirá la guía para su tiempo libre. Suscríbase aquí >>>

Otros eventos en Guatemala

Vea otros eventos que se realizarán en el país.

*Si desea compartir su evento, puede enviarnos la información al correo electrónico quehacerenguatemala@prensalibre.com.gt

Prensa Libre no se hace responsable por cancelación, recalendarización o cambios de este evento.

Hasta entonces el guatemalteco estaba acostumbrado a consumir cervezas catalogadas como industriales o de consumo masivo, por lo que en los últimos años ha debido educar su paladar para degustar innovadoras bebidas fermentadas que se preparan de manera artesanal, tal como lo dictó su origen en el tiempo y espacio.

“La cerveza artesanal ha existido desde hace mucho tiempo. De hecho, la cerveza fue exclusivamente un producto artesanal hasta la industrialización de los procesos, hace unos 200 años. Desde ese momento, las grandes marcas industriales dominaron el mercado hasta hace unos 35 años, cuando hubo un resurgimiento artesanal en Estados Unidos. De allí se convirtió en una creciente moda que llegó a Guatemala”, expone Alejandro Castillo, maestro cervecero de El príncipe gris, la primera cerveza artesanal que se produjo en el país.

Qué es una cerveza artesanal

Es una bebida alcohólica, elaborada a base de malta, preservada y estabilizada con lúpulos, fermentada y carbonatada, de manera natural, con un grado promedio de alcohol de 5%. Está compuesta de cuatro ingredientes básicos: agua; malta, principalmente de cebada, que producirá azúcares que la levadura convertirá en alcohol, además de aroma y sabor; lúpulo, que le aporta aroma y amargor, y levadura, según el estilo.

“Hay un dicho que asevera que el cervecero hace el mosto —líquido que se obtiene previo a la fermentación—, pero la que hace la cerveza es la levadura”, indica Jorge Pinelo, vicepresidente de la Asociación de Cerveceros Independientes de Guatemala (Arteza) y maestro de cervecería 100 Goles.

LE RECOMENDAMOS

Beber cerveza puede ahora ayudar a la conservación de las mariposas monarca

Vienna Lager, la nueva cerveza de Microcervecería El Zapote

Hasta ahí pareciera una bebida industrializada, pero hay diferencias significativas. Por ejemplo, la cerveza artesanal es elaborada por un maestro cervecero, como se le conoce, quien le agrega un toque personal, mediante la experimentación e innovación de ingredientes, además de que propone creativas interpretaciones de estilos. De esa cuenta utiliza un sinfín de ingredientes que le agrega para imprimir su particular sabor, tales como café, chocolate, frutas, especias o hierbas.

Estas cervezas se dividen en tres tipos, refiere Pinelo: lager, ale y wild o de fermentación espontánea. Además hay más de un centenar de estilos. En Guatemala, las más populares que se producen son IPA —de color amarillo a ámbar, con aromas a cítricos, frutas o hierbas—, stout —color café a negro, con aromas entre tostado, café y chocolate—, pale ale, weizen y porter.

Como materia prima se utilizan cereales importados, más caros y selectos que los convencionales, pues su producción es baja. Brandon de León, representante de la cervecería Güin, que también produce la cerveza Vanushka, en Quetzaltenango, refiere que emplean granos importados de Alemania. “Las cervecerías industriales tienen equipo más sofisticado, pero nosotros, la mayoría de procesos como carbonatación, embotellado y etiquetado, lo hacemos de manera manual, por lo que la producción lleva más tiempo”, añade. “Por ser una planta de producción pequeña, nuestros fermentadores contienen de 200 a 600 litros”, refiere.

En Guatemala existen 13 cervecerías artesanales registradas: Pantera, Quetzal, 100 Goles, Sapiens, Antigua, San Roque, Xamán, Quiscalus y Güin, asociadas a Arteza, y El Príncipe Gris, Ixbalanqué, El Zapote y La 14.

“En Europa no hay brecha tan marcada como en Latinoamérica entre la cerveza artesanal y la de consumo masivo porque ha habido continuidad por muchos años”, indica José Moreira, maestro cervecero de Xamán. En Guatemala predomina una tendencia de estilos del Reino Unido, los cuales influenciaron en los de Estados Unidos, añade.

“Cada cervecería en Guatemala produce un promedio de cinco estilos, cada una, por lo que, en teoría, hay unos 50”, dice Castillo.

“Son cervecerías pequeñas que no producen más de seis millones de barriles —cada uno de 117 litros— por año”, expone Nicolás Cofiño, gerente de marca de El Zapote, cerveza artesanal de Cervecería Centroamericana.

La cerveza artesanal no compite con las de consumo masivo, pues son segmentos distintos, afirma Pinelo. Por los volúmenes de elaboración e insumos utilizados, es más cara, según Castillo. Su precio de venta en bares o restaurantes es el doble del de una cerveza industrial, y en los supermercados puede llegar a triplicarse. Sus precios varían de Q35 hasta Q50 por botella.

LE RECOMENDAMOS

Cerveza artesanal cobra auge en Guatemala

Abren primera fábrica de cerveza artesanal en Antigua Guatemala

Producción

José Andrés Morales, maestro cervecero de Sapiens, señala que el ingrediente principal de la cerveza es el agua —de 80 a 90%—, por lo que se hace un análisis químico para determinar la composición de minerales adecuados, según el estilo de cerveza. En su planta ubicada en la carretera a El Salvador utilizan agua de montaña, comenta.

