Por tradición, los guatemaltecos comen paches los jueves, así como los lunes el caldo de res y los sábados los infaltables tamales. La receta se ideó en Quetzaltenango, gracias a la vasta producción de papa de los municipios cercanos.
El chile relleno es parte de una familia de comidas muy gustadas,sencillas y propias de la culinaria guatemalteca: los envueltos en huevo. Se trata de un plato de origen hispánico que ha trascendido las esferas sacra, festiva, familiar y gurmé. Es una comida de fiesta. Acompañado de chirmol ralo, guacamol, arroz y las infaltables tortillas, se convierte en un almuerzo familiar tradicional de Xelajú Noj (Quetzaltenango), indica el investigador Luis Villar Anleu.
Apreciadas en todo el país son las comidas cuyo ingrediente principal es el güisquil. Esta humilde planta, de origen mesoamericano, fue cultivada e incorporada a la cocina desde aquella época. De esa antigua y profunda relación etnobiológica es que se consumen sus hojas, frutos y raíz, y se preparan platillos distinguidos y culturalmente característicos, como las chancletas.
