Cómo hacer rellenitos de plátano de Guatemala

Los rellenitos son un postre típico guatemalteco que combina tradición, sabor y sencillez en cada bocado.

Belinda S. Martínez

22 de agosto de 2025 | 16:19h

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La preparación de los rellenitos es sencilla y perfecta para compartir en familia y con amigos. (Foto Prensa Libre: Shutterstock)

Uno de los postres que, sin duda, más disfrutan los guatemaltecos son los rellenitos.

Su textura suave, sabor dulce y combinación de ingredientes encantan el paladar de quienes los prueban.

Más allá de su delicioso sabor y de utilizar productos propios del país —que reflejan la creatividad en las cocinas guatemaltecas—, los rellenitos forman parte de la identidad cultural local, pues se encuentran en ferias, mercados, ventas locales o incluso en los hogares.

Aunque pueda parecer complicada su preparación, este postre tradicional es sencillo de elaborar e ideal para compartir en familia o con amigos.

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Receta para preparar rellenitos guatemaltecos

La chef Euda Morales comparte esta receta:

Ingredientes

• 6 plátanos maduros
• 1.5 tazas de agua
• 1 raja de canela
• ½ taza de miga de pan
• 1 taza de frijol negro cocido, sin ajo ni cebolla
• ¼ de taza de azúcar (o al gusto)
• ¼ de cucharadita de canela en polvo
• 2 onzas de chocolate
• ½ taza de harina
• Aceite para freír

Preparación

1. Corte los plátanos en trozos y cocínelos en el agua con la raja de canela y el azúcar.
2. Retire la cáscara, hágalos puré y agregue la miga de pan.
3. Sofría el frijol previamente cocido y licuado hasta obtener una mezcla espesa.
4. Añada el azúcar, la canela en polvo y el chocolate.
5. Tome porciones de plátano, forme tortitas, rellene con una cucharada de frijol y cierre en forma de rellenito.
6. Pase por harina y fría en aceite caliente.
7. Espolvoree con azúcar al gusto.

Consejos de la chef

• Puede sustituir el frijol por manjar.
• Sirva con crema y canela.

Se agotan los contingentes de granos básicos y los precios aún no reflejan bajas

Los precios de los granos básicos siguieron más altos en septiembre de 2024 con respecto al año anterior, y aunque algunos experimentaron disminución comparado con agosto, otros se mantienen al alza o se muestran estables.

Rosa María Bolaños

7 de octubre de 2024 | 05:00h

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Los monitoreos de precios de granos básicos reportan alzas en algunos productos y bajas en otros, aún así la mayoría sigue con precios más altos que hace un año. (Foto, Prensa Libre: Hemeroteca PL).

En el otro extremo, los cupos de los contingentes de importación con menores aranceles, que se autorizaron para paliar la escalada de precios, se empezaron a agotar o a ser más utilizados.

Del contingente de frijol negro de 15 mil toneladas métricas se agotó el cupo porque ya se asignó 100% a 28 empresas que han solicitado certificados para importar ese grano, según datos del Ministerio de Economía (Mineco), actualizados al 30 de septiembre último.

Del de maíz amarillo, que es el contingente más grande con 750 mil toneladas métricas, se han adjudicado 644 mil 115.69, el 85.9%, a 32 empresas.

De las 55 mil toneladas métricas de maíz blanco, se adjudicaron 40 mil 841.98, 74.26%, a 11 empresas.

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En el caso de arroz con cáscara, era un contingente autorizado de 70 mil toneladas métricas y de estas se han asignado 33 mil 472.99, un 47.82%, a 9 empresas.

Precios

No para todos los granos básicos se ha reflejado bajas de precios, según los reportes de precios del Ministerio de Agricultura (Maga) y la Dirección de Atención y Asistencia al Consumidor (Diaco).

En el caso del precio del arroz, estuvo estable por varios meses, pero en agosto subió alrededor de Q30 el quintal, llegando a Q440.60, según el informe histórico de precios del Maga.

A septiembre pasado, el promedio mensual del arroz oro blanco de primera se situó en Q444.25, reflejando alzas de Q3.65 (0.8%) respecto a agosto del presente año, pero de Q31.75 (7.6%) comparado con septiembre del 2023.

En el precio al consumo final se refiere que a libra estuvo en septiembre de este año con un alza de 6% respecto a agosto, y 10% comparado con septiembre del 2023, también en el mismo mercado.

En el monitoreo de los depósitos de la zona 1 capitalina, el precio pagado al intermediario fue reportado en Q425, con alza mensual de Q13.25, y anual de Q32.81, que representaron con 3.3% y 8.3% respectivamente.

Frijol negro

El frijol negro la variación es diferente según si se trata de precios de intermediario, mayorista o detallista (el que le vende al consumidor final).

El precio promedio mensual de frijol de primera por quintal, pagado al mayorista en el mercado La Terminal, se situó en Q771.25 en septiembre del 2024, una baja de Q46.75 (-5.7%) respecto de agosto, pero aún está en Q55.75 (7.8%) más alto que hace un año.

En tanto el precio promedio mensual al detallista por libra, en ese mismo mercado se reportó en septiembre 2024, entre Q8.50 y Q9 por libra, con una baja de Q0.19 y Q0.35 por libra respecto de agosto de 2024, sin embargo también refleja que respecto de hace un año, comparado con septiembre de 2023, sigue Q1 por arriba, que representa alrededor de 12% más.

Y, según el Maga, el promedio mensual por quintal pagado al intermediario de granos en depósitos de la 21 calle zona 1, a septiembre 2024 estuvo en Q694.99, con una baja de Q66.96 respecto de agosto (-8.8%), pero está Q94.27 (15.7%) más alto hace un año. En el caso del frijol de segunda cosecha estuvo 7.2% más arriba que en septiembre de 2023.

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Los mercados son abastecidos con grano nacional almacenado e importado, existe una reducción en las reservas de grano procedente de áreas del oriente y norte del país, según refirió el Maga en su monitoreo.

Maíz

El maíz amarillo tuvo un leve aumento mensual al cierre de septiembre de 20204, y el blanco a la baja.

En el caso del maíz amarillo (de primera cosecha) cerró ese mes en Q205 el quintal, subió Q5 respecto a agosto, pero está Q14.37 más bajo que hace un año.

Y, el maíz blanco se reportó en Q215.88 el quintal, con baja de Q4.12 y de Q9.95 respecto a agosto de este año y a septiembre del 2023, respectivamente.

Por libra, al detalle, está entre Q2.25 y Q2.50 el amarillo, y entre Q2.50 y Q2.75 el blanco, se mantiene sin alzas o bajas respecto a agosto, pero con un comportamiento variable con leves bajas o alzas respecto de hace un año.

Otro seguimiento

Consultado al respecto del movimiento de precios, Herbert Ordoñez, jefe del Departamento de Verificación y Vigilancia de la Dirección de Atención y Asistencia al Consumidor (Diaco), considera que, en productos como tomate, cebolla y papa, ya pasó la temporada de alzas, las cuales cree que pudieran haberse dado por especulación, pero que en la actualidad ya bajaron de precios respecto de meses anteriores.  

Respecto a los granos básicos, indicó que es complicado establecer si los contingentes ayudaron a la bajar de precios.

Los precios de frijol negro por libra están entre Q8 o Q9, según la información que monitorean en diferentes tipos de comercio donde recaban información, respondió al ser consultado sobre ese producto.  

Productores

Gustavo Rivas, presidente de la Asociación Nacional de Granos Básicos (Anagrab), sobre el contingente de maíz blanco dijo que no conoce a qué empresas o entidades se les ha asignado. Pero, expuso qué como asociación le han pedido al Maga que tomen en cuenta al productor nacional, porque los costos de producción se elevaron durante la pandemia y luego por la guerra entre Rusia y Ucrania.

