También le puede interesar
Yo las prefiero encurtidas, tienen un sabor menos fuerte que las saladas. Si utiliza alcaparras con sal, lávelas bien.
Por lo general, las alcaparras se comen con el fiambre, pero lo cierto es que son fuente de antioxidantes por lo que deberíamos consumirlas más a menudo.
Esta receta rinde para 4 porciones y prepararla le tomará pocos minutos una vez la pasta y los huevos estén fríos. Prepárelos con antelación.
Ingredientes:
- 1 paquete de pasta tricolor
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre
- 2 huevos duros
- 4 pepinillos encurtidos en rodajitas
- 1 cucharada de alcaparras encurtidas
- ½ pimiento rojo en tiritas
- ½ pimiento verde en tiritas
- Perejil picado
- Sal y pimienta la gusto
Preparación:
- Vierta en una ensaladera la pasta fría, un huevo duro triturado y las alcaparras. Mezcle bien.
- Agregue los pepinillos, los pimientos y un poco del perejil. Mezcle nuevamente.
- Aparte mezcle el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta.
- Vierta esta mezcla sobre la ensalada, moviéndola suavemente. Decórela con el otro huevo cortado en cuñas y un poco de perejil.
¡Que la disfrute!
