Con 136 restaurantes, McDonald’s Mesoamérica opera en Guatemala, El Salvador, Honduras y Nicaragua. Sus más de 8,500 colaboradores están comprometidos con acciones en cuatro pilares: calidad de los alimentos, empleo, cuidado del planeta y conexión con sus comunidades.

Al liderazgo de McDonald’s por un futuro más sostenible y justo al alcance de todos, se suman los más de 900,000 clientes que semanalmente consumen sus productos en la región y contribuyen de forma indirecta a estas acciones. El impacto positivo en los países donde McDonald’s Mesoamérica opera se encuentra registrado en la plataforma Pequeñas acciones, grandes cambios, con el objetivo de motivar más acciones positivas y establecer el compromiso social de la marca en la región.

“En McDonald’s Mesoamérica nos hemos puesto el desafío de liderar el cambio en cuatro áreas clave, enfocadas en las iniciativas que hemos venido realizando y los compromisos que adquirimos para continuar llevando a cabo acciones positivas para brindar oportunidades a los jóvenes, ofrecer productos de la mejor calidad, apoyar a las comunidades y contribuir a cuidar nuestro planeta”, Álvaro Cofiño, Presidente de McDonald’s Mesoamérica.

Acciones por la calidad de los alimentos

McDonald’s se ha enfocado en ofrecer alimentos y bebidas con ingredientes de calidad y de origen sostenible, apoyando a los agricultores locales. La carne se adquiere de fincas ganaderas también locales, utilizando ciento por ciento carne de res en sus hamburguesas y ciento por ciento pechuga de pollo en los McNuggets y sándwiches de pollo.

El café también es obtenido de proveedores locales en cada país donde opera McDonald’s Mesoamérica, certificados por Rainforest Alliance para garantizar el cultivo sostenible.

El 75%  de sus proveedores son locales y cumplen con auditorías periódicas por firmas auditadas externas para garantizar la calidad y seguridad de sus productos.

Los productos de la Cajita Feliz no contienen colorantes ni saborizantes artificiales, cuentan con menos de 600 calorías y promueven el consumo de frutas. Por ello, cada año se sirven más de dos millones de purés de manzana ciento por ciento natural, sin azúcar ni aditivos, lo que equivale a igual número de manzanas.

Acciones que generan empleo

La empresa brinda oportunidad laboral a más de 8,500 personas y para el 90 por ciento de ellas representa su primer empleo. Para 2025 se tiene el compromiso de contratar 2,500 personas más, generando un gran impacto en la juventud. Su “Plan de Desarrollo”, orientado a la promoción de personal, permite que 400 colaboradores en promedio sean promovidos cada año.

Su “Programa de Habilidades Distintas” promueve la incorporación laboral de personas con diferentes síndromes y tipos de discapacidad. Todos los colaboradores tienen acceso a cursos de capacitación y motivación, también se brindan cursos y talleres específicos para las más de 3,000 mujeres que laboran en la compañía. El 65 por ciento de sus colaboradores trabaja y estudia al mismo tiempo y el 30 por ciento es becado por la empresa.

Se proyecta integrar 2,500 personas más a su equipo para el 2025.

Acciones por el medioambiente

Como parte de las acciones realizadas por McDonald’s Mesoamérica en su compromiso por proteger y restaurar la naturaleza, sus restaurantes cuentan con iniciativas amigables como el uso de energía renovable. Los restaurantes ubicados en Guatemala operan con sistemas cuyo uso equivale a plantar 421,000 árboles. El restaurante 100 en Guatemala, cuenta con fuentes renovables de autoproducción de energía, dos turbinas eólicas de hasta 4,000 vatios, paneles solares y dos centros de carga para vehículos eléctricos.

El cartón utilizado es reciclado, con lo cual al año recicla 600 toneladas de cartón. Las servilletas y portabebidas también son reciclados. De igual manera, recicla cada año 60,000 galones de aceite para la producción de concentrado para animales.

Programas de reciclaje, generación de energía renovable y certificaciones engloban las acciones de McDonald’s Mesoamérica para la protección del medioambiente.

Otras acciones para la protección del planeta incluyen promover el no uso de pajillas, con lo cual se han dejado de usar 70 millones de pajillas en cuatro años, esto representa recorrer una vuelta y media a la luna y equivale a 65 toneladas de plástico. McDonald’s tiene como objetivo para 2025 que los juguetes de la Cajita Feliz sean ciento por ciento sustentables.

Acciones para conectar con la comunidad

La iniciativa “McDía Feliz” ha permitido apoyar a más de 80,000 niños de escasos recursos con problemas de salud. Este pilar incluye donaciones a diferentes instituciones de beneficencia, como la Fundación Infantil Ronald McDonald Guatemala apoyando con el hospedaje de más 25,000 familias en las casas Ronald McDonald.

