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Se trata del ácido tánico, presente en la uva y el café, que actúa evitando que las células tumorales se reproduzcan induciendo a su muerte.

A través de terapias inteligentes, los investigaciones han logrado arrojar los resultados in vitro que muestran la capacidad para reducir tumores como el de la piel, sin afectar la piel sana.

Según explicaron en un comunicado, estas nanopartículas funcionan en doble vía. Primero son dotadas de un sistema que dirige un fármaco exclusivamente a las células tumorales. Esto es posible por un anticuerpo, capaz de leer las señales que activan su división descontrolada, y a una molécula que dificulta la entrada en células sanas.

Una vez en el interior, el contenido de la partícula se libera, impidiendo la división celular del cáncer y provocando su muerte.

Hasta el momento, el trabajo se ha desarrollado sobre el cáncer de piel y de mama, ya que ambos tienen en común la producción en grandes cantidades de una familia de proteínas clave para la división celular. Sobre ella, el ácido tánico actúa de manera preferente interfiriendo la cascada de señales que estas provocan en el tumor.

“En una primera aproximación, hemos visto que inyectando de forma intratumoral la nanopartícula, ésta induce la muerte de las células cancerosas disminuyendo el tamaño del tumor, pero se trata aún de resultados muy preliminares y hay que seguir desarrollándolos mucho más”, señala Zaderenko, la investigadora principal del estudio.

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Puede encontrar estas pequeñas bayas durante todo el año en mercados y supermercados, en racimos de colores que van desde un verde blanquecino, pasando morado, hasta llegar al negro, todas ellas con un característico sabor dulce.

Son una buena fuente de energía porque además de agua, las uvas tienen grandes cantidades de hidratos de carbono de rápida asimilación. La nutricionista Adriana Gálvez explica que estos también son llamados glúcidos o azúcares, y que aunque su función principal es ser proveedores de energía, también evitan la formación de los cuerpos cetónicos, que son productos de desecho de las grasas que aparecen cuando el cuerpo utiliza las grasas en lugar de los azúcares para generar energía. Existen varios tipos de hidratos de carbono, pero lo más conocidos son la glucosa y la fructosa, los cuales se obtienen de las frutas  y la miel.

Otro de los aportes que las uvas pueden dar al cuerpo humano son todo el grupo de vitaminas B, que tienen grandes aportes al sistema nervioso. Además contienen vitamina C, la cual es un antioxidante importante para la piel, los huesos y el tejido conectivo, además de que promueve la curación y ayuda al cuerpo a absorber el hierro.

Asimismo proveen vitamina A, la cual además de ayudar al buen desarrollo de los huesos, dientes y piel, también contribuye a la prevención de enfermedades infecciosas, especialmente del aparato respiratorio y también  previenen enfermedades oculares degenerativas como las cataratas.

En cuanto a los minerales, Gálvez explica que las uvas tienen potasio, cobre, hierro, calcio, fósforo, magnesio, selenio y otros. Gracias a ellos las uvas estimulan los riñones, facilitando su acción diurética y la eliminación de sustancias como el ácido úrico. También actúan como desintoxicantes del hígado, mejorando problemas hepáticos.

A las uvas también se les atribuye la función de retardar el envejecimiento, prevenir enfermedades cardiovasculares, proteger contra el cáncer y de poder contrarrestar la fatiga, anemia, estrés físico y mental.  Además son diuréticas, por lo que ayudan a eliminar de una manera natural el exceso de líquidos retenidos en el organismo.

Acorde a información difundida por la Fundación Española del Corazón, la dietista y nutricionista Iva Marques-Lopes de la Facultad de Ciencias de la Salud y el Deporte de la Universidad de Zaragoza asegura que existe un compuesto llamado resveratrol que se encuentra en la piel de las uvas violetas, al que se le atribuye una actividad protectora muy fuerte en las células por tener efectos inhibidores sobre agentes que las dañan como los tóxicos, los radicales libres y otros compuestos dañinos sobre su material genético.

“El potasio ayuda a bajar los niveles de sodio y, por tanto, la presión arterial, por lo que las personas con hipertensión arterial deben aumentar su consumo”, resalta también Marques-Lopes.

Aunque también se han reconocido los beneficios de las semillas de las uvas, Gálvez explica que el cuerpo humano no es capaz de digerirlas correctamente, por lo que únicamente recomienda el uso de la extracción de sus grasas en aceite para fines culinarios y estéticos.

Aunque lo más común es comer esta fruta por sí sola, puede incluirla como ingrediente en varios platillos, a modo de incrementar la frecuencia y cantidad con que la consume.