El grado de alcohol se determina por la cantidad de grano que se utilice en cada receta. La ley permite hasta 12. En la cerveza artesanal varía de entre tres a 12 grados, por lo regular. Las de consumo masivo tienen, en promedio, cinco grados, explica Pinelo.

Amanda Morfin y Juan Manuel Dondiego, maestros cerveceros de La 14, ubicada en Ciudad Vieja, Sacatepéquez, indican que añaden el café que producen en la finca de su planta a su bebida oscura. También utilizan especias como canela, pimienta gorda, jengibre, sal negra, níspero, arándano, sandía o mango. “Al comprar el níspero en San Juan del Obispo y sal negra de Sacapulas —Quiché— apoyamos a los productores locales”, añaden. Además, afirman que no filtran sus cervezas para conservar mejor su aroma y color.

Lea también: El tesoro oculto en las botellas de cerveza de un barco hundido hace 120 años

Luis Escobar, maestro cervecero de Pantera, asegura que se les puede agregar miel de maple, de abeja o de mezquite —árbol de México—.

En Estados Unidos le añaden a la cerveza, incluso, ingredientes que se emplean en repostería. Otra innovación es usar lactobacilos del yogur para fermentar la cerveza, lo que aumenta su acidificación, pero la hace más refrescante, dice Morales. Agrega que un equipo completo para preparar cerveza artesanal, importado de Estados Unidos o de China, oscila entre US$40 mil a US$500 mil, según el tamaño de las calderas.

La cantidad de litros a producir es variable para cada cervecería, que puede ser de 500 a 40 mil litros mensuales, según la capacidad del equipo. “No hay mínimo ni máximo, sino lo que buscamos es la calidad”, añade Escobar.

En la producción, los cerveceros cuidan evitar errores como que la cerveza entre en contacto con el oxígeno. Si esto ocurre, la bebida se oxida, lo cual afecta su sabor. También se debe evitar la exposición a la luz del sol. Asimismo, todo el proceso debe ser exhaustivamente higiénico, mediante una limpieza minuciosa y constante del equipo y la manipulación. También es importante la consistencia en el estilo y evitar que haya variación entre un lote y otro.

Lea también: La lata de una cerveza ayudó a confirmar la identidad de un asesino 25 años después

Qué opinan los expertos

El sommelier Douglas Montoya, director de la Escuela Gourmet del Vino y Cata, recuerda que países europeos tienen una tradición cervecera de cientos de años, pero las de Guatemala no tienen nada que envidiarle.

También es importante destacar el mercadeo, pues los nombres con los que bautizan a sus estilos en el país son llamativos. “Hay mercado para todo mundo; el que sabe hacer lo mejor gana”, recalca Montoya.

Además, es importante saber con qué comidas acompañar las cervezas, según su sabor y aroma. Por ejemplo, las claras combinan bien con camarones, y las oscuras, con carnes rojas, explica.

“La lager artesanal es más pesada, más robusta y con más cuerpo. Si se desea un aroma a cítricos, se macera con cáscara de naranja. Tenemos adaptado el paladar a la acidez, sedosidad o balance de la industrial, por lo que se experimenta con nuevos sabores con la artesanal”, afirma.

El sommelier Jorge Castillo, gerente de Vinos de Casa Escobar y director de Wine Center Guatemala, destaca que el auge de la cerveza artesanal se debe a “la búsqueda del buen comer y buen beber, con la creatividad de nuevos sabores”.

“El consumidor busca más sabor, cuerpo, textura, notas aromáticas e intensidad con un porcentaje más alto de alcohol, por sus fermentaciones más altas”, añade Castillo, quien desmiente la creencia de que esta bebida no ocasiona resaca. Sus favoritas son cervezas artesanales con notas cítricas o con sabor a chocolate. En Guatemala, enfatiza, se produce cerveza de calidad y con mucho conocimiento en su producción. “Se pueden maridar con todo, desde platillos gurmé hasta comida rápida, según su cuerpo, acidez o tueste”, asegura.

“La cristalería magnifica las características de color, aroma y sabor de cada estilo”, añade Cofiño.

Lea también: Cómo unas latas de cerveza llevaron a una mujer reencontrarse con su perra

Industria aumenta

Según un estudio de NielsenIQ, presentado en febrero de este año, un 22% de consumidores de bebidas alcohólicas en el mundo solo beben cerveza; 17%, vino; 14%, destiladas (vodka, tequila o whisky) y sidra, y otros, 11%.

Por su parte, el estudio Mercado de bebidas alcohólicas: Industria global, tendencias, crecimiento, oportunidad y pronóstico 2022-2027, de la empresa de investigación Imarc, indica que el mercado global de bebidas alcohólicas —que representó US$1 mil 516 mil millones en el 2021— está encabezado por la cerveza, con el 40%; vino, 30%; y destiladas, 30%. Este estudio, además, afirma que las preferencias se inclinan por bebidas premium y superpremium. A las primeras se les ha relacionado con clase y sofisticación, dirigidas a consumidores que buscan experiencias únicas e innovadoras.

“El auge de la cerveza artesanal en Guatemala obedece a una tendencia que proviene, principalmente, de Estados Unidos, donde hay unas 10 mil cervecerías”, indica Cofiño.

Una muestra del boom de esta bebida en el país es la Copa Quetzal, cuya tercera edición se llevó a cabo recientemente y en ella participaron 426 muestras producidas en 10 países de la región, con 29 jueces internacionales y 34 categorías. Culminó con el Festival de la Cerveza Artesanal, el 23 de julio, en el cual se pudo disfrutar de la mayoría de cervezas que conforman Arteza.

