Restaurantes

Sector de restaurantes, alimentos y bebidas busca superar marca de US$25 millones en negocios en la Feria Alimentaria

Tue, 02 Sep 2025 11:00:00 +0000

Industria alimentaria

Sector de restaurantes, alimentos y bebidas busca superar marca de US$25 millones en negocios en la Feria Alimentaria

La 29 edición de la Feria Alimentaria prevé superar los US$25 millones generados en años anteriores, con la participación de más de 135 marcas mientras se prevé unos dos mil asistentes.

2 de septiembre de 2025 | 05:00h

En la Feria Alimentaria 2025 participan unas 135 marcas nacionales e internacionales con equipo, utensilios, materia prima e ingredientes diversos. (Foto, Prensa Libre: Rosa María Bolaños).

De forma preliminar, las expectativas apuntan a alcanzar los US$32 millones, y, según los organizadores, el monto se podrá conocer el miércoles.

Dicha Feria Alimentaria es organizada por la Cámara de Industria de Guatemala (CIG), la Gremial de Restaurantes y Procesadores de Alimentos (Gregua), el Instituto Guatemalteco de Turismo (Inguat), el Instituto Técnico de Capacitación y Productividad (Intecap) y la Universidad del Valle de Guatemala (UVG).

En esta edición participan unas 135 marcas en 200 estands que ofrecen materia prima, insumos y equipo.

Según Enrique Font, presidente de la CIG, el sector de alimentos y bebidas representa una fuerza decisiva para la economía del país, ya que aporta alrededor del 6% del producto interno bruto (PIB) nacional, además de generar más de 200 mil empleos directos y 500 mil indirectos.

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El ejecutivo indicó que el dinamismo del sector se refleja también en el comercio exterior, ya que en el 2024 las exportaciones superaron los US$2 mil millones, lo cual equivale al 15% del total exportado por Guatemala. Además, se tiene presencia en 74 mercados en el mundo.

Por ello, agregó que impulsar este evento es una acción estratégica que responde a la misión de la CIG de fortalecer la competitividad del sector productivo y abrir oportunidades para que Guatemala se posicione como referente de la región.

Asimismo, refirió que en la feria se generan condiciones que trascienden: se concretan alianzas, se comparten conocimientos y se trazan rutas de innovación que marcarán el futuro de la industria. Por lo tanto, dicho evento es un motor de desarrollo que históricamente ha generado más de US$25 millones en negocios y este año se espera superar esa cifra.

El evento también cuenta con varias conferencias, como el Congreso Tendencias Alimentarias 2025, organizado por la UVG y efectuado el lunes 1 de septiembre; el IV Congreso de Gastronomía Guatemalteca “Nan Pa’ach: la ceremonia del maíz en Guatemala”, organizado por el Intecap y el Inguat, y realizado el 2 de septiembre; y el Congreso GastroImpact 2025, dedicado a la innovación y tendencias de los restaurantes del futuro, que organiza Gregua el miércoles 3.

Como Cámara de Industria, se tiene claro que la competitividad del país depende de la inversión, la infraestructura y el impulso de políticas públicas que favorezcan el ecosistema empresarial, pero también de la capacidad de sectores como este para anticipar las tendencias, innovar con responsabilidad, abrir mercados y generar empleo de calidad. Font expresó que “este sector es un ejemplo claro de cómo la industria guatemalteca puede combinar la tradición y la modernidad para competir con éxito en el ámbito global”.

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Javier Olivero, vicepresidente de la gremial de restaurantes de Guatemala, refirió que la gastronomía guatemalteca es mucho más que una expresión culinaria, es un motor económico y genera también un contexto cultural y social donde “cada restaurante, cada proveedor y cada emprendimiento son semillas de desarrollo que generan empleo, abren oportunidades y proyectan al mundo la esencia de nuestra identidad”.

4 tendencias

Ana Silvia Colmenares de Ruiz, directora de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la UVG, explicó cuatro tendencias de la industria alimentaria: la innovación, la sostenibilidad, la implementación de la inteligencia artificial y, en cuarto lugar, obtener un balance entre el sabor y la nutrición, así como las propiedades funcionales de los productos.

Entre estas, mencionó que una de las principales es la innovación, que no siempre implica cambiar todo el producto, sino aspectos como la presentación, el proceso o la comunicación.

En cuanto a la sostenibilidad, se refirió al uso de subproductos que antes se desechaban y ahora se aprovechan para generar empaques o nutrientes, lo cual incluso ayuda a la rentabilidad empresarial.

Colmenares indicó que “la innovación siempre es tendencia; siempre hay que seguir cambiando las cosas, aunque a veces no se requiera modificar el producto, sino su presentación, el proceso o la comunicación”.

Sobre la sostenibilidad, añadió que “no solo se experimenta en la industria alimentaria, sino en otros sectores también. Una de las medidas es el aprovechamiento de materiales o ingredientes que antes no se valoraban, como las cáscaras de frutas, por ejemplo, del banano”.

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Estas contienen nutrientes importantes, antioxidantes, vitaminas y colorantes naturales que se pueden reutilizar para hacer sostenible tanto la industria como el entorno. Por ejemplo, algunos subproductos son fuente de fibra, importante para la microbiota intestinal y la salud general. De ahí pueden surgir alimentos nuevos o empaques sostenibles.

Respecto de la inteligencia artificial, Colmenares de Ruiz indicó que esta ha venido a acelerar los procesos de innovación en las industrias. No obstante, es necesario aprender a utilizarla para hacer mejores procesos, incluso en la enseñanza-aprendizaje, para fomentar el pensamiento crítico de los estudiantes y desarrollar mejores productos.

La cuarta tendencia que menciona es el equilibrio entre sabor, nutrición y propiedades funcionales del producto, además de su rentabilidad. También se busca que el valor agregado que cada empresa aporte contribuya a mejorar la salud de las personas.

Por ejemplo, explicó: “esto tiene que ver con agregar más fibra a los alimentos, usar ingredientes naturales como los colorantes, que ahora se obtienen, por ejemplo, al deshidratar remolacha o zanahoria y encapsularlos para su uso”.

Colmenares finalizó indicando que dentro de la agenda de cada industria, es necesario hacer pausas operativas, discutir en equipo cómo incorporar estas tendencias y emplear metodologías diversas para innovar.

Reconocen excelencia culinaria con el Galardón El Tenedor de Oro del 2025

Tue, 02 Sep 2025 05:32:30 +0000

Industria Alimentaria

Reconocen excelencia culinaria con el Galardón El Tenedor de Oro del 2025

La décimo sexta premiación del Galardón El Tenedor de Oro, en cuatro categorías, se efectuó durante el inicio de la 29 edición de la Feria Alimentaria, que se lleva a cabo esta semana en el país.

Rosa María Bolaños

1 de septiembre de 2025 | 23:32h

En la Feria Alimentaria 2025 que se efectúa esta semana se galardonó la excelencia en cuatro categorías en restaurantes y gastronomía. (Foto, Prensa Libre: cortesía Feria Alimentaria).

La Feria Alimentaria es organizada por la Cámara de Industria de Guatemala (CIG), la Gremial de Restaurantes y Procesadores de Alimentos (Gregua), el Instituto Guatemalteco de Turismo (Inguat), el Instituto Técnico de Capacitación y Productividad (Intecap) y la Universidad del Valle de Guatemala (UVG).

En el acto inaugural de la 29 edición de la Feria Alimentaria también se llevó a cabo la décimo sexta premiación del Galardón El Tenedor de Oro, en cuatro categorías que reconocen la excelencia, la trayectoria y el aporte al desarrollo culinario del país, explicaron los organizadores, quienes dieron a conocer aspectos destacados de cada uno.

Los galardonados de este año son:

Restaurante del Año: Restaurantes Los Cebollines

Los Cebollines fue fundado en 1983 en la Ciudad de Guatemala. Ha marcado tendencia con innovaciones como la celebración de cumpleaños con sombrero de charro, guacamol y salsas preparados en mesa, y la incorporación de auténticos platillos mexicanos como chilaquiles, molcajetes, mole y huitlacoche.

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Cuenta con más de 20 restaurantes en Guatemala y seis en El Salvador.

Su estrategia es la expansión con ubicaciones estratégicas, la continua renovación de imagen, la incursión en nuevos mercados y la diversificación de la oferta, así como la innovación de productos conforme a las tendencias y necesidades del consumidor.

Según los organizadores, su éxito se basa en un modelo de servicio con personal capacitado y comprometido con la calidez y la atención. La cadena se ha convertido en punto de encuentro para la familia, los amigos o los negocios, se agregó. El galardón fue recibido por el ejecutivo Carlos Villa.

Personaje del Año: Grupo Tre Fratelli

Creado en 1995, Tre Fratelli abrió sus puertas con un concepto sencillo pero relevante: ofrecer un espacio familiar para compartir buena comida y momentos.

Se ha consolidado en la gastronomía italiana y americana en Guatemala, atrayendo a diversas generaciones. Entre sus platillos se incluye la entrada de pan con aceite de oliva y parmesano, además de un menú que combina pastas artesanales, pizzas al estilo italiano, carnes, mariscos y postres memorables.

Grupo Tre Fratelli cuenta actualmente con 30 años de operación, 20 restaurantes, tres marcas distintas y más de mil 200 colaboradores.

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El ejecutivo Rodolfo Reichert indicó que este no es un logro personal, sino el reflejo del esfuerzo de muchas personas que han sido parte de este camino. Agradeció a su familia, indicando que lo ha acompañado con paciencia y amor, lo cual le recuerda que la verdadera fortaleza nace en el hogar. El proyecto inició hace más de 30 años junto con sus socios y amigos, con quienes emprendieron.

“A lo largo de los años hemos vivido etapas de crecimiento, de aprendizaje y también de prueba, como lo fue la pandemia”, pero continúan con compromiso, se añadió.

Del 1 al 3 de septiembre en Gran Tikal Futura Hotel, la feria reunirá a más de 130 marcas nacionales e internacionales y ofrecerá tres congresos especializados, competencias culinarias de alto nivel como la Junior y Senior Chef, master classes y actividades de networking.

¡Aún… pic.twitter.com/aDPZLdxWJX
— Cámara de Industria de Guatemala (@industriaguate) September 1, 2025

Academia Culinaria del Año: Alta Cocina Camille y el chef Jorge Lamport

Camille fue fundado en 1996 como un restaurante inspirado en la cocina francesa, que pronto se adaptó a los ingredientes locales, dando vida a una propuesta de fusión sencilla, creativa y auténtica, exponen los organizadores del evento.

El proyecto evolucionó hacia la enseñanza, iniciando con clases demostrativas y más tarde con un programa intensivo de 10 meses. Actualmente, ofrece diplomados cortos, talleres y experiencias culinarias que forman tanto a aficionados como a futuros profesionales.

Al frente de este proyecto se encuentra Jorge Lamport, uno de los cocineros más destacados del país, con más de 27 años de trayectoria, se añade. Lamport nació en la Ciudad de Guatemala y se formó en Le Cordon Bleu de París.

Su estilo combina técnicas internacionales con el uso de ingredientes locales, herencia de su madre y su abuela, quienes marcaron su amor por los sabores auténticos.

El chef dijo que no tenía en sus planes contar con una escuela de cocina, pero se fue dando de manera natural como parte de un proceso de enseñanza. Reconoció a otras escuelas y profesionales de cocina que se toman el tiempo para enseñar y transmitir su conocimiento.

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Chef del Año: Tito Ramayo

El chef Tito Ramayo es reconocido en la gastronomía guatemalteca, especialmente en el arte de la parrilla y los cortes de carne prémium.

Tiene más de 24 años de trayectoria en La Estancia, donde se le reconoce como pieza clave en la consolidación de este restaurante.

Su carrera se distingue por el dominio de técnicas de cocción a la brasa, la selección y maduración de cortes, y la creación de maridajes que elevan la experiencia gastronómica.

Ramayo ha sido mentor de nuevas generaciones de parrilleros, transmitiendo su conocimiento y pasión por el fuego y la carne. Su filosofía es clara: respetar la materia prima, resaltar su sabor natural y ofrecer siempre calidad en cada plato.

¿Es obligatorio pagar propina en Guatemala? Esto dice la ley

Sat, 31 May 2025 17:30:00 +0000

economía

¿Es obligatorio pagar propina en Guatemala? Esto dice la ley

En Guatemala, el cobro de propinas en restaurantes o en cualquier otro establecimiento genera dudas entre los consumidores. ¿Es obligatorio? ¿Debe incluirse en la factura? Aquí le explicamos sus derechos.

