Ingrediente estrella: helado de mole de plátano

Los postres tradicionales guatemaltecos son una delicia para propios y extraños, los cuales pueden ser la base de exquisitos bocadillos originales.

Brenda Martínez

1 de julio de 2025 | 13:20h

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Helado de mole de plátano, una refrescante receta, preparada por el chef Elliott Castellanos. (Foto Prensa Libre, cortesía de Elliott Castellanos)

El chef Elliott Castellanos transformó el incomparable mole de plátano en un refrescante y cremoso helado, que será la sensación de toda la familia.

Ingredientes

1/2 litro de crema para batir

1/2 libra de queso crema

Para el mole de plátano:

1 libra de tomate maduro

2 plátanos bien maduros, en rodajas y frito

1 chile pasa pequeño, sin semillas

3 champurradas medianas 

2 onzas de chocolate bebible

1 onza de ajonjolí

1 onza de pepitoria

1 raja de canela

2 clavos de olor

6 pimientas de castilla

6 pimientas gordas

Azúcar al gusto

Pizca de sal

Preparación

1. Para el mole, asar todos los ingredientes, exceptuando el chile y las semillas, que se asarán por separado. Tener cuidado de que el chile y las semillas no se quemen, para evitar que adquieran un sabor amargo.
2. Licuar todos estos ingredientes. Agregarle las champurradas para espesar el recado. Colarlo.
3. Llevar al fuego con el chocolate, sal y azúcar, hasta que hierva por unos cinco minutos.
4. Incorporar las rodajas del plátano frito, verificando de que no tengan exceso de grasa. Dejar hervir por otros 10 minutos.
5. Para el helado, batir con la batidora la crema. Al estar bien montada, agregar el queso crema y seguimos batiendo, hasta que duplique su volumen y esté firme.
6. Poco a poco, agregar el recado del mole con las rodajas de plátano, hasta integrarlo todo. Colocarlo en un recipiente de metal y congelarlo de cuatro a cinco horas.
7. Luego de transcurrido este tiempo, retirarlo con la ayuda de una paleta de madera. Mezclarlo bien y batirlo de nuevo, a fin de que no se formen cristales de hielo y para que quede más cremoso.
8. Congelarlo de nuevo, cubierto con film, hasta que esté firme y listo para disfrutarlo.

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Receta de mole guatemalteco

Ingrediente estrella

El plátano (especie Musa) es originario del sudeste asiático, donde surgió hace unos 7 mil años. Es uno de los cultivos frutales más importantes del mundo.

No se puede comer crudo, por lo que se hierve, se asa o se fríe. Contiene más almidón que el banano. El plátano seco se puede moler para usar en preparaciones o para obtener harina.

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Entre sus propiedades está la de mejorar el estado de ánimo, gracias a su contenido de triptófano, que se convierte en serotonina. También, ayuda a regular el sistema digestivo y favorecer la salud cardiovascular, por ser una fuente importante de fibra. Es rico en antioxidantes y carbohidratos complejos, así como en potasio, fundamental para el funcionamiento de los músculos y el sistema nervioso. Es una buena fuente de hierro.

Perfil del chef

• Elliott Castellanos Guillén es chef profesional con más de 30 años de experiencia.
• Es panificador y chef repostero, así como instructor de cocina nacional e internacional.
• Conduce su programa radial El chef Elliott en casa.
• Es miembro de la Federación Latinoamericana de Master Chef.
• Es presidente del Colectivo Gastronómico de Chimaltenango.
• Organiza y participa en diferentes actividades altruistas y educativas en su comunidad.
• Ha organizado diversos certámenes culinarios y ha obtenido varios reconocimientos en festivales gastronómicos.
• Es el chef ejecutivo de su restaurante, Bontá, en El Tejar, Chimaltenango

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Brenda Martínez

17 de junio de 2024 | 10:30h

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Helado de aguacate, receta preparada por el chef Alejandro Arango. (Foto Prensa Libre, cortesía de Alejandro Arango)

El chef Alejandro Arango, gerente de Alimentos y Bebidas y chef ejecutivo del Hotel Camino Largo, carretera al Atlántico, preparó esta receta y la bautizó Amor eterno, para poder agasajar a nuestros seres queridos, en este caso, a nuestros padres. “Este es un plato en el que se aplican técnicas de las nuevas tendencias gastronómicas, como la cocina de deconstrucción en postres llamada quenelle, en la que destacan las gelificaciones de cualquier mezcla de frutos o verduras, pero también pueden ser liquidas o de otras texturas, ya sea purés, helados o preparados pastosos”, señala el chef.  