Mediante la Fundación Aldo Castañeda se han realizado operaciones del corazón a más de 4,000 niños y estudios a 20,000 menores de edad para detectar enfermedades cardiacas.

Como parte de sus aportes se han beneficiado a más de 80,000 familias mediante sus diferentes proyectos y apoyo a instituciones benéficas.

La ayuda no se ha limitado a personas con problemas de salud, más de 2,600 niños guatemaltecos en extrema pobreza han sido beneficiados con la construcción de casas mediante la organización Techo. Asimismo, McDonald’s ha impartido pláticas en miles de instituciones educativas del país y durante varios años ha motivado el talento artístico de los niños con un certamen de cuentos y un concurso de dibujo.

La abuela Fern era una tía Mame, de esas mujeres de mundo, el tipo de abuela que le llevaría a un piano bar o le enseñaría a jugar blackjack. Su personalidad exuberante encajaba con la bulliciosa energía de Pie ‘n Burger, el restaurante de moda en Pasadena, California, al que llevaba a su nieto Michael Osborn cuando este era niño en la década de 1960.

Ahora, décadas después, Osborn es el propietario del restaurante.

“Para mucha gente, es como su casa”, comentó acerca de su establecimiento para 35 comensales.

Uno de los platillos del menú, la hamburguesa de filete, se sirve desde que Osborn tiene memoria, pero es una especie de reliquia (más común en los menús de los restaurantes de antaño) y en la actualidad puede ser difícil de encontrar.

En Pie ‘n Burger, el platillo consiste en 200 gramos de carne molida de primera calidad a la que se le da forma de hamburguesa y se cuece en una parrilla. El platillo viene acompañado de una ensalada y de tortas de papa rallada cocidas al vapor en la propia empresa, además de un bollo tostado y con mantequilla. Los comensales de Osborn se comenzó la carne de la hamburguesa como si fuera un filete, con cuchillo y tenedor y le añaden salsa inglesa Worcestershire, Heinz 57 o cátsup para sazonar.

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Los estadounidenses de hoy podrían preguntarse: ¿por qué alguien pediría esto en lugar de una hamburguesa con pan normal, o incluso un filete?

“En ocasiones, por la noche, la gente quiere algo más que un sándwich o una hamburguesa”, descrito Osborn, y agregó que el platillo de hamburguesa es “mucho más rentable para un cliente que un filete”.

En la actualidad, Osborn vende muchos menos filetes de hamburguesas que las tradicionales hamburguesas por las que su restaurante es conocido; sin embargo, recuerda una época, durante el apogeo de la dieta Atkins, en la que el filete de hamburguesa estaba de moda.

La historia de estas hamburguesas se remonta aún más atrás. A finales del siglo XIX, los inmigrantes alemanes que llegaron a Estados Unidos trajeron consigo el Hamburg steak, un bistec de carne molida y sazonada. Más tarde se denominó “hamburger steak” (filete de hamburguesa) y se convirtió en un producto muy popular en los restaurantes y loncherías estadounidenses.

Durante la Primera Guerra Mundial, el “filete de hamburguesa” se convirtió en “filete Salisbury”, como parte de un esfuerzo por frenar el uso de préstamos alemanes, según HL Mencken, el estudioso del inglés estadounidense. El nombre hacía referencia al doctor James Henry Salisbury, quien recomendaba comer este platillo tres veces al día (por razones de salud). En la actualidad, suele estar acompañada de una salsa marrón y, en ocasiones, también lleva cebolla.

En esta receta, inspirada en el Salisbury steak, el Hamburg steak alemán y otras hamburguesas del mundo, como el frikadeller danés, el hambagu japonés y el hambak steak coreano, se sazona una hamburguesa de carne molida con salsa Worcestershire, nuez moscada y cebolla rallada, que mantiene la humedad de la carne. El resto es un mero montaje, que consiste en disponer de complementos frescos y crujientes (tomates, cebollas y pepinillos) para acompañar las hamburguesas suaves.

Por supuesto, aunque podría intercalar todos estos ingredientes dentro del pan, comerlos por separado le permite apreciarlos de manera individual, una oportunidad para saborear de verdad lo que hace grande una hamburguesa.

