Conoce este truco para que las manzanas no se oscurezcan

Las amas de casa ponían limón a cualquier preparación que hacían con manzanas y con bananos.  Este secreto hará que las frutas no se pongan negras, después de quitarles la cáscara o partirlas.

¿Por qué se le pone limón a la fruta?

Las plantas contiene polifenol y oxidasa. Estas enzimas se encuentran almacenadas en las células y reaccionan oscureciéndose.  Este proceso llamado oxidación es el que se encarga de darle ese color desagradable a algunas frutas como el caso de las manzanas.

El jugo de limón lo que hace es interrumpir ese proceso pues interfiere en el paso del aire, por lo que no entra en contacto con la fruta debido a que se forma como una especia de “película” que la protege.

Este proceso continúa hasta que el jugo de limón se evapora por completo o es absorbido por las fruta. Es decir que cuanto más ácida es una sustancia, menos posibilidades hay de que las manzanas y los bananos se oscurezcan.

¿Cómo se usa el jugo de limón en las frutas?

Si necesitas preparar un pastel y tienes que cortar las manzanas con un poco de antelación, lo primero que tienes que hacer es “cepillar” la superficie con un cuchillo y rociar con el zumo de un limón puro.

Si la fruta es mucha no es conveniente que utilices tanto jugo de limón, pues no se justifica el gasto de tanta fruta. La solución está en mezclar ¼ de taza de jugo de limón con un litro de agua fría y colocar las rodajas de fruta allí. Si tienes mucha fruta que cubrir, dobla o triplica las cantidades.

Déjalas en remojo durante unos 5 minutos y luego retíralas y sécalas ligeramente.

Frutas negras

Si bien el color oscuro de las manzanas no es malo para la salud es algo no muy agradable a la vista y la fruta puede perder un poco el sabor porque es una indicación de que los azúcares de la manzana se rompieron.

• Por: Andrea de León con información de IMujer