Se puede prepararlos con ingredientes que muchos tenemos en casa. Según la preferencia, puede ser dip árabe, dip italiano y dip americano.

El protagonista del dip árabe es la berenjena, debido a que se deriva del platillo de Medio Oriente babaganush. Esta verdura es rica en antioxidantes clorogénico y flavonoides. El queso blanco aporta la proteína, así como el ajonjolí. El pan pita es el complemento obligatorio de esta delicia.

Los ingredientes mediterráneos no pueden faltar en el dip italiano. El acento se lo da la espinaca salteada. Esta hoja verde es rica en vitamina K, potasio y ácido fólico. El queso parmesano y queso mozzarella le dan el toque tradicional. Para chuparse los dedos, con pan baguette.

Para quienes prefieran un dip con más contenido calórico, el dip americano destaca por el tocino y el queso crema. Para equilibrar el sabor fuerte de estos ingredientes se emplea apio, con propiedades diuréticas y antinflamatorias, perejil y almendra. Las almendras son ricas en vitamina E, poderoso antioxidante. Se recomienda degustarlo con lavash.

Los canapés mediterráneos son una deliciosa opción, y pueden ser nutritivos. Solo se necesita queso crema, bajo en grasa, cebollín, sal, pimienta y orégano. Esta mezcla se unta sobre rodajas de pan baguette, y se corona con tomates deshidratados.

Es rico en proteína, por el queso crema, y el tomate es rico en antioxidante, en tanto que el cebollín es fuente de vitamina A, B y C, ayuda a alcalinizar la sangre y a facilitar la digestión.

Lo práctico de esta receta es que se puede refrigerar y consumir hasta tres días después, y se puede utilizar otro tipo de base como pan pita o galletas integrales.

Es importante elegir frutas de temporada, para aprovechar su frescura, lo que representa mayor cantidad de nutrientes. Uno de estos postres está elaborado con kiwi y manzana verde. La primera es una rica fuente de vitamina C, y la manzana verde, de pectina, que ayuda a la digestión.

También el yogur natural utilizado en esta receta es un alimento que fortalece el sistema inmunitario al actuar en la flora intestinal. Asimismo, es alto en proteína de buena calidad.

Los frutos rojos deshidratados que se emplean en su decoración, como los arándanos, son ricos en antioxidantes.

Así que no se piense más. A disfrutar de esta delicia sin olvidar del beneficio que representa para nuestro organismo.

Para esas situaciones inesperadas puede resultar de gran ayuda la preparación de un exquisito postre de una manera fácil, económica y que no toma más de cinco minutos, siempre y cuando tengamos lista una gelatina de frutas.

Para esta dulce tentación necesitaremos, además, yogur de fruta, queso crema y fresas y menta para decorar, ingredientes que la mayoría solemos tener en casa. Hasta los niños pueden ayudarnos en su elaboración.

Las cantidades dependerán de los invitados, pero puede rendir para cuatro porciones. Muchos no notarán que debimos improvisar para darle gusto dulce al paladar.

Una escarola grande
Una granada grande
Aceite de oliva extra virgen
Vinagre de Jerez
Dos dientes de ajo
Sal y comino

Preparación:

1. Deshojar la escarola, cortarla en trocitos y lavarla bien.

2. Desgranar la granada, y eliminar todas las pieles amarillas.

3. En una ensaladera poner la granada y la escarola y revolver bien para que la granada no quede en el fondo.

4. Preparar la vinagreta mezclando el aceite y el vinagre. Con un prensajos, prensar los dientes de ajo, y se agregan.

5. Poner sal y comino al gusto.

6. Verter la mezcla sobre la escarola y la granada.

7.Esta ensalada va muy bien con platos de carne: corderos asados, cochinillos, pavos, etc.

Consejo
Si se necesita convertir unidades de medida, usar esta sencilla aproximación: 1 libra = 16 onzas = 500 gr
 
 

1. El pan, en general, es uno de los alimentos que más sobran después las fiestas. Esto sucede por el estrés de las compras de última hora y porque es difícil ajustar la cantidad adecuada para un número de comensales al que no se está acostumbrado.

