Ciudad Guatemala
San Raymundo fortalece su identidad a través del arte y su delicioso pinol.
Seguimos nuestro recorrido por Guatemala y muy cerca de la ciudad capital descubrimos la riqueza que posee San Raymundo. Experimentamos un día con algo de calor pero agradable, aprovechamos para comer cerca del parque en un puesto donde ofrecen, en las primeras horas de la mañana y en el atardecer, atol de plátano, arroz en leche y cafecito, para comer tostadas con guacamol, frijol, salsa y panes con pollo, jamón, con huevo y otros ingredientes.
Nos pareció delicioso comer ahí porque el sabor de la comida es muy distinta a la que degustamos en la capital. Algunos de los ingredientes son preparados en ollas de barro por lo que su sabor es muy especial.
El sabor del pinol es parte de un festival cultural de la localidad
Así, inicia un recorrido donde compartimos con don Pedro Casillas quien es el historiador de San Raymundo y quien comparte la importancia que tiene el patrimonio del lugar, refiriéndose a su fundación pero también a su hermoso templo colonial, el cual es un relicario de fe. Además muestra un retablo impresionante de estilo barroco, donde descansa el Santo Patrono San Raymundo.
Anualmente se realiza el Festival del Pinol, actividad que busca afianzar y fortalecer la identidad del pueblo en la gastronomía. Se prepara a base de maíz, su recado está hecho con tomate, miltomate, cebolla, chile pimiento y chile chocolate seco. Puede ser acompañarlo con gallina o pollo. Es importante, que esta deliciosa preparación fue declarada Patrimonio Cultural Intangible de la Nación por la técnica especial de su elaboración.
El municipio cuenta con cuatro accesos: uno desde la ciudad de Guatemala a la cabecera municipal de San Raymundo por la ruta nacional (RN- 5), otro por vía San Juan Sacatepéquez, la cual dista a 43 kilómetros; el siguiente por la ruta Lo de Bran, vía Ciudad Quetzal distando a 30 kilómetros de la capital y por la ruta hacia el municipio de Chinautla con un recorrido de 19 kilómetros.
Hacemos referencia de la importancia que tiene para la comunidad el ornato del pueblo y especialmente del parque. Hay que darle mejor mantenimiento para que sea la excusa perfecta de la permanencia de los visitantes. El director de la casa municipal de la cultura, Carlos Real, facilitó la logística para realizar la grabación en la comunidad.
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