A base de hongos
Para la primera se necesita 1/2 taza de hongos, un 1/4 de taza de caldo de pollo (opcional), una cucharada de cebolla, un diente de ajo, un 1/4 de vino blanco y una taza de crema.
El champiñón es el protagonista en esta receta (Foto Prensa Libre: Billy Quijada)
- Cortar los hongos en cuatro partes cada uno.
- Partir la cebolla en rajas y mezclarla con un diente de ajo.
- Agregar a una sartén mantequilla y posteriormente saltear los hongos con cebolla y ajo.
- Agregar un 1/4 de taza de vino blanco.
- Por último se le añade la crema y se deja unos minutos en la sartén para que se espese. Si se desea más salsa se le agrega el caldo de pollo al final.
Un toque agridulce
Para la segunda se requiere de una libra de uvas, un 1/4 de taza de vino tinto, seis onzas de mantequilla, una cucharada de tomillo y 1/2 taza de miel.
Los platillos pueden tener un toque agridulce (Foto Prensa Libre: Billy Quijada)
- Partir a la mitad las uvas y quitarle las semillas.
- Agregar miel a una sartén caliente y posteriormente las uvas. Dejar que se caramelice.
- Agregar un 1/4 de taza de vino tinto.
- Un poco de tomillo le dará un sabor especial a la mezcla.
- Agregar mantequilla y luego mezclar los ingredientes en la sartén. Hervir por unos minutos.
Guarniciones
Tampoco es complicado saber con qué acompañar el plato fuerte. Lo más común es un puré de papa y una ensalada navideña —zanahoria, manzanas, nueces y mayonesa o yogur—, refiere la chef Sharon Sandoval.
Sandoval dice que por la temporada se puede preparar cualquier tipo de arroz, como el Primavera, el cual lleva elotes, zanahoria y ejote.
También se puede acompañar con un suflé de papa, el cual, a diferencia del puré, este hay que hornearlo. Además, se le mezcla queso parmesano.
Para ir más allá de la cocina tradicional, se pueden preparar unos zucchinis rellenos de requesón, espinaca y queso mozarella o parmesano.
Fuentes: chef Luis Castillo, Chef’s Center, teléfono, 2232-3652; y chef Sharon Sandoval, sharonsandoval2@gmail.com.