“La cocina de autor se da a conocer mediante una receta que representa una vivencia del chef con su toque personal. En este caso, reflejo el amor a mi esposa, al combinar sus frutos favoritos”, añade. “Se utiliza aguacate, un alimento cotidiano en nuestro país y muy nutritivo. Con cada mordisco de esta creación expresamos el amor que nace en nuestra cocina”, concluye Arango.

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Ingredientes

4 aguacates

1 taza de leche condensada

½ taza de crema para batir

1 onza de ron

½ onza de jugo de limón

Para la gelificación de piña colada:

8 onzas de piña cortada en cuadritos

8 onzas de coco cortada en cuadritos

4 onzas de ron blanco

2 onzas de canela

2 onzas de azúcar

1 unidad de anís estrellado

1 cucharada de gelatina sin sabor

Para las esferas de piña con chocolate:

8 onzas de chocolate amargo

4 onzas de maní sin sal

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Preparación

Cortar los aguacates por la mitad y retirar las semillas. Reservar las cáscaras.

Extraer la pulpa de los aguacates y colocarla junto con el resto de los ingredientes en un tazón y llevarlos a licuar.

Congelar por 20 minutos, luego de lo cual, verter la mezcla en las cáscaras de los aguacates que se reservaron. Colocarlas en el congelador, para que la mezcla adquiera la forma del fruto.

Para la gelificación de la piña, colocar en una sartén la piña y el coco cortado en cuadritos pequeños. Añadir el resto de ingredientes, excepto la gelatina sin sabor, y cocinar a fuego bajo.

Dejar que reduzca y, por último, agregar la cucharada de gelatina sin sabor, disuelta en un poco de agua tibia, para poder incorporarla suavemente. Dejar enfriar.

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Hacer bolitas con esta gelatina con la ayuda de papel film. Dejar que tomen consistencia. Insertarles un palillo hasta la mitad.

Derretir el chocolate en baño maría. Sumergir en este las esferas de piña colada, sosteniéndolas con el palillo, y cubrirlas bien. Retirar el exceso y pasarlas por el maní picado finamente.

Sumergir de nuevo las esferas en el chocolate y escurrir.

Retirar del congelador el helado de aguacate, hacer un círculo en el centro y extraer el helado de esa parte. Colocar dentro de este la esfera de piña colada.

Decorar con una costra de galleta deshecha, simulando tierra, y una mermelada de frutos rojos.

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Perfil del chef

• Alejandro Arango tiene experiencia en varias ramas de la gastronomía.
• Se graduó del Intecap como cocinero internacional, a los 17 años.
• Continuó sus estudios en gastronomía como parrillero profesional con instructores uruguayos.
• Se ha especializado en nuevas tendencias gastronómicas y cocina molecular, así como en cocina de deconstrucción.
• Ha sido chef en varios restaurantes y hoteles en la capital y en la provincia.
• Laboró como chef ejecutivo de museos, restaurantes y brinda asesorías culinarias. Ha trabajado como chef personal.
• Ha participado en programas de la televisión nacional.

La actriz mexico-estadounidense, Loreto Peralta Jacobson, fue parte central de esta tragicomedia en la que Eugenio Derbez cuida a la niña, de 9 años entonces, cuando su mamá se va y la deja a su cuidado como el supuesto padre.

Loreto, que nació el 4 de junio de 2004 en Florida Estados Unidos, ganó ese papel después de un casting en que el Derbez buscaba una niña ruba y de ojos verdes que hablara inglés y español.

Sin duda, ese fue el principio de su carrera que no se ha quedado estancada.   Según el sitio Sensacine, su voz se prestó a Alimitra en la cinta El profeta (2014) y en 2015 a Gabby en Guardianes de Oz.