Sobre los costos de producción, explicó Rivas, casi se han duplicado y, por ejemplo, para una manzana de maíz el año pasado costaba unos Q7 mil y ahora son de Q13 mil.

Por ello, Anagrab considera que también se debe observar los precios en que vende la cadena de granos básicos, ya que, aunque está entrando maíz tanto por contingentes y como por contrabando, esa oferta no se refleja en los precios al consumidor final totalmente, mientras que al productor le están comprando a precios bajos.

Mencionó como que el costo para producir maíz es de unos Q162 por quintal, y si a eso le aumentan una ganancia, el precio al productor debería estar entre Q180 y Q190, pero mencionó como ejemplo que en la zona del Ixcán les están pagando solo Q140 a los productores, cifra que no cubre ni los costos.

Por ello, mencionó que el Maga establecer estrategias diferenciadas para los diversos sectores o actores de granos básicos y que no salga perjudicado el productor y planes de producción en conjunto entre el Maga y la cadena de granos básicos para que el productor de granos básicos y de frijol no se desmotive ya que “los costos están muy altos, y la gente se está desmotivando”, insistió.

Cita que la media de producción de maíz en los productores comerciales de 80 quintales por manzana, y en los de subsistencia es entre 16 a 32. En frijol, la media es de 16 quintales por manzana para los productores comerciales, y en ocasiones llegan hasta 25, pero los de subsistencia logran menos que eso, agregó Rivas.

“A los productores de subsistencia no les alcanza ni para comer, por eso debe hacerse una estrategia diferenciada”, expresó.

Roberto Wong, director ejecutivo de la Asociación Guatemalteca del Arroz (Arrozgua), consultado sobre el aumento de precios que experimenta ese grano, explicó que la cosecha nacional de verano (mayo) fue muy baja, además que la segunda cosecha de invierno (octubre a diciembre) también será baja, debido a que los productores no tienen semilla. Señaló que desde agosto del 2023 pasado se empezó la gestión para obtener material genético nuevo y utilizarlo en este año antes de todas las cosechas, pero no se lograron respuestas positivas.

Sin embargo, explicó que este aspecto no influye en el precio por ser cosecha nacional, sino que crece la necesidad de importar más para cubrir ese déficit de materia prima.

El directivo recordó que también han enfrentado problemas en el Puerto Quetzal, ya que al menos dos buques estuvieron más de 40 días en fondeo, lo que aumento los costos para esas importaciones, como lo dio a conocer en agosto.  

Wong comenta que el precio no lo establece el importador o industrial, si no el canal de distribución, y en base a eso, hay que reconocer la dificultad de movilización del producto por las carreteras del país, algunas de ellas con muchos problemas de mantenimiento. Refirió que esos atrasos en los puertos sumado los problemas de las carreteras inciden en que ciertos costos se trasladen al consumidor.

En el caso del contingente por posible desbasto, mencionó que se está ejecutando el que el gobierno dejó autorizado desde el año pasado para el plazo del 1 de enero al 31 de diciembre del 2024. Es normal que se utilice en esta época del año debido a las negociaciones previas que se hacen con los proveedores, en las cuales se debe tomar en cuenta que el mercado sudamericano se vio afectado por las pérdidas de cosecha en Brasil, debido a las inundaciones a principios de este año.

Está abierto el plazo para solicitar la importación de granos básicos sin pago de arancel

Desde el uno de mayo pasado están vigentes varios contingentes de compra en el exterior de frijol y maíz blanco, para prevenir escasez derivada de una baja cosecha.

Rosa María Bolaños

4 de mayo de 2024 | 05:00h

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El precio del frijol negro siguió con tendencia al alza, precio por quintal se reportaba a Q700 al 2 de mayo de 2024, según monitoreo del Maga. (Foto, Prensa Libre: Hemeroteca PL).

El uno de mayo pasado cobraron vigencia los contingentes para importación con arancel cero de frijol negro y maíz blanco aprobados el gobierno para prevenir un posible  desabastecimiento en el país.

Sin embargo, el ingreso del producto no es inmediato ya que las empresas interesadas deben solicitar al Ministerio de Economía (Mineco) la adjudicación de los volúmenes y cumplir con varios requisitos. Además, aunque les sean adjudicados esos espacios, las empresas los importan cuando ellas así lo decidan.

Los contingentes (cupos) mencionados consisten en 15 mil toneladas métricas (TM) de frijol y 55 mil TM de maíz blanco, y el período autorizado finalizará el 31 de diciembre próximo. Hasta las 15 horas del 2 de mayo, el Mineco no había recibido ninguna solicitud para importar estos productos.

Otros productos

Por aparte, ya están disponibles los contingentes para maíz amarillo por 750 mil TM de las cuales, al 15 de abril de 2024 se habían adjudicado 153  mil 927.38 TM y al 29, la cifra iba por 188 mil 528.18 TM.

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En el caso del contingente de arroz en granza, por 70 mil TM, no ha sido requerido por importadores, pero según el registro del ministerio este se usa regularmente en el segundo semestre del año.

El viceministro de Comercio Exterior, Héctor Marroquín, reiteró que los contingentes se podían empezar a utilizar desde el día uno de mayo, pero depende de las empresas si los utilizan o no y en qué medida.

Esto es lo que determinará si efectivamente, la medida de rebaja de aranceles a través de una cuota de importación con contingente tendrá efecto, y “eso es lo que nosotros esperaríamos”. Por lo anterior, el plazo en que se vería en el mercado el ingreso del producto y una baja en precios, el viceministro dijo que es bastante incierto.

Precios al alza

Por lo pronto, los precios de los granos básicos continuaron con una tendencia alcista que inició con el año y en el caso del frijol negro, a finales de abril e inicios de mayo el quintal costaba Q700, Q25 más que lo reportado a finales de marzo, según el monitoreos semanales del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (Maga).

El grano registra un alza de 110% en 5 años, pues en abril del 2019, el quintal costaba Q323.97 y subió a Q682.50 (promedio) el 18 de abril de 2024, mientras que al final del mes se situó en los Q700 indicados.

Esto se debería a una disminución de oferta en el mercado, debido a la finalización de la cosecha nacional en zonas productoras, la que habría sido más baja de lo esperado.

Respecto al maíz, el precio por quintal al 2 de mayo se reportó en Q210 en el mercado La Terminal, lo que implica una leve baja, ya que el promedio de la semana que finalizó el 26 de abril, se situaba en Q214.80.

En esa semana, los mayoristas indicaron que hubo oferta del producto, por lo que el precio presentó una tendencia estable y los mercados fueron abastecidos con maíz nacional almacenado y con grano de procedencia mexicana.
 
En tanto, el arroz oro blanco subió Q0.50 y se cotiza en Q408 por quintal (promedio semanal al 26 de abril) y según el monitoreo a esa fecha, los beneficios nacionales cuentan con producto importado y nacional para abastecer a los mercados. El Maga agregó en su reporte que la tendencia para la semana actual es una disminución de oferta y precio al alza. El precio al 2 de mayo ya se reportaba en Q410.

Sector productor

Respecto a los contingentes y su posible impacto en los precios, Gustavo Rivas, presidente de la Asociación Nacional de Granos Básicos (Anagrab) refirió que la medida es acertada, pero no es la solución. Esa postura se deriva de que el país tiene la capacidad de producir granos básicos, no solo para el mercado local sino para exportar, pero no se aprovecha esa capacidad.