“Velamos porque la cultura cervecera en el país empiece a profesionalizarse, y promover el desarrollo local y un consumo responsable”, refiere Alberto Sandoval, director de Copa Quetzal, quien agrega que hay proyectos de cervecerías en el suroccidente de Guatemala y que las cervezas nacionales han destacado en eventos internacionales.

“En tan solo cinco años hemos logrado ponernos a la par de países como Costa Rica, más experimentados en esta bebida, en cuanto a medallas obtenidas”, asevera Escobar.

Carlos Monzón, un consumidor que asistió al festival, dice que ha degustado cervezas artesanales de México, y que las guatemaltecas se comparan en calidad. “Han mejorado bastante y se han diversificado”, añade.

En la variedad está el gusto

“La cultura de cerveza artesanal se encarga de demostrar que como cervecerías nos adaptamos a los gustos del consumidor, pues cada uno tiene distinto paladar”, expone De León, quien agrega que los maestros cerveceros comienzan preparando cerveza casera para familiares y amigos, con equipo rústico. Al pasar el tiempo compran equipo profesional para producir mayor cantidad de la bebida y comercializarla. Varios se han especializado en el extranjero.

“La mayoría de cerveceros en Guatemala son autodidactas, pero también complementan su capacitación con cursos o talleres”, refiere Moreira. “Al haber vivido en el extranjero noté que en otros países había inquietud por la cerveza artesanal, con sus estilos y variedades, y me enamoré de ese movimiento. Le dediqué tiempo y recursos para salir al mercado”, añade.

Castillo, por su parte, se graduó del prestigioso Instituto VLB, en Berlín, Alemania. en el 2011. Aunque fue en el 2012 cuando comenzó su proyecto con equipo de fabricación propia, debieron pasar tres años para obtener los permisos necesarios para producir su cerveza, pues no había en ese entonces conocimientos legales o contables sobre esta producción.

Castillo asevera que elabora su cerveza según la arraigada tradición europea, al ser fiel a la Ley de Pureza Alemana, creada en 1516, la legislación de control de alimentos más antigua de la humanidad, que establece que la cerveza debe prepararse solo con agua, malta, lúpulo y levadura.

“Comenzamos haciendo cerveza casera con equipo rústico, hasta que empezamos a entender los procesos. Ahora orientamos a cerveceros caseros que quieren montar su cervecería y comercializar su bebida, pues logramos estandarizar el proceso de apertura”, señala Morales. Otra estrategia de promoción es unir a todos los cerveceros para reducir costos de publicidad en eventos o en distribución, sin ningún ánimo de competir.

“Los cerveceros artesanales nos unimos, no competimos entre nosotros, para hacer crecer la comunidad y que mañana podamos haber aportado a la historia de la cerveza artesanal en Guatemala”, dice Escobar. “El consumidor de cerveza artesanal no es fiel hacia una marca, porque quiere variedad; hay 200 estilos en el mundo, así que querrá probarlos todos. Si es buena, regresa”, añade.

“Hay tantas cervecerías artesanales diferentes que se ha logrado que la gente abra su mente fuera de lo que es lager —de consumo masivo—. Son comunidades que empiezan a buscar estas bebidas, se interesan por aprender más de ellas y se dan a conocer de boca en boca”, dice Moreira.

En apenas seis años, la cerveza artesanal en Guatemala crece a pasos agigantados, pero tarde, pues en países de la región como Colombia, Brasil o México, esta tradición lleva un par de décadas. Y aunque se da a conocer cada vez más, según los maestros entrevistados, todas las cervecerías artesanales constituyen menos del 1% de este mercado en el país.

Cargando

Ley es obsoleta

• En la legislación de Guatemala no hay diferencia entre cerveza artesanal y de consumo masivo, pues ambas se rigen bajo la Ley de Alcoholes, Bebidas Alcohólicas y Fermentadas , decreto 536, que data de 1956, cuyo reglamento recibió la última reforma en 1983. Los maestros cerveceros la califican de obsoleta.
• El maestro cervecero Luis Escobar considera que en esta ley no está contemplada la producción de cerveza artesanal porque cuando surgió consideraba solo a empresas grandes, por lo que hay desconocimiento sobre las particularidades de una cervecería pequeña.
• “Esta ley es onerosa y limita seriamente la capacidad de producir cerveza artesanal”, advierte Alejandro Castillo.
• El maestro cervecero José Andrés Morales expone que sería ideal que por parte de la Superintendencia de Administración Tributaria se agilizara la autorización para comercializar nuevos estilos, pues actualmente dura casi dos años, lo cual afecta el crecimiento de estas microempresas. Escobar añade que el tiempo se ha acortado de tres a seis meses.
• Dado que se trata de producir un alimento, quien desee formalizar una cervecería, además, debe cumplir con lo establecido en el Reglamento Técnico Centroamericano de Alimentos y Bebidas Procesadas, puntualiza Escobar.

“Desde que iniciamos hasta hoy en día, hemos replicado estilos de cervezas con cientos de años de historia, por eso el lanzamiento de la New England IPA es algo novedoso. Esta cerveza, como otras de nuestro portafolio, son una buena opción para todos aquellos que buscan experiencias de maridajes balanceados con platillos fáciles de obtener o preparar”, explicó Nicolás Cofiño, Gerente de marca El Zapote.

