Marjorie Cantillo Romero fue una repostera que se volvió viral en abril de este año por recibir burlas y críticas respecto de una torta que había preparado del popular personaje de Mickey Mouse.

Ahora, familiares de ella han confirmado su fallecimiento en Barranquilla, Colombia, el pasado 28 de agosto debido a complicaciones en su estado de salud.

De acuerdo con la información recopilada en el medio La Nación, Romero se alistaba para una operación en una clínica de la ciudad, pero su estado de salud empeoró y, a pesar del esfuerzo de los médicos, no pudieron salvarla.

Allegados a Romero dijeron que su estado de salud empezó a decaer hace un año. Todo inició, según cuentan, cuando dos clientes llegaron al local de Romero ubicado en el barrio Las Dunas para reclamarle sobre un pastel que había hecho.

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Agregaron también que los clientes empezaron a tirar piedras a su local. Cuando Romero bajó las escaleras para atender a las personas, se cayó y sufrió un golpe en la cabeza.

“Mi mamá se cayó de unas escaleras en esa ocasión. Luego de ser víctima de burlas, sufrió estrés y depresión. Duró 20 días hospitalizada y falleció ayer”, contó la hija de Romero al medio Impacto News.

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La noticia conmocionó a los usuarios de las redes sociales, incluido al actor Rafael Caparroso, quien logró contactar con Romero luego de la polémica y la inscribió en la Escuela del Chef Caparroso. 

“Tu partida fue inesperada. Gracias por darme la oportunidad de conocerte. Conocí tus luchas. Hoy les pido de corazón no más bullying digital, basta de tanto odio y rencor”, dijo el actor.

Polémica

Marjorie Romero se volvió viral luego de que un hombre denunció en sus redes sociales una torta con forma de Mickey Mouse, y aseguró que era muy diferente a lo que él había pedido.

“Hemos mandado a hacer este pudín muy bonito y miren la vulgaridad que nos acaban de entregar“, dijo en su momento el hombre.

Romero respondió sobre la denuncia que recibió. “Yo no hago pedidos así, los tomo con días de anticipación. Entonces hice el pudín y me tocó salir en ese momento, pero ya había dejado todo. Mi hija, que no es repostera, me ayudó al ver que me demoraba.

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La repostera afirma que, luego de la crítica que tuvo por la torta de Mickey Mouse, empezaron a llegarle amenazas y que sus ventas habían disminuido drásticamente en los tres años que tenía el negocio de pasteles.

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Uno de sus últimos posts con relación a la polémica fue el 24 de abril, donde afirmó que no hay que dañar a nadie en las redes sociales.

“Para esas personas que trataron de hacerme daño les digo: De los errores se aprende y no hay que hacerle el mal a tu prójimo. Hoy pude ser yo, mañana puedes ser tu. Dios me los bendiga, yo soy una guerrera de Dios”, dijo Romero.

“Buscamos conmemorar a papá con algo que le guste, generalmente automóviles, y como ese gusto viene desde niño y en algunos casos hasta la tercera edad, por eso pensamos en una campaña donde todas las generaciones se sientan incluidas”, expresó Luis Daccarett, gerente de operaciones de San Martín.

La colección está formada con ilustraciones de carros de la marca Volkswagen. El deportivo es de la línea GTI; el de aventura, Safari; el clásico,  Beetle, y el familiar, la Combi. El diseño estuvo a cargo del joven artista guatemalteco Nicolás Cordón.

Doble celebración

Para darle ese toque dulce especial de San Martín, el combo se completa con cuatro galletas de chocolate de la marca Oreo, cubiertas de mantequilla y elaboradas a mano para darles la figura de los cuatro autos.

La caja contiene los cuatro estilos, y desde ya se pueden adquirir en cualquiera de las 52 tiendas que San Martín tiene el territorio nacional durante el mes de junio o hasta agotar existencias.

“A los papás les gusta mucho el chocolate, y esta celebración cuadra con los 110 años de dicha marca, así que aprovechamos también para presentar uno de nuestros mejores pasteles con una imagen renovada y con mejoras de sabor y, al mismo tiempo, el milk shake especial de la marca”, finalizó Daccarett.

San Martín continúa con las innovaciones en su menú y diversificando las ofertas en sus productos, con el objetivo de estar más cerca de sus clientes, al diseñar espacios cómodos para toda la familia, para reafirmar su compromiso de ser socialmente responsable.

El ejecutivo informó que estos son los precios de los productos para formar el combo:

• Tazas: Q59
• Gorras: Q85
• Cajas de galletas: Q39
• Milk Shake Oreo: Q30

Los bizcochos no suelen ser los favoritos de todos. Su nombre no emociona y, muchas veces, son secos e insípidos. Sin embargo, cuando el pan está bien hecho, es esponjoso y absorbe con facilidad los sabores de cualquier cosa con la que se acompañe, como la crema batida, el café o la fruta.

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Un postre que complace con su sofisticación

El bizcocho tradicional lleva muy pocos ingredientes (huevos, grasa, azúcar, harina) de modo que, de manera literal, se puede decir que esponja o no dependiendo de la proporción de esos ingredientes. Si cambiamos una sola cosa, el equilibrio puede verse alterado. Fueron necesarias decenas de huevos y más de diez intentos, pero esta receta consigue el equilibrio ideal entre estructura y suavidad. Es un híbrido de los pasteles chiffon y génoise, pero tiene más en común con los bizcochos a base de aceite que suelen encontrarse en las pastelerías asiáticas.

Así como la proporción de los ingredientes es fundamental, también lo es la forma de combinarlos. Esta receta simplifica al máximo el proceso, ya que solo requiere un par de recipientes y una batidora de mano (no hay que tamizar ni usar baño María ni hacer caramelo).