La ventaja del pan es que tiene múltiples usos aunque se haya quedado duro: tostadas con aceite de oliva o para acompañar un puré de verduras, o pan rallado para los empanados.

2. Los entrantes y los mariscos -luego de verificar que estén en buen estado y que se han conservado bien en el refrigerador-, pueden ser un acompañamiento idóneo en una ensalada ligera de hortalizas frescas (como el berro o unas lechugas variadas).

Los trocitos de marisco aportan un interesante contrapunto a la ensalada, que puede aliñarse con una vinagreta de naranja o una salsa mayonesa aligerada para darle un respiro al organismo de tantos excesos navideños.

3. Con las ensaladas que hayan sobrado, si están aderezadas, poco se puede hacer, ya que habrán perdido su textura y su sabor originales. Sin embargo, si no están aliñadas, aún se pueden utilizar para cocinar una crema de verduras.

Mientras no se hayan aderezado con vinagres o cítricos, todas las verduras sobrantes de guarniciones, ensaladas y entrantes pueden convertirse en unas cremas estupendas.

4. Con las carnes y aves asadas también hay varias opciones: se puede elaborar pimientos rellenos, convertirlas en bases de sopas o preparar el acompañamiento de un delicioso guisado de papas. Unas papas guisadas con cordero es un plato tan rico, que parecerá que aún se sigue de fiesta. Para ello, se recuperan los jugos, se trocea la carne en pequeñas porciones y se les da un hervor para juntarlos.

5. Los postres y dulces navideños se pueden utilizar como ingredientes en una gran cantidad de recetas. Entre ellas: la macedonia puede convertirse en un batido de frutas o en el ingrediente principal de un pastel de frutas tipo plum cake.

Los pasteles pueden convertirse en cremas, helados y cupcakes. Basta con modificar la textura (de estado sólido a blando, líquido o cremoso) para agregar a una crema pastelera, o a una crema de mantequilla, y utilizarlos como el perfecto complemento en recetas de repostería.
 
Lea también: Original forma de preparar verduras
 

Comprar el pavo
 
Debe ser de buena calidad. Aunque sea un poco costoso, considerar que rendirá más y seguramente sobrará para comer en días posteriores. Se sugiere encargar el pavo con antelación en lugares que sean especializados en su venta.
 
Recordar hacer espacio en el congelador para el día que se adquiera, porque ocupan bastante espacio
 
Tiempo de descongelado
 
Lo más probable es que compres un pavo para congelar. En este caso será importante que calcules con exactitud el tiempo de descongelamiento del ave para asegurarte que vayas a tener suficiente tiempo para que esté listo para la cena navideña. Ten en cuenta que los pavos son muy grandes y el tiempo de descongelamiento es largo. Esta guía te servirá:.
 
9-11 libras: 20 horas a temperatura ambiente; 65 horas en el congelador.

 11-13 libras: 24 horas a temperatura ambiente; 70 horas.

 13–15 libras: 30 horas a temperatura ambiente; 75 horas.

 17–19 libras: 40 horas a temperatura ambiente; 80 horas.

 19–25 libras: 48 horas a temperatura ambiente; 96 horas.
 
Preparación antes de cocinar
 
Retirarlo del congelador en Nochebuena, para que tenga tiempo de aclimatarse a la temperatura ambiente antes de ser cocinado.

Relleno del pavo de Navidad
 
Es importante que el relleno esté frío. Recordar dejar un poco de espacio al rellenar el pavo, ya que puede expandirse durante la cocción.
 
Uno de los mejores modos de rellenar el cuerpo del pavo es bien simple: usar media cebolla, medio limón y un puñado de hierbas frescas para infusionar el plato de aroma y sabor.
 