Para un buen acompañamiento, se recomienda probarla con lomo de cerdo Hawaiano, hierbas frescas como perejil, estragón, cebollino y eneldo, jugo de limón, ensalada verde con croquetas de queso de cabra, pastel de zanahoria con crema y creme brulee.

Contiene 7% de volumen alcohólico y su balance no hace sentir el calor del alcohol, sino que la convierte en un complemento de la degustación, tiene una espuma muy cremosa y densa, con microburbujas que protegen la cerveza, pero a su vez permiten que se deleiten los sentidos con los aromas que expulsan y los sabores que resaltan.

Se agranda la fiesta

En abril de este año recibió el reconocimiento de Mejor Ejecución Integrada de Estrategia de Mercadeo para la marca El Zapote Brewing Company, en los “Craft Beer Marketing Awards”, llevados a cabo en Estados Unidos.

En estos años, la empresa ha ganado 17 medallas en copas cerveceras regionales. La medalla más reciente se obtuvo el pasado febrero, en la Copa Cervecera Del Pacífico que se realizó en Ensenada, Baja California, México, obtuvo la primera medalla de oro, con su estilo Hefeweizen.

“La Chapuda es una cerveza artesanal dirigida a quienes buscan una experiencia diferente, a aquellos conocedores que les interesa aprender sobre la historia de la cerveza y sus diferentes estilos, elaborada para paladares que se fijan en las notas de sabor, aromas y color de la cerveza”, indicó Nicolás Cofiño, gerente de marca El Zapote.

Se puede degustar con un maridaje de queso gruyere, pollo asado o a la parrilla, chuleta de cordero, sándwich, reuben, pastel de banano y créme brulée.

“Las etiquetas y nombres que le ponemos a nuestras innovaciones siempre tratan de comunicar la personalidad de Zapote Brewing Company, la temporada y estilo de la cerveza. El nombre La Chapuda hace alusión al color rojizo de su líquido, como cuando alguien se pone chapudo o colorado, como se acostumbra a decir en nuestro país”, finalizó Cofiño.

La nueva bebida alcohólica esta disponible mientras duren existencias en Super 24, La Torre, Walmart y por medio de la página lacerveonline.com. También se puede solicitar por las plataformas como Hugo, y Glovo; en presentación de 12 onzas, 350 mL. y barril para quienes deseen llenar sus growlers.

Adriana Ituarte, gerente de ventas de la marca Chapo 701 dijo que desarrollaron la idea junto con la cervecería La chingonería, originaria de la Ciudad de México, la cual se encargó de producirla con ingredientes que le dan un toque especial.

Le puede interesar

Cómo se repartieron el mercado de la droga los cárteles mexicanos y colombianos en ausencia del Chapo Guzmán

“La cerveza tiene un 4% de grado de alcohol trae malta, arroz y miel y está catalogada como artesanal y la idea es venderla en cervecerías que tengan la gama amplia de este tipo de bebidas”, explicó.

La etiqueta de la cerveza tiene el rostro del narcotraficante mexicano y el logotipo de la marca, que es propiedad de su hija Alejandrina Guzmán Salazar.

Al igual que la ropa y los accesorios que son comercializados desde mediados del año pasado, la cerveza toma el sobrenombre del capo y el número 701 por el lugar que la revista Forbes le dio en la lista de los hombres más ricos del mundo.

“No sé si le quitamos la etiqueta y la cerveza es buena si se va a vender. Pero obviamente la marca da el plus de venta, nosotros seguimos con la idea de que estamos vendiendo y mientras el producto sea bueno, la gente lo compra y les gusta”, señaló Ituarte.

La cerveza tendrá un costo de U$3.72 y se espera que sea distribuida en bares y cantinas de todo el país.

La gerente precisó que por ahora están imposibilitados para comercializar la cerveza ya que la marca aún no cuenta con los permisos por parte del Instituto Mexicano de Propiedad Intelectual (IMPI).

De acuerdo con documentos públicos de ese instituto el permiso de explotación de la marca no ha sido otorgado a Guzmán Salazar debido a que es similar a otras anteriormente registradas como El chapo de Sinaloa, El 701 e Imperio 701.

La figura de Guzmán Loera, quien cumple una condena de cadena perpetua en Estados Unidos por narcotráfico, forma parte del imaginario cultural de los mexicanos y se ha potenciado con series de televisión y la comercialización de diversos productos.

El éxito de la marca El Chapo 701 ha propiciado la apertura de la primera tienda de ropa que será inaugurada en febrero en Guadalajara, adelantó Ituarte.

Contenido relacionado:

> Emma Coronel revela detalles de cómo la conquistó el Chapo Guzmán
> Ministro afirma que hijo del Chapo Guzmán estudió en Bolivia y tenía credencial de la Asamblea Nacional
> Gobierno de México vende tres casas decomisadas al “Chapo” Guzmán

LE PUEDE INTERESAR:

Sindicato mayoritario logra incremento de Q250 para trabajadores municipales

El próximo domingo 10 de noviembre se llevará a cabo en Quetzaltenango el tercer Festival de Chelafest “cuna de cultura cervecera”, los fondos recaudados en el evento serán destinados a la compra de una motobomba para la  estación de Bomberos Voluntarios de La Esperanza.

“Lo que se recaude en el evento será en beneficio de nuestra compañía, para lograr sufragar los gastos y comprar una motobomba, con la que contamos es demasiado pequeña y tiene muchas horas de uso, para la que queremos se necesitan Q150 mil”, dijo  Abraham Rodas, galonista y jefe de la 94 compañía de Bomberos Voluntarios de La Esperanza.