Glenda Burrión

31 de mayo de 2025 | 11:30h

En Guatemala, el cobro de propinas en restaurantes y otros establecimientos ha sido tema de debate entre consumidores y empresas, especialmente cuando se impone sin previo consentimiento del cliente.

La Dirección de Atención y Asistencia al Consumidor (Diaco) aclara que no existe una ley que regule ni obligue al pago de propinas, por lo que este tipo de gratificación es completamente voluntario.

¿Qué es una propina?

Según la Real Academia Española (RAE), una propina es una gratificación pequeña con la que se recompensa un servicio eventual. Históricamente, su práctica se remonta a los primeros sistemas laborales, mucho antes de que existiera el Derecho del Trabajo.

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Como destaca la Revista Gaceta Laboral, aunque la propina puede aplicarse en diversos sectores, fue en el ámbito de la gastronomía donde adquirió mayor relevancia.

Su origen etimológico proviene del latín propinare (convidar a beber), lo cual sugiere un gesto de agradecimiento ligado a los placeres de la mesa.

¿Qué ley regula las propinas en Guatemala?

La Diaco es clara: en Guatemala no hay ninguna legislación vigente que regule el cobro obligatorio de propinas en los servicios.

Esto implica que ningún establecimiento puede obligar al cliente a pagar un porcentaje adicional por concepto de propina, ya sea al adquirir un bien o al recibir un servicio.

Propinas en restaurantes

En el sector de alimentos, especialmente en los restaurantes, es común que al momento de entregar la cuenta se sugiera una propina del 10% como reconocimiento por un buen servicio. Incluso, en algunos comprobantes de pago se incluye un espacio para que el cliente indique el porcentaje que desea dejar.

Sin embargo, este pago es totalmente opcional y solo debe realizarse por voluntad del consumidor.

La Diaco aclara que, aunque algunos negocios agregan automáticamente la propina en la cuenta, el cliente tiene derecho a rechazar ese cobro si no fue previamente informado o si simplemente no desea otorgarlo.

En caso de que el cliente decida dejar una gratificación, el establecimiento no puede exigir un porcentaje específico: el consumidor es libre de elegir cuánto desea dejar, ya sea un 1%, 5%, 10% o incluso más, según su criterio.

Además, si la propina se incluye en la factura, pasa a formar parte del monto imponible para el cálculo del IVA, por lo que debe estar debidamente registrada ante la Superintendencia de Administración Tributaria (SAT).

En ese sentido, el cliente que deja una propina está en su derecho de solicitar que este rubro se incluya en la factura.

¿Por qué es importante exigir la factura?

La Superintendencia de Administración Tributaria (SAT) ha desarrollado campañas para concienciar a los consumidores sobre la importancia de exigir la factura en cada compra.

Este documento no solo respalda el gasto, sino que permite presentar una queja en caso de irregularidades en el cobro.

Un caso reciente, documentado por Prensa Libre, relata cómo un cliente adquirió un menú para llevar en un restaurante, solicitó la factura, pero recibió una orden de compra donde se le incluyó un cargo del 10% por propina.

Al revisar su Agencia Virtual de la SAT, comprobó que el restaurante nunca emitió la factura correspondiente, por lo que decidió presentar una queja ante la Diaco.

Este ejemplo resalta la necesidad de revisar siempre la factura y conservarla como respaldo en caso de posibles abusos comerciales.

¿Cómo presentar una denuncia por cobro indebido de propina?

La Ley de Protección al Consumidor y Usuario, Decreto 06-2003 del Congreso de la República de Guatemala, permite a cualquier consumidor presentar una queja formal si un establecimiento le exige el pago de propina sin su consentimiento.

Requisitos para presentar la denuncia:

Fotocopia de la factura por la compra del bien o servicio.

Fotocopia del DPI del titular de la factura.

Pasos para denunciar de manera presencial:

Presentar la queja en: El Centro de Atención de Quejas ubicado en la 6ª avenida 0-35, zona 4, C.C. Plaza Zona 4, tercer nivel (área de restaurantes).
Cualquier sede departamental o municipal de la Diaco.

Pasos para denunciar vía telefónica:

Por medio del Call Center 1544.

En línea a través del sitio web oficial:

Ingresar a https://gestordequejas.diaco.gob.gt/

Derechos del consumidor en Guatemala

Es importante recordar que ningún negocio puede imponer cargos adicionales no regulados por ley sin autorización del cliente.

Si un establecimiento incluye automáticamente una propina, el consumidor tiene derecho a reclamar o negarse a pagarla.

La propina debe ser un reconocimiento voluntario por parte del consumidor y no una obligación, y cualquier cobro adicional sin justificación puede ser considerado un abuso comercial sancionable.

Una chispa misteriosa aparece en distintos rincones de la ciudad… ¿quién es este curioso personaje?

Wed, 21 May 2025 22:33:23 +0000

¿Quién será? ¿Cómo se llamará? Su presencia es dificil de ignorar, pues esa pequeña llama parece no apagarse nunca. Poco se sabe, pero algo es seguro, su llegada no es casual.

Desde hace algunos días, algo peculiar ha empezado a suceder en distintos puntos de país. Entre pasillos de supermercados, cerca de filas del cine, en restaurantes o comprando por internet, este misterioso personaje se ha dejado ver, con su llama encendida y su mirada que parece buscar algo… o a alguien.

Lo más llamativo no es solo su aspecto, sino dónde aparece. No se trata de una campaña visible o de anuncios espectaculares. Él simplemente se ha visto en todas partes.

No hay patrones claros, pero sí una sensación compartida: algo se está gestando. No es invasivo, no es escandaloso. Más bien parece una invitación silenciosa a prestar atención, a levantar la mirada del día a día y preguntarse qué está pasando. ¿Es una antesala a una sorpresa mayor? ¿Una campaña que aún no revela su mensaje? ¿Un personaje que acompañará algo importante?

Un diseño que enciende la curiosidad

Parte de su encanto está en lo simple: no hay colores estridentes, no hay gestos exagerados. Solo una figura simpática con grandes ojos que parecen hablar por sí solos. Hay quienes dicen que transmite ternura; otros lo ven como una chispa de energía, de inicio, de algo que está por nacer.

El personaje parece tener la capacidad de conectar con personas de distintas edades. Desde niños que lo ven como un posible amigo imaginario, hasta adultos que no pueden evitar sonreír al toparse con él. Pero, ¿hasta cuándo se descubrirá de qué trata la aparición de este personaje simpático?

Automatización y ajustes de personal: la respuesta empresarial al nuevo salario mínimo 2025 luego de varios meses de implementado

Tue, 22 Apr 2025 06:10:00 +0000

Empleo

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Automatización y ajustes de personal: la respuesta empresarial al nuevo salario mínimo 2025 luego de varios meses de implementado

Diferentes sectores experimentan los efectos del aumento del salario mínimo, para el presente año y después del primer trimestre los empresarios comentan las estrategias para mitigarlos. Aún falta oficializar la conformación de la Comisión Nacional del Salario para el 2025-2026.

Rosa María Bolaños

22 de abril de 2025 | 00:10h

Varios sectores han analizado en el primer trimestre el efecto del aumento del salario mínimo para 2025, exponen los costos y las estrategias que están implementando para mitigarlos. (Foto, Prensa Libre: Efe).

Tres meses después de aplicar el aumento al salario mínimo en el 2025 del 10% para el sector agrícola y no agrícola y 6% para maquilas y actividades de exportación, varios sectores han analizado su impacto y exponen las estrategias que han ido implementando para enfrentarlo.

Entre enero y marzo los sectores han analizado su situación, y a cada uno le está afectando de una manera diferente, así mismo aplican diversas medidas.

Las actividades económicas con mayor impacto comparten algunas características: son intensivas en mano de obra; tienen poca capacidad de ajustarse por ser muy formales o depende de mercados internacionales; y son empresas pequeñas o medianas (pymes) que no pueden trasladar el costo a sus clientes, explicó Raúl Bouscayrol, presidente de la Cámara de Industria de Guatemala (CIG).

El sector de vestuario y textiles

Según un monitoreo que efectuó el sector de vestuario y textiles, a febrero del 2025 estaban operando 4 mil máquinas menos en confección comparado con el año pasado, ya que bajaron de 40 mil a 36 mil.

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Cada máquina operando representa 3 empleos, de estos dos directos y uno indirecto, por lo que a diciembre del 2024 el sector generaba alrededor de 120 mil y bajaron 12 mil situándose a 108 mil puestos de trabajo, según Alejandro Ceballos, vicepresidente de la Asociación de la Industria del Vestuario y Textiles (Vestex), adscrita a Agexport.

El directivo explica que la caída de empleos se derivó del aumento al salario mínimo. Aunque al sector se le incrementó dicho salario en 6%, y no en 10% como en otras actividades, los efectos se notan en especial en confección donde muchos de los puestos operan con la paga mínima, añadió.

El problema que enfrentan es que es un sector de mano de obra intensiva, y los costos de esa paga también afectan costos para producir, además que los precios de venta no los coloca el fabricante sino el comprador, en este caso estadounidense.

Por aparte, Ricardo Gharzouzi, empresario del sector textil, y directivo de CIG, coincidió en que este sector es intensivo en mano de obra por lo que considera que varias empresas del sector se verán obligadas a aumentar los precios a corto plazo para poder hacer frente a este aumento del salario mínimo el cual califica de excesivo.

Añade que para las textileras locales, el incremento tiene un impacto considerable en el costo de producción, lo que se reflejará en un aumento de precios para el consumidor final, y para las empresas de confección que exportan a mercados internacionales es más complejo trasladar los costos a los consumidores, por lo que el gran reto está en aumentar la productividad.

“En esa línea, el gran riesgo radica en que los compradores al ver un incremento de precios decidan colocar sus órdenes en otros países, haciendo que Guatemala pierda competitividad en el área de costura”, comentó.

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Ahora también habrá que observar el efecto del arancel global del 10% que impuso Estados Unidos a las importaciones desde varios países incluyendo Guatemala, ya que aún hay incertidumbre cómo reaccionarán los mercados, y los inversores para relocalizar fábricas, agregó Ceballos.

“Con lo complejo que se está volviendo el comercio exterior, siguiendo las políticas del presidente de Estados Unidos Donal Trump, si no se trabaja rápidamente en resolver los problemas que ya subrayó el departamento de Comercio, va a ser más drástica la caída”, añadió al referirse al efecto del salario mínimo sumado a la incertidumbre que aún generan los nuevos aranceles.

Bouscayrol también comenta que otros de los sectores económicos que sobresalen por el impacto negativo son comercio y servicios, la agricultura y la industria liviana.

Crece automatización de actividades

Según el presidente de la CIG, se ha empezado a ver una transformación tecnológica en las empresas, para sustituir la mano de obra y atribuye que parte de ello es que al aumentar el costo de mano de obra, aumenta el incentivo para invertir en nueva maquinaria y tecnología, lo cual estaría promoviendo más el desempleo y la informalidad.

Agregó, que como parte del uso de la tecnología en los sectores de retail y restaurantes, las empresas han iniciado la implementación de máquinas de autopago y autoservicio en sus establecimientos, lo cual reduce la cantidad de cajeros que se necesitan para la atención a los clientes.

Prácticas como estas se han dado desde años pasados al implementar esa tecnología, pero podría incrementarse, según lo que se deriva de las declaraciones de las fuentes consultadas.

En el sector de agricultura, Tulio García, presidente de Agroimpact y director ejecutivo de Cooperativa Cuatro Pinos, que se dedica a la producción y exportación de hortalizas y vegetales, dijo que el sector ha enfrentado en los últimos años escasez, y ha estado automatizando algunas actividades de forma paulatina, sin embargo, considera que con el aumento del salario mínimo esta tendencia se agilizará como una de las estrategias para mitigar los efectos en los costos.

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“Algunas empresas productoras ya venían comprando equipos, y a partir de que se empezó a sentir la falta de mano de obra empezaron a agilizar su implementación lo que podría reforzarse ahora con el aumento al salario mínimo, agregó.