Expuso además que los precios subieron por pérdidas ocasionadas por inundaciones o sequías del año pasado en varias regiones, aparte de plagas y acaparamiento de por intermediarios.

Ante esto, expuso una serie de posibles soluciones “que siempre se han planteado y no se han atendido”, como un plan de siembras de cosechas de maíz, frijol y arroz para proyectos de seguridad alimentaria que sea impulsado por los gobiernos de turno.
También impulsar un Proyecto de Reservas Estratégicas y un Plan de Producción Nacional que asegure la alimentación, genere trabajo, mejore la economía familiar y de las comunidades.

Durante la semana, parlamentarios de la bancada Vos, cuestionaron los precios y la metodología para calcular la canasta básica alimentaria y su costo, por lo que insistieron en la necesidad de atender las alzas de precios de productos como los granos básicos.

Respecto a los contingentes, solicitaron a las autoridades que se busque agilizar la importación y la forma de participación de las empresas que estén realmente interesadas en importar, ya que en otras ocasiones, algunas han pedido autorización para que se les asignen volúmenes pero no concretan la importación o no la colocan en el mercado cuando se necesita bajar los precios.

Procedimiento de importación

El procedimiento para solicitar aprobación de importación bajo un contingente autorizado inicia con una solicitud a la Dirección de Administración del Comercio Exterior del Mineco.
A partir de ahí se completa el procedimiento administrativo en 24 o 48 horas. La empresa debe estar registrada para importar.

• La solicitud de adjudicación de contingente se puede hacer también en línea, según se explica en la página electrónica del Mineco, en este enlace https://contingentesarancelarios.mineco.gob.gt/signup
• Se debe llenar el formulario con datos como NIT, razón social, representante legal, datos de contacto, domicilio fiscal y otros.
• En el formulario se encuentra la opción de elegir el acuerdo comercial o contingente de que se trate, y ya aparecen los contingentes 2024.
• Además, debe adjuntar los siguientes documentos:

• Copia de la Patente de Sociedad o Empresa o constancia de inscripción de la cooperativa, según sea el caso.
• Copia de Constancia de Inscripción y Actualización de Datos al Registro Tributario Unificado -RTU- actualizado.
• Copia de Nombramiento y Documento Personal de Identificación vigentes del representante legal, según aplique.
• Copia de Solvencia Fiscal vigente
• Copia del Documento Personal de Identificación vigente del propietario, cuando se trate de empresas individuales.
• Formulario Inscripción del contingente elegido.

Los interesados deben atender las normativas para la Activación y Administración del Contingente Arancelario emitidas para cada producto.

Según el sitio electrónico, cualquier duda se pueden comunicar al teléfono del Ministerio 2412 0200, extensiones 4203, 4209 y 4212.

El aumento del precio de los granos básicos en Guatemala impacta en la seguridad alimentaria

Los granos básicos han tenido un comportamiento variable de precios desde 2019 al 2024, principalmente el frijol negro, que lo ha duplicado en ese plazo. El maíz aumentó más del 50% y el arroz alrededor del 25% en el mismo período.

Rosa María Bolaños

22 de abril de 2024 | 05:00h

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Los productos de los granos básicos han subido, como el frijol negro cuyos precios se ha duplicado en 5 años y se mantienen altos. (Foto, Prensa Libre: Hemeroteca PL).

Los precios de frijol negro han tenido una constante alza y duplicaron su precio, pasando de Q323.97 como precio promedio por quintal en abril de 2019 a Q682.50 en promedio a abril de 2024, una variación del 110%. Ese grano reflejó sus picos más altos en septiembre y octubre del año pasado, cuando llegó a cotizarse entre Q715 y Q730 por cada quintal.

Los aumentos interanuales también han variado. En el 2020 cuando se vivían los primeros meses de la pandemia del covid-19, el alza a abril fue de 30.4%, en el 2021 y 2022 fue de 7.3% y 9.8% respectivamente.

Sin embargo, en el 2023 y 2024 volvió a registrarse un alza con porcentajes de dos dígitos, reportando 16.02% y 18% de incrementos de respectivamente, según los datos de los informes de precios del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (Maga), que emite de forma anual, mensual, semanal y datos diarios, recopilados en el mercado La Terminal, en la zona 4 de la capital.

Según se observa en el informe de precios del Maga, en las primeras dos semanas de abril estuvo estable en Q675 por quintal de frijol negro, pero al 18 de abril ya estaba en Q697.50, según el monitoreo diario a esa fecha. Derivado de ello se estima el promedio de las tres semanas en ese mercado al 18 de abril de 2024 en Q682.50.

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Consultado al respecto, el ministro de Agricultura, Maynor Estrada, explicó que se abrió el contingente para importación de frijol negro “porque es notoria la disminución de la producción nacional” en muchas áreas altamente productoras en el norte del país, por una plaga que les está afectando.

Según información ampliada por el Maga, dicha plaga es llamada trips de las flores de frijol megalurothrips usitatus. Cuando existe en un país, al iniciar la floración se incrementa el nivel poblacional de esta plaga donde se alimentan de los botones florales, lo que resulta en deformidad y aborto de las flores y vainas en formación.

El funcionario expuso que no solo sigue creciendo la demanda, sino la producción mermó mucho, algo que al Maga actualmente le preocupa ya que los rendimientos de producción han sido bajos y también se han elevado los costos.

El precio “del frijol sí se fue para arriba completamente”, dijo Estrada, refiriendo que está en más de Q600 el quintal. “Incluso que en algunos lugares ha llegado a Q900, estamos muy preocupados por eso”, insistió el ministro.

Estrada explicó que las importaciones de frijol negro ya son fuertes, principalmente de Estados Unidos, y que desde hace años viene producto de China. Ahora, refirió se abrió este contingente.

Dicha medida fue publicada la semana pasada y autoriza un contingente para prevenir el desabastecimiento para poder importar 55 mil toneladas métricas de frijol negro con arancel cero.

Según una ampliación del reporte del Maga, los efectos en la producción nacional desde  hace 4 años han sido varios, inicialmente la pandemia, luego aumentos de costos de insumos para el cultivo como los fertilizantes, el aumento de precios generalizado incluyendo los combustibles registrados en 2021 y 2022, que aún tienen efectos en el 2024, y en los meses recientes la sequía derivada del fenómeno del niño, y la plaga mencionada. La entidad agrega que se ha observado escasez de dicho producto, la disminución de la oferta de grano en esta temporada (2023/2024) es debido a la estacionalidad del cultivo, se están finalizando la temporada de cosecha nacional en zonas de producción y los mercados son abastecidos con grano almacenado procedente principalmente de las zonas norte y oriente del país.

El funcionario dijo que “es una cuestión fuerte” porque “tenemos dos productos que son parte de nuestra dieta y parte de nuestra soberanía alimentaria, como el frijol y el maíz, y cuando nosotros ya tenemos dependencia de otros países, por ejemplo el frijol, eso ya eso ya se convierte en una cuestión fuerte, aun así sean dos quintales”.

Resiliencia

Por aparte, el economista jefe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Máximo Torero, quien estuvo recientemente en el país, mencionó que otra preocupación es la necesidad de dotar de tecnología de producción y variedades de semillas a los productores, ya que se ha detectado que, como la planta de frijol es más vulnerable a los climas como la sequía, algunos productores están sustituyendo ese cultivo por el de maíz.

El cambio climático va a afectar y ya ha venido afectando a la región y a Guatemala, y lo que se tiene que hacer ahí es volver esos hogares más resilientes, lo cual incluye, entre otros aspectos, también inversiones en variedades y tecnologías de producción que sean más resilientes a temperaturas extremas y a falta de agua, expuso el funcionario de FAO.