– Receta: Platillo de hamburguesa

Tiempo total de preparación: 20 minutos

Rinde: 4 porciones

• 1 cebolla Vidalia o cebolla amarilla pequeña, pelada y con los bordes recortados
• 1/2 kilo de carne molida magra (90/10) o carne molida de origen vegetal
• 1/4 de taza de pan molido panko
• 4 cucharaditas de salsa Worcestershire
• 4 cucharaditas de cátsup, y un poco más para servir
• 2 cucharaditas de azúcar morena
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
• 1 cucharadita de sal kosher (marca Diamond Crystal)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Aceite neutro, como aceite vegetal o de canola, o aceite de oliva ligero
• 4 rebanadas de queso americano o cheddar fuerte (opcional)
• 1/2 kilo de tomates Campari, de cóctel u otros tomates pequeños, cortados por la mitad o en gajos si son grandes
• 4 pepinillos, cortados por la mitad
• 4 rebanadas de pan blanco grueso, como el de masa madre, tostadas y cortadas a la mitad
• Mostaza amarilla o de Dijon, para servir

Preparación

1. Con un Microplane u otro rallador fino, ralle aproximadamente 1 cucharada de cebolla del extremo de la raíz en un tazón grande y aparte. Corte el resto de la cebolla en aros de 1 centímetro de grosor, añádalos a un tazón pequeño aparta y llénelo con agua fría de la llave. Ponga los aros de cebolla a remojar en el refrigerador para que se suavicen.

2. En el tazón con la cebolla rallada, añada la carne molida, el panko, la salsa Worcestershire, la cátsup, el azúcar morena y la nuez moscada. Sazone con sal y pimienta. Con la carne haga 4 hamburguesas (de unos 2,5 cm de grosor).

3. Caliente un sartén grande a fuego medio. Agregue aceite suficiente para cubrir el fondo del sartén ligeramente y calienta hasta antes de que empiece a humear. Con cuidado, coloque las hamburguesas en el sartén y áselas hasta que estén doradas y caramelizadas, de 2 a 3 minutos por lado.

4. Retire el sartén del fuego, cubra cada hamburguesa con una rebanada de queso y coloque la tapa hasta que el queso se derrita y las hamburguesas ya no están rosadas por dentro, de 1 a 2 minutos.

5. Para servir, reparta las hamburguesas con queso, los tomates, los pepinillos y el pan en 4 platos. Escurra las cebollas y colóquelas en los platos junto con un chorrito de cátsup y mostaza. Cómasela con cuchillo y tenedor o, si lo prefieres, metida dentro del pan.

Cuando se habla de alimentos saludables es muy probable que la primera comida que descarte sean las pizzas y hamburguesas, porque están asociadas a la comida rápida y procesada que no es recomendable para nuestro organismo. Sin embargo, existen versiones más saludables que permiten que no renunciemos a estos platillos.

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¿A quién no le agrada la idea de una pizza hecha en casa con los productos que más le gusten? Las pizzas y hamburguesas son las comidas favoritas de muchos niños y adultos, sin importar su estilo de vida. Para optar a las versiones más saludables es importante probar nuevos sabores, combinaciones y colores.

La nutricionista Andrea Montes y el chef Gustavo Ardón comparten algunas receptas para que pueda hacerlas en casa y así, estos platillos sigan siendo sus favoritos, pero en versión saludable.

Hamburguesa de atún

 Ingredientes

• ½ cebolla
• ½ tomate
• 1/3 puerro
• ½ zanahoria
• 1 lata de atún en agua
• Orégano, sal y cebolla en polvo
• ½ taza de avena
• 1 huevo

Procedimiento

Lave y pele el puerro. Píquelo en trozos pequeños, igual que la cebolla y el tomate. Luego raye la zanahoria y coloque todos los ingredientes en un recipiente hondo. Agregue el huevo, el atún y la avena y mézclelo bien, hasta tener una consistencia de masa. Después coloque el orégano, sal y cebolla en polvo a su gusto, para condimentar.

Luego, puede hacer pequeñas bolitas, del tamaño de su palma de su mano. Dé forma de torta con sus manos y colóquelas en una sartén, con un poco de aceite de oliva caliente y dórelas a su gusto.

Puede servirlas en pan integral, con una cama de lechuga y tomate. Incluso, puede agregar una rodaja de huevo duro, si desea.

Hamburguesa de quinoa

Ingredientes

• 2 tazas de quinoa cocida
• 2 cucharadas de avena (o harina de garbanzo)
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de orégano en polvo
• ½ cucharada de pimentón dulce
• 1 zanahoria mediana rallada
• 2 huevos

Preparación

Si no tiene quinoa cocida, cocínela con abundante agua y luego déjela que se enfríe. Luego, bata los dos huevos. En un recipiente hondo coloque todos los ingredientes y déjelos reposar por 10 minutos, para que se impregne el sabor. Después haga las tortitas, apriételas bien, para que no se desarmen.

Caliente una sartén con aceite de oliva y cocínelas por unos minutos, para que se doren por fuera y se calienten por dentro. Sírvalas en pan integral, sobre una cama de acelga, tomate y cebolla morada. Puede agregar mostaza o kétchup.

Hamburguesa de pollo

Ingredientes

• 2 filetes de pechuga de pollo
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de yogur griego natural
• ½ cucharada de pasta de tomate
• Zumo de limón
• Perejil
• Pimienta negra
• Especias al gusto

Procedimiento

Precaliente el horno a 180°C y prepare una bandeja para hornear grande. Las pechugas de pollo córtelas en pequeños pedazos (puede ser como fajitas muy finas o en cuadrados). Si desea, puede hacerlo en un procesador.