A continuación encontrarás algunos de los conceptos y técnicas básicas para lograr un pastel esponjoso. Y aunque el proceso es delicado, la receta es sólida, incluso fácil. El bizcocho no necesita un almíbar o un saborizante para hacerlo apetecible, aunque funcionaría bien para preparar trifles (un pastel de varias capas), roulades y o tres leches. Puedes usarlo como base para todos los postres de frutas con hueso y frutos rojos del verano.

Di no a los moldes antiadherentes

Los moldes antiadherentes parecen ofrecer una mayor comodidad en comparación con los moldes normales. Pero en realidad no es así. El revestimiento sintético oscuro que hace que los utensilios para hornear sean antiadherentes absorbe más calor y a menudo cocina en exceso los lados y el fondo antes de que el centro se haya horneado por completo (por eso la mayoría de los panaderos prefieren los moldes de color más claro hechos de aluminio anodizado). Los moldes antiadherentes son especialmente ineficaces para los pasteles en los que se bate el huevo, como los bizcochos y los pasteles de ángel, porque no pueden adherirse a las paredes del molde mientras se hornean, lo que impide que esponjen bien y hace que se hundan en cuanto se enfrían. Por eso tampoco es conveniente engrasar el molde, ya que el bizcocho tiene que poder pegarse a las paredes mientras sube.

La grasa hace que el bizcocho tenga una textura esponjosa, pero firme

Al igual que el pastel chiffon, este bizcocho necesita que la grasa que se usa sea algún aceite. La mantequilla es sólida a temperatura ambiente, por lo que un bizcocho a base de mantequilla se endurece cuando se enfría. Sin embargo, un bizcocho hecho con aceite conserva su textura a cualquier temperatura y no se deshidrata, por lo que se puede guardar en el refrigerador durante varios días sin que pierda su humedad ni textura. Puedes usar aceite de oliva o cualquier otro aceite neutro.

No hay ningún sustituto para la harina de pasteles

La masa del bizcocho está llena de burbujitas de aire provenientes de las claras y las yemas batidas. En todos los pasteles, estos orificios se calientan y expanden, lo que hace que el pastel se levante para tener una textura ligera y esponjosa. Al mismo tiempo, debe haber una masa crítica de harina para que se produzca gluten (que se produce cuando dos proteínas de la harina interactúan con el agua), porque el gluten crea el andamiaje interno de un pastel. La harina para pasteles es la harina adecuada para este trabajo; tiene menos proteínas que la harina común, lo que significa que produce una matriz de gluten hasta cierto punto débil (y por ende un pastel ligero), pero sigue siendo suficiente para producir un buen alveolado.

Usa una batidora de mano

La batidora de pedestal tiene mucha más potencia que una batidora de mano, pero la primera tiene una mayor ventaja en este caso: te permite usar varios recipientes al mismo tiempo. La batidora de pedestal es fija, así que cuando necesitas batir o mezclar varios componentes —como en el caso de las claras y las yemas del pastel— tienes que batir por separado, colocar en otro recipiente y luego lavar el tazón de la batidora antes de continuar. Además, una batidora de mano te permite usar recipientes de varios tamaños, lo cual facilita mezclar la masa de manera envolvente y mover las aspas por todo el contenedor para lograr una textura más homogénea.

Cuidado con el merengue

Cuando las claras de huevo se baten con el azúcar, las proteínas del huevo se despliegan y se unen, para formar una espuma semiestable llamada merengue. Al preparar el merengue, solemos mezclar el azúcar con las claras después de haberlas batido a punto turrón, pero si añadimos el azúcar al principio evitamos que las proteínas se desplieguen por completo, lo que da lugar a una espuma más fina con burbujas de aire más pequeñas. En el caso de los bizcochos esponjosos, este tipo de merengue evita que se formen muchas burbujas de aire de mayor tamaño, que se expandirían demasiado rápido en el horno y estallarían antes de que el pastel se haya horneado en el centro, lo cual haría que se desplome. Una espuma más fina y con burbujas más uniformes da lugar a un pastel con una textura más uniforme.

Enfría tus bizcochos de cabeza

Cuando el pastel sale del horno es muy delicado y debe liberar vapor al enfriarse para que se cocine por completo. El peso de la masa puede hacer que se hunda en el centro si se deja enfriar sin poner el molde volteado, de tal modo que se formará un cráter. Para evitarlo, hay que colocar el molde bocabajo al sacarlo del horno y dejar enfriarlo por completo. La superficie sin engrasar del molde evita que el pastel se desmolde y desplome en la encimera de la cocina al voltearlo.

Pastel esponjoso

Rinde para un molde redondo de 22 centímetros o una bandeja rectangular de 25 x 28 centímetros

Tiempo total de preparación: 50 minutos

Ingredientes:

1/4 de taza/50 gramos de aceite de oliva o vegetal y un poco más para engrasar el molde si se hornea en un molde bajo

4 huevos grandes a temperatura ambiente, hay que separar la yema y la clara

1/2 taza /100 gramos de azúcar granulada

1/2 cucharadita de sal kosher

1/4 de cucharadita de cremor tártaro

2/3 de taza/85 gramos de harina para pastel

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación:

1. Coloca la rejilla en el centro del horno y calienta a 160º Centígrados. Si vas a preparar un roulade, o niño envuelto, engrasa una bandeja para hornear de 25 x 28 centímetros con una ligera capa de aceite. No engrases los lados, ya que el pastel necesita poder asirse al molde para subir. Solo coloca papel para hornear en la base y asegúrate de que no tenga burbujas de aire. Si usas un molde desmontable y redondo de 22 centímetros, no engrases ni uses papel.

