Prepárense para el evento más grande de la gastronomía guatemalteca

Expertos, empresas y profesionales del ámbito gastronómico de Guatemala tendrán un espacio especial del 9 al 12 septiembre en la Feria Alimentaria 2024, a realizarse en el  Expocenter Tikal Futura Hotel & Convention Center.

Vida Empresarial

24 de julio de 2024 | 17:00h

Compartir en Facebook

Compartir en X

Compartir en LinkedIn

Compartir en Whatsapp

Copiar enlace

Guardar artículo

La industria más dinámica de la economía del país contará con conferencias magistrales a cargo de lideres de opinión y expertos reconocidos internacionalmente, que abordarán temas cruciales para futuro del sector global y que concluirá con el Festival Gastronómico.

En este evento se organizarán actividades de networking y sesiones interactivas que fomentarán el intercambio de conocimientos y la colaboración entre los participantes. La Feria Alimentaria constituye una plataforma única para descubrir nuevas oportunidades de negocio, establecer contactos estratégicos y explorar las últimas innovaciones que están transformando el panorama gastronómico a nivel mundial.

“Cada año, la Feria Alimentaria reestructura su evento con base en nuevos ejes y tendencias de consumo para incrementar las opciones de participación de las empresas expositoras y multiplicar las oportunidades de negocio. Estamos muy orgullosos de este año, donde exponemos la innovación y sostenibilidad del sector, profundizaremos sobre el cacao como el fruto de los dioses Mayas, y otros temas que consideramos de gran aporte y valor para los participantes”, externó Carlos Mansilla, Presidente del Comité Organizador.

Feria Alimentaria 2024 se realizará en un espacio de 8,900 metros cuadrados, con 260 stands donde más de 183 empresas participará provenientes de Guatemala, México, Costa Rica y El Salvador. Además, participan dueños de restaurantes y negocios de gastronomía, emprendedores, fabricantes de equipo para cocina, escuelas culinarias, y más de 400 chefs, entre otros.

Este conocido evento es organizado en conjunto por la Cámara de Industria do Guatemala (CIG), el Instituto Guatemalteco de Turismo (Inguat), Gremial de Restaurantes, Universidad Rafael Landívar, Instituto Técnico de Capacitación y Productividad (Intecap), Club Rotario Guatemala del Este y CorpoEventos

“La Feria Alimentaria es una plataforma esencial para la industria, sirve como puente entre el sector turístico y la industria de alimentos y bebidas, fomentando la innovación y las nuevas tendencias. Este evento, el más grande de Centroamérica, celebra su 27 aniversario y promete ser una experiencia invaluable para todos los profesionales del ámbito de alimentos y bebidas”, manifestó Harris Whitbeck, Director de Inguat.

Más actividades

Adicionalmente a la exposición, se tendrá también el Congreso de Restaurantes con diferentes temas.

• Lunes 9 de septiembre
  • Innovación y Sostenibilidad: Redefiniendo la experiencia en la industria de restaurantes.
    Organizado por Universidad Rafael Landívar, con temáticas como:
  • Creando poder en los equipos con la cultura de innovación
  • Revolucionando procesos y operaciones con innovación y automatización
  • Sostenibilidad 360, integrando prácticas sustentables en la industria
  • Caso de éxito Pacan, el poder transformador de una marca ganadora con el premio al mejor chocolate del mundo.
• Martes 10 de septiembre
  • Kakaw, el fruto de los Dioses Mayas
    Organizado por el Inguat e Intecap, dedicado a conocer más sobre el cacao y su influencia en la gastronomía del país. Toda una inmersión llena de riqueza cultural. Contará con la participación de valiosos conferencistas nacionales e internacionales.

Festival Gastronómico

Como gran cierre de la feria, se realizará el Festival Gastronómico con el apoyo del Club Rotario Guatemala del Este, y que este año usara los fondos que se recauden a beneficio del equipamiento instrumental quirúrgico para microcirugía de la Unidad de Espina Bífida, del Hospital San Juan de Dios.

Esta cita es a partir de las 19 horas en el Expocenter del Grand Hotel Tikal Futura.  El evento une a restaurantes, panaderías, pastelerías, hoteles, academias culinarias, servicios de catering y otros actores culinarios que toman su creatividad para preparar platillos especiales y a través de su talento culinario colaborar con una noble causa.