“Por ejemplo, acá –en Guatemala– ha habido una sustitución del frijol por el maíz, lo cual es preocupante, porque es una sociedad que consume frijol, y se está importando de China y de otros países” expresó Torero.

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Explicó que esa sustitución se está dando porque el frijol es mucho más sensible al cambio a las temperaturas extremas, por lo que los productores prefieren cultivar maíz, que es más resistente.

El problema, dijo el experto, es que se está hablando de pérdidas de alrededor del 30%, y por ello es necesario que se mejore la producción de frijol, que hayan variedades resistentes y certificadas, que el Instituto de Ciencia y Tecnología Agrícola (Icta), pueda tener una mayor capacidad de producción de semillas certificadas, que los productores puedan tener acceso a ellas, y puedan aumentar su productividad y la calidad de lo que producen.

El ministro de Agricultura dijo que no tenía detalles de la sustitución de producción, pero considera que los pequeños productores no están haciendo este cambio porque son cultivos de asocio, y que de ser así podría estarse dando posiblemente en medianos y grandes productores.  

Aparte de los precios que se puedan dar en el mercado, se monitorean las reservas de granos básicos. Según el informe brindado por el Maga, actualizado a marzo del 2024 con base a datos de FAO, las reservas familiares de frijol negro en las diferentes regiones son bajas, en el Norte tienen para medio mes, en la costa Sur, ya no tenían, en el Oriente tienen para 1.7 meses, en el occidente tienen para 10 días.  El cálculo toma como base que el requerimiento de una familia promedio de 6 integrantes es de 7 quintales de frijol por año, según el reporte.

Maíz

Respecto del maíz blanco, que es para consumo humano, explicó el ministro de Agricultura que se produce en el país y que en la actualidad está bien la producción, aunque refirió que el precio se registra alto en la actualidad, por ejemplo, dijo, el quintal a precio de mayorista está entre Q225 y Q245.

Según los informes de precios del Maga, el precio promedio mensual del quintal de maíz blanco de primera pagado al mayorista en el mercado La Terminal estaba en abril de 2019 en Q137.50; para abril del 2023 había subido Q88.40,un alza de 64%.

Para abril de este año se reporta en un promedio de Q209.83, menor en 7% al reportado en ese mes del 2023, pero representa un 52% más comparado con el 2019.

El reporte semanal al 12 de abril refiere que mayoristas indicaron que existió oferta del producto, sin embargo, el precio del maíz blanco presentó variaciones al alza, y que los mercados son abastecidos con maíz nacional almacenado y con grano de procedencia mexicana.

Dicha tendencia al alza ha registrado que el promedio de la primera semana de abril fue de Q202, la segunda fue de Q212.50 y al 18 de abril se cotizaba en Q215.

En el caso del maíz, el Maga indica que las principales razones que han provocado tal situación, es debido al alza del precio de los fertilizantes, el alza al precio de los combustibles en los últimos tres años, así mismo a los efectos de cambio climático que de alguna manera afectan los rendimientos, aunque este último factor haya sido menor proporción de incidencia.

Respecto maíz amarillo, el ministro dijo que desde hace muchos años casi el 100% es importado y se usa para agroindustria. Este su utiliza para el alimento balanceado de animales y producción industrial.

Arroz

El precio del arroz oro blanco de primera aumentó 25%, según datos de abril de 2019 al mismo mes del 2024, pasando de Q327.50 a Q407.50 el promedio del quintal monitoreado en el mercado La Terminal.

En el 2023 tuvo su pico más alto con Q420, el quintal. En el caso grano básico, históricamente la producción nacional aún no cubre toda la demanda, ya que el 70% de lo que se consume es importado y el 30% es nacional, indicó el ministro, refiriendo que los últimos meses el precio ha estado estable.

El presidente de la Asociación Guatemalteca del Arroz (Arrozgua), José Antonio Pivaral, explicó que el precio de este grano básico es el que ha estado más estable.

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Exponen que la producción nacional es de alrededor de 1 millón 600 mil quintales de arroz y que el sector estima que el problema de falta de lluvia se va a lograr producir menos de la mitad este año, y cosecharán solo alrededor de 700 mil quintales.

Refirió que la caída podría ser entre 50 y 55%, por lo que se requerirá usar el contingente en prevención de desabastecimiento de importación sin arancel que autoriza el gobierno, sin embargo, en los primeros tres meses del año no ha sido necesario activarlo.

Impactos

En meses recientes, el fenómeno del niño ha tenido un impacto de manera negativa en los hogares derivado de la baja producción de ciertos cultivos o alzas en los precios.

El frijol, maíz y arroz, son parte de la dieta básica de miles de familias guatemaltecas, y tanto las que subsisten de la agricultura para el autoconsumo como de quienes deben adquirir sus alimentos han sido afectadas por las alzas constantes de los precios, en los últimos años.

Aparte de la preocupación mencionada por el funcionario de la FAO, la semana pasada Prensa Libre dio a conocer nuevas cifras de la inseguridad alimentaria en el país. En el primer bimestre del 2024, la Clasificación Integrada de la Seguridad Alimentaria en Fases (CIF) proyectaba que 3.1 millones de guatemaltecos se encontraran en niveles de crisis y emergencia de inseguridad alimentaria aguda, pero el 17 de abril, el Monitoreo del Hambre efectuado por el Programa Mundial de Alimentos (PMA) refirió que más de 3.8 millones de personas en el país tenían un consumo insuficiente de alimentos, esta cifra representa el 22.25% de la población.

A eso se une el estudio El fenómeno de El Niño no permite “Soñar la Mesa” en el corredor seco de Centroamérica, desarrollado por varias entidades incluyendo Oxfam, que da a conocer que la pérdida de cultivos unido al elevado incremento de precios en los alimentos y la escasa ayuda estatal, llevó a que las familias enfrentarán altos niveles de inseguridad alimentaria a finales del 2023.

La evaluación realizada por Oxfam involucró a dos mil 49 hogares rurales de seis municipios que se localizan en el área del corredor seco, refiere que inversión anual en la producción de granos básicos de estas familias es de US$161.73, mientras que el 94% utiliza más de la mitad de su producción de frijol y de maíz para autoconsumo.  

Autorizan importación de granos básicos para prevenir desabastecimiento

El Ministerio de Economía (Mineco) autorizó la compra en el exterior de miles de toneladas de granos básicos, sin pago de aranceles, lo que cobrará vigencia en pocas semanas.

Rosa María Bolaños

20 de abril de 2024 | 05:00h

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Contingentes de frijol, maíz y arroz están aprobados para prevenir desabastecimiento, según las autoridades. (Foto, Prensa Libre: Hemeroteca PL).

Como parte de los “contingentes por desabasto” para el 2024 para importación con arancel cero, se autorizó uno de frijol por 15 mil toneladas métricas (TM) y otro de maíz blanco por 55 mil TM, los que estarán en vigencia del 1 de mayo al 31 de diciembre próximo. Por aparte, ya están disponibles contingentes para arroz en granza y maíz amarillo.

El más reciente es el de frijol, contenido en el acuerdo ministerial 285-2024 del Mineco, publicado el 16 de abril en el Diario de Centro América. En el documento se explica que esta autorización se  basa en la información proporcionada por el Ministerio de Agricultura (Maga), respecto a que la producción nacional de ese grano será insuficiente para atender las necesidades de la población en este año.

Por ello, refiere, es necesario establecer un volumen de importación de frijol negro correspondiente al inciso arancelario 0713.33.10.00 del Sistema Arancelario Centroamericano, con cero por ciento (0%) de arancel.

El objetivo es “garantizar que la demanda de este producto sea cubierta en el país y contribuir con ello al bienestar de los guatemaltecos”, se agrega en el acuerdo.