“Nadie entre el equipo de producción esperaba que la película fuera un total éxito, que tuviera tanta aceptación en América Latina, menos en Estados Unidos, donde tuvimos la idea de no presentarla por miedo a que nos copiaran el filme, pero sucedió que fue un bum en Estados Unidos que se regó por toda Latinoamérica. Ahora esperamos proyectarla en España y Taiwán”, indicó Derbez en 2014 al referirse al filme No se aceptan devoluciones.

Loreto también hizo algunos videos como Soy menor de edad Loreto Peralta, Loreto Peralta Caprichitos, Soy estudiante Loreto Peralta y Asesoría educativa con Eugenio Derbez y Loreto Peralta.

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A principios de 2018 terminó la grabación de La sirenita, donde prestó su voz a Elle. La serie se estrenó el 17 de agosto de 2018 en Estados Unidos y el 7 de septiembre en el resto del mundo. La nueva adaptación del cuento estuvo a cargo de los cineastas Blake Harris y Chris Bouchard.

El pasado sábado 11 de febrero, Loreto, ahora de 18 años, subió algunas fotografías de ella en Antigua Guatemala, en la que se le observa con un vestido negro en diferentes sitios de la ciudad colonial.

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Dentro de las imágenes aparece una comiendo un helado.  Este lugar es uno de los más emblemáticos de Antigua Guatemala, llamado “La tienda de doña Gavi” y que se ha especializado en productos artesanales.

En la tienda que tiene 33 años de existir existen cerca de 30 sabores de helados, entre ellos de ron colonial, mojito cubano, lavanda, por mencionar algunos.  Otros artistas como Ricardo Arjona y Benjamín Levi también la han visitado.

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“La tempura se originó de un plato portugués conocido como peixinhos de horta —pececillos de huerta—, cuya receta tradicional viajó hasta Japón de la mano de tres marineros portugueses”, dice.

Se trata de un platillo de verdura o pescado que se consumía en las temporadas en las que no se podía comer carne. Era habitual consumirlo durante la Cuaresma, que en latín se denomina tempora ad quadragesimæ —tiempos hacia la Cuaresma—, de donde proviene la palabra tempura, explica Paiz.

“Esta elección se basa en el amor por la comida fusión, ya que dos orígenes diferentes pueden crear el mejor de los manjares, y esta receta es un claro ejemplo de ello. Siempre he defendido que la tradición va de la mano con la innovación y que un platillo no solo lleva mezclas de sabores, sino historias, recuerdos e ilusiones”, expone Paiz.

Las plantas aromáticas como lavanda, romero, salvia, tomillo, laurel, albahaca o manzanilla tienen su aroma y aceite peculiar. La lavanda tiene varios usos culinarios. Se puede añadir algunas de sus flores al tarro de azúcar y guardarlo, para que adquiera el aroma y sabor a lavanda y así se pueda usar en pasteles o galletas.

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También se puede añadir lavanda a la harina, cuando se elabora cualquier tipo de masa, para aportarle aroma. Por último, se puede picar la flor cuando está seca, para convertirla en un polvillo que sirve como condimento para platos más elaborados y espolvorearlo en ensaladas, pasta, sopas y cremas, refiere el chef. “En este postre mi deseo fue experimentar con algo más fresco y por ello, la lavanda quedó plasmada en el helado, al hacer una destilación con vapor”, detalla.

“Este postre, debido al intenso sabor de la lavanda y cremosidad del helado, se recomienda degustar con un café americano de baja acidez o una infusión fría. Es ideal para disfrutarlo un fin de semana o para asombrar a la familia en cualquier ocasión especial”, añade.

“Todo cocinero tiene su propia corriente o tendencia a seguir. A mi me apasiona la comida fusión. En Guatemala estamos rodeados de gastronomía de tantos países y regiones que hemos aprovechado su potencial en Memorias, donde tenemos una pizza de guayaba con queso ricotta y un crocante de pepitoria, ideal para una tarde de cafecito, o nuestro salmón con cremoso de flor de ayote”, afirma Paiz.