Consultado acerca de cómo el sector está enfrentando el incremento a esa paga, explicó por ejemplo la agricultura, entre ella las hortalizas, tiene una capacidad de mecanización a nivel de plantas con bandas y pesas electrónicas, así como una serie de equipos que se pueden conseguir es reducir costos y aprovechar el personal disponible.

Mientras que otros han tenido hacer reducción de personal, ahora por salario mínimo, y buscar reducción de otros costos de producción como parte de la estrategia.

Para la automatización no necesariamente el terreno tiene que se plano, ya que hay máquinas con las que se puede trabajar con cierto desnivel, añadió.

El sector de hortalizas representa alrededor de 80 mil empleos incluyendo vegetales de exportación y se agrega otros 25 mil en frutas, por lo que ya pasan de 100 mil empleos los que generan.

Restaurantes

Carmen Rosa Barillas, directora ejecutiva de la Gremial de Restaurantes adscrita a la CIG, confirma migración hacia la tecnología, comentada por Bouscayrol.

Se ha tenido mayores implementaciones de tecnología para recibir los pedidos en los restaurantes y ahora los consumidores pueden encontrar pantallas para realizar sus pedidos y pagar por medio de tarjetas de crédito o débito, comentó la ejecutiva. Sin embargo, refirió que esta tendencia se acelerará ante este incremento del salario mínimo y se requerirá menor personal para recibir los pedidos.

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Empresarios del sector de restaurantes han indicado que tenían contemplados entre 4% y 5% de incrementos en el salario mínimo, por lo que, al haberse establecido el 10%, por parte del gobierno, debieron establecer algunas estrategias:

Los restaurantes debieron revisar todos sus presupuestos para el 2025.
Consideran que el aumento fue mucho más alto de lo esperado, por lo que también tuvieron que reducir mano de obra de extras en los restaurantes.
Además, planificar nuevas aperturas de establecimientos con un número reducido de colaboradores.
Otro impacto inmediato que manifiesta el sector de restaurantes es que casi el 70% de los proveedores de materias primas les realizaron incrementos, que oscilan entre el 8% y 12% por incrementos de costos derivados del alza del salario mínimo.

El aumento de precios de los proveedores ha generado un impacto inflacionario y como consecuencia ha habido un ajuste de precios de venta entre 2% y 3% entre varios de los restaurantes consultados, expuso la directora ejecutiva de la Gremial. Esto conllevará una revisión cuidadosa de su estrategia de precios de venta, así como de los platos que van a aumentar, eliminar o mantener, agregó al comentar las respuestas de restaurantes sondeados.

Por aparte, Abraham Az, presidente Gremial de Restaurantes de Guatemala (Gregagt), adscrita a la Cámara de Comercio de Guatemala (CCG) expone que el sector de restaurantes en Guatemala está compuesto por unos18 mil 500 establecimientos, representando el 4.4% del Producto Interno Bruto (PIB) del país.

Además, este sector genera alrededor de 200 mil empleos directos, la mayoría corresponden a personal operativo que, en su mayoría, percibe el salario mínimo establecido.

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Az concuerda en que este aumento ha elevado los costos operativos lo cual está afectando en especial a las pequeñas y medianas empresas que operan con márgenes de ganancia reducidos. “Algunos negocios han tenido que ajustar sus precios, lo que podría impactar en la demanda de sus servicios”, añadió el directivo.

Las empresas del sector han adoptado diversas estrategias para mitigar el aumento salarial mínimo:

Optimización de procesos: Mejorando la eficiencia en la cadena de suministro y en la gestión de inventarios para reducir costos.
Innovación en el menú: Ofreciendo opciones que permitan un equilibrio entre calidad y rentabilidad.
Capacitación del personal: Fomentando la polivalencia de los empleados para optimizar recursos humanos.
Digitalización: Implementando herramientas tecnológicas para mejorar la gestión y el servicio al cliente.

Az dijo recientemente que como gremial están en diálogo con el gobierno para explorar medidas de apoyo al sector, como incentivos fiscales o programas de capacitación, que les permitan adaptarse a estos cambios sin afectar la calidad del servicio ni el empleo.

Respecto al personal, explicó Az que, hasta el momento, algunas empresas han reportado la necesidad de reducir su plantilla laboral debido al incremento en los costos operativos. Sin embargo, la mayoría está enfocada en implementar las estrategias que mencionó para evitar despidos y mantener la estabilidad laboral.

Para el resto del 2025 “se prevé un entorno desafiante, pero confiamos en que, con el apoyo adecuado y la implementación de medidas eficientes, podremos mantener la mayoría de los empleos en el sector”, expresó.

Menos contrataciones y otros efectos

El 85% de los socios de CIG son micro, pequeñas y medianas empresas, las cuales suelen tener menor capacidad financiera y menor margen de maniobra, por lo que los aumentos en el salario mínimo conducen a despidos, cierres de negocios o migración al sector informal añade Bouscayrol.

“Tras un sondeo interno con nuestros socios, se ha observado una reducción en contrataciones nuevas, principalmente cuando era necesario sustituir personal que se retira de manera voluntaria de las empresas”, expresó al dar a conocer que en algunos casos, en lugar de sustituir trabajadores incorporándolos a la planilla, se opta por contratar servicios profesionales para proyectos específicos o subcontratando servicios externos, y que este aspecto es un elemento negativo para el trabajador ya que no tiene acceso a ciertos beneficios, como prestaciones laborales.

Además, en varios casos su aplicación alcanza a una gran proporción de la fuerza laboral, las empresas están reduciendo la posibilidad de dar remuneraciones en base a la eficiencia del trabajador, aspecto que perjudica la productividad y la competitividad, porque usan los recursos financieros disponibles para hacerle frente al nuevo salario mínimo y no para evaluar ajustes salariales a los trabajadores más productivos y que aportan mayor valor a las organizaciones.

Según Bouscayrol, ante el aumento de costos locales, empresas internacionales que estaban considerando a Guatemala para traer nuevas inversiones o ampliar existentes, atrasaron su decisión o la cancelaron y se perdieron oportunidades de crear nuevos empleos.

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Y añade que consideran que el otro impacto se reflejaría en el incremento de precios de la canasta básica, derivado del aumento mismo del salario mínimo, que provoca una presión en la demanda de bienes y servicios, pero también está impulsado por el incremento de precios en servicios y bienes intermedios.

“Esto se debe a que sectores intensivos en mano de obra, como la agricultura y el comercio minorista, trasladan parte de los incrementos de los costos laborales a los consumidores, contribuyendo a un incremento en los precios de la canasta básica”. Uno de los que sube es el precio del servicio del transporte, lo cual tiende a afectar en cadena otros sectores, como alimentos y bebidas derivado del aumento de costos de logística, añadió Bouscayrol.

Pendiente de conformar la Comisión Nacional de Salario

Hasta el lunes 21 de abril del 2025 no se ha emitido el acuerdo para conformar la Comisión Nacional de Salario (CNS), que entre otras funciones tiene a su cargo la discusión del salario mínimo para el 2026. Cuando regularmente cada año este paso se hace durante el mes de enero.

El Mintrab respondió el 28 de marzo, por medio de la oficina de Comunicación Social, que está en proceso el nombramiento de las personas que van a integrar la CNS para 2025-2026. El acuerdo con el nombre de los integrantes para ese período de dos años debe publicarse en el Diario de Centro América.

Y, refirió en esa ocasión que las Comisiones Paritarias ya tuvieron una reunión, pero aún no habían definido el cronograma.

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6 de febrero de 2025 | 18:03h

Las personas que visiten esta parte de la zona 10 pueden explorar la diversidad gastronómica que Oakland Place brinda en 4 áreas importantes: Rooftop, que alberga 9 restaurantes de tenedor. En Bocata, el foodhall más moderno del país, con 19 propuestas culinarias en un entorno diseñado para fomentar la convivencia y disfrutar en familia o con amigos, además, cuenta con 2 foodcourts que ofrecen una experiencia accesible y de calidad, junto con coffe shops y restaurantes perfectos para reuniones o un descanso acompañado de café de autor.

Y para quienes disfrutan del aire libre, Oakland Place crea Park, que combina alta gastronomía, entretenimiento y un entorno natural para ofrecer una experiencia única e inolvidable. Este innovador concepto redefine la manera de disfrutar momentos especiales con familia, amigos y mascotas en la ciudad.

“En Oakland Place nos comprometemos a ofrecer una experiencia culinaria que va más allá de lo tradicional. Nuestra variada oferta gastronómica y espacios de entretenimiento crean el ambiente perfecto para compartir momentos especiales con toda la familia y amigos”, manifestó María José Aragón, Gerente de Oakland Place.

Lo nuevo de Park

Casa Escobar, un restaurante emblemático que eleva la tradición de la carne de alta calidad a un arte.
San Martín, un favorito de muchos, con su panadería artesanal y su variado menú.
Insurgentes, para los amantes de los tacos y antojos mexicanos con una cocina de autor.
Naru, que ofrece una propuesta contemporánea de cocina asiática, ideal para los amantes del sushi y más.

Park ofrece también amenidades diseñadas para el disfrute de todos los invitados, con una fuente que baila al ritmo de la música, un área de juegos al aire libre para niños y un pet park para las mascotas, cada rincón del parque invita a la conexión y el entretenimiento. Las zonas de fire pits son perfectas para reuniones acogedoras mientras se preparan s’mores, creando momentos memorables para compartir.

La experiencia en Park se complementa con una agenda continua de actividades y eventos, incluyendo música en vivo, espectáculos, markets, y clases de fitness. Estas dinámicas aseguran que cada visita sea única, ofreciendo una mezcla perfecta de entretenimiento y relajación.

“Park de Oakland Place se convierte en el destino ideal para quienes buscan disfrutar de un espacio al aire libre que fusiona alta gastronomía con experiencias únicas en un entorno seguro. Ven y descubre Oakland Place, donde la gastronomía, la diversión y la conexión se encuentran para crear recuerdos inolvidables”, finalizó María José Aragón.

Oakland Place sigue consolidándose como un ícono de estilo y entretenimiento en la ciudad, comprometido con ofrecer experiencias excepcionales que transformen positivamente la manera de disfrutar la vida urbana. Park es una muestra del compromiso de Spectrum por crear espacios innovadores que agregan valor a las comunidades y redefinen el concepto de entretenimiento.

“¡Qué chilero va vos!”: el guatemalteco que personalizó su restaurante en Estados Unidos con el Arco de Antigua Guatemala y cuenta su historia

Sun, 19 Jan 2025 16:28:49 +0000

Guatemala

“¡Qué chilero va vos!”: el guatemalteco que personalizó su restaurante en Estados Unidos con el Arco de Antigua Guatemala y cuenta su historia

“Me siento orgulloso de ser chapín aquí en Estados Unidos”, dijo el empresario que tienen una cadena de restaurantes de comida guatemalteca en EE.UU.

Rubén Lacán

19 de enero de 2025 | 10:28h

El restaurante guatemalteco La Parrilla se encuentra en la avenida Hamilton, Trenton, Nueva Jersey, la más transitada de la ciudad. (Foto Prensa Libre: Rubén Lacan)

Juan Carlos Díaz tenía seis años cuando observaba a su padre, César Díaz, manejar buses extraurbanos. Don César laboraba como piloto de la ruta que va desde Quetzaltenango a la costa sur.

“Junto a mis seis hermanos nos alegrábamos cuando mi padre llegaba a casa, corríamos detrás del bus”, comentó Díaz.

Agregó que seguía la ilusión de ver los buses extraurbanos, aun cuando se encontraba a más de 5 mil kilómetros de su hogar.

El empresario modificó un carro y le colocó hierros en el techo, simulando una parrilla de autobús y para decorarlo, añadió costales, cajas, luces, un cántaro y banderas de Guatemala.

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Además, en el parabrisas escribió “Mil Amores. !Qué chilero va vos¡”.

A un costado del carro rojo con placas guatemaltecas se encuentra una réplica del Arco de Santa Catalina, de la Antigua Guatemala. Así está ambientada la entrada del hotel La Parrilla, donde sirven comida típica y asados.

“Es la placa mi primer carro, el que me llevé a Guatemala y el Arco de Antigua es para dar a conocer nuestra cultura en el negocio y en los festivales de independencia. Me siento orgulloso de ser chapín”, dijo.

Agregó que guatemaltecos, centroamericanos y norteamericanos que visitan el restaurante han admirado la fachada del negocio.