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Además, que las personas interesadas en importar el grano sin arancel, deben cumplir con lo que establece el Acuerdo Ministerial 155-2023, también del Mineco, y que contiene el Normativo para la Activación y Administración del Contingente Arancelario de Frijol Negro por Desabastecimiento o Cualquier otra causa que Amenace la Seguridad Alimentaria de Guatemala.

Para maíz blanco, está autorizado el contingente por 55 mil toneladas métricas, aprobado por el acuerdo ministerial del Mineco 076-2024 el 13 de febrero y cobrará vigencia el 1 de mayo.

En este caso, también el Maga refirió la necesidad de cubrir la demanda de ese grano para garantizar el régimen alimenticio de la población, ya que la producción no es suficiente para abastecer las necesidades.

Hay otro contingente para maíz amarillo, para el que fueron activadas 750 mil toneladas métricas el 2 de enero, con el acuerdo 472-2023. De este volumen, según datos al 15 de abril de 2024, se han adjudicado 153  mil 927.38 TM, y el remanente era de 596 mil 072.62 TM. La vigencia es hasta el 31 de diciembre de 2024.

En tanto, para el arroz en granza hay activado un contingente por 70 mil TM, del que no se ha tenido demanda y según explica el Mineco, normalmente se utiliza en el segundo semestre del año. Su vigencia finaliza el 31 de diciembre, según el acuerdo 475-2023.

El camote es un tubérculo rico en fibra, minerales, vitamina A y antocianinas —pigmentos antioxidantes vegetales—. Por lo tanto, es un alimento que retrasa el envejecimiento celular, es digestivo y anticancerígeno, dice.

Este tubérculo forma parte de la cocina autóctona de todos los países que lo cultivan desde épocas prehispánicas. Es popular en Perú, Puerto Rico, República Dominicana, México, Estados Unidos, España, Cuba y Argentina, En Guatemala, se utiliza para preparar un dulce tradicional. También, se puede consumir con o sin piel, en puré, pasteles o mermeladas. Su textura es muy parecida a la de la papa y no contiene gluten, explica la chef.

“Esta receta de camote relleno con frijol y pico de gallo es de los platillos que más encantan por ser tan diferente, colorido y agradable a la vista; es una mezcla refrescante y exótica al paladar y, sin lugar a dudas, súpernutritivo”, expone Espino, quien añade que es un platillo exquisito, apto para vegetarianos y veganos y para personas con celiaquía. Además, su preparación es práctica y rápida, pero es sustanciosa.

El frijol es una de las legumbres de mayor consumo de los guatemaltecos, el cual nos aporta ácido fólico, hierro, fibra y magnesio. Es la principal fuente de proteína en su alimentación, y en esta receta se degustan “parados”, agrega Espino.

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El tomate es la hortaliza mas importante en el mundo, rica en fibra y baja en calorías. Contiene vitaminas B1, B2, B5 y C, entre otros nutrientes, y se consume, por lo general, crudo en ensaladas, como base de recados, salsas, caldos, sofrito, asado y jaleas, entre otras preparaciones..

“Para esta receta podemos usar nuestra creatividad e incorporar otras opciones para el relleno; por ejemplo, champiñones sofritos, lentejas, queso, pollo o atún”, refiere la chef.

La trayectoria de la chef

“En la vida hay momentos en los que evolucionamos y tomamos conciencia de factores que hasta en un momento estaban bien, pues cumplen con estándares aceptados por la sociedad”, indica la chef. “Sin embargo, después de realizar estudios sobre temas de salud, metabolismo y nutrición, mi cocina ha evolucionado hacia la alimentación consciente, en la cual se enfoca mi labor culinaria. A diario y para beneficio de mis clientes, inclino la balanza hacia el empleo, en su mayoría, de productos e ingredientes de origen natural, equilibrando en cada plato el aporte nutricional requerido” agrega.

“Así mismo, condimento cada receta con los regalos que la naturaleza pone a nuestra disposición y siempre busco la excelencia en la preparación, presentación y sabor de cada platillo”, dice Espino.

“La cocina tradicional guatemalteca ha sido la mayor influencia en mis creaciones. He aprendido a innovar, perseverar y disfrutar de las cosas que más me apasiona, que es cocinar”, concluye la chef.

Ingredientes

1 camote grande
1/2 taza de frijoles cocidos
3 tomates grandes
1/2 cebolla mediana
1/2 taza de cilantro
1 limón
1 aguacate
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Papel aluminio

Preparación

Precalentar el horno a 200 grados centígrados. Cortar el camote por la mitad, agregarle aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y envolver en papel aluminio. Hornear por 40 minutos, aproximadamente, o hasta que el tenedor entre con facilidad en el camote. Dejar enfriar.

Para el pico de gallo, en un recipiente agregar el tomate, cebolla y cilantro picados, mezclar y añadir jugo de limón y sal al gusto. Colocar sobre el camote los frijoles cocidos, el pico de gallo y, por último, lascas de aguacate.

Perfil de la chef

• Karen Espino se especializa en gastronomía saludable.
• Tiene certificaciones en nutrición y obesidad, control de diabetes y dietética.
• Obtuvo el primer lugar en la categoría de Arroces en la Feria Alimentaria.
• Es fundadora de la empresa Chocolishus, pionera en creación de manzanas artísticas pintadas y decoradas a mano con chocolate, desde el 2013 a la fecha.
• TIene servicio de catering, alimentos saludables, salsas artesanales, jugos cold pressed y, recientemente, lanzó mermeladas sin azúcar.

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“Tenemos la tierra, pero los productores necesitan de innovación y tecnología para poder mecanizar el país de la mano del sector privado”, expuso Charchalac durante la presentación de la nueva estrategia de la de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en Guatemala para la colaboración con el sector privado 2021-2025.

Además, resaltó que el país recibe entre el 50 y 60 por ciento de contrabando de granos sin control de sanidad y calidad. “El problema es bastante grave por la falta de inocuidad y calidad de los granos que ingresan en el país”, subrayó.

En Anagrab están asociados aproximadamente tres mil productores, de 15 mil que existen en el país. Estos socios tienen disponibilidad de 35 mil manzanas de tierra, donde se podrían producir anualmente 2.8 millones de quintales de maíz, 125 mil quintales de frijol y medio millón de quintales de arroz. Si contaran con recursos financieros, técnicos y tecnológicos, se podría triplicar o cuadriplicar lo anterior, sostuvo Charchalac.

“La alianza con el sector privado ayudaría a mecanizar la situación del maíz y avanzar en la digitalización agrícola. Por lo tanto, es importante la coordinación de esfuerzos para generar más empleos”, enfatizó el representante de Anagrab.

Ricardo Rapallo, representante de la FAO en Guatemala, manifestó que el nuevo enfoque de colaboración está dirigido a agricultores y asociaciones de estos; organizaciones de productores y cooperativas; micro, pequeñas y medianas empresas; grandes compañías nacionales y multinacionales; instituciones financieras; industria, asociaciones de comercio y consorcios, y fundaciones filantrópicas.

“Solo en alianza con los recursos privados vamos a alcanzar mayores impactos”, aseveró Rapallo.

Reducción sustancial

Según el Instituto Nacional de Estadística, de los cultivos anuales, el maíz y frijol son los que ocupan la mayor superficie del área con potencial uso agrícola, ya que son la base de la seguridad alimentaria y nutricional de la población guatemalteca.

Sin embargo, el área de cultivo y producción de granos básicos registró variaciones sustanciales, de acuerdo con la Encuesta Nacional Agropecuaria (ENA), que analizó el año agrícola 2018-2019, y determinó que el maíz fue el producto con mayores caídas.