“Mi cocina mezcla la innovación con los sabores de antaño. Nos caracterizamos por tener una cocina natural, trabajar texturizaciones de sabor y alejarnos de los condimentos preparados”, concluye el chef.

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Ingredientes

½ litro base para helado (mantenerlo a 6 grados centígrados 24 horas antes de usarlo)
8 gramos de lavanda fresca
16 rebanadas de pan de rodaja
2 tazas de harina
1 cerveza oscura
1 vaina de vainilla
6 gramos de anís estrella
¼ taza de miel natural
Crema batida al gusto
500 mililitros de aceite para freír

Preparación

En una olla pequeña con media taza de agua, colocar en una rejilla la lavanda y cubrirla con aluminio. Llevar a ebullición y retirar con cuidado el aluminio, en el que aparecerán burbujas con esencia de lavanda. Retirarlas y reservar. Poner en una bandeja con aluminio la lavanda restante y llevar al horno a 90 grados centígrados por 20 minutos. Pulverizarla para agregar a la mezcla de tempura.

En un bowl previamente frío. batir a velocidad baja, por tres minutos el helado, agregar la esencia de lavanda y batir por tres minutos más a velocidad media. Luego, agregar la vainilla raspada y batir a velocidad alta por tres minutos más. Cuando la mezcla esté homogénea, llevar al congelador por 12 horas y reservar.

Para la tempura, en un bowl agregar la harina, la cerveza, el polvo de lavanda y una pizca de sal, y batir con movimientos envolventes con ayuda de un fuete, hasta que no queden grumos.

Retirar la corteza del pan y colocar cuatro rodajas, una sobre otra, para formar un cubo. Aplanarlas con un rodillo para obtener una hoja de pan. Con un scoop —cuchara— de helado servir en el centro de la hoja de pan una bola de helado y envolverla para formar una esfera. Llevar nuevamente al congelador.

Para la miel de anís, colocar el anís estrella en cuatro onzas de agua a fuego bajo y cuando empiece la ebullición, agregar la miel y reducir hasta conseguir la textura deseada.

Colocar el aceite a fuego bajo y verificar con un termómetro que llegue a 180 grados centígrados, temperatura ideal para hacer la fritura. Tomar con una tenaza una esfera de helado previamente envuelta en pan, bañarla en la mezcla de tempura y sumergirla en el aceite por solo 30 segundos. Rectificar el color dorado y retirar. Escurrir en una bandeja con papel toalla. Para el montaje en plato, bañar la tempura en miel de anís y decorar con crema batida al gusto.

Perfil del chef

• Luis Paiz tiene amplia experiencia en la restauración general.
• Obtuvo el título de cocina internacional, bartender y gastronomía guatemalteca, en el Intecap, y una certificación de repostería e esa institución.
• Laboró como cocinero de banquetes en hotel Vista Real, y encargado de línea en Applebee’s y en hotel Westin Camino Real.
• Fue chef encargado de Steak & rock y Los tres tiempos; chef ejecutivo en La península y La Ermita Brew Pub y chef instructor en Expresso Oriente.
• Su emprendimiento actual es su cafetería Memorias.

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El comportamiento positivo de las ventas y la tendencia al alza de las exportaciones fueron los incentivos del sector para organizar el “Mes del Helado”, que se celebrará en marzo del presente año.

Se llevarán a cabo varias actividades, informaron directivos de la Cámara de Industria de Guatemala (Cig) y la Gremial de Helados, Postres Congelados y Refrigerados, quienes en el 2019 promovieron el Día Nacional del Helado.

La primera actividad se desarrollará el 20 y 21 de marzo en el Irtra Retalhuleu y el mes culminará con la celebración del Día del Helado el 27 y 28 de marzo en el Irtra Petapa.

“Son este tipo de acciones las que demuestran los esfuerzos que la Industria está realizando, por impulsar la reactivación económica de todo el país”, expresó Javier Zepeda, director ejecutivo de Cig.

Industria en crecimiento

La proyección de Euromonitor, en ventas retail en 2020, da cuenta de US$136 millones. Mientras que, en los últimos cinco años, la exportación de helados ha mostrado tendencia al alza, con una tasa de crecimiento anual de 11.5%; mientras que 2018 y 2019 reflejan un mayor crecimiento anual con 19% y 17%, respectivamente.