Sugerencias para incluirla en su dieta

Una forma sencilla y muy práctica para comer más uvas es en ensaladas y estas no solo tienen que limitarse a la época navideña. Por ejemplo, puede preparar una deliciosa ensalada de queso de cabra con uvas y sésamo. Los ingredientes para servir tres porciones son: hojas de lechuga de distintos tipos, 200 gr. de queso de cabra, 100 gr. de uvas, una cucharadita de semillas de sésamo, vinagre de manzana, aceite de oliva  y sal.

La preparación es muy fácil. Inicie lavando la lechuga y cortándola en trozos pequeños. Colóquela en un recipiente, añada el queso partido en trocitos y las uvas cortadas a la mitad (sin pepitas). Finalmente agregue las semillas de sésamo, sal, vinagre y aceite al gusto.

Si le gustan los sabores más fuertes y variados, puede hacer una ensalada con vinagreta de uvas. Los ingredientes para servir tres porciones son: 200g de distintos tipos de lechuga, un tomate, queso fresco, una cebolla pequeña y diez uvas moradas, uvas pasas. Corte en cubitos y mezcle todos los ingredientes en un recipiente hondo. Luego proceda a preparar la vinagreta.

Para hacer la vinagreta utilizará 3 cucharadas aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de manzana, una cucharada de miel, 4 uvas rojas y sal al gusto. Luego de cortar las uvas por la mitad y retirarles las semillas, mezcle los ingredientes en una licuadora hasta que tengan una consistencia líquida.

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La decisión fue comunicada por Cocarico durante una visita realizada en las últimas horas al departamento de Tarija  (sur) , la mayor zona productora de uva, vino y singani en Bolivia.

Además de la producción local, el mercado boliviano se nutre también de la uva y la producción de vinos de Argentina y Chile.

La decisión de vetar la importación de esos productos beneficiará a más de 3 mil 2000 familias productoras de uva en 41 comunidades de las regiones de Tarija, Potosí, Cochabamba, Chuquisaca y Santa Cruz, explicó el ministro boliviano.

Bolivia tiene 3 mil 500 hectáreas de uva que rinden una producción promedio de 55 mil 867 toneladas, de las que 60% se destina como fruta al mercado local y el restante 40 % se usa en la producción de singanis y vinos, según el ministerio de Desarrollo Rural.

Estos niños no deben comer uvas enteras debido al riesgo de que se ahoguen, advirtieron Amy Lumsden y Jamie Cooper en la revista científica Archives of Disease in Childhood.

Los niños pequeños están en mayor riesgo porque sus vías respiratorias son estrechas, carecen de una dentadura completa para poder masticar, su reflejo de tragar no está del todo desarrollado y se distraen fácilmente.

De hecho, las uvas son la tercera causa más importante de ahogamiento causado por alimentos, según investigaciones llevadas a cabo en Estados Unidos y Canadá, solo después de los perritos calientes y las chucherías.

“Solo vemos la punta del iceberg”, dijo el doctor Jamie Cooper, médico de emergencias en el Hospital Real Infantil de Aberdeen, y coautor de esa llamada a la acción junto con Amy Lumsden, según reportó el diario The Guardian.

Las uvas suelen ser más grandes que las vías respiratorias de estos niños y, al contrario que otros objetos pequeños como los frutos secos, su superficie suave hace que puedan hacer tapón y sean difíciles de retirar sin un instrumento especializado.

Etiquetaje

Los autores pidieron al gobierno escocés y británico que etiquete claramente los alimentos como las uvas y los tomates cherry para advertir de los riesgos.

Y también advirtieron de que estos alimentos deben ser partidos en dos o, idealmente,en cuatro, antes de ser proporcionados a niños de menos de cinco años.

Los médicos describen en el artículo tres casos de niños que fueron tratados de emergencia después de comer uvas enteras, dos de los cuales murieron.

El primer caso es el de un niño de cinco años que empezó a ahogarse mientras comía uvas en una actividad extraescolar.

A pesar de las medidas de primeros auxilios que recibió, entró en parada cardiaca. La uva fue luego retirada por paramédicos con unos fórceps, pero el niño murió.

En el segundo caso, un niño de 17 meses se ahogó en casa mientras comía uvas. Sus familiares intentaron retirar la uva, sin éxito, y llamaron a una ambulancia. Los paramédicos la retiraron luego mediante una laringoscopia, pero el niño falleció.

El tercer caso fue el de un niño de 2 años que comía uvas en un parque con su familia. Un paramédico que se encontraba cerca retiró la uva.

El niño sufrió dos convulsiones y tuvo que ser tratado por un edema cerebral y pulmonar. Tras permanecer cinco días en una unidad de cuidados intensivos donde recibió ventilación asistida, logró recuperarse del todo.