2. En un tazón mediano y ancho, mezcla las claras, 1/4 de taza de azúcar, la sal kosher y el cremor tártaro. Bate la mezcla con una batidora de mano a velocidad media-baja hasta que la mezcla luzca espumosa, luego aumenta la velocidad poco a poco a media-alta. Sigue batiendo las claras hasta lograr una espuma densa, voluminosa y brillante que forme picos firmes, alrededor de 4 minutos. Cuando levantes las aspas del molde, las claras deben formar un pico firme sin que se escurran, lo cual se conoce como punto de turrón. No sigas batiendo o las claras se secarán y se volverán grumosas. Reserva.

3. En otro recipiente amplio, mezcla las yemas y el 1/4 de taza de azúcar restante. Mezcla con una batidora de mano (no es necesario lavarla después de batir las claras) a velocidad media-alta hasta que la mezcla luzca de color claro y forme un hilo que se disuelva poco a poco al escurrir al recipiente de las aspas, alrededor de 4 minutos. Poco a poco, incorpora el 1/4 de taza de aceite, batiendo constantemente para que se emulsione con la mezcla de yemas, hasta obtener una mezcla suave y ligera que parezca mayonesa.

4. Pon la batidora a la velocidad más baja y agrega la mitad de la harina y mezcla hasta que se incorpore. Agrega el extracto de vainilla y una cucharada de agua, mezcla hasta que se incorporen los ingredientes, luego agrega el resto de la harina y bate hasta que se incorpore. La mezcla deberá espesar y lucir como masa para pastel.

5. Envuelve la mezcla de yemas una o dos veces con una espátula grande y flexible para asegurarte de que la masa está bien incorporada, luego incorpora una tercera parte de la mezcla de las claras en la mezcla de las yemas e incorpora con movimientos envolventes hasta que la mezcla se afloje. Con más cuidado, incorpora la mitad de las claras restantes hasta que la masa luzca apenas veteada. Incorpora el resto de las claras, raspando el fondo y las paredes del tazón, hasta obtener una masa ligera, suave y homogénea.

6. Vierte la masa en el molde o en la bandeja y alisa para obtener una capa uniforme. Da un par de golpecitos firmes al molde sobre una superficie para reventar las burbujas de aire. Hornea el pastel hasta que esté dorado, firme y elástico al tacto en toda la superficie, 25 a 30 minutos en el caso de la bandeja y 30 a 35 minutos si usaste el molde redondo. Retira el pastel del horno y de inmediato colócalo de cabeza sobre una rejilla. Deja enfriar el bizcocho bocabajo por completo para evitar que se hunda.

7. Para desmoldar, pon el molde bocarriba y despega los lados con una espátula pequeña o un cuchillo de pelar. Es normal que se hunda un poco. Si utilizaste la bandeja, voltea el bizcocho sobre la rejilla y retira el papel. Si usaste el molde redondo, retira el anillo desmontable y da la vuelta sobre la rejilla y con cuidado despega la base del molde (debe salir limpia y dejar una capa delgada).

8. Usa el bizcocho como gustes. Un bizcocho sin relleno se conservará a temperatura ambiente y bien envuelto durante varios días, pero se volverá pegajoso después del primero.

Roulade de frambuesa y crema batida

Rinde 8 porciones

Tiempo total de preparación: 1 1/4 horas

Azúcar glas para espolvorear

1 pastel esponjoso, horneado en bandeja y frío

1/2 taza/70 gramos de frambuesas frescas

1/3 de taza/105 gramos de mermelada de frambuesa

1/2 taza/120 gramos de crema para batir, fría

1/3 de taza/80 gramos de queso mascarpone, crema fresca, o crema ácida, fría

Una pizca de sal kosher

1. Coloca un paño de cocina limpio sobre una tabla de cortar grande y espolvorea un poco de azúcar glas por todas partes. Coloca el bizcocho sobre la toalla, con el lado del papel para hornear hacia arriba; despega el papel y tíralo. Espolvorea un poco más de azúcar glas sobre el pastel. Empezando por uno de los lados más largos, enrolla el bizcocho dentro de la toalla si apretar. Reserva el bizcocho enrollado mientras preparas el relleno (esto hará que el bizcocho no pierda la forma y facilitará que lo vuelvas a enrollar después de rellenarlo).

2. En un tazón pequeño, mezcla las frambuesas frescas y la mermelada de frambuesa hasta que las bayas se deshagan; reserva.

3. En un tazón mediano, incorpora la crema para batir, el queso mascarpone y la sal kosher. Bate con fuerza a mano, o con una batidora de mano a velocidad media-alta, hasta que la mezcla esté espesa y ligera y mantenga un pico medio. Enfría el tazón de la crema batida mientras empiezas a montar el roulade o niño envuelto.

4. Desenrolla con cuidado el bizcocho de tal manera que los lados más cortos queden a tu derecha e izquierda y los lados más largos frente a ti. Extiende la mezcla de frambuesas en una capa fina y uniforme por toda la superficie, dejando un borde de unos 2,5 cm a lo largo del lado más largo que está más alejado de ti. Saca la crema batida del refrigerador y distribúyela por toda la superficie de la tarta. Extiéndela en una capa uniforme sobre la capa de frambuesa, dejando esta vez un borde de 2,5 cm en cada uno de los lados más largos.

5. Vuelve a enrollar el bizcocho, empezando por el lado más largo y más cercano a ti y utilizando la toalla para ayudarte (sin enrollar la toalla). Envuelve el bizcocho con la toalla, dejando que descanse sobre la marca de unión. Mete la tabla al refrigerador y deja enfriar hasta que el pastel haya logrado absorber algunos de los jugos de las frambuesas y mantenga la forma, al menos 1 hora.