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La muestra dio cuenta que la superficie de área cultivada de maíz equivale al 8.7 por ciento, frijol, 1.6 por ciento y arroz 0.2 por ciento, mientras que el 89.5 por ciento posee otro uso agrícola.

Respecto del volumen de producción, el maíz registró un descenso del 22 por ciento, comparada con la ENA 2017.

La producción es de 40.9 millones de quintales, mientras que en 2017 fue de 52.1 millones. La diferencia es de unos 11.2 millones de quintales menos y en parte estaría explicada por la reducción de la superficie.

Charchalac consideró que al generar nuevos estímulos al productor de granos básicos se podría compensar esa caída.

Alianza es clave

Carla Caballeros, directora ejecutiva de Cámara del Agro, destacó que la alianza es clave si el objetivo es mejorar el valor agregado y volumen de producción.

Javier Zepeda, director ejecutivo de Cámara de Industria, hizo ver que es importante que nadie se quede atrás, porque el objetivo es aumentar las oportunidades de empleo formal.

Rapallo agregó que el cambio climático es un tema en el que varios países de la región ya están trabajando y que empuja a transformar al país de una manera más integral.

Estrategia FAO 2021-2025

La FAO Guatemala compartió estrategias con el sector privado para los próximos cinco años e incluye a los siguientes actores:

• Micro, pequeñas y medianas empresas de todo tipo de cultivos
• Organizaciones de productores y cooperativas ya establecidas
• Agricultores y asociaciones de agricultores en todos los ámbitos
• Compañías nacionales y multinacionales
• Instituciones financieras como apoyo para instrumentos de crédito
• Industria, consorcios, asociaciones de comercio y fundaciones filantrópicas

Nuevas estrategias:

• Innovación enfocada en calidad, tecnología y aumento de productividad de cultivos
• Intercambio de datos y difusión
• Apoyo en financiamiento e inversión
• Alineamientos con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)
• Asesoría en el cumplimiento de los ODS

Los efectos de las lluvias provocaron la pérdida de cultivos de maíz y frijol en 203 hectáreas, que afectaron a 684 familias, detalla el boletín de monitoreo de cultivos de la Dirección de Planeación -Diplán- del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (Maga).

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En Alta Verapaz, los efectos fueron en el municipio de Chahal, afectando a 17 familias, 26 hectáreas de cultivo y una estimación de Q76 mil.

En San Idelfonso Ixtahuacán y Nentón, Huehuetenango, el daño fue para 646 familias, 114 hectáreas de siembras y Q416 mil en pérdidas.

Mientras que, en Los Amates, Izabal, hubo efectos en maíz y plátano impactando a 66 familias,32 hectáreas y Q140 mil de pérdidas, detalla el reporte.

Gustavo Rivas, directivo de la Asociación Nacional de Granos Básicos, declaró que los daños reportados por los productores no son significativos, y en la parte de la Franja Transversal del Norte, hubo reporte de inundaciones pero que generaron daños a las siembras.

Productores de esa zona ya se está despachando maíz al mercado nacional, explicó.

Registros históricos

El reporte señala que, en la primera quincena de agosto, las condiciones climáticas estuvieron influenciadas por la segunda parte de la canícula, sin embargo, no fue prolongada.

Luego, a partir de la segunda quincena, las lluvias incrementaron de forma indirecta por el desplazamiento de las tormentas tropicales Laura y Marco, las cuales favorecieron la activación de la zona de convergencia intertropical, generando lluvias importantes en la mayor parte del país.

“Las lluvias fueron superiores entre el 20 y 40% respecto al registro histórico de lluvia”, resalta el boletín.

En septiembre, se han presentado lluvias que, en poco tiempo, han generado acumulados considerados como importantes, saturando los suelos sobre todo en la parte noreste de Petén, Franja Transversal del Norte, meseta central, Boca Costa y Sur Occidente.

“Se debe considerar que las crecidas de ríos y daños en carreteras pueden ocasionar directa o indirectamente complicaciones para la agricultura, también es importante recomendar no sembrar a orilla de ríos”, recomienda el documento técnico.

Frentes fríos

El reporte de Diplán destaca que para lo que resta de octubre se prevén lluvias y no se descarta que la temporada de precipitaciones finalice entre el 15 y 23 de octubre en la meseta central y oriente del país.

Además, no se descarta que, por la presencia del fenómeno de La Niña, pudiera prolongarse hasta inicios de noviembre en regiones de la Boca Costa y Sur Occidente.

Para la segunda quincena de octubre se espera la incursión de los primeros frentes fríos.

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La variación al alza es del 29% desde el 16 de marzo cuando iniciaron las medidas restrictivas por el estado de Calamidad para frenar los contagios del covid-19.

En esa ocasión la referencia era de Q368 el quintal y pasó a los Q475 o sea un incremento acumulado de Q107 hasta el pasado martes.

“Mayoristas indicaron que existió reducción de oferta, debido a que no hay cosecha en ninguna de las regiones del país, sumando a una fuerte demanda. El grano circulante en los mercados es producto que fue almacenado de la última cosecha de las zonas norte y oriente”, cita el informe de Diplan, que es la entidad que tiene a su cargo el monitoreo de precios de los granos básicos.

Otro producto que registró alza fue el huevo blanco mediano y la caja de 360 unidades, pasó de Q343.50 a Q347.50 o sea Q4 más en la semana del 23 al 29 de abril.

“De acuerdo con mayoristas el alza en el precio es derivado al aumento de la demanda y poco ingreso de producto de origen mexicano”, indica el informe de Diplan.

Frijol más alto en 10 años

Consultado al respecto Gustavo García, técnico de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) confirmó que los precios reflejados ahora son los más altos en los últimos 10 años, que en parte este asociado a factores de demanda por el coronavirus.

El precio promedio nacional que la FAO maneja hasta el sábado 2 de mayo señala que es de Q439 el quintal de frijol el cual no se había reflejado.

“Es puro factor de mercado ya que grano hay en existencia, pero se tiene en bodega y almacenado por mayoristas e intermediarios que cuentan con bodegas en la Capital y en los departamentos esperando sacarlo en julio y agosto cuando no hay cosecha”, explicó el técnico.

• 2015 precio promedio Q380
• 2016 precio promedio Q376
• 2017 precio promedio Q427
• 2018 precio promedio Q371
• 2019 precio promedio Q372
• 2020 precio promedio Q439

García precisó que ingresó una pequeña cosecha de Alta Verapaz, pero no influyó en los precios y la conclusión a que llegaron es que los mayoristas e intermediarios tienen almacenado el producto.

El almacenaje responde por la situación actual de Calamidad por el covid-19 y la otra que en julio y agosto no hay cosecha del grano de frijol en ninguna región del país, y sube de precio de manera estacional, resaltó el técnico.

La siembra empieza en septiembre para levantar la cosecha en noviembre -segunda cosecha-, ya que muchos productores no se arriesgan en el inicio del invierno a perder el cultivo por exceso de lluvias o falta de las precipitaciones.

En el mercado la libra dependiendo el establecimiento está entre Q5 a Q6.

El área de cultivo de frijol es de 182 mil hectáreas, con una estimación de 3.2 millones, en el período 2018-2019, según la Encuesta Nacional Agropecuaria (ENA).

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Desde que comenzó la cuarentena por la emergencia del covid-19 en el país,  las autoridades de Gobierno han instado a denunciar en la Dirección de Atención y Asistencia al Consumidor (Diaco) si los productos de principal consumo encarecen sin razón justificada.