Vida en Estados Unidos

Díaz se mudó a Estados Unidos cuando tenía 15 años y su primer trabajo fue en un restaurante.

“En el 2003 puse mi compañía, un restaurante. Vengo de una familia que se dedica a la venta de comida. En Quetzaltenango mi abuela tenía un comedor, nuestra historia como emprendedores surgió hace más de 60 años”, señaló.

Díaz se mudó junto a su familia a Trenton, la capital de Nueva Jersey, en la década de 1980.

“Vivíamos en el barrio italiano, así era conocido, por la cantidad de personas de Italia que habitaban en el sector, ahora nosotros le llamamos Barrio Guatemalteco”, reconoció.

El esfuerzo y dedicación llevó a Díaz a convertirse en el vicepresidente de la Asociación de Comerciantes Guatemaltecos de Nueva Jersey y en unos de los pioneros en realizar el Festival de Independencia en Trenton a donde acuden más de 25 mil connacionales.

“Somos una comunidad muy grande, hay unos 30 mil chapines viviendo en Trenton”, comentó.

Díaz dijo que un 60% de los residentes en la capital de Nueva Jersey son originarios el Quetzaltenango y un 40% del oriente del país.

“La mayoría somos de Xela y Salcajá. Los guatemaltecos que trabajan acá apoyan mucho a sus familias y envían casi todo su dinero”, destacó.

Señaló que junto a cinco hermanos y otros familiares decidieron apoyarse para que cada uno tenga una compañía en EE.UU.

Apoyo

Díaz dijo que tienen poco más de 90 trabajadores y el 80% son guatemaltecos.

“Apoyamos a nuestra gente y los impulsamos a que pongan sus propios negocios y no se queden lavando trastes, de meseros o cocineros”, enfatizó.

Comentó que parte de las ganancias que obtiene él y su familia son destinadas para apoyar a los guatemaltecos en sus comunidades en obras sociales y destinar fondos a un asilo de ancianos y apoyar a estudiantes.

Impacto económico de los convivios: ¿Cómo se preparan los dueños de restaurantes para de Navidad y de Año Nuevo?

Wed, 18 Dec 2024 22:49:56 +0000

economia

Impacto económico de los convivios: ¿Cómo se preparan los dueños de restaurantes para de Navidad y de Año Nuevo?

Con la llegada de fin de año, los convivios se convierten en una tradición ineludible para los guatemaltecos. Desde qué tipos de restaurantes son los más demandados hasta cómo los dueños se preparan para atender esta temporada alta.

Glenda Burrión

18 de diciembre de 2024 | 16:49h

Durante los convivios de Navidad y Año Nuevo los restaurantes más cotizados son los especializados en carne, tacos, comida asiática y lechones. (Foto, Prensa Libre: Unsplash)

Este tipo de reuniones requiere una planificación cuidadosa, y la elección del restaurante adecuado puede marcar la diferencia entre un evento memorable y uno ordinario. Cada vez más, los guatemaltecos no solo son exigentes con la comida, sino también con las demás amenidades que ofrece el lugar.

Este año, las autoridades de la Gremial Restaurantes de Guatemala organizaron la II Cumbre Gastronómica con el objetivo de apoyar a los empresarios y emprendedores gastronómicos en su adaptación a las necesidades del mercado.

Durante el evento, se ofrecieron herramientas y estrategias para mejorar sus propuestas en cuanto a instalaciones, platos, menús y ambientes, con el fin de responder de manera más efectiva a los diversos momentos de consumo de los clientes.

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Las especialidades preferidas en convivios

Según lo comparten las autoridades de la Gremial de Restaurantes de Guatemala, los comensales tienen predilección por cinco tipos de especialidades:

Parrillas y carne asada: Tradicionales y siempre bienvenidas en las reuniones grupales.

Tacos: Prácticos y versátiles, ideales para compartir.

Lechones en diversas preparaciones: Una opción deliciosa y típicamente festiva.

Comida asiática: Perfecta para quienes buscan sabores exóticos.

Otras especialidades que varían según las preferencias de los grupos, como la comida fusión o internacional.

Personal temporal hasta servicio de catering empresarial

En los últimos años, los restaurantes han innovado para satisfacer las demandas de los convivios, especialmente durante la temporada alta que comienza en octubre con las graduaciones y se intensifica en noviembre y diciembre.

Entre las estrategias más comunes se encuentran:

Incremento del personal: Muchos restaurantes aumentan temporalmente su plantilla en un 15 %. Por ejemplo, un restaurante con 30 empleados contrata alrededor de cuatro trabajadores adicionales. O bien, hay algunos restaurantes que por sede cuentan con 120 empleados, de igual manera aplican el mismo porcentaje de aumento.

Ampliación de horarios: Algunos establecimientos extienden su atención hasta la medianoche para atender la alta demanda, salvo aquellos ubicados en centros comerciales debido a restricciones administrativas.

Servicio de catering empresarial: Este modelo ha ganado popularidad, permitiendo a las empresas realizar convivios en sus propias instalaciones para mayor comodidad y flexibilidad.

Impacto económico del sector gastronómico

La importancia de la gastronomía en Guatemala no se limita a los restaurantes. Este sector representa el 4.5 % del Producto Interno Bruto (PIB) y contribuye con el 14.5 % a la recaudación patronal del Instituto Guatemalteco de Seguridad Social (Igss), según lo explican los representantes de la Gremial Restaurantes de Guatemala.

Según datos de 2023, existen más de 20 mil restaurantes en el país, siendo el área metropolitana su principal punto de concentración.

Adicionalmente, la industria genera por lo menos 500 mil empleos directos más los indirectos y fomenta el crecimiento de sectores clave como la agricultura, la ganadería y el transporte.

Los convivios no solo son una oportunidad para celebrar, sino también para experimentar cómo los restaurantes han evolucionado para satisfacer las necesidades de sus clientes.

Desde menús especializados hasta entretenimiento en vivo, el sector gastronómico en Guatemala demuestra su resiliencia y capacidad de innovación, convirtiéndose en un motor clave de la economía nacional.

La evolución hacia experiencias completas

Ya no se trata solo de comida, los restaurantes han incorporado entretenimiento como música en vivo, obras de teatro, espectáculos cómicos y hasta shows de magia para ofrecer a los asistentes una experiencia integral. Por ejemplo, este año algunos establecimientos comenzaron a incluir actividades artísticas desde octubre, una tendencia que tradicionalmente iniciaba hasta el 20 de diciembre.

Andrea Estela, propietaria del restaurante argentino Ni Fu Ni Fa, destaca que su establecimiento no solo se centra en ofrecer carne a la parrilla de alta calidad, sino también en generar experiencias únicas. “Regalamos a través de nuestra atención placer, sonrisas, satisfacción, elegancia y, sobre todo, amor”, comenta. El restaurante cuenta con salones VIP adaptados a diferentes tipos de eventos y ha sido galardonado con el premio Estela por su apoyo al arte.

Historia de cómo surgen los restaurantes

El concepto de reinventarse no es algo nuevo, como lo señala María Mestayer en su libro Historia de la Gastronomía. A mediados del siglo XVIII, en París, surge el primer restaurante moderno, un hito que responde a las necesidades de la época. Dossier Boulanger es reconocido como el primer cocinero en convertir su local en un restaurante. Preparaba caldos reparadores, lo que dio origen a la palabra restaurante, derivada del francés restaurer, que significa restaurar o recuperar.

En 1765, Boulanger colgó un cartel en latín que decía: “Venite ad me omnes qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos”, traducido como “Venid a mí, los que padecéis de estómago cansado, y yo os restauraré”. Este mensaje no solo representaba su negocio, sino que cambió la forma de concebir la comida fuera de casa. A diferencia de las posadas de la época, que ofrecían comida vulgar, Boulanger introdujo un menú más variado, marcando el inicio del restaurante moderno.

El chef guatemalteco Sergio Díaz es reconocido con el galardón “Estrella Damm Chefs’ Choice Award” en Brasil

Thu, 28 Nov 2024 16:55:05 +0000

Salud y Familia

El chef guatemalteco Sergio Díaz es reconocido con el galardón “Estrella Damm Chefs’ Choice Award” en Brasil

Durante la gala de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2024, dos instituciones guatemaltecas destacaron en el ranking global, incluida la del chef Sergio Díaz, quien obtuvo un galardón especial.

Keneth Cruz

28 de noviembre de 2024 | 10:55h

El chef guatemalteco Sergio Díaz recibió el premio “Estrella Damm Chefs' Choice Award” durante la 12 edición de los Latin America's 50 Best Restaurants. (Foto Prensa Libre: Cortesía: UP Relaciones Públicas)

El pasado martes 26 de noviembre se celebró la ceremonia de los Latin America´s 50 Best Restaurants 2024 y Guatemala destacó como referente de la cocina latinoamericana gracias al esfuerzo de toda la industria del país.

De acuerdo con la organización, los Latin America’s 50 Best Restaurants fue lanzado en el 2013 para celebrar la gastronomía en toda la región y brindar a los comensales de todo el mundo información local y recomendaciones culinarias.

Según información publicada en la web oficial, desde su creación, el certamen ha crecido rápidamente hasta convertirse en el ranking gastronómico más importante del continente, y sus eventos de premios marcan la mayor reunión anual de chefs, dueños de restaurantes y personalidades de la industria alimentaria.

Cada año, la lista ofrece una instantánea de las opiniones de 300 expertos de la industria de la restauración de toda América Latina, lo que refleja la amplia diversidad y la profunda riqueza del panorama culinario del continente. Además, el sistema de votación y procedimientos estructurados, garantizan que la lista y los premios tengan una credibilidad e influencia reconocidas en todo el mundo.

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De acuerdo con la organización, cuentan con una Academia de votación que está dividida en cinco regiones independientes que abarcan países como Argentina, Belice, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, República Dominicana, Ecuador, El Salvador, Guyana Francesa, Guatemala, Guyana, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, Surinam, Uruguay y Venezuela.

Guatemala destaca en la región

La 12 edición de la lista Latin America’s 50 Best Restaurants se reveló en una ceremonia de premios, el pasado martes 26 de noviembre, en Río de Janeiro, Brasil.

Según los organizadores, el evento ofrece un barómetro de las tendencias gastronómicas, así como una guía inigualable de los mejores destinos gastronómicos de América Latina para los viajeros amantes de la comida de toda la región y del mundo.

El chef nacional Sergio Díaz fue reconocido con el galardón Estrella Damm Chefs’ Choice Award y fue catalogado como luminaria guatemalteca que une historia y gastronomía.

Sergio Iván Díaz Pérez nació en Quetzaltenango y desde muy pequeño mostró interés por la gastronomía debido a que pasó mucho tiempo en el restaurante donde trabajaba su mamá.

El chef nacional Sergio Díaz fue reconocido con el galardón Estrella Damm Chefs’ Choice Award y fue catalogado como luminaria guatemalteca que une historia y gastronomía. (Foto Prensa Libre: Cortesía UP Relaciones Públicas)

En la actualidad cuenta con más de 18 años de experiencia y un cúmulo de conocimientos adquiridos en establecimientos, academias y restaurantes de Chile, EE. UU. y España. Además, su comida ha destacado en varios países en los que lo catalogan como uno de los chefs más queridos de Guatemala.

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Además de ese reconocimiento, Díaz logró otro hito para la gastronomía del país debido a que su restaurante Sublime, se posicionó en el puesto 22 del ranking y lo consolida como referente de la cocina guatemalteca y latinoamericana.

“Cada plato que realizamos cuenta una historia y representa la cultura de nuestras siete regiones, con una narrativa que conecta a los guatemaltecos con su origen y su esencia. Este logro es un reflejo del compromiso y el talento de todo el equipo por llevar lo mejor de Guatemala al mundo”, dijo Sergio Díaz, que por tercera ocasión su restaurante Sublime destacó entre los más prestigiosos de la región.

El galardón y ese puesto en el ranking en los Latin America’s 50 Best Restaurants 2024 muestra el potencial gastronómico que el país puede ofrecer al mundo, con su rica herencia cultural y tradiciones culinarias únicas, posicionándose en el mapa gastronómico global.

“Este prestigioso espacio es una oportunidad para dar a conocer al mundo el valor cultural y gastronómico de Guatemala”, concluyó Díaz.