Luego, en un recipiente coloque el pollo y sazónelo al gusto. Después, agregue el yogur, mostaza, tomate, limón y perejil. Con las manos húmedas, coloque las tortitas en la bandeja para hornear.

Hornéelas durante 20 minutos, hasta que estén doradas. Luego, si desea, puede sellarlas en una plancha o parrilla, para que tengan mejor sabor.

La base de la pizza

Uno de los ingredientes que hacen a la pizza tradicional menos saludable son las harinas refinadas que se usan para la base, por lo que estas son las primeras que hay que cambiar en estas versiones.

Algunas opciones son:

• Base de coliflor: Pique una coliflor pequeña y caliéntela 8 minutos en el microondas. Luego, agréguele un huevo y mezcle con queso mozzarella rayado. Revuelva la mezcla hasta que le quede con una consistencia como de masa. Luego, colóquela como base de la pizza en la bandeja para hornear.
• Base de coliflor y brócoli: utilice media taza de brócoli cocido, media taza de coliflor cocida, 3 cucharadas de harina, 1 huevo, sal, pimienta y especias al gusto. En un procesador coloque el brócoli y la coliflor hasta que estén bien finitos. Mézclelos en un recipiente hondo con el huevo, sal, pimienta y especies. Integre los ingredientes y agregue poco a poco la cucharada de harina, hasta tener una masa homogénea.
• Base de espinaca: utilice ¾ de taza de quinoa cocida, 1 manojo de espinaca, cebolla en polvo y orégano.  Triture la quinoa hasta que le quede una papilla, luego, añada las espinacas, especias y vuelva a triturar. Si la masa le queda demasiado compacta puede agregarle un poco de agua tibia, poco a poco.

Pizza de tomates cherry

Ingredientes: 6 cucharadas de salsa de tomate natural, 10 tomates Cherry, unas hojas de urúgula y 4 cucharadas de queso mozzarella, orégano al gusto. Para la base puede usar alguna de las descritas anteriormente.

Preparación: Al tener la base de la pizza lista, agregue la salsa de tomate, coloque el queso mozzarella y, por último, los tomates Cherry con las hojas de urúgula. Colóquela en l horno a 200°C por 25 minutos o hasta que esté bien dorada la pizza.

Pizza de verduras

Ingredientes: 1 tomate frito, aceite de oliva, orégano, sal, 1 berenjena, 2 chiles pimientos, aceitunas, 2 champiñones, cebollitas en vinagre, queso rallado y orégano. Para la base puede usar alguna de las descritas anteriormente.

Preparación: pele la berenjena y córtela en pequeños cuadros o en tiras, al igual que los chiles pimientos. Colóquelos sobre una bandeja para ornear, con un poco de aceite y sal. hornéelos por 200 minutos a 200°C. Luego, sobre la masa extienda una capa de salsa de tomate y orégano, luego, añade el queso rallado. Encima agrega las verduras cocidas y los champiñones laminados.

Hornee por 10 minutos a 200°C. Luego, antes de servir, coloque las aceitunas y las cebollitas. Agregue un poco de aceite de oliva y orégano.

La crisis generada por la pandemia del nuevo coronavirus y que separó a las familias fue tomada en cuenta por este restaurante guatemalteco y la nueva normalidad ha permitido la creación de las Pérgolas Campero.

“Con las Pérgolas Campero queremos que nuestros consumidores puedan compartir todo el Sabor Campero en un espacio cómodo y ventilado, manteniendo nuestros estrictos protocolos de bioseguridad para la tranquilidad y seguridad de todos”, expresó Juan Diego Toriello, gerente senior de operaciones Pollo Campero Guatemala.

Estas pérgolas buscan que los visitantes tengan una experiencia de servicio, mientras mantienen los protocolos y medidas de prevención estrictos, para ofrecer siempre el bienestar para sus comensales, al estar un espacio abierto dentro de los restaurantes Campero.

“En Pollo Campero estamos comprometidos y enfocados en ofrecer la mejor experiencia de servicio para nuestros consumidores y trabajamos para lograrlo cada día”, finalizó Toriello.

Estas pérgolas tienen un diseño que combina la comodidad del servicio en mesa y un área con ventanales grandes y amplios, que permiten la circulación del aire de manera natural, además de ofrecer iluminación, lo cual es complementado con mobiliario y decoración especial para ofrecer un ambiente placentero.

Los restaurantes que ya tienen disponible el área de Pérgolas Campero son: Avenida Las Américas, Cayalá y Vista Hermosa en Ciudad de Guatemala, Delta Bárcenas en Villa Nueva, Plaza Minuto en Carretera a El Salvador e Interplaza en Escuintla. El concepto de Pérgolas Campero  también está disponible en El Salvador, donde el proyecto se denomina “Terrazas Campero”.