Calcular tiempo suficiente para cocinar
 
Es preferible empezar a cocinar el pavo temprano y tenerlo preparado desde unas horas antes de que comience la cena, que servirlo antes de que esté completamente cocinado, lo cual no es recomendable nunca. Preguntar al vendedor cuál es el tiempo de cocción, según el peso que tenga, tomando en cuenta el relleno.
 
Un consejo práctico es pesar el relleno antes de utilizarlo, y sumar el peso del ave al del relleno. El peso total es el que debes considerar al averiguar el tiempo total de cocción que tu pavo relleno precisará. Usa esta guía para decidir el tiempo necesario de cocción:.
 
9-11 libras: 3 horas a 200ºC

11-13 libras: 3–4 horas a 200ºC

13–15 libras 30 minutos a 200ºC, luego 3 ½ – 4 horas a 180ºC

 17–19 libras: 30 minutos a 200ºC, luego 4 ½ – 5 horas a 180ºC

Cómo saber cuándo el pavo está listo
 
Introducir un pincho en la parte más gruesa del muslo del ave: el jugo debe ser claro, sin signos de un tinte rosado..
 
Tiempo de reposo
 
Es importante, cuando el ave esté cocinada, darle un tiempo de reposo de al menos 30 minutos. Aprovechar ese tiempo para terminar de preparar las guarniciones, y calcular el día de cocina para que tenga ese tiempo necesario y no servirlo nmediatamente.

Una de las clásicas recetas de galletas navideñas son las galletas glaseadas, ya que no son solamente deliciosas sino sumamente bonitas.

Para prepararlas necesitas los siguientes ingredientes:

PARA LAS GALLETAS
2 tazas de mantequilla
1 ½ taza de azúcar
2 huevos
4 cucharadas de leche
3 cucharaditas de esencia de vainilla
6 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
Cortantes navideños

PARA EL GLASEADO
3 cucharadas de polvo de merengue (se consigue en reposterías)
4 tazas de azúcar impalpable tamizada
6 cucharadas de agua tibia
Colorante vegetal

PREPARACIÓN
Para preparar las galletas es necesario mezclar la mantequilla con el azúcar para formar una crema. Agrega huevos, leche y esencia de vainilla. Posteriormente se mezcla con el polvo de hornear y la sal y luego las tazas de harina.

Luego se moldean dos bolas de masa y se dejan refrigerar durante una hora.

Forma dos bolas de masa y dejar refrigerar durante al menos 1 hora. Estira con palote la masa y corta con cortantes navideños. Hornea a temperatura fuerte durante 5-8 minutos.

Mezcla todos los ingredientes excepto el colorante hasta que se formen picos (alrededor de 10 minutos con una batidora).

Separa en diferentes recipientes de acuerdo a la cantidad de colores que quieras formar.

Agrega colorante a cada recipiente, y aplica a las galletas con una paleta y deja secar el color.

Esta creación de repostería puede también puede convertirse en un regalo perfecto para esa persona especial. No hay que olvidar el toque especial en cualquier preparación culinaria lo da la creatividad y como esta es ilimitada, cada casita de galleta tendrá su sello particular al decorarla con los ingredientes preferidos, ya sea chocolates, golosinas, caramelos o fondants.

Las casitas de galleta de jengibre o Gingerbread house es un dulce típico navideño de los países del norte de Europa y que se ha ido extendiendo por diversos países del mundo. 

También se presentarán algunos consejos o trucos como, por ejemplo, cómo abrir una cerveza sin destapador. 

En las reuniones nunca faltan invitados de último momento, por lo que estos consejos culinarios serán de gran utilidad para degustar entradas o platillos de último momento.

¿De qué lado van las copas?, ¿y los vasos?, ¿cuál cubierto se toma primero?, ¿ese cuchillo para qué es?, son algunas de las preguntas que surgen al momento de pensar en la etiqueta en la mesa.

Al respecto, Ruth M. de Rayo, directora ejecutiva del Centro de Etiqueta y Protocolo para Guatemala hablará en El Consultorio de este martes.