Los principales destinos de exportaciones guatemaltecas son Honduras y El Salvador, quienes en conjunto tienen más del 90% de participación.

Las importaciones se mantienen estables en un rango entre US$5.4 millones y US$6.4 millones.

En cuanto a proveedores, El Salvador es el principal, con una participación de 71%; el país que le sigue es Costa Rica, con participación de 18% y con crecimiento de 29%.

Esta es una industria que parte en gran medida de la Industria Láctea, la cual representa alrededor de 56 mil empleos directos y más de 168 mil indirectos.

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“Algo sumamente destacable de la Industria de Helados es que no solamente está compuesta por empresas ya establecidas, sino que también está conformada por pequeñas empresas y emprendedores”, explicó Andrés Rivera, director de Junta Directiva de Cámara de Industria de Guatemala.

Según Rivera en los últimos años se ha visto un aumento de emprendimientos que se suman al mercado formal y que apuestan por distintos tipos de helados como: artesanales, gelatos, tailandeses, saludables, entre otros.

Por su parte, el vocero de la gremial, Otto Vásquez aseguró que, en todas las actividades, se tomarán en consideración las medidas de seguridad y salud.

Se realizarán con una afluencia controlada, manteniendo el distanciamiento respectivo y brindando todos los insumos de bioseguridad, como mascarillas desechables y gel.

Andrés Rivera, Director de @industriaguate, indica que la industria de los helados parte en gran medida de la industria láctea, la cual representa alrededor de 56 mil empleos directos y más de 168 mil empleos indirectos. #CIG pic.twitter.com/7snyDPOcy6

— Cámara de Industria de Guatemala (@industriaguate) February 24, 2021

Fomentar consumo por persona

Según datos de Euromonitor Internacional, a 2018, los guatemaltecos consumían un total de 26 millones de litros de helado, anualmente. Siendo Guatemala uno de los 10 mayores mercados por volumen en América Latina.

Sin embargo, en Costa rica consumen 10 veces más helado que Guatemala, por esa razón se llevan a cabo ese tipo de actividades para fomentar el consumo.

El Día del Helado se celebra en varios países como Estados Unidos y ya México, Perú y Paraguay, donde hay fechas establecidas para la festividad.

Los países desarrollados son los que consumen más helados, y en Latinoamérica son Chile y Costa Rica, quienes encabezan los índices.

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Receta de pastel volteado de piña

La piña es la fruta preferida de muchos y se disfruta de muchas maneras, seguro esta fácil receta le encantará.

Rinde para una  o dos porciones y necesita prepararla con una hora de anticipación.

Ingredientes:

• 1 piña madura
• 1 taza o 5 onzas de helado de vainilla
• 1/4 de taza de coñac (opcional)
• Almendras

Preparación:

1. Sáquele la pulpa a la piña con mucho cuidado para que no se rompa la corteza.
2. Corte la piña en trocitos, descarte el centro que es muy fibroso.
3. Licúe la piña hasta obtener una mezcla uniforme. Solo si fuera muy necesario agregue azúcar.
4. Vierta despacio esta mezcla en un recipiente y mezcle con el helado.
5. Agréguele el coñac y las almendras y mezcle nuevamente.
6. Congele por una hora.
7. Vierta el helado en la piña o bien sírvalo en dos dulceras.
8. Adorne con unos trocitos de piña y más almendras.

Receta de mousse de fresas

Empieza por escoger el tipo de fruta que tenga una fragancia suficientemente potente como para resistir la congelación. Los duraznos, los higos, los mangos y los plátanos deben estar en su punto más maduro, cortados en trozos que se puedan triturar y congelados en casa. Las fresas, las cerezas y las moras azules, en particular las muy pequeñas provenientes de Maine, quedan muy bien si las compras ya congeladas y garantizan que siempre estarás preparado, por si acaso.