Sorprendente inicio de año

Las sorpresas no se detienen en los Restaurantes Pollo Campero, por eso vuelven tas torres de panqueques, hechas con la receta exclusiva de Gold Medal, lo que permiten que sean únicos, esponjosos y suaves.

Estas torres de panqueques estarán disponibles en tres combinaciones, Banano caramelo, Nutella banano y Oreo chocolate.  Se pueden degustar en horario de desayuno y cena por tiempo limitado.

“Iniciamos un nuevo año y queremos sorprender a todos nuestros consumidores con nuevos sabores y opciones llenas de Sabor Campero: las deliciosas hamburguesas dobles con el doble de sabor, así como las deliciosas torres de panqueques, esta vez con nuevas y deliciosas combinaciones, comentó Juan Carlos Cifuentes, gerente de mercadeo de Pollo Campero.

Más sorpresas

Para la hora del almuerzo y la cena también están disponibles la Hamburguesas dobles, en presentaciones de Clásica Doble con queso y Americana Doble, también pueden disfrutar de la nueva Hamburguesa Queso Jalapeño Doble con un toque leve de picante, todas han sida elaboradas con los mejores y más frescos ingredientes.

Y por último, pero no menos importante, Campero pone a disposición de su amplia clientela, una nueva alternativa de acompañamiento en los menús o combos, los nuevos Macarronix Campero, que vienen bañados con una deliciosa y cremosa salsa de queso.

“Tampoco podría faltar un nuevo acompañamiento: los Macarronix Campero.  Todos disponibles por tiempo limitado en nuestros canales de servicio en restaurantes, así como servicio a domicilio y a través de la APP Campero y WEB Campero”, concluyó Cifuentes.

Los nuevos menús de panqueques son elaborados con la receta especial que Gold Medal ha perfeccionado exclusivamente para Pollo Campero, esto hace que los panqueques sean más suaves y esponjosos.

Las Torres de panqueques tienen tres opciones de acompañamiento: nutella y fresas; crema de avellanas, que contrasta con el sabor de miel de maple y crocante tocino, o bien el sabor natural de la jalea de sauco con queso. Cada uno de estos deliciosos menús puede degustarse por solo Q25 cada uno. Todos incluyen café o jugo.

“Las sorpresas que tenemos preparadas para nuestros clientes sin duda les harán disfrutar más del Sabor Campero, con platillos ideales para degustar en el desayuno, almuerzo, cena o simplemente disfrutar de un momento delicioso en compañía de familia o amigos”, comenta Diana Aguirre, gerente de marca de Pollo Campero.

Pero la sorpresa para este inicio de año no termina ahí, también esta cadena de restaurantes tendrá por tiempo limitado las nuevas hamburguesas dobles, que traen dos tortas de pollo y vienen en varias opciones: Americana doble y Clásica doble. A la vez, se podrá pedir la Picante doble, bañada en chile cayenne, habanero y especies. Estos menús tendrán un costo de Q35 cada uno.

“Presentamos las Torres de panqueques con tres sabores diferentes que elevarán el sabor de lo que les gusta a nuestros clientes y nuestras hamburguesas dobles, con el doble de sabor en las hamburguesas Clásica o Americana y por supuesto, la nueva hamburguesa Picante Doble, la primera con salsa especial picante. Definitivamente iniciamos el 2020 llenos de nuevos sabores que los guatemaltecos no querrán perderse. Así que los invitamos a disfrutar de estos productos que estarán disponibles por tiempo limitado”, finalizó Aguirre.

Estos platillos serán parte del menú de esta prestigiosa cadena de restaurantes a partir de este jueves 9 de enero, hasta el 27 de febrero en los distintos canales de servicio, para llevar, autoservicio y también a domicilio por medio del número 17177, WhatsApp 23741777 bien por medio de la plataforma Uber Eats.

Puede que no parezca una dieta que un padre le permitiría a su hijo, pero a Brown no le preocupa.

Y eso es porque las hamburguesas provienen de su propia compañía, Beyond Meat, y están hechas completamente de plantas.

“Mi hijo consume proteínas limpias… y sin colesterol. Está creciendo como loco ahora, así que quiero que tenga ese tipo de proteína”, dice Brown a la serie “The Boss” (el jefe) de la BBC.

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Brown asegura que está en una misión para redefinir la palabra “carne”.

Su negocio, ubicado en Los Ángeles, California (EE.UU.), hace hamburguesas veganas, bastones de pollo y salchichas de proteínas vegetales. Fueron creadas para imitar el sabor, la textura y el aspecto de la carne de res, el pollo y el cerdo.

“No hay misterio”

 
Las hamburguesas veganas, el producto emblemático de Beyond Burger, se agotaron rápidamente después de su lanzamiento en EE.UU. en 2016, ayudado por un artículo en el diario The New York Times.