Agregó que además del evento de cervezas artesanales, también están realizando jornadas en las calles principales del municipio para pedir el apoyo económico de los vecinos. “No es para beneficio de los bomberos, sino de toda la población y de quien lo necesite”.

La iniciativa busca promover el consumo de la cerveza artesanal y de restaurantes locales.

Lea además: Hallan cocaína, dinero y celulares en vivienda de salvadoreña

De acuerdo con los organizadores se tendrá la participación de nueve  marcas de Guatemala y tres de Estados Unidos, además se tendrán disponibles al menos 30 estilos diferentes de cervezas.

“La intención es dar a conocer el concepto de la cerveza artesanal que es fuente de trabajo local, cuando nosotros consumimos cerveza artesanal estamos contratando a nuestros vecinos y dejando la riqueza en nuestra ciudad, además es más sana y con los ingredientes auténticos”, dijo  Manuel Gutiérrez, presidente de la Cervecería El Güin

El festival se realizó por primera vez en el 2017  con el propósito de crear un evento que uniera a la comunidad, el arte y el amor a la cerveza artesanal, además de ayudar a alguna causa social.

“Es un evento completamente familiar y por eso es importante subrayar el tema de la moderación y el respeto por eso habrá juegos infantiles y bandas alternativas de Guatemala, algo creativo novedoso y bueno, la cerveza artesanal se puede consumir en familias y no debe ser motivo de exceso”, indico Gutiérrez.

El costo de ingreso al Chelafest será de Q60 por persona, los niños menores de 12 años ingresan de forma gratuita, el pago incluye un vaso coleccionable y una muestra de cerveza artesanal guatemalteca, el consumo del producto se permitirá únicamente para mayores de edad.

Los organizadores esperan la participación de 400 familias, la tercera edición de Chelafest iniciará a las 10 horas y será en el Arco de la Floresta, ubicado en la 0 calle 4-31 zona 9, colonia La Floresta.

La iniciativa tiene el apoyo del Club Rotario Satélite de Quetzaltenango y las empresas participantes ofrecerán productos experimentales, cervezas de temporada y cada marca tendrá de tres a cinco estilos.

Cervecerías y restaurantes

Estas serán las empresas que participarán en el evento

Cervecería de Quetzaltenango: El Güin

Cervecerías de Antigua Guatemala: Ruta Catorce y Antigua Cervecería.

Cervecerías de Guatemala: Pantera, Ixbalanque, Xaman, Sapiens y Zapote

Cervecerías de los Estados Unidos: Brooklyn, Abita y Rogue.

Restaurantes locales: Casa Güin, El Cuartito Café, El Gran Alcázar, Irreverente, Bajo La Luna y PanqueWaffles.

Contenido relacionado

Universitarios buscan abrirse camino en la industria con la creación de ocho empresas

Capacitan a agentes para resguardar áreas protegidas de pinabete ¿Conoces cuál es la sanción por la venta ilegal?

Diputados de la región buscan consensuar iniciativas y obras a las que darán mayor apoyo

Antigua Cerveza está fabricada en lotes pequeños que permiten crear una gran variedad de tipos de cervezas, inspiradas en las tradiciones y colorido que caracteriza a Antigua; las cuales no usan adjuntos (otras fuentes de azúcares compuestas) y emplea ingredientes tradicionales como la cebada malteada.

Jorge Luis Guzmán, maestro cervecero de Antigua Cerveza agregó que para lograr esa variación en sabores, elaboran lotes pequeños de cerveza, produciendo en cada lote un promedio de 1 mil 500 a 2 mil litros, equivalentes a unas 5 mil botellas, pero por ahora solo están produciendo en barril, por el contrario la cerveza industrializada le es dificultoso hacer es tipo de cambios que ellos hacen.

Para el 2016, Antigua Cerveza recibe su licencia como Fabricante de Cerveza en Guatemala,  acreditándola como la primera y única cervecería en la región y en febrero de este año, inicia la venta de una cerveza artesanal elaborada bajo los más altos estándares de calidad.

“Hoy nos enorgullece presentar nuestro producto, el que se caracteriza por la dedicación por crear y elaborar una cerveza artesanal de la más alta calidad; la que invita a disfrutar de los colores, nombres y ambientes de Antigua Guatemala”, refirió Guzmán de Antigua Cerveza

En Antigua Cerveza conocen que un cervecero apasionado prefiere degustar de una cerveza artesanal de barril (se preserva mejor y es tradicionalmente es más fresca); además servir una cerveza en vaso desde el barril permite observar sus colores y percibir sus aromas, enfatizó Guzmán.

Para mayor información puede visitar la página en internet de Antigua Cerveza

En Estados Unidos, el número de fábricas de cerveza artesanal casi se triplicó, al pasar de 1 mil 564 en 1999 a más de 4 mil 200 en el 2016, según datos de Beer Marketer Insight.

En México, por cada 20 mil cervezas industrializadas que se venden, una es artesanal, y debido al impulso de visionarios que comenzaron a hacer su propia cerveza, hace por lo menos una década, esta última se está levantando como la espuma.

En conjunto, estas cervecerías cubren apenas el 0.46% del mercado, sin embargo, la tendencia es poderosa, ya que en tan solo un año se espera incrementar el porcentaje a 0.64 y en el 2017 a 1%, enfatiza Gustavo Aréchiga en el sitio forbes.com.mx.