6. Saca la tabla del refrigerador y retira el paño con cuidado. Utiliza un cuchillo de sierra para recortar los extremos del pastel, dejando al descubierto una espiral limpia. Utiliza la toalla y/o la tabla de cortar para transferir el pastel a una bandeja de servir. Espolvorea con más azúcar glas encima, corta en rodajas transversales con un cuchillo de sierra y sirve. Es mejor servir este postre el mismo día, pero se puede conservar hasta 3 días tapado y refrigerado.

Pastel de varias capas de fresas y crema

Rinde para 8 a 10 porciones

Tiempo total de preparación: 2 horas

680 gramos de fresas frescas, sin pedúnculo

1/2 taza/100 gramos de azúcar granulada

1 taza/240 gramos de crema para batir, fría

1 taza/240 gramos de crema fresca, queso mascarpone o crema ácida, fría

Una pizca de sal kosher

1 pastel esponjoso, horneado en un molde redondo de 22 centímetros frío

1. Llena una olla pequeña con aproximadamente 2,5 cm de agua y ponla a fuego medio hasta que el agua suelte el hervor.

2. Mientras tanto, pica una cuarta parte de las fresas y combínalas en un tazón mediano resistente al calor con el azúcar. Tapa bien el tazón y colócalo sobre la olla. Baja la flama si es necesario para mantener el agua a fuego lento y deja que las fresas se asienten, revolviendo el contenido del tazón un par de veces para disolver cualquier grumo de azúcar, hasta que las fresas hayan soltado todos sus jugos, estén blandas y naden en un líquido rojo translúcido, de 35 a 45 minutos. Retira el tazón del fuego, destapa y cuela con un colador de malla fina (deberás tener entre 1/2 y 3/4 de taza de jarabe de fresa.) Las fresas blandas habrán desprendido su color y sabor y aunque no las utilices en el pastel, siguen teniendo buen sabor. Resérvalas para ponerlas sobre panqueques o yogur.

3. En otro tazón mediano, mezcla la crema para batir, la crema fresca y la sal. Bate la mezcla vigorosamente a mano o con una batidora de mano a velocidad media-alta, hasta que esté espesa, ligera y un pico mediano se sostenga solo. Enfría el tazón de crema batida. Corta el resto de las fresas en rebanadas delgadas a lo largo.

4. Voltea el bizcocho sobre un plato plano o un soporte de pastel. Con un cuchillo de sierra largo en posición horizontal y paralela a la superficie de trabajo marca la mitad del bizcocho. A continuación, con movimientos largos y uniformes y manteniendo el cuchillo paralelo a la superficie, corta el bizcocho en dos con un corte transversal limpio, con ayuda de las marcas de corte. Reserva la capa superior.

5. Utiliza una brocha de pastelería para rociar varias cucharadas de jarabe de fresa en la capa inferior, empapando ligeramente toda la superficie. Saca el tazón con la crema batida del refrigerador y vierte la mitad sobre la superficie, luego extiéndela en una capa uniforme hasta los bordes. Acomoda la mitad de las fresas en rodajas sobre la crema y, a continuación, coloca encima la segunda capa del bizcocho, con el lado cortado hacia arriba. Vuelve a bañar la capa superior con un poco de jarabe de fresa y reserva el jarabe sobrante para servir. Extiende el resto de la crema batida sobre el pastel y después decora con el resto de las fresas (si no vas a servirlo de inmediato, tápalo sin apretar y refrigera hasta que vayas a servirlo).

6. Corta el pastel con un cuchillo de sierra y sirve. Rocía las rebanadas con el jarabe de fresa sobrante. Es mejor que sirvas el pastel el mismo día, pero se conserva hasta 3 días cubierto y frío.

J Lyons & Co, el conglomerado más grande de ese sector en Reino Unido fue la primera empresa que apostó por darle a las computadoras un uso en la oficina. Esta era una cadena de restaurantes, hoteles, salones de té y de venta de pasteles.

A finales de los años 40, las computadoras no se habían usado más que para fines militares.

En Reino Unido, sirvieron para ayudar a descifrar las comunicaciones nazis durante la Segunda Guerra Mundial mientras que en Estados Unidos, las fuerzas armadas las habían empleado para operaciones de mando y cálculos de trayectorias balísticas.

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Pero hasta ese momento, a nadie se le había ocurrido meter en un despacho una de esas complicadas máquinas de gran dimensión que eran las computadoras de entonces.

Y ¿para qué? Pues para realizar esas funciones tediosas que en aquellos tiempos hacían ejércitos de recepcionistas y secretarias. Al menos, eso pensó uno de los empleados de J Lyons & Co.

“Lyons siempre estuvo a la vanguardia introduciendo nuevos sistemas que trajeran más efectividad”, recordó la programadora informática Mary Coombs en una entrevista en el programa de radio de la BBC Witness History.

Coombs trabajaba entonces para Lyons y fue la única mujer implicada en el proyecto, lo que la convirtió en la primera programadora del sector comercial.

“El director a cargo del área administrativa de la firma había estado en EE.UU. y había visto lo que estaba pasando con las computadoras allí y decidió que ellos mismos debían hacer algo”, le contó al periodista de la BBC Mike Lanchin.

En 1947, la compañía envió a dos trabajadores, Oliver Standingford y Raymond Thompson, a EE.UU. para que se informaran sobre los últimos métodos de gestión de negocios desarrollados en ese país. Ellos fueron quienes detectaron el potencial de las computadoras para facilitar la gestión de conglomerados tan grandes como Lyons.

Fue así como ese mismo año, Lyons aportó dinero para que la Universidad de Cambridge desarrollara un prototipo de lo que luego sería el Leo I, la primera computadora destinada a los comercios. Cuatro años después, entraba en funcionamiento

Una “calculadora” electrónica

La iniciativa “tomaba la idea de una calculadora mecánica y decidía convertirla en electrónica”, afirmó Coombs, que hoy tiene más de 90 años.