A pesar de los precios del quintal de maíz, en la mayoría de tortillerías de la Ciudad de Guatemala se venden cuatro tortillas por un quetzal, aunque las trabajadoras señalan que las afecta el toque de queda, ya que no pueden vender después de las 16 horas y en ocasiones se quedan con canastos llenos del producto.

Gustavo Rivas, miembro de la junta directiva de Anagrab, informó que no hay razón para elevar el precio del maíz, ya que el costo de un quintal para el consumidor final debe ser de entre Q140 y Q145; sin embargo, en algunos lugares se vende hasta a Q200.

“En un principio de la crisis nacional sí hubo acaparamiento no solo de maíz, también de frijol, y es por eso que hay bastante producto en las bodegas de quienes distribuyen. Con el Ministerio de Agricultura trabajamos un plan para ayudar al agricultor y que no le afecte la producción de estos granos básicos”, refirió.

Multas y capturas

Silvia Escobar, directora de la Diaco manifestó que el maíz es uno de los productos por el cual se han recibido mayor número de denuncias, debido a la variación de precios no autorizados.

Añadió que se trabaja con alcaldes y gobernadores para que garanticen el traslado del maíz y eviten que se venda a precios altos, ya que los precios autorizados son de entre Q140 y Q170 el quintal, debido a los costos de traslado.

“Hay suficiente maíz y está por ingresar un contingente que se trae de México. Hay suficiente producción de arroz y frijol y no están autorizados los sobreprecios, porque está autorizado el transporte de carga y el combustible está a la baja”, acotó Escobar.

Agregó que en el Asintal, Retalhuleu y la cabecera de Huehuetenango ya hubo captura de personas por alterar los precios del maíz.

Escobar reiteró que las multas por desproporcionar los precios de los granos básicos van desde Q1 mil a Q100 mil, así como sanción de cárcel de uno a cinco años.

Abastecimiento

En cuanto a la harina de trigo, los productores aseguran que se tiene suficiente reserva para que los supermercados y panaderías tengan producto para el consumidor.

En varias panaderías se informó que no han tenido problema para abastecerse de harina y no hay razón para que el pan varíe de precio.

Cuatro sectores brindaron detalles del efecto del contrabando e indicaron que esos productos representan Q2 mil 933 millones en el sector agropecuario.

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No solo se pierde competitividad para la producción nacional, sino que se pone en riesgo la salud de las personas al consumir esos productos que ingresan son controles sanitarios y de registros al país, indicaron.

Agroquímicos

Según la Asociación del Gremio Químico Agrícola (Agrequima) el comercio ilegal de agroquímicos representa el 12% del mercado dato que equivale a US$62 millones (unos Q465.6 millones) informó el director ejecutivo Jorge Hernández.

Los principales productos son fertilizantes y plaguicidas principalmente foliares.

Se han detectado este año 225 marcas que ingresam de contrabando, sin registros y sin indicaciones pertinentes, además algunos alterados. Incluso algunos productos son prohibidos porque ya no se permite la aplicación en la región, agregó.

Productos porcinos

En tanto Carlos Zuastegui, gerente de la Asociación de Porcicultores de Guatemala (Apogua) explicó que el contrabando de carne de cerdo ha llegado a US$9 millones (unos Q67.6 millones).

El sector representa el 1.7% del Producto Interno Bruto: (PIB) y el 15.8 % del Producto Interno Bruto Agrícola (PIBA), y en la actualidad se estiman 265 mil unidades en el área industrial, y 650 mil en producción menor e incluso para el autoconsumo, añade la asociación.

El sector no solo busca combatir el contrabando sino recuperar el mercado internacional.

El directivo dice que otra de los aspectos por lo que el país debe proteger su producción, es porque hace años fue declarado como libre de fiebre porcina clásica y está en busca de que la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) le apruebe la posibilidad de reanudar las exportaciones.

El expediente ya se envió y están a la espera de la respuesta, agregó.

Leche y lácteos

Por el sector de leche y lácteos, se estima que el contrabando significa el 10% del mercado guatemaltecos de esos productos. Esto representa Q500 millones.

En el país se producen 1.2 millones de litros diarios, unos 520 millones de litros de leche al año.

Al darle el valor agregado industrial al producto genera Q1 mil 200 millones, se agregó.

Ramiro Pérez, director ejecutivo de la Asociación de Desarrollo Lácteo mencionó que incluso han encontrado productos de contrabando de marcas que operan o ingresan de forma legal en Guatemala, pero que otros provienen de México sin los registros necesarios y pasos por aduanas por lo que son ilegales.

Por ello solicitarán que se creen normativas para establecer que los productos que ingresan o están en el mercado de forma legal se les coloque una etiqueta específica.

Granos básicos, la punta del Iceberg

Los granos básicos enfrentan también muchos retos.

Gustavo Rivas, presidente de la Asociación Nacional de Granos Básicos (Anagrab) dijo que lograron verificar tres de los 148 pasos ciegos para personas y mercaderías en las fronteras del país.

Solo en estos, observaron el contrabando de tres millones de quintales de granos básicos en cada uno, incluyendo maíz, frijol y otros.

Se detectaron 50 camiones en 10 días, incluyendo tráiler con gran cantidad de producto.

Rivas explicó que el país produce entre 36 y 40 millones de quintales de maíz, y el volumen de contrabando detectado significa el 22.5% del mercado y puede llegar a significar el 45%.

Esos datos representan entre Q900 millones a Q1 mil 800 millones al año

Piden acciones

Apogua presentó una denuncia en el Ministerio Público, aspecto que motivó la formación de equipos de trabajo interinstitucionales, con el Ministerio de Agricultura, División de Puertos, Aeropuertos y Puestos Fronterizos, la Policía Nacional Civil (PNC), el MP, la Superintendencia de Administración Tributaria (SAT), la Procuraduría General de la Nación y el Organismo Judicial (OJ).

Además mencionan que el sector privado ha realizado capacitación de jueces y otros funcionarios tanto para los temas de contrabando como para el manejo del producto consignado, bodegas o destrucción de este.

Sin embargo, el coordinador del OCC, Luis Mazariegos y el resto de directivos indicaron que es necesario hacer más.

• Por ello piden a la Comisión Interinstitucional para el Combate al Contrabando y la Defraudación Aduanera (Coincon) incrementar los operativos.
• Además, al Ejército de Guatemala le solicitan que brinde el apoyo para el resguardo de la soberanía territorial por medio del control y vigilancia de las fronteras guatemaltecas.
• Al los Ministerios de Agricultura, de Salud y a la SAT, que designen el personal técnico suficiente para que realicen las labores de control, vigilancia y auditorias a los comercios en donde se venden los productos de contrabando.
• También solicitan el MP y al OJ el apoyo necesario para ejecutar las acciones en casos de contrabando según la legislación del país.

Resultados, según Coincon

El Consejo de la Comisión Interinstitucional contra el Contrabando y la Defraudación Aduanera (Coicon) informó en marzo del 2019 que en febrero se incautaron Q2 millones 428 mil 600 en mercancía de contrabando, a través de 68 medidas interinstitucionales. Con estas acciones el total de mercancías incautadas durante los primeros dos meses del año es de Q4 millones 481 mil 451.

En esa ocasión se informó que sesenta y ocho acciones interinstitucionales se llevaron a cabo, entre ellas 35 allanamientos junto con el Ministerio Público, y 17 operativos en carreteras, durante el primer bimestre.

Además, se indicó que durante febrero se presentaron 28 denuncias de contrabando y defraudación aduanero, de las cuales 16 fueron por diferentes actores ante el Ministerio Público (MP) y 12 fueron presentadas por la Superintendencia de Administración Tributaria (SAT).

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“En la presente fecha, las familias de las cuatro regiones del país manifestaron contar con reservas de maíz”, agrega el documento.