Con 105 empresas, emprendedores y chefs participantes, se presentará un variedad de 417 platos  en 139 mesas con más de 62,550 degustaciones.

Los fondos recaudados durante la actividad serán destinados al Club Rotario Guatemala del Este, cuyo compromiso incansable con el bienestar social ha permitido respaldar significativamente la labor de la Liga Nacional contra el Cáncer. 

LE RECOMENDAMOS

Para qué sirve la hoja de guayaba: propiedades, beneficios y cómo prepararla para mejorar su salud

Los guisos y la sazón nacional: La odisea de una guatemalteca que llevó su restaurante a destacar entre los 100 mejores de EE. UU.

Además, el impacto solidario del evento se hace eco en la educación y el futuro infantil y juvenil. Gracias a la Muestra Gastronómica 2023, se logrará apoyar a la Fundación guatemalteca para niños con sordoceguera Alex – FUNDAL, Asimismo, el trabajo de la Fundación Margarita Tejada recibirá un respaldo vital para continuar su trabajo.

El señor Delfo Chepolina, Vicepresidente del Club Rotario Guatemala del Este dijo: “Estamos muy contentos de poder apoyar a diferentes instituciones, gracias a los fondos que se recauden con motivo de la muestra gastronómica que se celebra en Guatemala por veintisiete años consecutivos, y que ha permitido llevar apoyo a diversas obras sociales en este tiempo”.

Con los fondos recaudados en los Festivales Gastronómicos se han desarrollado cientos de proyectos a beneficio de los más necesitados, pozos de agua a nivel rural, construcción y equipamiento de escuelas, aparatos auditivos para niños, construcción y equipamiento del ala de espina bífida del Hospital San Juan de Dios, banco de sillas de ruedas, equipamiento de lavadoras industriales para el Hospital Hermano Pedro, ayuda para niños con cáncer entre otras.

La donación es de Q250, y  es posible adquirir la entrada comunicándose a los teléfonos 2334-8101 y 2334-8103, o bien pueden escribir al correo electrónico francis.bendfeldt@gmail.com.

Del 04 al 31 de julio, los restaurantes Applebee’s, Chili’s, Donde Mario’s, Rincón del Steak y Tony Roma’s, ofrecerán platillos especiales preparados con diferentes productos que cada uno eligió para marinar sus recetas. “En esta oportunidad estamos celebrando el 4th of July Paring Fest, que es una combinación de carnes de cerdo y licores de Estados Unidos”, explica Edith Vásquez, especialista en Mercadeo del Departamento de Agricultura de la Embajada de Estados Unidos en Guatemala.

El Festival es parte de la iniciativa Sabor USA, que dicho Departamento de Agricultura ha venido realizando desde 2017 en diferentes actividades, para incentivar la economía del país mediante el comercio de productos agrícolas.

Las empresas importadoras de alimentos contribuyen a mantener el tratado comercial CAFTA-DR, el cual enlaza a los Estados Unidos y Guatemala, y contribuyen a la economía local mediante la creación de fuentes de trabajo.

“Los motivamos a probar estos deliciosos cortes de carne de cerdo, que normalmente no lo vemos en variedad, pero ahora tendremos costillas, lomo y chuletas que va a ser del gusto de todos los guatemaltecos”, Edith Vásquez, especialista en Mercadeo del Departamento de Agricultura de la Embajada de Estados Unidos en Guatemala.

Los sabores que podrás disfrutar

Los exquisitos platos que se estarán preparando en los restaurantes mencionados incluyen variedad para quienes gustan de un desayuno suculento, o bien un plato fuerte para el almuerzo o la cena con carne de cerdo y un toque cítrico, al estilo gallego, o con vegetales. Estas son las opciones del 4th of July Paring Fest que podrás disfrutar en Guatemala:

Rincón del Steak

• Grilled Pork Porterhouse with Orange Sauce: deliciosa pieza de Pork Porterhouse de 14 onzas servida sobre una tabla bañada en salsa de naranja, acompañada de puré de papa especial y elote al vapor. Maridaje CK Mondavi.
• Jack Daniel’s Pork Tenderloin: lomito de cerdo de 12 onzas servido sobre un skillet bañado y flameado con Salsa Jack Daniel’s, acompañado de puré de papa especial y elote al vapor.

