Chicharrón con yuca, deleite de Zacapa y Chiquimula

Sun, 01 Sep 2013 04:06:29 +0000

“Sola es una verdadera exquisitez, pero si se le agrega salsa de tomate y chicharrón, como se hace en Zacapa, se convierte en un verdadero manjar”, comenta el investigador Luis Villar Anleu.

Ingredientes

– Una libra de lonjas de cerdo

– Manteca de cerdo

En un recipiente de metal o aluminio, unte un poco de manteca, luego deje en el fuego por unos minutos. Cuando esté bien caliente, introduzca

las lonjas de cerdo; agrégueles sal al gusto. Como la carne despedirá más grasa, al menos cada 10 minutos revuélvala, hasta obtener los chicharrones.

Para la yuca

– 1 yuca – Sal al gustoPele la yuca y córtela en trozos. En una olla con suficiente agua, póngala a cocer con un poco de sal y espere a que esté suave.

Para la salsa

– 1/2 libra de tomate- Cilantro al gusto.

Cueza los tomates, luego pélelos y licúelos hasta obtener una mezcla acuosa. En una sartén, con un poco de aceite, vierta esta mezcla y condiméntela con sal y cilantro; deje hervir por 10 minutos.