Los 50 mejores restaurantes en América Latina

Don Julio – Buenos Aires, Argentina
Maido – Lima, Perú
El Chato – Bogotá, Colombia
Kjolle – Lima, Perú
Boragó – Santiago, Chile
Celele – Cartagena – Colombia
Lasai – Río de Janeiro – Brasil
Mérito – Lima, Perú
Quintonil – Ciudad de México, México
Leo – Bogotá, Colombia
Nuema – Quito, Ecuador
Alcalde – Guadalajara, México
Mayta – Lima, Perú
Maito – Panamá, Panamá
A Casa do Porco – Sao Paulo, Brasil
Tuju – Sao Paulo, Brasil
Fauna – Valle de Guadalupe, México
Gran Dabbang – Buenos Aires, Argentina
Rafael – Lima, Perú
Evvai – Sao Paulo, Brasil
Oteque – Río de Janeiro, Brasil
Sublime – Ciudad de Guatemala, Guatemala
Villa Torél – Ensenada, México
Pujol – Ciudad de México, México
Sikwa – San José, Costa Rica
Nelita – Sao Paulo, Brasil
Metzi – Sao Paulo, Brasil
Cosme – Lima, Perú
Mishiguene – Buenos Aires, Argentina
La Mar – Lima, Perú
El Preferido de Palermo – Buenos Aires, Argentina
Arca – Tulum, México
Trescha – Buenos Aires, Argentina
Niño Gordo – Buenos Aires, Argentina
Maní – Sao Paulo, Brasil
Huniik – Mérida, México
Julia – Buenos Aires, Argentina
Gustu – La Paz, Bolivia
Mercado 24 – Ciudad de Guatemala, Guatemala
Cantina del Tigre – Panamá, Panamá
Lo de Tere – Punta del Este, Uruguay
Manuel – Barranquilla, Colombia
Máximo Bistrot – Ciudad de México, México
Cordero – Caracas, Venezuela
Humo Negro – Bogotá, Colombia
Aramburu – Buenos Aires, Argentina
Sud 777 – Ciudad de México, México
Rosetta – Ciudad de México, México
Mil – Moray, Perú
Kotori – Sao Paulo, Brasil

Más guatemaltecos en el ranking

De acuerdo con la organización de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2024, Guatemala también destaca en la actualidad con Mercado 24, restaurante del chef Pablo Díaz, quien ocupa el puesto 39.

“No nos queda más que agradecer a todos y cada uno de los que formamos esta gran familia que es Mercado24, nuestro equipo, los que se ven y no se ven, la gente de La Terminal con los que tenemos contacto directo todos los días, todos nuestros proveedores, la gente que no vemos que están en los campos guatemaltecos creciendo, pescando, criando lo que servimos en cada plato con mucho amor y dedicación”, publicó Pablo Díaz en redes sociales.

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“Seguimos siendo parte de la lista más importante de restaurantes en Latinoamérica @theworlds50best se dice fácil, pero es divertido y obvio requiere de horas y horas de trabajo y dedicación, el camino ha sido muy bello. Esto es de todos y para todos. ¡Muchas gracias!”, concluyó.

Otros reconocimientos internacionales

El pasado 6 de noviembre, la plataforma The Best Chef 2024 anunció a los mejores chefs del mundo y reconoció a tres guatemaltecos en la élite culinaria global.

La octava edición de The Best Chef Awards se realizó durante una ceremonia en Dubái y condecoró a los chefs guatemaltecos Débora Fadul (Diacá), Pablo Díaz (Mercado 24) y Sergio Díaz (Sublime).

¿Odias los restaurantes ruidosos? Ponte esto en la oreja

Tue, 19 Nov 2024 14:04:29 +0000

Tecnología

¿Odias los restaurantes ruidosos? Ponte esto en la oreja

Algunos audífonos ofrecen funciones destinadas a facilitar la conversación en lugares ruidosos.

Pete Wells c. 2024 The New York Times Company

19 de noviembre de 2024 | 08:04h

Los auriculares pueden crear una zona de silencio personal en un espacio abarrotado. (Foto Prensa Libre: Marissa Alper/The New York Times)

Cuando reservé una mesa para dos en el restaurante Tao Downtown, dudé al llegar a la parte donde preguntaban si tenía alguna petición especial. La tenía, pero no estaba seguro de cómo la iban a tomar. ¿Sería el primer cliente de la historia que pide una mesa ruidosa?

Esta no es una petición normal, pero tenía mis razones. Últimamente había estado intentando averiguar si la forma de oír y hacerse oír en un comedor lleno de altavoces estruendosos y comensales gritones podría ser tan sencilla como usar un par de auriculares. Para hacer la prueba, necesitaba algo que normalmente intento evitar: un restaurante terriblemente ruidoso.

Quizá lo hayas escuchado, Apple anunció en septiembre el lanzamiento de un nuevo software que permitiría a sus auriculares AirPods Pro 2 actuar como auxiliares auditivos de venta libre para pérdidas auditivas de leves a moderadas, ajustables a tus propios oídos. (Podrás realizar un sencillo examen de Apple en tu dispositivo, o cargar los resultados de uno realizado por un audiólogo).

Lo que quizá no sepas es que los AirPods Pro 2 ya vienen con un ajuste que puede subir el volumen de las voces de las personas con las que hablas y otro que amortigua el ruido de fondo. Otros fabricantes de auriculares, como Sony, Samsung, Beyerdynamic y Soundcore, también ofrecen funciones destinadas a facilitar la conversación en lugares ruidosos. Sin embargo, los AirPods los superan a todos, y fue por eso que llevé unos a Tao y a otros restaurantes de Manhattan conocidos por causar estragos en los tímpanos.

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A lo largo de mis 12 años como crítico gastronómico, pocos problemas sobre los que haya escrito han suscitado tantos correos electrónicos y comentarios como el ruido, y ningún problema ha estado tan cerca de provocar tanta ira. Cuando admití que me gustan los restaurantes ruidosos, hasta cierto punto, muchos lectores se enfadaron conmigo. Y más aún con los restaurantes.

Lo entiendo. Las exposiciones prolongadas a ruidos fuertes pueden dañar el oído. Incluso a volúmenes menos exagerados, no poder escuchar a tus acompañantes es enloquecedor. Que no te oigan —tener que repetir lo que dijiste y alzar la voz hasta que parezca que estás en una competencia de gritos— es peor. Todo esto es aún más duro para las personas con algún tipo de pérdida auditiva. Ahogados en un mar enfurecido de ruido de fondo, la mayoría terminamos por rendirnos a la impotencia. Rabiamos en silencio.

[En el video a continuación se muestra cómo se pueden ajustar los AirPods Pro 2 de Apple para amplificar el sonido de la conversación y reducir el ruido del restaurante].

Antes de llevarme los AirPods blancos de Apple a cenar, los probé en un laboratorio casero improvisado. Me senté en una silla con unos altavoces regulares a ambos lados de la cabeza a todo volumen con Metal Machine Music , el experimento de Lou Reed para despejar una habitación con crujientes disonancias de guitarra. Varios metros por delante de mi cara puse un tercer altavoz, sintonizado en The Brian Lehrer Show de WNYC, en el que entrevistaban a un botánico sobre el follaje otoñal.

En la primera ronda, con mis oídos desnudos, Lou aniquiló totalmente a Brian. Para la siguiente ronda, me puse los AirPods en los oídos en lo que Apple llama Modo Transparencia. El objetivo del Modo Transparencia es dejar entrar el ruido ambiente, y vaya si lo hizo. 2-0, Lou.

Luego vino el verdadero experimento. Todavía en Modo Transparencia, entré a los ajustes de Accesibilidad y activé los interruptores de refuerzo de conversación (Conversation Boost) y Reducción del ruido ambiental en la posición de Activado. Conversation Boost utiliza micrófonos direccionales para aislar y amplificar las voces que están directamente delante del oyente. La reducción del ruido ambiental amortigua el sonido procedente de otros ángulos.

Ahora el botánico sonaba alto y claro. Las guitarras de Lou ronroneaban entrecortadas pero semicalladas, como un gato doméstico asmático.

En el ambiente real, el rendimiento de mis auriculares fue menos espectacular.

En dos restaurantes del Lower East Side que algunos llaman Dimes Square, me encontré con un problema que no esperaba: los comedores no eran muy ruidosos. No es la queja habitual sobre Dimes Square, pero era una noche cálida y había más gente comiendo afuera que adentro.

Además, ambos restaurantes habían abierto las ventanas. Esto significaba que las ondas sonoras, en lugar de rebotar en el cristal para bombardear los oídos de todos los que estaban dentro, salían de la sala como aviones de papel.

Aunque el alboroto no fue tan aniquilante como esperaba, me llevó a un descubrimiento que no había previsto. Fui con un amigo que también tiene un conjunto de AirPods Pro 2. Cada vez que se los ponía en los oídos y reducía el ruido de fondo, bajaba la voz a un murmullo, como si estuviera en una habitación realmente silenciosa. Bien por él, pero yo apenas podía oír una palabra de lo que decía, incluso con la ayuda de mis propios AirPods.

Los auriculares de Apple y otros pueden ayudarte a oír a tus compañeros de cena. (Foto Prensa Libre: Marissa Alper/The New York Times)

Tao Downtown no tiene ventanas ni asientos al aire libre. Cuando nuestro anfitrión giró a la derecha junto a un buda reclinable de la longitud de un camión de mudanzas y nos condujo por la escalera de 12 metros hasta el comedor hundido, vi mesas llenas por todas partes. La música retumbaba. No era un ruido infernal, pero servía.

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Mis AirPods no hicieron desaparecer el ruido. Pero ayudaron mucho. Era como si hubiera bajado el volumen de siete u ocho a tres. Mi invitado a cenar al otro lado de la mesa se oía claramente. También podía oírle sin los AirPods, pero tenía que esforzarme: inclinarme hacia delante, fijarme en sus labios y hacer otros pequeños esfuerzos que pueden hacer que una noche en un espacio ruidoso resulte agotadora.

Que pudiera oírle fue sin duda el resultado de la meticulosa planificación de los diseñadores de Tao. Construir un restaurante en el que se pueda hablar con los comensales es complicado. El ruido de fondo puede proceder del tráfico de la calle, las vías del metro, el aire acondicionado, los tubos de escape y los subwoofers. Pero el principal enemigo de la conversación son los demás.

“La mayor fuente que hay que controlar es la voz humana”, dijo Albert Maniscalco, socio de Cerami & Associates, quien ha ayudado a mejorar la acústica de Union Square Cafe y Eataly.

Las voces que quieres oír están en la misma gama de frecuencias que las que no quieres oír, explicó Maniscalco, así que hay una competencia constante por tus oídos. Esta aglomeración es especialmente crítica en las frecuencias más altas producidas por las consonantes, esas ráfagas rápidas de sonido que marcan la diferencia entre, por ejemplo, “España” y “extraña”. Puede que la voz de tu amiga llegue hasta el otro lado de la mesa, pero faltarán fragmentos cruciales de información que la hacen inteligible, sobre todo cuando las frecuencias más altas se acumulen a tu alrededor.

Y así será. Quien quiere que le oigan por encima de la charla de fondo, invariablemente y a menudo inconscientemente, empieza a vocalizar cada vez con más fuerza. Esta tendencia está tan bien documentada que tiene un nombre, el efecto Lombard, y no es exclusiva de los humanos. Se ha estudiado en gatos, canarios, titíes, murciélagos, ranas y belugas.

La música, como los discos que ponen en Port Sa’id, puede subir el volumen. Pero el principal enemigo de la conversación son los demás. (Foto Prensa Libre: Lanna Apisukh/The New York Times)

Braxton Boren, profesor asociado de Tecnología de audio en la American University, ha descrito el efecto Lombard en salas abarrotadas como una versión de lo que los científicos sociales llaman la tragedia de los comunes, la tendencia de las personas a utilizar en exceso un recurso compartido y finito hasta que lo estropean.

En la analogía de Boren, el recurso compartido es la paz y la tranquilidad. Los comensales de un restaurante abarrotado probablemente sepan que tienen un interés común en mantener el volumen bajo para poder conversar. Pero también quieren que se les oiga, aunque sea demasiado alto. El interés propio se impone al bien común.

“Cada persona que habla un poco más alto traiciona nuestro pacto común de quedarse callados”, dijo Boren.

Las dos formas habituales de evitar la tragedia son la regulación y la privatización. Podríamos ponernos todos de acuerdo para hablar más bajo en los restaurantes, una forma de regulación social. “Pero la mecánica del efecto Lombard hace que sea muy improbable que un grupo de personas lo haga durante mucho tiempo”, dijo.

