La lista de los “Latin America’s 50 Best Restaurants” celebró en este 2022 su décima edición, en un encuentro que reunió a las mejores propuestas gastronómicas de la región elegidas por más de 300 expertos.
México, con la ciudad de Mérida como sede fue huésped del concurso luego de que la Ciudad de México recibió el evento en 2015 y 2016.
“Deseamos destacar más restaurantes, equipos y talentos culinarios que nunca, así como descubrir la vibrante ciudad de Mérida y explorar la diversa región gastronómica de Yucatán”, declaró en un comunicado oficial William Drew, director de contenidos de Latin America’s 50 Best Restaurants.
“Estamos encantados de volver a la región con nuestra lista anual habitual y una ceremonia de entrega de premios presencial”, añadió.
Drew también dijo que para los organizadores era esencial seguir evolucionando la presencia de su organización en América Latina “para dar visibilidad al mayor número posible de restaurantes y destinos”.
Entre los premios que se anunciarán en la ceremonia figuran el premio Estrella Damm Chefs’ Choice, para el chef mexicano Jorge Vallejo; el premio Gin Mare Art of Hospitality, para Oteque en Rio de Janeiro, Brasil, y un nuevo galardón: el premio Beronia Latin America’s Best Sommelier recibido por Pablo Rivero de Don Julio en Buenos Aires, Argentina. Mientras el premio Flor de Caña Sustainable Restaurant Award fue para el restaurante Diacá, de Debora Fadul, en Guatemala que además figura en el puesto 47 del listado.
La noche también presentó a Sublime, del chef Sergio Díaz de Guatemala, en el puesto 31.
El suceso gastronómico celebró este año a un mayor número de establecimientos de hostelería, con el anuncio de la lista inaugural de restaurantes clasificados entre el puesto 51 y el 100, un elemento clave de los The World’s 50 Best Restaurants que hace su debut en la región y en la que Guatemala se llevó el puesto 51 con el restaurante Flor de Lis, liderado por el chef Diego Telles y Mercado 24, del chef Pablo Díaz en el puesto 81.
Los clasificados entre los puestos 51 y 100, presentados en colaboración con la firma American Express, tienen como objetivo destacar la diversidad de las culturas culinarias de la región.
Sergio Díaz comparte que esta es la primera vez que Guatemala aparece en este listado, en su experiencia representa más de 15 años de trabajo y este reconocimiento es un gran compromiso para la gastronomía local en seguir creciendo.
Por su parte, Pablo Díaz agrega que es un privilegio estar entre los rankings más importantes a nivel mundial, “esto pone a Guatemala en el mapa de la Gastronomía latina y nos vuelve un destino turístico”, dice, mientras agrega que es un momento importante que es necesario aprovechar.
Diego Telles destaca que aunque ahora este grupo de chefs se encuentran en la vitrina de este reconocimiento, “no podemos decir que solo nosotros llevamos la gastronomía de Guatemala, porque lo hemos logrado gracias al trabajo de otros cocineros como Mirciny Moliviatis, Mario Campollo, Jorge Lamport y Eduardo González”, según dij0 en una entrevista previa al evento.
Fadul agrega que durante este año se alegra de ser un canal para estas temáticas. “Guatemala es espectacular y somos dichosos de vivir en un paraíso gastronómico. Los productores hacen la mayoría del trabajo, y debemos respetarlo”, expresa.
Guatemala entra a la academia
Guatemala desde el 2020 está siendo parte de los listados. Fadul y Telles en 2020, por ejemplo, destacaron en la categoría llamada: El Espíritu de América Latina.
En septiembre de este año, mientras estaba en Colombia siendo jueza en un evento, su nombre comenzó a resonar luego de haber sido enlistada en el Top 100 de los mejores chefs del año, según el certamen The Best Chef Awards, que ubicó a la guatemalteca en el puesto #98.
Por tercer año consecutivo, Débora también fue incluida en un listado propuesto por la Universidad de Ciencias Gastronómicas Española Basque Culinary Center para el ranking The World’s 50 Best Restaurants.
En el 2022, es parte de los emprendedores e innovadores, que incluye a personas de 30 territorios de todos los continentes vinculadas con la gastronomía, desde la producción, la tecnología, la educación o la ciencia, y aparece en la categoría de pioneros de la hospitalidad.
El 2021 también 50 Next reconoció a los jóvenes menores de 35 años que a través de sus iniciativas están generando cambios. En el listado estaba Bibi la Luz González, fundadora de la organización Come Mejor Wa’ik, en la categoría Activistas Pioneras (Trailblazing Activists).
La academia del evento está integrada por más de 300 miembros regionales con derecho a voto, seleccionados por su opinión experta sobre el panorama de los restaurantes en América Latina.
Los académicos se dividen en cinco regiones: México, Centroamérica, América del Norte (norte), América del Sur (sur) y Brasil. Cada región cuenta con votantes seleccionados entre periodistas, críticos gastronómicos, chefs, gastrónomos y gourmets de gran recorrido. Este año como representante de la región está Lucía Barrios, cofundador de Mister Menu, una guía digital de restaurantes (sitio web + aplicación), una revista gastronómica y una empresa de medios de contenido gastronómico.
