La semana anterior, un grupo de expendedores del mercado central capitalino denunciaron que están pagando más por la carne de res, cerdo y pollo, por lo que los precios al consumidor pueden incrementarse en cualquier momento.

De inmediato, la Federación de Ganaderos de Guatemala rechazó que el eventual incremento tenga que ver con el precio del ganado en pie, ya que, a pesar de los aumentos en el costo de los alimentos, suministros y transporte, han mantenido las mismas cifras desde principios de este año.

Leonel Castañeda, presidente de la Federación, que agrupa 22 asociaciones ganaderas de Petén, Izabal, Chiquimula, Jutiapa, Retalhuleu y Escuintla, entre otros departamentos, consideró que las intenciones de los expendedores al anunciar un supuesto incremento al precio de la carne “es una insinuación de que ellos le van a subir”.

“Nosotros somos conscientes de la situación económica nacional, por eso, aunque el costo del flete para transportar ganado ha subido casi al doble o que los productos veterinarios se han encarecido, no hemos subido ni un centavo al precio de la carne en pie”, dijo Castañeda.

Y detalló que, en promedio, el precio de la libra de la carne en pie de ganado de pasto oscila entre Q9 y Q9.25, mientras que para el ganado estabulado (criado en corral), fluctúa entre Q10 y Q10.50, debido a que este se alimenta con concentrado. Y de acuerdo con el monitoreo en carnecerías que han realizado, la libra de carne al público se mantiene entre Q35 y Q40.

LE RECOMENDAMOS

Terminó la era del crédito barato en EE.UU., y estas son las tres implicaciones para Centroamérica

El ingreso promedio mensual de las familias guatemaltecas ha perdido capacidad de compra hasta en 22.1% respecto al 2015

La Asociación de Ganaderos del Sur de Occidente de Guatemala (Agsogua) asegura que el precio de carne de novillo en pie, de la semana del 10 al 16 de octubre, se cotizó entre Q9 y Q9.50 la libra; la de novilla, entre Q8.90 y Q9.40; la de vaca, entre Q7.50 y Q8.25. Para la semana del 14 al 20 de noviembre, los precios fueron de Q9.30 y Q9.50; de Q9.20 y Q9.30; y entre Q8 y 8.25, respectivamente.

Carlos Hernández, representante de los abastecedores de carne del mercado central de la capital, desmintió que le hayan subido Q5 al producto, como han dicho los expendedores de la Terminal, ya que si bien, han tenido incrementos en sus costos, los han absorbido. E indica que el problema con los rumores de incrementos es que abre la puerta para que los expendedores le suban a los productos cárnicos para venta al público.

Pero de acuerdo con el monitoreo de precios del Sistema de Información de Mercado del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA), en promedio, el precio por libra de carne bovina en canal de primera calidad pagada a mayorista varió de enero a octubre Q2.03, al pasar de Q18 a Q20.03.

En los mercados

En vista de lo anterior, Prensa Libre visitó algunos mercados de la capital para obtener la percepción, tanto de los compradores como de los vendedores, respecto a los precios actuales.

En el mercado central, por ejemplo, la libra de carne molida se consigue a Q29, al igual que en el mercado de la Bethania, y el San José Mercantil, ambos en la zona 7.

La libra de carne para asar está a Q32 en los dos primeros y a Q33 en el último. El pollo se cotiza a Q14 en el mercado del Centro Histórico, en la Betania el precio es de Q18 y en el de San José, Q16. El cerdo se compra a Q24 en la zona 1 y en los dos centros de abasto de la zona 7, a Q22.

Los compradores coinciden en que los precios en promedio han subido Q2 en las últimas dos semanas y unos Q5 respecto a septiembre.

“Ya no sabe uno qué hacer, porque hay darle de comer a los suyos con la misma cantidad de dinero y apenas se compra la mitad de antes”, asegura Ana Lemus, quien a diario cocina para cuatro familiares.

María Barrios dice que, para compensar los altos precios, ahora pide que las rodajas de carne sean pequeñas, así, aunque no sea suficiente, todos en su familia pueden probar aunque sea un bocado.

Alejandro Hernández, carnicero del mercado central, confirmó que el consumo de los compradores ha disminuido sensiblemente y que, debido al encarecimiento del producto, las personas piden la carne en relación con la moneda.