Como pediatra que trabaja en un ocupado departamento de emergencias, situaciones tristes como las descritas en este artículo no son tan infrecuentes”, declaró Julie-Ann Maney, del Colegio Real británico de Pediatras y Salud infantil.

“Para evitar accidentes como estos, pediría a todos los padres que corten la comida en trozos pequeños para evitar que una situación aparentemente inofensiva se convierta en mortal”.

Santos García, otro vendedor, indicó que este año compró menos cajas de ambos frutos comparado con las adquiridas en el 2014.

García refirió que la libra de uvas se vende a Q13 y, según indicó, el producto subió Q1 respecto del año pasado.

Los comerciantes refieren que según la calidad así es el precio, el cual oscila entre Q13 y Q15.

Isabel Vásquez, comentó que la uva que adquirió este año tenía con manchas, “un poco seca y vienen sueltas de los racimos”, destacó.

Baja importación

Héctor Andrino, vendedor de la importadora Fruteria Vidaurri, afirmó que este año a nivel internacional se registró alta demanda de uva y manzana; sin embargo, refirió que de los países de donde se importa el producto no reportaron cosechas altas.

“Lo poco que importamos vino más caro y aún así nuestros clientes compraron los productos”, resaltó.

Andrino refirió que la caja de 19 libras de uva roja sin semilla tiene un costo de Q300 y la caja de 21 libras de uva roja con semilla se cotiza en Q260.

La manzana roja importada de tres unidades por Q10, mientras que la caja de 113 unidades está en Q300.

Sin manzana local

En el caso de la manzana nacional, que es solicitada para la elaboración del ponche, se encuentra escaza.

Pequeños productores del área de Chichicastenango indicaron que a la cosecha le afectó el cambio climático y causó bajos rendimientos, manifestó el gerente de la división de desarrollo de la Asociación Guatemalteca de Exportadores, Iván Buitrón.

A San Bonifacio (680-754), evangelizador alemán, se le debe la tradición del árbol de Navidad, pues plantó un pino y lo adornó con manzanas y velas. Las frutas las usó como símbolos del pecado original y las tentaciones, y las velas como la luz de Jesucristo.

Aunque con el tiempo estos frutos dejaron de ser piezas decorativas, la manzana se ha convertido en la reina, entre las frutas, de la temporada de fin de año. Su importación creció 184 por ciento en los últimos 12 años.

En el 2002, por ejemplo, el país importó US$6 millones 583 mil 768. La cifra casi se triplicó en el 2014 —US$18 millones 673 mil 948—, según el Banco de Guatemala (Banguat).

Del 1 de enero al 30 de septiembre de este año le compró a Chile US$6 millones 687 mil y US$6 millones 241 mil a Estados Unidos.

Producto nacional

“Debido al bajo precio y la fuerte competencia que ha generado la manzana del país del sur, el cultivo nacional ha dejado de promoverse, indica el estudio Control biológico del áfido lanígero del manzano, publicado por el Centro de Estudios Agrícolas y Forestales de la Universidad del Valle.

La manzana guatemalteca se cultiva sobre todo en los Cuchumatanes, Huehuetenango; Quiché, Quetzaltenango y San Marcos.

Las variedades más populares son Red delicious, Doble red delicious, Jonathan y Juárez.

Es el medio de subsistencia de los campesinos de esas áreas. Algunos, con más tecnología a su alcance, producen jaleas, compotas y néctares, según Manuel Porres Arreaga y Luis Andrés Arévalo, autores de la investigación.

La princesa

Si las manzanas son las reinas, las uvas son las princesas. Su importación creció 118 por ciento en los últimos 12 años.

En el 2002 la compra fue de US$7 millones 932 mil 862; en el 2013, US$16 millones 104 mil 471 y en el 2014, US$17 millones 297 mil 529.

Estas bayas ocupan un lugar especial en la dieta de los nacionales, indica el estudio Inteligencia de consumo de productos agrícolas, de la Cámara del Agro, gracias a que contribuyen a eliminar del organismo la oxidación celular y aportan azúcar, glucosa, fructosa, potasio y manganeso.

Para un año próspero

Durante la época navideña las góndolas de los supermercados lucen saturadas de este fruto en colores violeta, rojo, negro, verde azulado, y con o sin semilla, porque además de formar parte de la gastronomía, alrededor de este se teje el rito de las 12 uvas.

Esta creencia, que posiblemente se originó en España, indica que cada persona debe comer 12 uvas —una por cada campanada— antes de llegar a la medianoche del 31 de diciembre y pedir un deseo distinto en cada bocado.