La otra solución es privatizar partes del espacio común. En un restaurante, dijo Boren, esto podría significar instalar cabinas con mamparas que bloqueen parte del ruido procedente de la mesa grande y ruidosa del centro de la sala. Pero también le intrigan los audífonos y auriculares con micrófonos direccionales. De hecho, permiten al usuario delimitar una zona de silencio personal dentro de un espacio ruidoso.

Una pareja en una cita con pequeños altavoces conectados a sus oídos puede parecernos poco romántica, pero no debería serlo si les ayuda a hablar entre ellos. Los comensales tienen distintas capacidades auditivas y distintas ideas de lo que es pasar un buen rato. Mi referencia puede ser tu ruido, y viceversa. El restaurante que puede complacer a todos los oídos no existe.

Entonces, ¿por qué no hay más gente que adapta el volumen de las salas muy concurridas a sus preferencias? En el caso de los AirPods, una respuesta puede ser que las funciones de refuerzo de conversación y de reducción del ruido ambiental están tan bien escondidos en los ajustes que cada vez que quería activarlos, era como arrastrarse a través de un conducto de calefacción en el techo.

Ambas funciones están dentro de los ajustes de Accesibilidad, donde es poco probable que busquen las personas que no creen tener pérdida de audición. Debería ser más fácil encontrarlas cuando se implementen las funciones de audífono y prueba auditiva.

Basándome en mis experimentos, no sugeriría comprar un par de AirPods Pro 2 solo por estas funciones. Pero si ya los tienes o tienes alguno de los otros auriculares que tienen ajustes similares, te recomendaría llevarlos a cenar. Incluso una modesta mejora podría marcar la diferencia entre la comunicación real y la rabia silenciosa. Y es más barato que un viaje a Extraña.

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Dónde disfrutar el tradicional fiambre guatemalteco: 5 restaurantes para probarlo

Fri, 25 Oct 2024 11:00:00 +0000

Salud y Familia

Dónde disfrutar el tradicional fiambre guatemalteco: 5 restaurantes para probarlo

El fiambre fue integrado como plato patrimonial, a través del decreto 880-2019 del 5 de octubre de 2019. Conozca en qué lugares disfrutar de este platillo.

Belinda S. Martínez

25 de octubre de 2024 | 05:00h

Este platillo típico de temporada, lleva una mezcla de vegetales y embutidos. (Foto Prensa Libre: Shutterstock).

Cada 1 de noviembre, en Guatemala celebra el Día de Todos los Santos, una festividad que reúne a las familias no solo en los cementerios, sino también alrededor de la mesa, con uno de los platillos típicos más esperados por los guatemaltecos: el fiambre.

Este plato incluye una variedad de ingredientes, entre los que destacan embutidos, carnes frías, vegetales encurtidos, quesos y hasta mariscos.

Existen dos grandes versiones del fiambre: el fiambre rojo, que debe su color al uso de remolacha, y el fiambre blanco, que no la lleva,

A lo largo de los años, la receta del fiambre ha ido evolucionando, y cada familia tiene su propia versión, guardada como un legado que se pasa de generación en generación.

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Sin embargo, muchos guatemaltecos también optan por disfrutar de este platillo en restaurantes, donde chefs y cocineros locales se esmeran en ofrecer sus propias versiones del fiambre, respetando la tradición, pero también innovando con presentaciones y combinaciones únicas.

Para acompañar el fiambre, es común servirse una bebida fría como el tradicional refresco de rosa de Jamaica, cerveza o maridar con un vino tinto que resalte los matices de sabor de los embutidos y las verduras encurtidas.

El postre también tiene un lugar especial en esta comida, siendo el dulce de ayote o las torrejas los preferidos.

¿Dónde comer fiambre en Guatemala?

Muchos restaurantes ofrecen en su menú durante esta época cualquiera de los dos tipos de fiambre. Aunque en muchos lugares también es necesario encargarlo. Estas son algunas opciones.

Astoria Delicatessen

Este restaurante cuenta con tres ubicaciones y además de vender el fiambre por libra, también cuenta con todos los embutidos necesarios si desea prepararlo en su casa.

La libra de este delicios platillo cuesta Q78, sin embargo, le recomendamos estar pendiente a las redes sociales del restaurante ya que lanzan distintas promociones para disfrutar del tradicional fiambre.

7a. avenida y 10a. calle zona 1
Lunes a jueves / Sábado 7 a 18.30 horas
Viernes 7 a 19 horas.
Domingo 8 a 16 horas

Centro Comercial Peri Roosevelt
Lunes a sábado 8 a 21 horas
Domingo 8 a 20 horas

Centro Comercial Montúfar
Lunes a sábado 8 a 20 horas
Domingo 8 a 16 horas

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Hotel Barceló

El restaurante del Hotel Barceló, ubicado en la 7a. avenida 15-45, zona 9 cuenta con servicio de fiambre bajo reserva. El último día para realizar el pedido es el 28 de octubre y debe hacerlo al WhatsApp 3617-7521. El precio es de Q119 por libra y tres libras por Q325.

Además, con Tarjeta Libre puede obtener 15% de descuento en el fiambre, y si reserva y paga antes del 25 de octubre, recibirá un delicioso pan de la casa como cortesía.

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El Adobe

Este restaurante también incluye en su menú fiambre bajo reserva a Q120 la libre, además de jocotes o ayote en miel a Q30.

El restaurante cuenta con cuatro ubicaciones en:

7a. avenida 9-45, zona 1; 8a. calle 3-14, zona 10; Plaza Pasaje Naranjo, Local R3. Mixco, y 5a. Calle Oriente 10A, Antigua Guatemala.

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Rincón Chapín

Además de contar con diversos platillos típicos, este restaurante que recién celebró su primer aniversario, ofrecerá fiambre bajo pedido a Q100 la libra, Q185 las dos libras o Q275 las tres libras.

El restaurante se encuentra ubicado en la 15 calle 11-63, zona 1.

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Vinoteca

Elija entre tres distintas opciones de fiambre: blanco, colorado y Thai (una especialidad de la casa) a Q99 la libra. Además, allí le ofrecen distintas opciones de vino para acompañar de este delicioso platillo. Si usted adquiere más de tres libras, la Vinoteca le obsequiará una botella de vino Vista Alegre Rose o bien un sobre delicatessen de quesos holandeses (aplican restricciones).

Puede disfrutar de las distintas opciones de fiambre en: 6a. Avenida 12-73, zona 10 o en 10a. avenida 5-49, zona 14.

Opciones de fiambre en La Vinoteca (Foto Prensa Libre: Cortesía Vinoteca)

Más cerca de sus clientes con 111 restaurantes en todo el país

Tue, 10 Sep 2024 22:35:59 +0000

Vida Empresarial

Más cerca de sus clientes con 111 restaurantes en todo el país

Con el objetivo de llevar la experiencia única de la marca a más comunidades, McDonald’s inauguración de su segundo restaurante en el departamento de Zacapa, en el Km 127.3 CA-9 Norte, Santa Cruz, Río Hondo.

Vida Empresarial

10 de septiembre de 2024 | 16:35h

Este nuevo restaurante que genera 50 empleos y que contribuye significativamente a la economía local, está diseñado con las más recientes innovaciones, incluyendo menús digitales, Auto Mac con doble carril, área de juegos para los más chicos y una plaza de Ronald McDonald con una fuente desde donde se puede apreciar la Sierra de las Minas.

En línea con su compromiso con el medio ambiente, se agregaron diversas iniciativas amigables con el planeta como iluminación LED, aire acondicionado de alta eficiencia y un cuarto frío con sistema economizador de agua caliente, entre otras innovaciones diseñadas para reducir el impacto ambiental.

“Estamos emocionados de inaugurar nuestro segundo restaurante en Zacapa y poder llevar la experiencia McDonald’s a Santa Cruz, Río Hondo. Este nuevo restaurante no solo nos permitirá estar más cerca de nuestros clientes, sino que también seremos una fuente importante de empleo y desarrollo para la localidad. Agradecemos el apoyo de la comunidad y esperamos que disfruten de todas las innovaciones y servicios que ofrecemos”, comentó Rodrigo Cofiño, director de operaciones de McDonald’s Guatemala.

Cada vez que McDonald’s abre las puertas de un nuevo restaurante también abre las puertas de su corazón, entregando un donativo a una institución de beneficencia local. Durante esta inauguración, se realizó la entrega de Q20 mil en especie a la Organización Esperanza de Vida de Río Hondo, reafirmando su compromiso con la comunidad.

El nuevo restaurante estará abierto de lunes a domingo de 6:00 de la mañana a 11:00 de la noche, ofreciendo a los clientes la conveniencia del Auto Mac y el servicio a domicilio a través de McDelivery llamando al 1770 o por medio de la App. Además, los amantes del buen café pueden disfrutar de un McCafé completo.

Los anfitriones del mejor steak celebran sus 30 años

Mon, 19 Aug 2024 15:46:12 +0000

Vida Empresarial

Los anfitriones del mejor steak celebran sus 30 años

La cadena de restaurantes 100% guatemalteca, que se destaca por saber consentir a sus clientes, como excelentes anfitriones del mejor steak, Hacienda Real, llega a su 30 aniversario.

Vida Empresarial

19 de agosto de 2024 | 09:46h

El restaurante nació en 1994 en la 1ª avenida y 13 calle de la zona 10, de la mano de su fundador Enrique De León, importante empresario restaurantero, que tenía una visión de crear un espacio familiar donde pudieran celebrar momentos especiales. Un grupo de meseros, cocineros y parrilleros, que trabajaban con él en otros restaurantes, se unen a él a este nuevo proyecto y se “ponen el overol” para construirlo el inmueble e inaugurarlo 3 meses después.

El valor por el buen servicio, trabajo en equipo, la calidad de sus productos, y la alianzas con cientos de proveedores, colaboradores y artesanos locales; han hecho que Hacienda Real se convierta en uno de los establecimientos más importantes del país, elevando muy en alto el estándar del servicio que hay en país.

Lic. Fernando Enrique de Léon Asturias, más conocido como Don Quique. Foto Prensa Libre: Cortesía

“Me siento tan agradecida con las muestras de cariño de clientes nacionales y extranjeros, porque eso nos demuestra que de generación en generación seguimos siendo los mejores en el país en brinda un excelente servicio. Uno de los logros muy importantes que mi padre realizó fue armar una familia muy unida, que se complace en atender a todo el que viene a comer y de demostrarle a todo el mundo que los guatemaltecos somos buenos anfitriones”, comentó María Andrea, De León, gerente de mercadeo de Hacienda Real.

Actualmente Hacienda Real cuenta con 5 locales en la capital, uno en San Salvador, El Salvador; uno en Tegucigalpa, Honduras; y uno en Ciudad Panamá, Panamá. Próximamente a finales de este 2024 se estará inaugurando uno más en El Salvador; y en el 2025 un sexto en la capital. El restaurante genera 386 empleos en Guatemala y un aproximado de 185 en la región de Centro América.

Este mes de agosto por aniversario se tiene un descuento especial del 30% en las parrilladas de lunes a viernes, únicamente en los restaurantes ubicados en Zona 10, Majadas, Condado Concepción, Etu Plaza zona 14 y Dinamia Cayalá. En el mes de septiembre que se cumple un año de la App Hacienda Real, se tendrá un descuento especial del 30% para quienes hagan su reservación por medio de la aplicación.

Los mejores restaurantes de Latinoamérica serán anunciados el 26 de noviembre

Thu, 15 Aug 2024 22:52:39 +0000

Los mejores restaurantes de Latinoamérica de este año serán anunciados en una gala en Río de Janeiro el próximo 26 de noviembre, anunció este miércoles The Latin America’s 50 Best Restaurants, organizador del evento.

Este será el segundo año consecutivo en que la ciudad más emblemática de Brasil alberga la gala de premios, ya que en 2023 Río fue el anfitrión del evento en el que se anunció al restaurante peruano Maido, de Lima, como el mejor de América Latina.

El 14 de noviembre, doce días antes de la gala en el teatro Roxy, los organizadores del concurso divulgarán la lista de restaurantes que quedaron entre el lugar 51 y el 100 en la lista de los mejores este año.