“Ahora se da el fenómeno de que la gente no compra por libra. Los clientes vienen y piden, por ejemplo, Q25 de carne, que es para lo que les alcanza, lo que equivale a unas 12 onzas, o sea que tiene que sacrificar la cantidad de porciones”, asegura el comerciante.

Y el abastecedor de carne, Luis González indicó que existe escasez de ganado y por ello los precios se han disparado y que, en parte, la medida obedece a que muchos de los ganaderos de Zacapa, Jutiapa y Petén dejaron de comercializar y se han mudado a otro giro de negocios porque ya no les era rentable, ya que ahora el precio del ganado en pie es de Q11.50 y hace poco estaba a Q9.

También los abarrotes

Quienes también hacen eco del alza en los precios de los productos son los tenderos, mientras la gente se queja de que día a día muchos precios suben, “pero todo viene más caro y no es culpa de uno”, afirma un vendedor del mercado de la Bethania.

Pone como ejemplo el precio del frijol, cuya presentación precocida de 4 libras hace unas tres semanas costaba Q17 y ahora vale Q20; de la misma manera indica que la libra de frijol a granel ahora está a Q7, y su precio era de Q5. El cartón de huevo que antes se vendía a Q37 pasó a costar Q40.

Tommy Morales tiene varios años vendiendo refacciones en una esquina del mercado San José Mercantil, su negocio es muy popular entre quienes visitan ese lugar, pero recientemente ha subido los precios de sus productos debido al encarecimiento de las materias primas que utiliza.

Ya no se puede con estos precios -se queja- subió el azúcar, los lácteos, el maíz, la fruta y no digamos las carnes. Todos los insumos se fueron por las nubes, asegura.

LE RECOMENDAMOS

Impuestos Plus: Cuatro requisitos que deben cumplir los gastos para ser deducibles del ISR

Cinco sugerencias para que la empresa gane productividad, mientras los trabajadores disfrutan el Mundial de Futbol

“Un claro ejemplo es la fresa, antes la caja costaba Q150 ahora se disparó a Q600, lo mismo pasó con el tomate y la cebolla; están a precios insostenibles”, afirma.

Los entrevistados coincidieron en que los sueldos no alcanzan y que el gobierno debe tomar cartas en el asunto y ayudar a los guatemaltecos para paliar la crisis que afecta a todos por igual.

Según el Instituto Nacional de Estadística, en el mes de octubre la inflación interanual llegó a 9.7%.

¿Cómo será el 2023 para la economía de Guatemala? Regístrese sin costo al webinar Perspectivas Económicas 2023: Rutas posibles para Guatemala, organizado por Prensa Libre.

Leonel Castañeda, presidente de la Federación de Ganaderos de Guatemala, que agrupa a por lo menos 22 asociaciones de productores, informó este viernes 6 de mayo que los precios de la libra de carne en pie (ganado vivo) se mantiene y no se prevén aumentos inmediatos.

El pasado jueves, expendedores de carne de por lo menos 45 mercados señalaron a los ganaderos de incrementar el precio del producto en pie, lo que impacta al consumidor final y a ellos, como comercializadores.

“Nos llama la atención ese movimiento; sobre todo, del mercado de la Terminal en la zona 4 de la capital, porque como sector, no le hemos subido de precio al ganado en pie durante seis meses y se manejan los mismos en toda la cadena”, enfatizó.

lea además:

Carniceros dan ultimátum a ganaderos y advierten que el precio de la libra de carne podría superar los Q40

Luego explicó que el ganado estabulado (en establo para engorde), es el que más requiere concentrado y para ello se utiliza una mezcla con maíz y este ha subido de precio, en comparación con los animales que se alimentan con pasto.

No obstante, la libra de ganado estabulado en pie está entre Q9.40 y Q9.50, lo que depende del lugar donde se compre; la libra de ganado de media ceba cuesta entre Q8.50 y Q8.70; y la libra de ganado en potrero, va de Q9 a Q9.25, en promedio.

Agricultura lo confirma

El reporte de la Dirección de Planeación (Diplán) del Maga, señala que, de enero del 2021 a abril de 2022, el precio de la libra de carne en canal subió 26.7% y pasó de Q14.60 a Q18.50, por lo que el alza acumulada es de Q3.90.