“Imagina un gran cuarto rectangular. Aquí teníamos un área en la que había unos escritorios y el equipo de programación, que éramos unos cinco. Y más allá estaba la computadora”.

“La computadora en sí misma estaba en una plataforma elevada, había mucho aire acondicionado. Pero, no me gustaría decir de qué tamaño era. Mucho más grande que este cuarto, eso sí”.

Coombs se unió a la compañía en los 50, pero para hacer un trabajo diferente.

“Al principio, mi trabajo en Lyons era recolectar montones de facturas de helados. Luego, cuando pasé a ser empleada permanente, trabajé en un departamento que enviaba productos alimenticios a los salones de té”.

Cuando Coombs se enteró de que la compañía estaba buscando a gente para participar en Leo I, no dudó en ofrecerse.

“Siempre había sido buena en matemáticas en el colegio, así que me lancé ante la idea”.

“Pasamos unos cuatro días aprendiendo sobre computadoras en general, sobre el sistema binario, sobre la forma en que se fabricaban las computadoras. Y al final tuvimos un examen”, recordó.

El lado matemático no fue lo único que llamó su atención: “Todos eran hombres, menos yo. Lo cual era interesante”.

5 mil nóminas por hora

Una de las primeras cosas que tuvo que hacer fue aprender a programar en la computadora, algo que ella cree que era más complicado en aquel entonces que ahora.

Debía poner a punto las nóminas de la empresa, para lo cual se introducía la información de manera manual. Leo I tardaba un minuto y medio en ejecutar instrucciones y tenía varios búferes de entrada y salida. Llegó a procesar 5 mil nóminas por hora.

Lyons creó en 1954 la división Leo Computers Ltd para comercializar la computadora. Con el tiempo, le siguieron las versiones Leo II y Leo III, la primera en usar transistores.

Para entonces, las funciones de los Leo se habían multiplicado y ya no se limitaban a órdenes de compra para salones de té ni pagos de empleados.

Lyons recibió encargos para realizar cálculos de impuestos y hasta trazar trayectorias de misiles para el Ministerio de Defensa. Ford Motors le encargó las nóminas de sus fábricas.

Pero cuando Leo III llegó al mercado, otros fabricantes ya eran capaces de plantarle cara.

“Cuando recién comenzamos, cuando teníamos a Leo I trabajando por primera vez, íbamos unos cinco años por delante de cualquier otra firma”, recordó Coombs.

Pero, si bien Lyons era “un buen empleador, en el sentido de que cuidaba a su plantilla”, no era muy bueno “pagando salarios altos”, contó.

“Y claro, al ser este un sector nuevo, la gente quería ganar más dinero”.

Coombs dejó Lyons en 1969 para dedicarse al cuidado de su familia y nunca volvió a trabajar como programadora.

Las computadoras de Lyons fueron vendidas al fabricante británico de electrónica English Electric en 1964 y con el tiempo pasaron a manos de otras compañías informáticas británicas.

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Las últimas acabaron en el servicio de correo, donde las dieron de baja en 1981. El mismo año en que, coincidentemente, el último de los salones de té de Lyons cerró sus puertas.

“Todos fuimos pioneros en programación, es muy interesante ‘googlear’ tu nombre en la computadora”, aseguró Coombs, que conoció a su marido en el proyecto Leo.

“Definitivamente me siento orgullosa de haber participado, oh sí, hizo mi vida mucho más interesante“.

Anfora lanza al mercado el pastel especial, “Apapacho”, un postre de chocolate con cajeta, preparado bajo los mejores estándares de calidad y de cobranding con Nestlé. Es tan delicioso que no podrá faltar en los hogares guatemaltecos.

Puede agasajar a papá con un toque dulce, anécdotas y muchas risas, ya sea con un pikyin, una caja de muffins de chocolate, vainilla con chispas de chocolate o los favoritos de la temporada: fresas con crema, tres leches, brindis y tiramisú.

Estos productos están a disposición de los guatemaltecos en todas las pastelerías, tiendas y restaurantes Anfora en todo el país a partir del 3 junio. Además se pueden adquirir por medio del servicio a domicilio.

Estos proyectos comparten la pasión por lo dulce y el deseo de ofrecer opciones más artesanales y personalizadas a los guatemaltecos.

María Andrée Couture Cakes

Creado por la chef María Andrée Vásquez. Estudió repostería y administración de empresas. Empezó su negocio en 2007 realizando pasteles bajo pedido. En la actualidad tiene dos tiendas con una variedad de postres. Trabaja pasteles para toda ocasión desde 20 porciones. Cada una de las recetas de pastel fue estudiada y modificada por Vásquez hasta encontrar el punto perfecto.

Las masas de sus pasteles son húmedas, compactas y con mucho sabor. Para pasteles decorados por pedido se ofrecen sabores específicos: vainilla, vainilla con amapola, limón, limón con amapola, almendra, pecana, pistacho, chocolate, red velvet, naranja con nuez, zanahoria. Cada pastel puede personalizarse y adecuarse a las necesidades y especificaciones del cliente.

Los pedidos pueden hacerse por Facebook, correo electrónico o con cita. Para realizar el pastel se deben dar los datos del evento y fotografías de referencia. La chef presenta una cotización y se agenda una cita para degustar los sabores.

Preferido de la chef: Zanahoria
Preferido de la reportera: Tiramisú
Recomendación de otros postres: Petit Four, cakes pops y brownie de red velvet con chocolate blanco.

Perfil de la Chef:

• Su caricatura favorita es la Bella y la Bestia
• Se identifica con Pocahontas
• Su peor miedo es envejecer y no ser autosuficiente
• Su modelo a seguir es su padre que le ha enseñado a ser emprendedora y el valor del trabajo.
• No le gusta la comida Thai o que tenga mucho picante.