Los 50 mejores restaurantes de América Latina de este año serán escogidos por 300 jurados anónimos, entre chefs, periodistas gastronómicos y gourmets, cada uno de los cuales tendrá que seleccionar diez establecimientos en los que ha estado en el último año que no sean de su país.

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Los organizadores dijeron igualmente que para la duodécima edición del premio contrataron a la consultora Deloitte como socia oficial e independiente de arbitraje.

RESTAURANTES GUATEMALTECOS

En nuestro país, los restaurantes Sublime, Mercado 24 y Diacá figuraron en la designación de 2023.

Los primeros cinco lugares los ocuparon: Maido en Lima Perú, El Chato de Bogotá, Colombia; Don Julio en Buenos Aires Argentina; A Casa de Porco en Sao Paulo, Brasil, y Fauna en el Valle de Guadalupe, México.

El puesto 24 lo ocupó el restaurante guatemalteco Sublime.

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Mercado 24, también de la Ciudad de Guatemala, ocupó el puesto 49, de esta lista de los Mejores 50 restaurantes en Latinoamérica.

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Mientras que el restaurante guatemalteco Diacá, ocupó el puesto 52.

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Antesala para conocer el fruto de los dioses mayas

Thu, 08 Aug 2024 22:25:27 +0000

Vida Empresarial

Antesala para conocer el fruto de los dioses mayas

El Instituto Técnico de Capacitación y Productividad (INTECAP), realizó la presentación exclusiva Kakaw, el fruto de los dioses mayas. Evento antesala del Congreso de Restaurantes que realizarán el próximo 10 de septiembre de este año, con el mismo nombre, y que busca dar a conocer más sobre el cacao y su importancia en la gastronomía guatemalteca.

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8 de agosto de 2024 | 16:25h

El congreso contará con una serie de actividades diseñadas para explorar y celebrar el papel del cacao como un regalo divino que ha influido en la historia y la cultura de Mesoamérica. El cacao, conocido por su valor incalculable y su papel central en las ceremonias y la vida cotidiana de los mayas, será el protagonista de esta presentación que promete destacar su relevancia histórica y cultural.

“Este taller ha sido preparado para tener la oportunidad de interactuar con nuestros instructores y participantes. Viviendo la experiencia de las diferentes formas de elaboración del cacao, y de esta forma evidenciar el nivel de formación de los participantes de INTECAP en el Área de Gastronomía”, expresó el Ing. Oscar Chinchilla, Gerente del INTECAP.

Se contará con conferencistas nacionales e internacionales como: la arqueóloga Regina Moraga, la Lda. Mireia Anglada Bonfill, de España; el Lic. Santiago Peralta del Ecuador; el Lic. Eric Ac, de la Comisión Nacional del Cacao Guatemala; María Fernanda Rivera, de Mil Alas, empresa que se dedica al licor del Caca; Karina Pocón, experta en la elaboración del chocolate Mixqueño e instructores del INTECAP.

“Feria Alimentaria, cada año reestructura su evento con base en nuevos ejes y tendencias de consumo para incrementar las opciones de participación de las empresas expositoras y multiplicar las oportunidades de negocio. Agradezco al INTECAP e INGUAT, por la inciativa de realizar un congreso basado en el el cacao como el fruto de los Dioses Mayas, y otros temas que consideramos de gran aporte y valor para los participantes. Este evento tiene como objetivo no solo resaltar la importancia del cacao en la antigüedad, sino también fomentar una mayor apreciación de la riqueza cultural de los pueblos mayas y su legado duradero”, manifestó Carlos Mansilla, Presidente del Comité Organizador.

El Congreso de Restaurantes

Este evento se realiza en el marco de Feria Alimentaria, el 10 de septiembre de 8:00 de la mañana a 4:00 de la tarde en el Salón Tikal, de Tikal Futura Hotel & Convention Center.

El programa incluye temáticas como:

Arqueogastronomía en Guatemala: Principales descubrimientos de la presencia del cacao en los monumentos arqueológicos de los mayas en Guatemala.
Legado con raíces ancestrales: Elaboración de las tabletas de chocolate mixqueño, Patrimonio Cultural Intangible de la Nación.
Diversidad de la genética del cacao guatemalteco y su potencial en la industria nacional e internacional.
Valor Nutricional del cacao: Aprender a comer de manera saludable, cómo provenir enfermedades y cuidar el cuerpo con las bondades del cacao.
Cata de cacao y chocolate: con la experiencia de la empresa de éxito internacional “Pacari”.
Red Mundial del Cacao: Guatemala es reconocida como parte de la Red Mundial de Destinos Turísticos del Cacao.
El espíritu del Cacao
Degustación de platillos emblemáticos de la gastronomía guatemalteca con el Cacao.

Nos toca celebrar estas cinco décadas en familia

Thu, 20 Jun 2024 01:16:50 +0000

Vida Empresarial

Nos toca celebrar estas cinco décadas en familia

Hoy es el gran día para celebrar los 50 años de McDonald’s en Guatemala, por lo que la empresa cerró las puestas de todos los restaurantes en el país para realizar su fiesta exclusiva en el IRTRA Petapa, en donde participarán más de 5 mil personas, incluyendo al personal de restaurantes, equipo administrativo, gerentes, colaboradores de oficinas y directores.

Vida Empresarial

19 de junio de 2024 | 19:16h

McDonald’s cumple 5 décadas siendo el restaurante favorito de la familia guatemalteca. Siempre inspirados en sus clientes a lo largo de este tiempo, ha alcanzado grandes logros, ya que evolucionó de ser una cadena americana a un orgullo nacional, convirtiéndose en una plataforma en donde el brillo de la sonrisa del guatemalteco ha revolucionado al mundo.

Todo esto le ha dado al equipo de la empresa múltiples reconocimientos internacionales, llegando a ser uno de los McDonald’s más exitosos a nivel mundial. Se han creado momentos dorados a través de comida deliciosa y una gran sonrisa, descubriendo que la felicidad es contagiosa y que así saben más ricas las papitas. Aunque más allá de vender las mejores papas, su ingrediente secreto es su gente y la fórmula perfecta, su trabajo en equipo.

McDonald’s Guatemala ha sido guiado por la gran visión de Álvaro Cofiño, quien tiene un fuerte enfoque en la innovación y crecimiento, así como en los altos estándares de calidad. Y, esta estrategia es complementada por la visión de gente de su hermana Patty, quien desde los años 80 ha trabajado para el desarrollo de cada una de las personas del equipo.

Juntos, han guiado a la empresa usando como mapa los valores que sus padres José Cofiño y Yoly de Cofiño, forjándose como cimientos que han sido fundamentales para crear momentos felices tanto frente como detrás del mostrador.

Gracias a esta combinación única de liderazgo, la empresa ha alcanzado un notable crecimiento e impacto en la comunidad. Con 110 restaurantes en todo el territorio y más de 5 mil colaboradores, McDonald’s Guatemala se convierte en un generador de oportunidades y desarrollo en el país.

Dentro de los grandes hitos que han marcado a la empresa se puede mencionar el concepto de Cajita Feliz, celebraciones Infantiles en restaurantes, McDía Feliz, servicio a domicilio – McDelivery (siendo el primero de la corporación), Auto McCafé, Bistro, programa de becas, programa de empoderamiento de la mujer, programa de habilidades distintas, certamen de cuentos y concurso de dibujo ¿Qué haré por Guatemala Cuando Sea Grande?, entre otros.

McDonald’s agradece a sus clientes por ser parte de su historia, la cual se ha escrito a lo largo de estas cinco décadas. ¡Gracias Guatemala por 50 Años dorados… sigamos juntos multiplicando sonrisas!

Creando momentos inolvidables para vivir a todo sabor

Wed, 08 May 2024 07:33:55 +0000

Vida Empresarial

Creando momentos inolvidables para vivir a todo sabor

Pollo Campero sacan lo jugoso a cada día y comparten lo crujiente de cada momento, esta vez lo hace con su nueva campaña Vive a Todo Sabor, con la cual celebra la vida, los momentos únicos y la frescura del día a día.

Vida Empresarial

8 de mayo de 2024 | 01:33h

Para los guatemaltecos que dan los abrazos más tiernos, están invitados a disfrutar el sabor con un nuevo concepto que fusiona la tradición con la innovación, y creando momentos inolvidables para todos sus consumidores.

Pollo Campero nace de la armonía entre el sabor, la familia y el deseo de hacerlo todo con pasión extraordinaria. Recientemente anunció La Nueva Experiencia Campero, que reafirma sus valores y posicionamiento para crear una experiencia única y cautivadora, donde las tradiciones culturales y las tendencias futuras coexisten en un mundo cálido y vibrante.

“Somos de los que se quieren comer al mundo con las manos y sin miedo a mancharse, de los que celebran el orgullo por lo nuestro y llevan la pasión hasta los huesos. Somos Pollo Campero y, para nosotros, vivir con pasión es vivir a todo sabor”, exteriorizó Rodrigo del Cid Director de Mercadeo Restaurantes y Retail.

En continuidad con su evolución y mirada hacía el futuro, la empresa se mantiene a la vanguardia con la creación de El Mundo Campero en Roblox, una experiencia inmersiva que busca conectar con los consumidores de la marca a través de un innovador punto, el metaverso, donde se encontrará un restaurante Pollo Campero en el que los usuarios podrán descubrir el Sabor contra reloj, un juego en el tendrán que cocinar la mayor cantidad de platillos en el tiempo estipulado para acumular puntos.

Además, Mundo Campero también cuenta con La Tienda de Pollito virtual en la que los usuarios podrán adquirir skins con los puntos acumulados para equipar sus avatares con artículos de la marca. Al interactuar en este universo, tendrán la oportunidad de encontrar códigos con cupones de descuento redimibles para compras en Pollo Campero.

Para los que disfrutan a manos llenas en el mundo real, Pollo Campero trae innovaciones que se disfrutan desde temprano a todo sabor. Ahora podrán degustar unos deliciosos chilaquiles acompañados de dos huevos estrellados con nachos bañados en salsa roja y verde, pollo desmenuzado, queso fresco, crema y cilantro. Y, a partir de las 11:00 de la mañana, se convertirá en un platillo de almuerzo y cena, al eliminar el huevo, para que puedan disfrutarlo a cualquier hora del día.

Campero también incorpora el Combo Mix que incluye 8 piezas de pollo, 12 medallones, 2 papas, 2 ensaladas de repollo y bebida familiar. De igual forma, la Pizza Campero Full Todo, que es una pizza grande con queso, chile pimiento, cebolla morada, aceitunas negras, pepperoni y carne, perfecta compartir en todo momento. Y finalmente, con el Mix Campero se podrá disfrutar tanto la Hamburguesa Clásica como la Hamburguesa Americana con un acompañamiento, 5 medallones y una bebida.

“Para nosotros, los grandes sabores y la hospitalidad genuina son eternos; no importa el canal de servicio o el restaurante que se visite, siempre nos comprometemos a compartir sabores que te hacen sentir bien. Cada día, trabajamos con pasión, entrega y alegría que se vive a todo sabor” manifestó Juan Carlos Cifuentes, Gerente de Mercadeo Pollo Campero. Los productos están disponibles hasta el 24 de junio y podrán ser disfrutados en todos los restaurantes del país, para llevar, autoservicio, Campero a Domicilio al 1777, App, Web Campero, o a través de WhatsApp al 2374-1777 así como en plataformas de pedidos Uber Eats y Pedidos Ya.

Inauguran el restaurante #100 de Pollo Campero en Estados Unidos

Tue, 09 Apr 2024 19:08:00 +0000

Expansión

Inauguran el restaurante #100 de Pollo Campero en Estados Unidos

En la ciudad de Miami, Florida, se inauguró el restaurante número 100 de Pollo Campero, el que forma parte de un proyecto de expansión de la cadena de alimentos.

Rubén Lacán

9 de abril de 2024 | 13:08h

El restaurante número 100 de Pollo Campero en Estados Unidos se ubica en Miami, Florida. (Foto, Prensa Libre: cortesía).

“Estados Unidos será el país con más Camperos en todo el mundo”, indicó José Gregorio Baquero, CEO de CMI alimentos, al inaugurar el restaurante número 100 en el país norteamericano, donde está presente en 20 estados y genera al menos 2 mil 500 empleos, muchos de ellos, para guatemaltecos.

“Este importante hito forma parte del plan de inversión de USD$190 millones para la expansión y crecimiento de la marca en el territorio estadounidense anunciado por Corporación Multi Inversiones (CMI) en el 2022”, agregó.