Y ya se vendieron más de 25 millones. Además, hace unos meses, la compañía lanzó el producto en Reino Unido y Europa continental.

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Mientras tanto, la empresa cuenta con inversores de alto perfil como Bill Gates de Microsoft, los fundadores de Twitter Biz Stone y Evan Williams, y el actor Leonardo DiCaprio.

“No hay misterio en la carne”, dice Brown. “Tienen aminoácidos, lípidos, minerales y agua”.

“Y si puedes juntar esas cuatro cosas en el mismo producto, ¿por qué no se puede llamar carne?”, pregunta el empresario de unos 40 y tantos años.

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Un producto viable

Antes de lanzar Beyond Meat en 2009, Brown trabajó en el sector de la energía alternativa como desarrollador de células de combustible de hidrógeno.

Si bien asegura que le gustaba el trabajo por su potencial para reducir las emisiones de los vehículos, sintió que podía hacer una mayor contribución a la sociedad al enfocarse en tratar de reducir el impacto ambiental que tiene el ganado en el planeta.

También quería que las personas consuman menos carne para el bienestar de los animales y disminuir los problemas de salud.
 
Así que Brown creó Beyond Meat y comenzó a investigar cómo se pueden usar materiales vegetales para replicar la composición de proteínas y grasas en la carne.

Se puso en contacto con científicos de la Universidad de Missouri, Estados Unidos, que estaban investigando sustitutos de la carne a base de plantas y comenzó a trabajar con ellos para crear un producto viable.

“Reunimos a los mejores científicos”, dice Brown, para “entender la carne más que nadie en el mundo y luego construirla laboriosamente poco a poco usando plantas”.

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El emprendedor gastó todos sus ahorros en la compañía y recaudó dinero de familiares y amigos. “Realmente les rogué a los miembros de la familia”, dice. “Es sorprendente lo que puedes hacer para que algo funcione”.

El primer producto que Brown y el equipo de científicos idearon fueron bastones de pollo.

Después de llamar insistentemente a la cadena de supermercados estadounidense Whole Foods, logró una reunión y como resultado la tienda comenzó a ofrecer el producto a partir de 2013.

“Carne falsa”

Sin embargo, Brown no estaba contento con las primeras recetas.

“Conseguimos captar a los vegetarianos en masa, pero no atrapamos al consumidor convencional”, dice.

Entonces, con su equipo de bioquímicos, biofísicos y científicos biomédicos, comenzó a trabajar en la fabricación de productos que estaban incluso más cerca de la carne de verdad.
 
Además de mejorar las formulas, Brown dice que su mayor desafío fue hacer que la gente dejara de pensar en los productos como “carne falsa”.

“Nunca la llamaría así”, dice. “No llamamos a un teléfono celular un teléfono falso, es un teléfono mejor que uno fijo. Tenemos que hacer que la gente piense de esta manera”.

Las hamburguesas Beyond Burger más vendidas “sangran” como las de carne de res porque tienen jugo de remolacha. También incluyen proteína de guisantes, aceite de coco y almidón de papa.

La compañía pide a los supermercados que ubiquen las hamburguesas junto a la carne cruda en los mostradores refrigerados.

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En la actualidad, los productos se venden en 8.000 supermercados en Estados Unidos y en miles de restaurantes del país.

También se probó en una de las sucursales de la hamburguesería Honest Burger en Reino Unido y estaba previsto que esté a la venta en la cadena de supermercados Tesco desde el mes pasado, aunque hay demoras en la entrega. Beyond Meat dice que es porque está tratando de mantenerse al día con la demanda existente tanto en EE.UU. como en el extranjero.

Sabores

Cada vez más, los consumidores no descartan utilizar sustitutos de la carne basados en plantas que se ven y saben como algo real. Más de una cuarta parte de los británicos (26%) dice que encuentra atractiva la idea de tales productos, según el grupo de investigación Mintel.
 
“(Esto) coloca a compañías como Beyond Meat en una posición sólida para capitalizar el interés actual en limitar la ingesta de carne”, dice la directora de investigación de alimentos y bebidas de Mintel, Kiti Soininen.

¿Pero qué tan bueno es o qué sabor tienen los productos de la compañía?
Una red de blogs de comida muestra que las críticas son ampliamente positivas. Pero mientras algunos dicen que las hamburguesas tienen un sabor como la carne de verdad, otros dicen que definitivamente no es así.

Expansión

La compañía, que comenzó con solo diez personas operando desde una cocina en un antiguo hospital, ahora emplea alrededor de 200.

Y acaba de abrir su segunda instalación de producción en Columbia, Missouri, que dice creará 250 empleos más. Además, abrió un nuevo laboratorio de investigación en Los Ángeles.