Nuss

Creado por Ana Lucía Ríos cuando vio la necesidad de más opciones para personas con alergias e intolerancias a alimentos. Su madre es intolerante a la lactosa por lo que decidió crear postres aptos para diabéticos y personas con restricciones alimenticias.
Recientemente se unió a su equipo Francis Navas como socia y encargada de la parte comercial y financiera de su negocio.

Sus pasteles normales no contienen gluten ni lácteos. También hay opción sin huevo, sin azúcar, sin nueces y veganos. Puede encontrar sabores como: tres leches, torta chilena, red velvet, chocolate, limón con blueberries entre otros. Las masas son sumamente ligeras y llenas de sabor.

Los pedidos especiales se hacen con 24 horas de anticipación por Facebook o correo electrónico. Cuentan con puntos de venta en el mercadito de Lola, Fresko y Paréntesis Café. Próximamente abrirán una tienda. Los pedidos pueden hacerse por

Preferido de la chef: Pastel de amapola con nusella
Preferido de la reportera: Pastel de limón y blueberries
Recomendación de otros postres: Toffee

Perfil de la Chef:

• Su caricatura favorita es la pequeña Lulu
• Se identifica con Pipi Longstocking
• Su peor miedo es quedarse encerrada
• Su modelo a seguir es su familia
• No le gusta la papaya

Choco Chic

Creado por María Isabel Rodas. Estudió Hotelería y Turismo en el IFES donde encontró el gusto por la repostería. Actualmente tiene su cocina en casa con todos los implementos necesarios para cumplir con los pedidos. Rodas comenta que no hay imposibles en Choco Chic en cuanto a los pedidos de los clientes.

Empezó haciendo brownies, galletas y blondies. Posteriormente incorporó por primer vez los cronuts – una mezcla de dona con croissant –  que vende solamente los martes. Cuenta con sabores básicos como red velvet, chocolate y Ferrero Rocher. Rodas no trabaja decoraciones con fondant.

Rodas solo tiene una persona que la apoya en la elaboración de los postres porque le gusta mantener la calidad y detalle de su producto. Puede encontrar sus postres en The Room y Daily Shop. También puede hacer pedidos por Facebook.

Preferido de la chef: choux, postre francés relleno de crema pastelera
Preferido de la reportera: pastel red velvet
Recomendación de otros postres: alfajores artesanales

Perfil de la propietaria:

• Nunca fue de televisión, pero le encanta Mickey Mouse
• Se identifica con Martha Stewart
• Su peor miedo es fracasar
• Su modelo a seguir es su mamá
• No le gusta el ceviche ni la comida fría

De la Cami

Camila Simán estudió Administración de Hoteles y Restaurantes después de haber cursado un semestre en Arquitectura. Siempre tuvo pasión por la pastelería gracias a su madre y abuela. En 2009 su hermano tuvo un accidente y tuvo que ser hospitalizado por mucho tiempo. Cuando uno de sus tíos le llevó una caja de cupcakes y vio la felicidad que les trajo decidió fundar su empresa.

Trabaja todos sus pasteles con cuatro tortas y tres capas de relleno. Los sabores pueden ser: pistacho con chocolate blanco y frambuesas, churro español, vainilla y mouse de frambuesa, salted caramel, banano y nuez entre otros.

Todos sus productos son horneados ese día para asegurar la frescura y sabor de cada uno. Puede hacer su pedido por Facebook, por teléfono o visitando la tienda. Si es un pastel de boda, la chef prefiere que se haga una cita para conocer mejor a la pareja y cumplir sus expectativas.

Preferido de la chef: suspiro limeño
Preferido de la reportera: blondies de chocolate blanco, pistacho y frambuesas
Recomendación de otros postres: macaroons de salted caramel

Perfil de la Chef:

• Su caricatura favorita es la Sirenita y Ratatouille
• Se identifica con Kate Armstrong de la película Sin Reservas
• Su peor miedo es no lograr demostrar a alguien su cariño y agradecimiento
• Su modelo a seguir son sus papás
• No le gusta la pizza con anchoas

Sweet Brooklyn

Fundado por la chef Paola Bartolomé. Comenzó su negocio en casa al regresar de estudiar en Nueva York. Para ella la repostería es una forma de arte y una fuente de alegría. Se destaca por sus acabados con buttercream y las decoraciones únicas de cada pastel.

En su cocina no hay premezclas y puede encontrar sabores como: red velvet, zanahoria, amapola, chocolate, salted caramel pero lo más importante es que le gusta experimentar con los sabores y está abierta a los pedidos que cada cliente le hace.

Bartolomé encontró que la hace feliz enseñar a más personas sus recetas y el arte de la cocina repostera. Recibe a muchos pasantes durante el año y el requisito de admisión es tener la pasión y amor por la cocina.

Para hacer un pedido puede hacerlo por Facebook, email o en el local. La chef resalta que se deben pedir con tiempo para satisfacer las expectativas del cliente.

Preferido de la chef: galletas de coco con chocolate
Preferido de la reportera: pastel de vainilla
Recomendación de otros postres: pastel de crepas

Perfil de la Chef:

• Su caricatura favorita es Hey Arnold!
• Se identifica con Helga Pataki de Hey Arnold!
• Su peor miedo es no cumplir sus metas
• Su modelo a seguir es sus papás
• No le gusta la comida rápida

Muriel

Fundado por Muriel Feterman, que desde pequeña hacia y vendía postres. Su madre y abuela fueron una gran influencia ya que tenían una fábrica de pasteles. Desde la adolescencia empezó a crear sus propias recetas. Feterman trabajó y ahorró para poder abrir la tienda que ahora tiene.