Luis Javier Rodas, CEO de Campero USA, añadió que han adaptado las guarniciones en los restaurantes para satisfacer la demanda de los consumidores latinos y estadounidenses. “Aquí en Estados Unidos a los niños les gusta el mac and cheese, por lo que ofrecemos ese producto en nuestros restaurantes. Hay una cultura muy grande de consumir yuca frita y ningún otro competidor lo tiene; nosotros si. En Sudamérica consumen empanadas y nosotros también las vendemos. O sea que tenemos un menú cuya escénica es Campero, pero hay adaptaciones locales”, indicó Rodas.

Juan José Gutiérrez, Presidente Chairman de CMI Alimentos, afirmó que Pollo Campero es su proyecto de vida, tras haber sido designado como director y gerente de la empresa, luego de que su padre y tío fallecieran en un accidente aéreo.

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CMI invertirá US$1,800 millones en tres años, lo que incluye su expansión en EE.UU.

“Pollo Campero se convirtió en mi proyecto de vida y he trabajado intensamente para transformar la cafetería pequeña de mi padre con una receta simple pero única de pollo, a una cadena de restaurantes internacional y reconocida. Exactamente lo que él siempre soñó”, comentó Gutiérrez

Los empresarios dijeron que CMI actualmente cuenta con un equipo que supera los 10 mil colaboradores y tiene presencia en Guatemala, El Salvador, México, Honduras, Ecuador, Europa y Estados Unidos.

Ejecutivos de CMI participan en la inauguración del restaurante número 100 de Pollo Campero en Estados Unidos. (Foto, Prensa Libre: cortesía).

Los empresarios dijeron que CMI actualmente cuenta con un equipo que supera los 10 mil colaboradores, tras 53 años de operar. Hoy tiene presencia en Guatemala, El Salvador, México (Tapachula), Honduras, Ecuador, Europa y en Estados Unidos.

Mercado en crecimiento

Baquero refirió que el primer restaurante en Estados Unidos abrió en abril de 2002 en Los Ángeles, California. “El camino ni ha sido fácil, hemos tenido que hacer muchos cambios” en la manera en que se hace el marketing, en el formato, tamaño de los restaurantes, propuesta de valor a colaboradores derivado de la gran rotación que hay en ese país, pero esos retos se han logrado solventar de la mano del equipo de trabajo y de la cultura CMI”.

Hoy está en 60 ciudades de los siguientes estados: Nevada, California, Oklahoma, Texas, Arkansas, Louisiana, Florida, Georgia, Tennessee, Illinois, Kentucky, Virginia, Carolina del Norte, Carolina del Sur, Maryland, Washington, New Jersey, Rhode Island, Massachusetts y New York.

Además, los menús se han adaptado, ya que aparte del tradicional pollo frito, a la parrilla y papas, se sirven yuca sticks y sándwiches con diferentes opciones de acompañamientos.

Las guarniciones principales no son tan diferentes a las que se ofrecen en Guatemala y El Salvador como papas fritas y ensalada de repollo, aunque si incluyen variantes específicas para diferentes estados o poblaciones, comentó. Por ejemplo, en Florida se consume mucho el arroz blanco, el frijol negro y yuca frita; en esta y otras localidades se consume mucho plátano maduro; en Los Ángeles es frijol rojo y el arroz más amarillo. Eso es parte del aprendizaje que hemos tenido para adaptar los acompañamientos a la costumbre de cada estado.

En 19 estados de Estados Unidos hay presencia de restaurantes Pollo Campero, según la compañía. (Foto, Prensa Libre: Rubén Lacán).

El ejecutivo considera que inaugurar el restaurante número 100 es un éxito para los centroamericanos e hispanos que viven en ese país, “donde se ve la expansión en el mercado de restaurantes más competido en el mundo”.

La firma tiene planes de abrir al menos 25 locales más en Estados Unidos durante 2024, en 2025 serían entre 35 y 40, para finalizar el 2026 con más de 200. Por lo que para el 2027 se prevé tener al menos 250, dijo Baquero.

Otros planes

Por otro lado, Baquero recordó que desde el 2022 se anunció el programa de inversión de la firma con US$1 mil 800 millones no solo en Estados Unidos sino también con CMI Alimentos y CMI Capital para expandir las marcas y negocios en los diferentes países.

En Campero USA la inversión es de más es de US$200 millones y la generación de fuentes de trabajo en cada uno representa 35 a 40 plazas, por lo que solo en los 25 restaurantes que se abrirán en el 2024 se contratará a alrededor de 800 personas.

Rodas, agregó que en Estados Unidos el principal reto ha sido darse a conocer y que la gente pruebe sus productos. “Ha habido mucho aprendizaje, nos ha tomado 22 años, entre sumas y restas, llegar a tener 100 restaurantes hoy en Estados Unidos; pero tenemos en construcción y contratos firmados una enorme cantidad, por lo que abrir los siguientes 100 nos va a tomar un poquito más de 3 años”.

La inflación en Guatemala cerró el 2023 en 4.18%, pero algunas divisiones de gasto superaron el 8%

Wed, 10 Jan 2024 11:00:59 +0000

De las 12 divisiones que componen el Índice de Precios al Consumidor (IPC) la de alimentos y bebidas no alcohólicas y la de restaurantes y hoteles son las dos que más aumento registraron según la comparación interanual a diciembre 2023 contra el mismo mes del 2022.

La inflación cerró el 2023 en 4.18%, refiere la información divulgada por el Instituto Nacional de Estadística (INE) durante esta semana. Sin embargo, al ver el detalle por división, registrado en el sitio electrónico de la institución, el de restaurantes y hoteles refleja una variación al alza de 8.67%.

Este rubro comprende, entre otros, el desayuno, almuerzo y otras comidas consumidas fuera del hogar, además de platos preparados para llevar y el servicio de alojamiento estudiantil y turístico.

En tanto, la división de alimentos y bebidas no alcohólicas subió 8.47%, lo que incluye alimentos frescos como vegetales, frutas, hierbas, granos básicos, carnes, azúcar, jaleas, compotas, golosinas, pastas, pan galletas, pasteles, tortillas, café, refrescos y aguas gaseosas, entre otros productos.

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Se debe tomar en cuenta que la división de alimentos y bebidas tuvo picos durante el año ya que entre febrero y mayo se reflejaron alzas que llegaron hasta alrededor del 15%, explicó Enrique Lacs, director ejecutivo de la Cámara Guatemalteca de Alimentos y Bebidas (CGAB). El dato del 8.47% es el comparativo interanual a diciembre del 2023.

En el caso de restaurantes y hoteles, por el tipo de servicios también refleja la variación en alimentos y bebidas, aparte de que por la temporada de vacaciones, hubo mayor demanda de los viajeros.

En cuanto a bienes y servicios, recreación y cultura tuvieron variaciones al alza de alrededor de 3.5% cada una. En tanto que las divisiones de vivienda y la de bebidas alcohólicas y tabaco registraron una inflación de 2.47% cada una.

La clasificación de vivienda incluye gastos como agua, electricidad, gas y otros combustibles (carbón y leña), alquileres, materiales diversos para reparación, trabajos y mantenimiento del hogar, artículos para electricidad y grifería, y servicio de retiro de basura.

En salud, la variación fue de 2.39%; en prendas de vestir y calzado, 1.74%; muebles y artículos para el hogar, 0.94%; en educación, fue de 0.4%, aunque en este rubro se reflejan picos en otros meses del año por la temporada escolar. Según los datos del INE, comunicaciones tuvo una baja de -0.25% y transporte de -10.8%.

El IPC mide la variación promedio en los precios de un grupo de bienes y servicios que responden a los de mayor importancia dentro del gasto de consumo final de los hogares, según la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos Familiares 2009-2010. Este índice tiene como base de cálculo, diciembre de 2010, expone el INE en su sitio de internet.

Precios en la Canasta Básica Alimentaria

En el caso de la Canasta Básica Alimentaria (CBA), que se integra con 34 productos, se reflejan alzas en 32 de ellos y las más altas estuvieron en los plátanos con 41.3%; tomate, 28.2%; cebolla, 23%; frijol, 13.2%; algunas frutas como banano, piñas, sandía subieron alrededor de 12%; y el azúcar, 12.3%.

También mostraron alzas la leche líquida, con 9.2% y en polvo, 5%; el arroz, 8.3%; y las tortillas de maíz, 7.7%. La avena, huevos de gallina y las carnes de res, pollo y cerdo reflejaron aumento de precios de alrededor de 5% cada producto.

La CBA está conformada por 34 productos y cuantifica los gramos sugeridos para un hogar de 4.77 miembros “lo cual cubriría el requerimiento energético de 2,262 calorías. Además, en su formulación sigue la metodología de gasto que observa los patrones de consumo efectivo, es decir que no es una canasta con fines normativos, como ocurriera si fuese dietética”, anota en su sitio electrónico el INE.

Aumentos muy fuertes

Fredy Gómez, analista de la firma Cardinal, comentó que las divisiones de alimentos muestran alzas muy pronunciadas y los aumentos de precios han sido generalizados, pero resultan afectados principalmente los hogares más pobres.

“En cuatro años, los precios de los alimentos aumentaron cerca de 40% para familias vulnerables, lo que quiere decir que lo que podían comprar con sus ingresos se redujo casi a la mitad en la división de alimentos, aspectos que se evidencian en artículos de consumo popular como la canasta básica incluyendo el frijol, maíz arroz, que en la práctica, miles de familias ya no pueden costear”.

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Añadió que en el mundo, los precios de los alimentos han presentado tendencia a la baja, pero en el país hay un rezago y no se refleja de la misma forma, como también ocurre con los combustibles.

En tanto, Lacs mencionó que hay “mensajes cruzados” en el mercado, mencionando que el azúcar sube a nivel mundial, el maíz y el trigo se han mantenido más estables y el arroz ha ido subiendo, debido al contexto internacional de oferta y demanda.

En el caso de los productos industriales, se deben sumar las materias primas y los materiales de empaque como cartón y plásticos, que tienen impacto en la inflación importada, agregó.

En todo caso, indicó que los precios de los alimentos industriales de la canasta básica son los que han mostrado mayor estabilidad, como el aceite comestible, aunque también tuvo meses de alza por la soya y el girasol.

Imágenes: incendio destruye varios restaurantes en la playa pública de Sipacate

Tue, 21 Nov 2023 14:56:32 +0000

Los Bomberos Voluntarios informaron que en la madrugada de este martes 21 de noviembre varios restaurantes de la playa pública La Empalizada, Sipacate, Escuintla, se incendiaron.

Agregaron que luego de varias horas de labor controlaron las llamas para que no se propagaran más.

En el lugar no se reportan personas con quemaduras por lo sucedido.

La Policía Municipal de Sipacate informó que comedores de la zona fueron afectados en un 80 % por el incendio.

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También agradeció la colaboración de los vecinos que apoyaron arduamente a los bomberos para sofocar incendio, cuyo origen se desconoce.

En imágenes compartidas por la referida institución y medios locales se ve la magnitud del incendio que destruyó algunos de los negocios en esta playa.

Se desconoce la cantidad de locales afectados, pero algunos quedaron reducidos a cenizas.

En horas de la madrugada varios restaurantes de la playa pública La Empalizada, Sipacate, Escuintla, se incendiaron, luego de varias horas de labor se controlaron las llamas, en el lugar no se reportan personas con quemaduras. #CVBalServicio pic.twitter.com/Qe2yn6RWnI

— Bomberos Voluntarios (@BVoluntariosGT) November 21, 2023

Para leer más: Pequeño héroe: Niño de cinco años rescata a sus hermanos menores de un incendio en Chimaltenango

Socorristas tratan de controlar incendio en restaurantes en la playa pública de Sipacate, Escuintla. (Foto Prensa Libre: Bomberos Voluntarios)

Vista del incendio en restaurantes en la playa pública de Sipacate, Escuintla. (Foto Prensa Libre: Bomberos Voluntarios)

Un incendio de grandes proporciones destruyó restaurantes en la playa pública de Sipacate, Escuintla. (Foto Prensa Libre: Policía Municipal de Sipacate)

Se desconoce qué originó el incendio en restaurantes en la playa pública de Sipacate, Escuintla. (Foto Prensa Libre: Policía Municipal de Sipacate)