Esta expansión fue financiada por inversión externa en un negocio que ahora asciende a los US$72 millones. Brown, sin embargo, no revela qué participación conserva en la empresa, pero la califica como “decente”.

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Brown, que pasó su infancia en las afueras de Washington DC, dice que encara cada día de trabajo como si fuera un evento deportivo: comer bien, hacer ejercicio y meditar.

En el trabajo, admite, su enfoque es intenso, y no hay “mucho tiempo para el chisme”. “Le digo esto a mi hijo todo el tiempo”, dice.

“No obtendrás un resultado extraordinario si no trabajas de manera extraordinaria”.

El sabor de sus hamburguesas, según sus comensales, es único y muy bueno; ver tanta gente allí de noche da fe de su buen sazón.

La reciente moda de los foodtrucks lo ha puesto más en boca de todos; sin embargo, su historia inició hace 22 años cuando Juan Carlos Calderón creó su negocio para vender hamburguesas.

Después de tanto tiempo de estar en el mercado,  Flame Burger fue parte del reto Cashless Makeover, un programa impulsado por Master Card, con el propósito de sumar a más negocios al programa de pago electrónicos para pequeños comercios y negocios.

La iniciativa de Master Card tiene como objetivo renovar un comercio y ofrecerle la posibilidad de realizar sus cobros mediante transacciones electrónicas.

La marca eligió a Guatemala para el lanzamiento mundial del programa.

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A partir del cambio de imagen, ahora el negocio cuenta con un POS para que sus comensales puedan comprar usando las tarjetas de crédito de esa firma.

El camión fue modificado, tanto en su área de cocina como en su imagen. El artista guatemalteco Berner García fue el artista encargado de las ilustraciones que dan vida al exterior del camión.

La mañana de este jueves, Juan Carlos, como su hijo Sergio Calderón, quien atiende dicho Food Truck, se mostraron emocionados al ver su nueva camioneta e indicaron que se les abren nuevas posibilidades para seguir creciendo en su negocio.

El padre e hijo también cuentan con otra camioneta en la 12 calle, que la atiende otro de los hijos.

“En Guatemala es muy común encontrar food trucks y carretas de comida rápida en las aceras de distintas zonas de la ciudad capital ya que se han convertido en la parada obligatoria de los guatemaltecos atareados que deciden  a comer algo rápido. La mayoría de estos establecimientos sólo suelen aceptar efectivo como forma de pago pero ahora tienen otras posibilidades”, dijeron los ejecutivos de Master Card.

Gabriel Balzaretti, director de Master Card Centroamérica, dijo que se eligió Guatemala para hacer este lanzamiento ya que “tiene características muy interesantes de cómo se está desarrollando el emprendedor, en particular al ver el fenómeno de los food trucks en la ciudad de Guatemala en la cual han encontrado historias que les han servido de inspiración para el evento”.

Agregó que el programa pretende la inclusión de micro y pequeñas empresas en el sistema financiero digital y el  objetivo es facilitar a todo tipo de comercios alternativas para seguir creciendo.

Flame Burger recibe tarjetas desde finales del 2016, y refiere que las ventas han aumentado, y ahora, su valor agregado es la renovación del negocio.

Los ejecutivos de Master Card refirieron que se enfocarán en comercios y posteriormente en empresas. Aunque no hicieron una convocatoria pública, al consultarles cómo elegirán nuevos negocios, indicaron que buscarán historias de superación y que se adaptan el tipo de negocio que incluye el programa.

Las personas pueden ingresar a www.mastercard.com y buscar el área de Centroamérica para comunicarse con la firma.

(Foto, Prensa Libre: Rosa María Bolaños)

(Foto, Prensa Libre: Rosa María Bolaños)

Estos hermanos sabían que hay niños que han crecido con limitaciones, en hogares disfuncionales o tienen que ayudar a sus padres a vender para ganarse la vida, pero en esta época navideña  es posible que puedan soñar y tener un momento de alegría.

Fue así que reunieron a 12 pequeños de Pueblo Nuevo, Palencia, para llevarlos a comer hamburguesas.

Esa tarde en el restaurante, la sala de juegos  y las mesas que ocupaba el grupo de amigos  se llenaron de risas, abrazos y tiernas miradas de agradecimiento.

Los niños pudieron conocer el amor del prójimo, por lo que Óscar anima a nuestros lectores a que puedan hacer lo mismo, con la plena garantía de que sentirán gran gozo y llenarán de felicidad esos pequeños corazones.

“Solo hay que tener el deseo de ayudar, no se trata de gastar mucho dinero. La alegría de un niño no tiene precio”, expresa Óscar.

Sabiendo que las necesidades de los pequeños son muchas, los hermanos Gómez desean seguir ayudando a esos niños y abren las puertas de su negocio para quien quiera colaborar con ropa, calzado o útiles para el año escolar, en la 5a. calle, 3-01 de  zona 2 de la capital, teléfono 3078-0274.  