Las variedades son casi infinitas, si se combinan distintos tipos de malta y lúpulos.

La tipo Lager se produce con fermentación baja, ocurre en la parte inferior del mosto, necesita una temperatura entre 14 y 20° C y se hace con la levadura Saccharomyces carlsbergensis.

Fabricantes locales

Aunque un poco rezagado, Guatemala no se queda atrás. En la actualidad, existe un movimiento de microfabricantes artesanales que ofrecen sus creaciones en distintas actividades, con el fin de dar a conocer la variedad existente en este tipo de bebidas.

Luis Escobar, creador del blog Cervecero Chapín, explica que hace cuatro años era casi imposible conseguir cerveza artesanal, pero ahora hay una explosión de consumo y gente que se interesa por el producto.

“Las personas tienen la noción que una cerveza solo puede ser Pilsen industrial, cuando hay más de cien estilos, entre estas las claras, oscuras, ácidas, dulces o ligeras de cuerpo fuerte con alto o bajo alcohol”, refiere Alejandro Castillo, maestro cervecero de El Príncipe Gris-Cerveza Artesanal.

Paco Rivera, quien es el creador del Primer Festival de Cerveza Artesanal y desde hace tres años se dedica a la elaboración de diferentes tipos de malta artesanal, asegura que la diferencia de un producto artesanal a uno industrial es la receta.

“Las dos tienen la misma base, pero nosotros modificamos la receta, resaltamos sabores, aromas y texturas, no el proceso”, afirma Rivera.

En algunas ocasiones, el costo de la bebida artesanal, que es un poco más alto, influye y no se prueba, pero según los fabricantes, la mayoría de los consumidores, cuando la prueban, prefieren una bebida destilada de esta manera.

Fabricantes guatemaltecos de la bebida casera consideran que hay pocos consumidores debido a que no existe una cultura de cerveza desarrollada, como en otras partes del mundo. “La curiosidad por nuevos estilos y sabores es lo que ha ido motivando a probar la cerveza, que es una alternativa fresca y tiene más calidad”, expresan.

Además, coinciden que el tema legal y tributario es el principal obstáculo por el cual no hay un crecimiento del producto en el mercado. La ley que regula la producción de bebidas alcohólicas es muy compleja, onerosa y antigua, explican.

Si se juega con los tiempos y las temperaturas, los resultados que se consiguen son muy diferentes en la malta.

Las Ale, de fermentación alta, se llaman así porque ocurren en la parte superior del mosto, necesitan bajas temperaturas, entre 6 a 10° C, y la levadura utilizada es la Saccharomyces cerevisiae

Tipología

Este tipo de malta se produce en pequeñas cantidades y busca ofrecer un mejor producto sin tomar en cuenta el precio final, para lo que se utilizan materias primas mejores y el proceso de elaboración es más cuidadoso.
Según Brewers Association, para que una cerveza sea artesanal, la producción debe ser menor a 7 millones de hectolitros al año y estar elaborada con 100% de malta.

En Guatemala, los cerveceros caseros son lo que fabrican hasta 100 litros y los artesanales industriales son los que poseen una planta de producción y están sujetos a las normas del país.

Rivera cuenta que el tiempo necesario para producir la cerveza casera es variado, pero como mínimo se requiere de un mes, entre fabricación, fermentación, embotellado y carbonatación.

El maestro cervecero de El Príncipe explica que en este tipo de cerveza no se utiliza ningún proceso químico para acelerar la bebida, a diferencia de las cervecerías industriales, que usan insumos adjuntos, almidones —azúcar, arroz, maíz—, que son más accesibles económicamente para producir.

La cerveza es inocua, no contiene patógenos ni microorganismos dañinos para el ser humano que se puedan reproducir en la bebida, los microorganismos potenciales dentro del mosto son eliminados y, a la vez, el alcohol lo estabiliza a nivel microbiológico, ya que el lúpulo es antimicrobial.

La cerveza se deteriora a nivel organoléptico, es decir, en el olor, aroma, sabor y apariencia, pero no representa un riesgo a la salud, afirman los fabricantes.

Primer festival de Cerveza Artesanal

Próximo evento

Rudy Alfaro, director Comercial de Ixbalanque-Cervecería Artesanal,  informó que el próximo jueves 2 de junio a partir de las 19 horas se realizará la primera cata de cervezas,  en la  6ta avenida 3-24 zona 1, Pasaje Tatuana.

Durante la actividad se podrá aprender sobre la historia, los ingredientes y la preparación de la cerveza con la guía del maestro cervecero Luca Benvenuto, los participantes podrán degustar cuatro tipos de cervezas (IPA, Scottish Ale, Dry Stout y Wheat Ale).

La Cervecería Artesanal Ixbalanque se constituyó formalmente hace dos años y fabrican cinco tipos de cerveza. El producto es distribuido en 15 restaurantes tipo gourmet del país.

Origen de la cerveza en Guatemala

La fabricación y consumo de cerveza ha evolucionado con el transcurrir del tiempo.

A principios del siglo XVIII, en la Capitanía General del Reino de Guatemala, habían lugares conocidos como estancos cerveceros, pioneros en la venta de esa bebida que, hasta entonces, se fabricaba de manera artesanal.

En 1729, se solicitó el primer permiso al Cabildo para producirla, pero fue hasta 1825 que se permitió su fabricación y venta.

En 1854, durante el gobierno de Rafael Carrera, se volvió a mencionar la cerveza en la legislación guatemalteca. Fue cuando se concedieron más licencias para su venta y se abrieron otros expendios.