Tony Roma’s

• World Famous Baby Back Ribs: costillas Baby Back bañadas con la original barbacoa del restaurante, servidas con papas fritas y ensalada de col.
• Family Premium: 2 libras de lomo de cinta y 16 alitas, acompañadas con papas de camote y Onion Loaf, incluye bebida familiar.

Donde Mario’s

• Lomito de cerdo a la gallega: lomo de cerdo asado a la parrilla cubierto con salsa de chorizo ahogado en cerveza, acompañado con puré de camote y una infusión de vegetales fritos (camote, zanahoria y cebolla).
• Chuletas asadas con Salsa Hawaiana: chuletas de cerdo asadas a la parrilla, cubiertas con salsa hawaiana, acompañadas con vegetales y puré de camote.

Chili’s

• Desayuno Campestre: huevos al gusto, acompañados de lomo de cerdo a la parrilla con plátanos fritos, medio aguacate en lascas, cebollín, frijoles parados, tortillas, crema y salsa ranchera, pan dulce y refill de café.
• Chili’s Pork Shiner Bock: 8 onzas de lomo de cerdo importado a la parrilla con salsa Shiner Bock, a base de cerveza, acompañado de puré de papa al estilo Chili’s, vegetales salteados y pan con ajo.

Applebee’s

• Desayuno Bowl BBQ Chilaquiles:, tiras de Pulled Pork bañadas en salsa barbacoa, servidas con nachos y salsa ranchera, frijoles al estilo Tex-Mex, aguacate y huevos estrellados en salsa de queso.
• Appetizer Old Texas Sampler: Baby Back Ribs bañadas en barbacoa, acompañadas con pan de ajo, mac&cheese, papas sazonadas, salchicha y elote.
• Banquete familiar BBQ Ribs: 2 libras de Riblets, 2 hamburguesas de Pulled Pork, papas fritas, aros de cebolla coleslaw y bebida familiar.

Lea también

Municipalidad de la capital suspende el Festival Navideño del Paseo de la Sexta por el coronavirus

El evento convocó a 20 emprendedores de las aldeas de la periferia de Antigua Guatemala, quienes en los últimos meses han enfrentado complicaciones financieras a causa de la pandemia de coronavirus.

De acuerdo con Wálter Fisher, secretario municipal de economía y turismo de Antigua Guatemala, se trata de un modelo que se ha implementado en muchas ciudades coloniales del mundo, principalmente en México, América del Sur.

“Tenemos lindas plazas, la ciudad de la Antigua es prácticamente un museo. Es una ciudad colonial de muchos años y es muy especial la experiencia de degustar de esta gastronomía y reactivar la economía desde las calles de esta linda ciudad”, manifestó Fisher.

Además de la experiencia culinaria, la actividad contó con una agenda cultural. Los comensales pudieron disfrutar de presentaciones de marimba, tun, chirimía, un conjunto de cuerdas que interpretó temas nacionales e internacionales, así como bailes de gigantes y personajes de la tradición oral guatemalteca.

“Estos planes piloto los hemos hecho en la 5a. avenida –de Antigua- y en la 4a calle, otro en nuestra linda aldea de San Juan El Obispo y ahora aquí en la calle Del Carmen, son exactamente ejercicio de reactivación económica. Esto está generando empleo y derrama económica. La municipalidad está generando los espacios para que esta reactivación se comience a producir en la ciudad y en las aldeas”, comentó Fisher.

Reactivación económica

Margarita Galeano, una de las emprendedoras que participó en el evento, cuenta que es originaria de San Cristóbal El Bajo y que antes de la pandemia vendía alimentos en un instituto, pero el establecimiento cerró y ha pasado dificultades financieras.

Agregó que la Municipalidad de Antigua Guatemala se reunió con emprendedores de aldeas en la periferia de la ciudad colonial para invitarlos a participar en el evento.

“Nos quedamos un tiempo sin trabajar porque nuestros ingresos se originaban con la venta de comida y con esta enfermedad nos quedamos sin posibilidades de generar fondos. Este espacio nos ha permitido ayudarnos un poco porque la situación ha estado muy dura”, señaló Galeano.

La emprendedora agregó que durante la Semana Santa también podía agenciarse de algunos recursos económicos con la venta de comida, pero este año no fue posible.