Sin importar la hora; ya sea para el desayuno, almuerzo o cena, siempre se encuentran largas filas en la zona internacional de la Villa Olímpica, no creo que sea porque McDonalds da toda la comida gratis a los deportistas, sino porque ellos realmente aman las hamburguesas y las papas fritas.

El menú es muy parecido al de Guatemala, sin embargo, las opciones son más escasas, pero lo cierto es que el menú favorito es el que incluye un Big Mac. Así que para todos los que pensaban que los deportistas de alto rendimiento tenían una estricta dieta, parece que no…

Los ftalatos –ésteres de ácido ftálico– son un grupo de compuestos químicos que se emplean con frecuencia como plastificadores; es decir, se añaden a los plásticos para incrementar su flexibilidad.

Aunque se usan en la fabricación de diversos productos, desde esmaltes para uñas y perfumes hasta pesticidas, su uso en juguetes infantiles fue prohibido en el 2008 por el Congreso de los Estados Unidos, a causa del impacto negativo que estos compuestos tienen sobre la salud, según el sitio abc.es

Ami Zota, directora de esta investigación publicada en la revista Environmental Health Perspectives, explica: “La gente que consume mayores cantidades de comida rápida tiene niveles hasta un 40 por ciento de ftalatos superiores que los demás. Así, nuestros resultados son motivo de preocupación dado que los ftalatos se han asociado a serios problemas de salud en niños y adultos”.

El estudio fue llevado a cabo con la participación de 8 mil 787 adultos que llenaron un cuestionario sobre su alimentación en las últimas 24 horas –incluyendo la comida rápida– y se sometieron a un test de orina para evaluar la presencia de dos ftalatos específicos: ftalato de bis(2-etilhexilo) –DEHP– y ftalato de diisononilo –DiNP.

Los resultados mostraron que, comparados frente a aquellos que no habían consumido comida rápida, los participantes con mayor consumo de este tipo de alimentos tenían unos niveles de metabolitos de DEHP y de DiNP en la orina muy superiores, un 23.8 por ciento y un 40 por ciento mayores.

“El DEHP y el DiNP son dos ftalatos que aún se utilizan a pesar de la preocupación que origina que se puedan desprender de los productos y llegar al cuerpo humano. Además, los estudios realizados para evaluar el impacto de la exposición de estos compuestos sobre la salud sugieren que pueden dañar el sistema reproductivo y provocar infertilidad”, dice Zota.

Sin embargo, y contrariamente a lo mostrado en distintos estudios previos, los investigadores no observaron una relación directa entre el consumo de comida rápida y la presencia de bisfenol A, estrógeno sintético que se utiliza en la fabricación de envases de plástico y latas de comidas y refrescos. Pero aun así, indican los autores, “las personas que comen mayor cantidad de comida rápida tienen mayores niveles de bisfenol A que aquellas que aseguran no probarla”.

“Los productos que contienen cereales o carne son los que contribuyen de una forma más significativa a la exposición a los ftalatos. Hay una gran variedad de alimentos que incluyen cereales, como el pan, la pizza, los burritos y los platos de arroz y tallarines. Además, estudios previos ya habían identificado a los cereales o gramíneas como una importante fuente de exposición a estos productos químicos potencialmente nocivos”, añade Zota.

“El consumo frecuente de comida rápida no está recomendado porque contiene grandes cantidades de sal, grasas y calorías. Quienes son conscientes de este hecho no se pueden equivocar si consumen más frutas y vegetales y menos comida rápida. Una dieta compuesta de alimentos integrales ofrece una variedad de beneficios para la salud que van más allá de la cuestión de los ftalatos”, concluye la científica.

“Dentro de este sistema, cuando tengo hambre, voy a buscar una comida más calórica, como las que tienen azúcares o grasas, que me satisfaga más rápido y con mayor intensidad”. Además, la mayoría es procesado.

Algunos de ellos actúan directamente sobre el cerebro creando una sensación similar a la adicción a los estupefacientes, dice el sitio muyinteresante.es

A continuación le presentamos una lista de los 10 alimentos más adictivos, publicada en la revista PloS One, elaborada por un equipo de científicos de la Universidad de Michigan y el New York Obesity Research Center de Mount Sinai, del Hospital St. Luke’s (EE. UU.).

Los resultados revelaron que los alimentos con mayor índice glucémico y grasas, se asociaban a una mayor frecuencia de comportamientos similares a la adicción de los drogadictos:

Número 1: Pizza

Número 2: Chocolate

Número 3: Papas fritas de bolsa

Número 4: Galletas con chispas de chocolate

Número 5: Helado

Número 6: Papas fritas

Número 7: Hamburguesas de queso

Número 8: Bebidas carbonatadas

Número 9: Pasteles

Número 10: Queso