Uno de ellos estaba en la entonces llamada Calle del Incienso, cuyo propietario era el alemán Herman Bendfelt y en 1857, se empezó a publicitar en los medios escritos con el nombre de Cervecería Inglesa.

Teodoro Kreitz, fue otro cervecero de la época. En los medios escritos prometía que en su estanco se vendería la bebida fabricada por él mismo.

En esa época muchas mujeres se dedicaban a fabricar cerveza, en especial las viudas, por la dificultad que tenían de conseguir ingresos. La producción cervecera empezó a masificarse en 1880 y para esa época ya existían más de 180 licencias.

En 1885 Cervecería Centro Americana recibe la autorización del gobierno de la época para iniciar la producción industrial de cerveza. Tres años después adquieren la finca El Zapote y se empieza la construcción de sus nuevas instalaciones el 6 de julio de 1889.  En 1896 la cervecería lanza al mercado su producto líder, cerveza Gallo. Según Información de la Revista D.

Una gran cantidad de empresas comenzaron hace 5 o 10 años con un enfoque en la cerveza, dijo Gregory Dunkling, director del nuevo programa de certificación en línea de la Universidad de Vermont para el negocio de la cerveza artesanal, que comienza en febrero.

En aquel entonces, dijo, un cervecero casero podía haber sido capaz de crear algunas grandes recetas, pero difícilmente tuvo la perspicacia para los negocios, por lo que debió contratar personal para cubrir las facetas de comercialización, ventas y operación del negocio. Eso es más difícil de lograr hoy, según Dunkling.

A medida que la industria ha crecido y se ha vuelto más competitiva, se ha elevado la barra que deben sortear quienes empiezan una fábrica de cerveza o buscar trabajar en una, dijo Bart Watson, economista jefe de la Asociación de Cerveceros.

“Ciertamente, ha subido la demanda de personas con un alto nivel de conocimiento cervecero y también en el lado de los negocios. Así que creo que estamos viendo una variedad de diferentes programas que buscan medios para sacar provecho de eso”, añadió.

La Universidad Estatal de Portland en Oregon comenzó en 2013 un programa de negocios en línea para la elaboración de cerveza artesanal y alrededor de 40 personas se apuntaron en la primera semana. Se ha convertido en uno de los programas de certificación profesional de más éxito de la escuela y ha atraído a gente de todo el mundo, dijo Scott Gallagher, director de prensa de la universidad.

“Descubrimos que había una gran necesidad de personas que querían un certificado. Ellos no necesariamente quieren ir a la universidad o ya tienen un título universitario y querían abrir una cervecería”, dijo Gallagher. Necesitaban algunos conocimientos básicos y avanzados, como en comercialización, explicó.

La demanda es tan alta que la universidad estatal de Portland analiza la manera de desarrollar y ampliar el programa, dijo Gallagher.

El ejemplo más reciente se vio esta misma semana, cuando Constellation Brands -uno de los mayores productores de bebidas alcohólicas del mundo y propietario de marcas como Corona- anunció que pagará US$1 mil millones por la californiana Ballast Point.

La operación es la mayor que ha vivido nunca el sector de la cerveza artesanal y confirma una clara estrategia por parte de los grandes fabricantes.

En septiembre, Heineken se hizo con el 50% de la propiedad de Lagunitas, otra popular marca de California y una de las mayores cerveceras dentro del universo de las pequeñas firmas independientes gracias a su distribución en todo Estados Unidos.

Hace un año, la española Mahou San Miguel adquirió un 30% de otro de los pioneros de este mundo, Founders.
Anheuser-Busch InBev, mientras tanto, ha comprado ya varios fabricantes en distintas regiones del país, como Goose Island Brewery, de Chicago; Blue Point Brewing, en Nueva York; y Elysian Brewing, de Seattle.

Muchas de estas compañías surgieron, paradójicamente, como respuesta a todo lo que representaban cervezas como la estrella del catálogo de Anheuser-Busch: Budweiser.

Poco a poco, lo que nació como un negocio local y a pequeña escala, ha ido ganando terreno gracias a un público dispuesto a pagar algo más por cervezas con más cuerpo y sabor.

Según los últimos datos, la industria artesana tiene un 10% del mercado en Estados Unidos, que genera en conjunto unos US$100 mil millones al año, y en 2014 registró un crecimiento del 18% con respecto al año anterior.

Esa fuerza contrasta con el estancamiento del resto del sector cervecero y la tendencia parece aún lejos de frenarse. Según la Brewers Association, que representa a miles de pequeñas

Mercado Pujante
Para el 2,020 las cerveceras artesanas podrían tener el 20% del mercado. Aunque no hay una definición clara sobre qué constituye una empresa artesana, esta asociación tiene en cuenta a aquellas que producen menos de 6 millones de barriles, que utilizan principalmente ingredientes tradicionales y que tengan menos de un 25% de su propiedad en manos de un gran fabricante. Frente a la proliferación de pequeñas empresas, los grandes del sector han seguido en los últimos años reduciendo su número a través de multimillonarias fusiones.

Este año, AB InBev -la mayor cervecera del mundo fruto ya de la combinación de varios gigantes- dio un paso más con la compra de su rival británica SABMiller por más de US$100 mil millones. La firma resultante de la combinación de los dos negocios, que se conocerá como Newco, producirá un 30% de la cerveza que se consume en todo el mundo, con presencia en más de ochenta países y una fuerza laboral conjunta de unas 225 mil personas.