Atol de elote, limonada con chía, chuchitos, panes con pollo, tostadas de buche y salpicón, dobladas, tacos, rellenitos y panes con pollo son algunos de los alimentos que Galeano preparó para su venta.

Bioseguridad

Debido a que Antigua Guatemala aún está en color naranja, según el semáforo de alertas cobid-19, el evento estuvo dirigido principalmente a los vecinos de la ciudad colonial; además, se buscó que fuera de afluencia moderada para evitar que se congregará una gran cantidad de personas.

De acuerdo con Fisher, a los participantes se les instruyó para que pudieran ofrecer alimentos a los comensales de manera segura; además, la actividad se llevó a cabo en la calle donde se hallan las ruinas de la iglesia Nuestra Señora del Carmen, la cual es amplia para evitar la aglomeración de personas.

A los participantes se les pidió que usaran redecilla para el cabello, mascarilla y una gabacha blanca y debían tener un recipiente para basura forrado y respetar el distanciamiento físico.

Debido a los resultados de las pruebas piloto, se espera que la iniciativa continúe, incluso después de superada la pandemia.

Brichaux comentó que la calificación de los platillos se llevará a cabo de 8 a 10 horas, posteriormente estos se pondrán a la venta.

• Lea también: Música cambia vidas de niños en San Juan Sacatepéquez

“En esta octava edición del Festival Gastronómico se espera promover platos fuertes, postres, entremés y bebidas. El año pasado fue premiado el caldo del soldadito, receta proveniente de San Antonio Aguas Calientes”, dijo.

María Mercedes de Beteta, integrante del jurado calificador, refirió que previo al festival los participantes fueron capacitados y se les dieron los lineamientos y recomendaciones para evitar ser sancionados o descalificados del concurso gastronómico.

“Una de las recomendaciones es que no se utilice aditivos como consomés para dar sazón a las comidas, pues serían descalificados, así como el espesor de comidas como el pepián, que no lo espesen con harina, o pan tostados”, añadió.

“Popenoe vino en 1916 como explorador al servicio del Departamento de Agricultura de EE. UU. Estuvo 16 meses en Guatemala y clasificó 22 clases diferentes de aguacate”, explican los organizadores. Para este encuentro habrá exposiciones, muestras gastronómicas y conferencias relacionadas con el aguacate.

“Queremos rescatar la historia de este viaje, de Wilson Popenoe y reivindicar los aguacates guatemaltecos, que según él, eran los mejores aguacates del mundo”, agregan.

En Guatemala, el investigador clasificó 22 variedades de aguacate, de las cuales recolectó sus semillas para su investigación.

El festival incluye una muestra de pintura de la artista Irma de Luján.

Agenda

• El Festival del Aguacate se desarrollará en Casa Popenoe, 6a. Calle Oriente No. 16, Antigua Guatemala.
• El jueves, a las 16 horas, el investigador  Ed Loyd disertará la conferencia Convirtiéndose en Wilson Popenoe.
• A las  16.45 horas,  Lori J. Unruh disertará la conferencia Wilson Popenoe, siguiendo los pasos de un agrónomo recolector.
• A las 17.30 horas abrirá  la muestra de pintura de Irma de Luján y de fotografía, Popenoe en su primer viaje a Guatemala hace 100 años.
• La admisión  para todas las actividades del jueves es de Q40.
• Sábado 12, a las 11  horas,  abre el festival gastronómico con platillos  con aguacate. Admisión, Q80.
• El registro  para participar en las actividades es a través del sitio: casapopenoe.ufm.edu/festivalaguacate

Se informó que el festival surgió por iniciativa del jefe de centro de capacitación de Chiquimula, Carlos Ruedas, quien consideró necesario mostrar las habilidades de los estudiantes del las carreras de cocinero de la gastronomía guatemalteca, bartender, repostero, parrillero y panadero.

En el festival, los participantes prepararon platillos y degustaciones en cinco categorías: carnes rojas y blancas, mariscos y pescados, recados y caldos, repostería guatemalteca y bebidas artesanales.

“Aprovechamos el evento para festejar a las madres por su día y se escogió la iglesia Vieja de Chiquimula como escenario del evento, porque este año se conmemoran los 250 años de destrucción de la antigua ciudad de Chiquimula”, manifestó Ruedas.