Lea además: Hay alerta regional por fiebre aviar, ¿es peligroso para Guatemala?

En la semana del 17 al 27 de abril, según el documento, el precio se mantenía estable en relación con la semana anterior, una situación de oferta normal, y durante la semana de muestra se pudo observar que el precio de ese producto no presentó ninguna variación, aparte de que el abastecimiento del mercado era normal.

Carlos Vásquez, vocero de la Dirección de Atención y Asistencia al Consumidor (Diaco), expresó que en los monitoreos de precios en los mercados cantonales, municipales y centrales de mayoreo se ha encontrado estabilidad en lo que va del año, y declaró que les sorprendió el anuncio de los carniceros esta semana.

En todo caso, es positivo que se lleve a cabo una mesa entre toda la cadena y línea de producción para hacer un análisis técnico sobre la situación de los precios.

Sin embargo, la Dirección de Atención y Asistencia al Consumidor (Diaco) maneja un precio sugerido de Q23 por libra, debido a que el precio ya disminuyó en la cadena productiva, aseguró la jefe de esa dependencia, Silvia Escobar.

• Lea también: Crisis política y corrupción impactan en la economía

La funcionaria mencionó que el precio del ganado en pie y en canal son más bajos y se situaron en Q7 y Q14 por libra, respectivamente, mientras que el jueves autoridades del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación dijeron que la libra en canal está en Q14.25.

Méndez, incluso, afirmó que el precio en canal está más bajo, entre Q13 y Q13.50, y que las carnicerías ya reflejan ese comportamiento.

Escobar refirió que al tomar en cuenta esos datos se deben reflejar bajas en los expendios de los mercados cantonales, e indicó que en tiendas especializadas y supermercados ya se nota la baja.

Méndez criticó que ahora, en sus declaraciones, los funcionarios del Maga y la Diaco confundan y brinden datos de la cadena productiva que no corresponden, porque quienes les proveen el insumo aseguran que no pueden bajar más.

Los cortes finos —pieza, bolovique, manita de rochoy, viuda, puyazo, caña y lomo— están a Q28 la libra, según Méndez.

Las razones de la sobreoferta se encuentran en la reducción de la demanda de ganado de México por el tipo de cambio, lo que ha hecho que las reses ya no se vendan al vecino país.

Por esta situación, Édgar Méndez, vicepresidente de la Gremial de Expendedores de Carne de Res, aseguró que se busca un nuevo acuerdo para que el precio de la carne de res disminuya en unos Q4.

“Estamos apuntando a que el precio baje otros Q4. Los ganaderos nos garantizan el abastecimiento de carne de res y aseguran que ya no venderán a México, y si tienen sobreoferta, que busquen otros mercados”, enfatizó el expendedor.

Por su lado, los ganaderos refieren que el abastecimiento se debe a los abundantes pastos. “Al contrario de otras épocas, existe bastante ganado gordo y los intermediarios no están comprándolo, y por eso nos ponen en lista de espera entre 15 y 20 días”, dijo José María Vera, presidente de la Federación de Ganaderos de Guatemala.

El ganadero comentó que el ganado en pie lo están vendiendo entre Q8 y Q9, según la calidad del bovino, pero duda que puedan “reducir aún más el precio”, remarcó Vera.

Estira y encoge

Pablo Girón, representante del consejo de desarrollo agropecuario del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (Maga), comentó que es momento oportuno para que en la cadena ganadera-bovina “logren ponerse de acuerdo en este vaivén de precios”.

Girón espera que en las próximas reuniones puedan llegar a un acuerdo, en el que los precios “permitan estabilidad y se pueda reflejar en el consumidor, ese es el objetivo”, enfatizó.

La vocera de la Dirección de Atención y Asistencia al Consumidor (Diaco), Jenny Alcázar, informó que actualmente no existe desabastecimiento de cárnicos, lo que debería ir en beneficio del consumidor.

“El precio de la carne se mantiene estable. Lo ideal es que se diera una baja, pero no se ha hablado de cuánto podría ser”, aclaró la vocera.

La próxima reunión de dicha mesa será el 4 de noviembre próximo, donde cada integrante llevará una nueva propuesta y lograr negociar de esa manera mejores precios.