Sus pasteles no se decoran por tema, sino por color. Puede encontrar pastel de zanahoria, pavlova, cheesecake, 5 leches, banoffe pudding entre otros sabores. Los pedidos deben hacerse con un día de anticipación y tiene un mínimo de compra de Q.100 por entrega a domicilio.

Adicional a los pasteles puede encontrar una amplia gama de postres que se venden en porciones pequeñas “pero gamoanles”, según Feterman. Los pedidos pueden hacerse desde Facebook o visitando la tienda. Recientemente amplió su menú incorporando desayunos.

Preferido de la chef: fresas cubiertas de chocolate
Preferido de la reportera: Twixies
Recomendación de otros postres: banana pudding

Perfil de la Chef:

• Su caricatura favorita es Hey Arnold! y la Bella y la Bestia
• Se identifica con Joy Mangano, empresaria estadounidense
• Su peor miedo es dejar de creer en ella
• Su modelo a seguir es su mamá
• No le gustan las vísceras

Wunderkeks

Creado por Hans Schrei y su hermano. Iniciaron en la cocina de su mamá y posteriormente se mudaron a una cocina profesional. Se especializa en pasteles de ocasión. Los sabores de la masa pueden ser de limón y amapola, chocolate, Nutella, vainilla entre otros.

Su misión es “alimentar al niño interior” por lo que trabaja sabores con dulces de la infancia como el Crispín. Otro de sus pasteles más icónicos es el unicornio. Un pastel del sabor de su preferencia especialmente decorado para ser un unicornio.

Para ofrecer el mejor servicio posible Schrei creó una tabla con las combinaciones posibles de tamaño, sabor, cobertura, decoración y extras. Puede hacer su pedido por teléfono o Facebook.

Preferido del dueño: Turtle bars
Preferido de la reportera: galletas de chispas de chocolate
Recomendación de otros postres: galletas de chocolate blanco y arándanos

Perfil del propietario:

• Su caricatura favorita es Pinky y Cerebro
• Se identifica con Mafalda
• Su peor miedo es no darse a basto
• Su modelo a seguir son sus papás
• No le gustan los mariscos

La emblemática y conocida Panadería Berna que se ubica en 10ma. Calle 5-18, Zona 1 corre el riesgo de ser sancionada con un cierre temporal por no entregar factura, según indicó el jefe de la SAT por medio de su cuenta personal de twitter y solicitó a los usuarios que le informaran si continuaba abierto el lugar, porque ese ente ya había dado la órden de cerrarla.

Sin embargo no será de inmediato. En otro tuit, Solórzano informó a los usuarios que la panadería ha sido sancionada ocho veces por no entregar factura, pero será hasta marzo cuando se podrá determinar el destino de ese negocio, porque la audiencia donde podrán aclarar su situación fue programada hasta ese mes.

• SAT solicitó cierre definitivo

La SAT informó, en sus redes sociales, que solicitó en diciembre del 2016, al Juzgado 8º. de Paz Penal de Guatemala, el proceso de cierre de la Panadería Berna, pero la audiencia para solventar dicho proceso les fue programada para marzo del 2017.

Agregaron que la panadería tiene siete expedientes por no emitir facturas, cuatro generados en el 2014 y tres el 2016.

Por ello la SAT, luego de las fiscalizaciones efectuadas, y derivado de los resultados obtenidos en la últimas fiscalizaciones, considera al contribuyente como reincidente, y con base en el artículo 74 del Código Tributario, se solicitó el cierre definitivo.

Cuando un negocio no emite facturas, se procede al cierre temporal, pero se realiza por solicitud de la SAT, y es necesaria una orden de juez competente, sin embargo el negocio o empresa tiene la opción de solicitar que esa sanción sea cambiada por una multa de hasta Q10 mil. 

En su comunicación, tanto Solórzano como la SAT, agregaron que el artículo 74 menciona que “si la reincidencia se produce en infracción a los supuestos contemplados en el artículo 85 de este Código, dentro de los cuatro (4) años siguientes a la fecha en que se aplicó la primera sanción, se aplicará el cierre definitivo de la empresa, establecimiento o negocio, y el Registro Mercantil deberá cancelar la inscripción y la patente de comercio”.

El administrador de la panadería, quien  no quiso brindar su nombre, dijo que les tomó por sorpresa la noticia ya que no han recibido alguna notificación y este martes se enteraron por las redes sociales. Agregó que dan factura cuando el cliente lo solicita.

La panadería tiene 17 años de operar, primero en la Plaza Vivar, y desde hace 4 años se trasladaron al actual local la 10 calle, y hace ocho meses hicieron la ampliación. Meses después de eso, empezó a operar en el paseo de la Sexta, la Panadería San Martín.

¿Apoya o no?

Usuarios en la red social Twitter también entraron en polémica ya que algunos apoyan las sanciones para mencionada panadería  y otros creen que deben sancionarse a otros tipos de negocios.

Usuarios  le preguntan al jefe de la SAT, “cuándo le entra al combustible de contrabando que están regados por las carreteras de occidente”.

Además el usuario @VinicioMontez dijo que “los panes con pollo son riquísimos, es cierto no dan factura de oficio, hasta que uno la pide y no reciben billetes grandes”.

Panadería y Repostería

La panadería Berna empezó vendiendo pan fránces, pan dulce y pasteles, con el transcurso de los años, dieron un giro al negocio y decidieron agregar licuados de frutas, fresa y banano con leche, además de vender panes con frijol y pollo.

A diario miles de asiduos consumen sus panes y licuados, ya sea como almuerzo o refacción. Este lugar alberga gran variedad de opciones, para que cada quien arme su “combo” de refacción a un precio accesible para muchos guatemaltecos.

La panadería Berna empezó a funcionar dentro de las instalaciones del Centro Comercial Plaza Vivar, en la Zona 1 y hace unos años se trasladó a unos locales que se ubican sobre la 10ma. Calle, a un costado de dicho centro comercial.