Los elementos cremosos, como el yogur griego, la crema fresca y la crema para batir, le dan textura a este postre. Usa solamente una parte por cada tres partes de fruta. La crema para batir ayuda a las licuadoras a triturar las frutas muy duras, pero si agregas demasiada, el helado suave perderá consistencia. Como los antojos son espontáneos por naturaleza, usa lo que tengas a la mano, incluso si eso es requesón o el helado congelado de la nevera.

La decisión de agregar azúcar es polémica. Pero hasta el durazno más dulce necesita un poco para convertirse en un helado suave. Empieza con una cucharadita de azúcar glas para cada taza de fruta, y agrega más al gusto. Los bananos no necesitan más que eso, mientras que las moras azules y las cerezas suelen requerir al menos 2 cucharaditas por taza. Si usaste crema agria o fresca, añade más. Si planeas incorporar más cosas dulces, controla tus impulsos. La ligera acidez distingue a este helado de los que puedes comprar en una tienda.

Puedes agregar pedacitos de chocolate amargo, halva, jengibre acaramelado, nueces y galletas antes de terminar el helado, y con unas cuantas pulsaciones a la licuadora quedarán triturados e incorporados. Las mermeladas, los cuajados de cítricos y las cremas de nueces se pueden mezclar con una sola pulsación.

Sírvelo en copas frías, que puedes guardar en el refrigerador mientras bates la crema que pondrás encima. Esta puede quedarse en reposo durante 30 minutos antes de perder su encanto batido. Pero apúrate: a temperatura ambiente, se derretirá en 10 minutos.

Receta: Helado suave en espiral con fresas y ajonjolí

Rinde para 2 porciones (unas 2 tazas)

Tiempo total de preparación: 1 minuto

2 tazas de fresas congeladas (unos 283 gramos)

1/2 taza de yogur griego de leche entera

2 cucharadas de crema para batir

2 cucharadas de tahini

4 cucharaditas de azúcar glas

1/4 de taza de halva de ajonjolí, unos 56 gramos, y más para adornar (es una especie de turrón sólido propio de la comida del Oriente Medio)

1. Coloca las fresas, el yogur, la crema, el tahini y el azúcar en una licuadora o procesador de alimentos, y mezcla, raspando los costados conforme sea necesario, hasta que se forme una consistencia suave.

2. Desmorona la halva encima y revuelve para distribuirla. Sirve en copas frías con más halva desmoronada encima. Cómelo de inmediato.

Los de leche deben contener como mínimo 475 gr. de esta por cada litro de su composición, lo cual aporta  gran cantidad de calcio.

Los de leche desnatada se elaboran con un mínimo del 0.3% de materia grasa de origen lácteo, lo cual termina siendo crema. El proceso de desnatar la leche puede ser en reposo o por centrifugación.

Los helados de crema se preparan con un mínimo de 8% de materia grasa de origen lácteo, es decir, crema, y un 2.5% de proteínas de origen lácteo.

Los de agua deben contener como mínimo un 12% de extracto seco total y se mezclan varios ingredientes congelados como el agua, zumos de frutas, combinados lácteos, azúcar entre otros y pueden ser sorbetes que contienen  un 15% de frutas y como mínimo un 20% de solidez.

El yogur helado puede tener un contenido graso diverso.  Se elabora con  un edulcorante, gelatina, sirope de maíz, colorantes y saborizantes. Se funde más lento que los helados tradicionales.

Un estudio reciente también demostró que, determinados alimentos, tienen  un efecto positivo en el estado de ánimo, gracias a las sustancias y propiedades que contienen. Así que, es  una buena razón para incluir en el menú, alguno o varios de estos alimentos que se destacan  en esta edición. ¡Buen provecho, y a sonreír!

Un sano desayuno

La vitamina B1 o tiamina, conocida como la vitamina del ánimo, está presente en los cereales integrales y los lácteos. Esta es necesaria para que el cerebro produzca un neurotransmisor cerebral llamado serotonina y relacionado con el estado de ánimo. Además, los cereales contienen fibras que barren las toxinas del intestino  y aceleran el transito de alimentos a través del cuerpo.

Liberadoras de serotonina

Un estudio publicado en la revista Journal of Health Psychology, mostró que los días en que las personas comen más frutas y verduras están más relajadas, felices y con energía. 