Frente a ese poderío, ¿podrán seguir creciendo las cerveceras independientes? ¿O terminarán muchas de ellas precisamente absorbidas por el modelo contra el que se rebelaron?

En México se han contabilizado más de 500 personas que producen alrededor de mil cervezas de distintos nombres. El dato no es oficial; son solo registros de un pequeño gremio que se estima que representa el 0.5 por ciento de la producción nacional.

En nuestro país tampoco hay información puntual de estos dedicados guatemaltecos que consideran su trabajo como un arte. Pero, por supuesto, son muchos menos que en el vecino del norte.

Uno de ellos es Luis Escobar, quien se denomina un “cervecero de fin de semana”. En su blog, sin ánimos de lucro, explica con detalle cómo fabricar estas bebidas (cervecerochapin.blogspot.com).

Escobar empezó a fabricarlas a finales del 2013 con un kit básico de US$50 que consiguió a través de internet. “El problema principal es que en Guatemala es difícil conseguir malta y lúpulo”, explica.

Por ello, tuvo que aprender a hacer malta a partir de la cebada. El lúpulo, en cambio, lo importa. “La ventaja es que se usa en cantidades pequeñas”, comenta.

En la actualidad, tiene capacidad para producir un lote de 48 cervezas. Un batch, como le llaman los expertos. No las comercializa, pues son para compartirlas con sus allegados. “Este es mi pasatiempo”, asegura.

Otros han lanzado algunas pequeñas marcas. Una de ellas es Ave Indiana Brewing Company, la cual ha tenido una excelente aceptación. Entre sus líneas están Sombrerón y Avispón.

Otra es Hops, que se consigue en Hops & Tales Pub, en Antigua Guatemala. De hecho, la ciudad colonial es donde más ha florecido la venta de este tipo de birras.

Pero, ¿cuál es el gusto por ellas? Para Escobar, la gracia es que cada productor puede ponerle el color, cuerpo y sabor que desee. Cada quien juega con los ingredientes. “Es más delicada”, dice. Incluso, hay algunos que experimentan con café, vainilla, menta, chocolate o frutas.

La labor también es compleja. Se necesitan conocimientos y, sobre todo, mucha paciencia. Basta con mencionar que un lote puede estar listo hasta dentro de un mes después de haber empezado su fabricación.

Su conservación también varía con respecto a la industrial. Por ejemplo, no tiene proceso de pasteurización, lo que condiciona la caducidad de la bebida y exige condiciones ambientales estables para mantener la calidad. Ni mucho viaje, ni mucha luz, ni mucho calor, ni mucho tiempo en la estantería. De todas formas, estas no se distribuyen a gran escala y pocas veces son trasladadas a un lugar diferente de donde se producen. Eso, a la vez, crea una cercanía entre el artesano y el cliente.

Por eso su hábitat por excelencia son restaurantes gourmet o pequeños bares de los cuales la gente se entera a través de las redes sociales o del “boca a boca”.

De momento, la oferta cervecera artesanal de Guatemala apenas arranca, pero cobra fuerza y muchos, gustosos, las buscan para poder sentarse en la barra y exclamar “¡salud!”.

Gran Movimiento 

La producción de cerveza artesanal es un movimiento mundial en auge. Una de las ciudades icónicas es Portland, Oregon, que tiene alrededor de 60 cervecerías y pubs especializados. Otros contendientes en EE. UU. son Denver, Colorado; San Diego, California; Milwaukee, Wisconsin; y Brooklyn, Nueva York.
 
La prosperidad cervecera también ha llegado a Asia, con Pekín, China; Bangkok, Tailandia; y Tokio, Japón, como máximos exponentes.
 
Por supuesto, los europeos no se quedan atrás. De ahí se pueden mencionar a los belgas, alemanes, irlandeses e ingleses, con mención honorífica para Praga, capital de República Checa, donde nació la lager dorada.

Historia

A principios del siglo XVIII, en la Capitanía General del Reino de Guatemala, había lugares conocidos como estancos cerveceros, pioneros en la venta de esa bebida que, hasta entonces, se fabricaba de manera  artesanal.
 
 En 1729,  se solicitó el primer permiso al Cabildo para producirla, pero fue casi un siglo después —1825— que    se permitió su fabricación  y venta.
 
En 1854, durante el gobierno de Rafael Carrera, se volvió  a mencionar  la cerveza en la legislación guatemalteca. Fue cuando se  concedieron  más licencias para su venta y se abrieron otros  expendios. Uno de ellos estaba en la entonces llamada Calle del Incienso, cuyo propietario era el alemán Herman Bendfelt. En 1857, se empezó a publicitar en los medios escritos con el nombre de Cervecería Inglesa.
 
Teodoro Kreitz, también teutón, fue otro  famoso cervecero de la época. En los medios escritos prometía que en su estanco se vendería  la bebida fabricada por él mismo.
 
Resulta interesante también que en ese entonces muchas mujeres se dedicaban a fabricarla, en especial las viudas, por la dificultad que tenían de conseguir ingresos por otros medios.
 
Hacia 1880, la producción cervecera empezó a masificarse —ya existían más de 180 licencias—.
 
Hoy, Cervecería Centro Americana es una de las más grandes corporaciones del país, la cual ha sido premiada en múltiples ocasiones por la calidad de sus cervezas.
 
Fuente: Libro Cervecería Centro Americana: 125 años. Creemos, confiamos e invertimos en Guatemala.