El establecimiento remodeló sus instalaciones hace algunos meses y amplió su sucursal, como respuesta a la llegada de la Panadería San Martín, que abrió recientemente en una casa ubicada en el Paseo de la Sexta Avenida, de la Zona 1.

En las redes, varios usuarios opinaron: https://twitter.com/cecijuradom/status/818948722751049730

#Berna te extrañaremos, vayan a pagar a @SATGT y den facturas y vuelvan pronto @foppaguate pic.twitter.com/q8GYC6xfAF

— Thegatman (@BarreraObdulio) January 10, 2017

Cómo así que cerraron la Berna!!!??? pic.twitter.com/KmyFcknK8M

— José Antonio (@el_josero) January 10, 2017

Se filtran imágenes de manifestación en rechazo por cierre de la #Berna @ottoangel_gtv @foppaguate pic.twitter.com/XGWUpzUKY7

— Ben Kei Chin (@ElBencho_gtv) January 10, 2017

Las creaciones de González son producto de su creatividad e imaginación; sin embargo, para concretarlas estudió un diplomado en pastelería artística y se ha capacitado de manera constante para mantenerse actualizado.

El creador de Magic Cakes Gt es el mayor de tres hermanos y apoya en la economía del hogar, por lo que este negocio ha sido de gran valor para su familia.

Para contacatar a este emprendedor guatemalteco que ha sobresalido, puede buscarlo en su perfil de Facebook y aparece como Beto Gonzalez Pastelero.

El primer pastel

González nunca olvidará la experiencia de su primer pastel. Recuerda que fue para una primera comunión y entregó uno que originalmente era para 40 personas; sin embargo, se volvió para 80.

El emprendedor refiere que cobró relativamente poco por un trabajo artístico y artesanal que le llevó tiempo y esfuerzo; pero, al final, fue una experiencia gratificante, porque el pastel fue todo un éxito y a raíz de ello logró captar sus primeros clientes.

Cuenta que una de las bondades de su negocio es que se puede ajustar al presupuesto de su cliente y así poder hacer realidad el pastel de sus sueños.

“El objetivo es crear un pastel delicioso, con colores llamativos y materiales de calidad”, dice.

González se considera perfeccionista y si algo no le gusta, lo intenta una y otra vez, hasta quedar satisfecho con el producto final.

El emprendedor relata que en una ocasión repitió una figura hasta 15 veces, situación que en la actualidad sucede con menor frecuencia, porque ha logrado perfeccionar su técnica.

Otra ventaja es que los frascos se pueden personalizar con calcomanías o cajas especiales, según la ocasión. “Son ideales como regalos de aniversario, pero también sorprenden en bodas y fiestas infantiles”, agregó Sayes.

García comentó que con esta técnica, a medida que se va envasando el pastel, se puede personalizar cada porción.

También se pueden preparar los sabores tradicionales, pero aún mejor si se experimenta con ingredientes que, además de tener colores y texturas diferentes, aportan un toque especial.

“El proceso para introducir los ingredientes en el frasco es relativamente sencillo, pero se debe tener cuidado y paciencia”, recomendó García.

Receta de pastel Red Velvet

Ingredientes

300 gramos
de harina
150 gramos
de mantequilla
300 gramos
de azúcar
1 cucharadita
de vainilla
1 cucharadita
de polvo de hornear
3 cucharadas
de  cacao en polvo
2 huevos
200 mililitros de leche agria  con  jugo de limón
2 cucharadas de colorante artificial rojo

Procedimiento

• Mezclar el  azúcar con la mantequilla hasta lograr una consistencia homogénea. Añadir los huevos  y la vainilla.
• En otro  recipiente unir  la harina, sal, polvo de hornear y el polvo de cacao  e incorporar  a la mezcla de mantequilla y azúcar.
• Agregar a  la leche agria  las dos cucharadas de colorante. Añadir a la masa y batir.
• Precalentar el  horno a 170 grados  y colocar la mezcla en un molde para pastel.
• Hornear  de  25 a 40 minutos.
• Sacar del molde y dejar enfriar.

Paso a paso

Se necesita: 1 pastel horneado, crema batida y/o relleno, un frasco de vidrio y un cortador en forma de círculo.

Con el cortador o la boca del frasco, cortar dos rebanadas del pastel horneado. Este debe estar frío.

Introducir una rebana de pastel dentro del  recipiente y  presionar hacia el fondo.

Con una manga pastelera, agregar crema batida semidulce o un relleno al gusto.

Colocar la otra rebanada de pastel y decorar nuevamente con crema batida.

“Dentro de este sistema, cuando tengo hambre, voy a buscar una comida más calórica, como las que tienen azúcares o grasas, que me satisfaga más rápido y con mayor intensidad”. Además, la mayoría es procesado.

Algunos de ellos actúan directamente sobre el cerebro creando una sensación similar a la adicción a los estupefacientes, dice el sitio muyinteresante.es

A continuación le presentamos una lista de los 10 alimentos más adictivos, publicada en la revista PloS One, elaborada por un equipo de científicos de la Universidad de Michigan y el New York Obesity Research Center de Mount Sinai, del Hospital St. Luke’s (EE. UU.).

Los resultados revelaron que los alimentos con mayor índice glucémico y grasas, se asociaban a una mayor frecuencia de comportamientos similares a la adicción de los drogadictos:

Número 1: Pizza

Número 2: Chocolate

Número 3: Papas fritas de bolsa

Número 4: Galletas con chispas de chocolate

Número 5: Helado

Número 6: Papas fritas

Número 7: Hamburguesas de queso

Número 8: Bebidas carbonatadas

Número 9: Pasteles

Número 10: Queso