Receta de hígado con manzanas

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El hígado se destaca por ser fuente de hierro y ácido fólico. Por ello se recomienda para personas con anemia, así como para embarazadas.

Esta receta rinde para 5 porciones y se prepara en aproximadamente 25 minutos.

Ingredientes:

• 1 lb de hígado cortado en tiras
• 3 manzanas grandes
• 1/4 vaso de crema
• 1/4 taza de caldo de res
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de hojas de estragón
• cebolla molida

Preparación:

1. Las manzanas cortadas en rodajas finas se pasan por harina y se doran en muy poco aceite hasta que toman color.
2. Retire de la sartén y en la misma grasa fría el hígado sazonado con la cebolla.
3. Agregue el caldo, crema y mostaza mezclados y sazone con estragón. Siga cocinando.
4. Coloque las manzanas sobre los filetes para terminar de cocinar y sirva bien caliente. Tome en cuenta que si lo sobrecocina le quitará nutrientes.

¡Buen provecho!