Banano, piña, aguacate y ciruela son  frutas con más triptófano, aminoácido esencial que promueve la liberación de serotonina.  Unos niveles bajos de este componente en la sangre provocan malestar, nerviosismo y debilidad. 

Las fresas y los arándanos contienen componentes del sabor estructuralmente muy similares al ácido valproico, un fármaco antiepiléptico que también se usa  para reducir los cambios de humor de personas con trastornos maníaco depresivos y trastorno bipolar.

Frescura verde

Las algas marinas son ricas en iodina, un nutriente esencial del organismo que se requiere para el funcionamiento del tiroides y cuyo déficit causa cansancio y depresión. Si conseguir se hace difícil estas pueden sustituirse por espinacas, acelga, rúgula o lechuga que  gracias a su alto contenido de hierro, subirán las defensas y las personas estarán más activas, y por consiguiente, con mejor ánimo.

Helado 

Sí, pero mejor si es de chocolate. Un estudio efectuado en el Centro Médico de la Universidad de Maryland, tanto el chocolate como los helados de este sabor contienen triptófano, un aminoácido que  calma y reduce la agresividad al aumentar  la producción de serotonina, también conocida como la hormona del bienestar.

Además, el helado aporta calcio. Una ración  con una base láctea (leche o yogur), cubre hasta el 15 por ciento de los requerimientos diarios de calcio.

Cuando se consume un helado se aporta al organismo grandes cantidades de calcio, vitamina D y proteínas de alto valor biológico, gracias a la leche que forma parte de su composición.

Una ración normal de helado hecho con una base láctea (de leche o de yogur) cubre hasta el 15 por ciento de los requerimientos diarios de calcio.

Además, debido al azúcar, la miel o la glucosa que se emplea para elaborarlos, son una estupenda fuente de energía, adecuada para combatir el agotamiento que producen las altas temperaturas. Los helados también son una gran fuente de hidratación, ya que uno de sus principales ingredientes es el agua.

Los expertos en nutrición aseguran que, consumido de manera ocasional, el helado puede formar parte de la dieta sin que esto implique subir de peso. Cualquiera alimento que se consuma adecuadamente, sin caer en excesos, jamás perjudicará la salud.

Además, dada la diversidad en los consumidores, hoy los helados son elaborados con grasas de origen vegetal, con leche desnatada, con un menor contenido en azúcares o reducido en grasas.

No son una fuente de calorías vacías, debido a que contienen las proteínas y vitaminas de la leche o del yogur, por lo que pueden ser un postre o refacción completa, especialmente para los niños. Tampoco es cierto que sean causantes de resfriados.

Se recomienda degustarlo solo, y no con ingredientes adicionales como chispas de chocolate, dulces, jalea o crema batida, porque solo aportan más azúcar e impiden disfrutar del sabor del helado.

Composición nutricional por 100 gramos:

• Kcal: 184
• Hidratos de carbono: 25.4 g.
• Proteínas: 4.5 g.
• Grasas: 7.8 g.
• Agua: 60 g.
• Fibra: 0 g.

“Dentro de este sistema, cuando tengo hambre, voy a buscar una comida más calórica, como las que tienen azúcares o grasas, que me satisfaga más rápido y con mayor intensidad”. Además, la mayoría es procesado.

Algunos de ellos actúan directamente sobre el cerebro creando una sensación similar a la adicción a los estupefacientes, dice el sitio muyinteresante.es

A continuación le presentamos una lista de los 10 alimentos más adictivos, publicada en la revista PloS One, elaborada por un equipo de científicos de la Universidad de Michigan y el New York Obesity Research Center de Mount Sinai, del Hospital St. Luke’s (EE. UU.).

Los resultados revelaron que los alimentos con mayor índice glucémico y grasas, se asociaban a una mayor frecuencia de comportamientos similares a la adicción de los drogadictos:

Número 1: Pizza

Número 2: Chocolate

Número 3: Papas fritas de bolsa

Número 4: Galletas con chispas de chocolate

Número 5: Helado

Número 6: Papas fritas

Número 7: Hamburguesas de queso

Número 8: Bebidas carbonatadas

Número 9: Pasteles

Número 10: Queso