Por su parte, el precio del quintal de frijol bajó 21 quetzales (2,72 dólares), quedando en 345 quetzales (44,80 dólares), siendo este el “menor promedio mensual de los últimos cinco años” debido a la “buena cosecha del año pasado” y a las realizadas en agosto en el norte de Guatemala.

“En la presente fecha existe suficiente grano en los principales mercados nacionales para cubrir la demanda. El grano proviene de las regiones Norte y Oriente del país, así como de México”, agrega el informe, que reconoce que solo la región sur no cuenta con reservas.

Se calcula que en Guatemala un 63 por ciento del empleo rural está vinculado al sector agropecuario y que la economía campesina aporta un 48 por ciento del valor de la producción del sector.

Además, según la FAO, existen 718.585 unidades agrícolas familiares, lo que representa un 86,5 por ciento de las explotaciones agrícolas del país.

De acuerdo con la Comisión Nacional de Agricultura Ecológica (CNAE), 1.299.377 familias rurales dependen de la actividad agropecuaria en Guatemala y estas utilizan 890.000 hectáreas para cultivos de maíz, fríjol y arroz, entre otros.

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Todo Oriente ha sido afectado pero es más acentuado en áreas Chortí, incluyendo Jocotán y Camotán, agregó.

El maíz que se siembra en mayo madura en agosto y septiembre y debía estar listo para noviembre y diciembre. Ahora los agricultores evalúan si harán una segunda siembre la segunda quincena de agosto para poder lograr cosechas posteriores.

En frijol se logró una pequeña cosecha, ya que la segunda siembra de frijol es la más fuerte.

Carmelina López Yaque, de la Asociación de Mujeres Unidas de San Luis Jilotepeque dijo que alrededor de 60 productores del municipio tienen pérdidas casi totales. “No se va a recuperar casi nada”, añadió.

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Juan Mérida Técnico en Desarrollo de Agexport, expuso que trabajan en aldeas de Quesada (Jutiapa) y Jalapa con encadenamientos de jocote, café y hortalizas. Las familias también reportan pérdidas en sus granos básicos para su consumo.

En el caso de hortalizas, no crecieron suficiente los productos como brócoli y ya no les fueron aceptados para exportación por lo que deberán colocarlo enel mercado nacional pero eso representa pérdidas para los productores por las diferencias de precios.

Critican falta de respuesta del Gobierno

El alcalde de Camotán, Chiquimula, Guillermo Guerra, denunció que los precios del maíz y el frijol se han elevado en el Corredor Seco. Criticó que hace 15 días se reunieron con las autoridades de los Ministerio de Agricultura y de Desarrollo, así como la Secretaria de Seguridad Alimentaria y Nutricional en el Congreso y no han recibido ninguna respuesta de apoyo.

El precio del quintal de maíz en estas fechas debía ser de Q100 y está en Q210 en Camotán y el frijol cuesta Q400, agregó Guerra.

Edwin Castellanos, coordinador del Sistema Guatemalteco de Ciencia del Cambio Climático, dijo que “los pronósticos revelan que la época seca continúa y por lo tanto las autoridades deben poner en práctica programas de ayuda y llevar alimentos de rescate a estas comunidades”.

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Estos datos señalan que los cultivos más afectados son los granos básicos -maíz y fríjol-, aunque también hay café (en Chiquimula) y coliflor (en Quetzaltenango), y contradicen la versión de la diputada Marleni Matías, que este jueves había dicho que solo en Baja Verapaz había 22 mil familias afectadas, mientras que el ministerio asegura que en ese departamento son 4 mil 617.

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En total, son más de 125 mil hectáreas las dañadas, lo que representa una pérdida de más de Q345 millones.

El ministro también dijo que desde su cartera se está trabajando para combatir esta situación provocada por el cambio climático, y agregó que por ello esta semana estará en Washington para obtener semillas resistentes a la sequía (entre 50 y 60 días sin agua) y obtener sistemas de miniriego.

“Queremos hacer este tipo de medidas (…) porque si fortalecemos la agricultura ayudaría muchísimo para evitar la migración ilegal, ya que esta se da en su gran mayoría en estas áreas por la falta de oportunidades”, explicó.

El funcionario rebatía así a la diputada integrante del bloque opositor del partido Unidad Nacional de la Esperanza (UNE), quien aseguró que la cartera no cuenta “con un trabajo real” para enfrentar la falta de alimentos por la canícula en el Corredor Seco.

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Méndez Montenegro, que admitió que las cifras de afectados son “escalofriantes”, indicó que una de las medidas que se barajan es declarar un estado de Calamidad para atender toda la emergencia, pero agregó que primero estudiarán todas las posibilidades para tener todas las herramientas.

El objetivo de su visita a Estados Unidos, añadió, es establecer una relación recíproca y de colaboración entre su ministerio y el departamento de Agricultura de ese país para llevar a cabo acciones orientadas a fortalecer la institucionalidad agrícola que facilite el intercambio comercial para el aprovechamiento y el intercambio de las exportaciones.

En las épocas pasadas, las sequías han dejado hasta 3.5 millones de personas en necesidad de asistencia humanitaria en Centroamérica, una de las regiones más vulnerables a la canícula por la variabilidad climática y la exposición a fenómenos extremos.

Sin recursos 

Juan Carlos Carías, titular de la Secretaría de Seguridad Alimentaria y Nutricional (Sesán), informó que la canícula prolongada ha afectado hasta el momento a más de 100 mil familias que se encuentran en riesgo de inseguridad alimentaria.

Carías fue consultado sobre el seguimiento que se le dará a la emergencia y cuántos fondos hay disponibles para la atención.

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“Tenemos que considerar planes alternativos a la programación normal, estamos supeditados a la aprobación del presupuesto del Congreso y debemos considerar otras alternativas para atender esta emergencia”, respondió el funcionario.

Resaltó que no hay recursos contemplados para una emergencia dentro del presupuesto vigente de atención a la seguridad alimentaria

“Recursos para la emergencia no están contemplados dentro del presupuesto. Para una emergencia como tal dependeríamos de alguna aprobación luego de un planteamiento del Congreso, por lo que es probable sea necesaria una ampliación”, aseguró Carías.

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Mientras que el precio del quintal de frijol negro se incrementó en 3.5% en el mismo período y se cotizó a Q384 manteniendo la tendencia hacia el alza marcada desde abril recién pasado. En este caso la tendencia al alza fue empezó en abril de este año.

Según el reporte de la FAO el comportamiento del precio de maíz blanco normal de según la misma temporada de los últimos cinco años. Se debe a que la oferta del grano ha disminuido, principalmente porque no se registran cosechas en el país debido a la época del año.

“El precio se ve afectado por la posibilidad de pérdida de las cosechas en varias regiones del país, debido al periodo de canícula que se ha presentado, el cual se ha alargado en detrimento de la producción agropecuaria”, agrega el informe.

Las familias de las comunidades monitoreadas por la FAO mantienen reservas de granos básicos para algunas semanas o meses según la región, excepto en el sur que reportan ya no contar con reservas de frijol.

También se reporta como donde venden su producción:

• 15% lo vende a familias en la misma comunidad,
• 19% lo venden a intermediarios,
• 20% lo venden en el mercado de la cabecera municipal y
• 46% no vende actualmente sus granos, debido a que no cuentan con disponibilidad de los mismos o cuentan con la reserva mínima para el consumo familiar.

La FAO refiere que las familias están a la expectativa de las canículas, que regularmente se dan entre julio y agosto.

Se explica que se mantiene la tendencia al alza desde enero pasado, y las variaciones en cada mes han sido leves sin embargo de mayo a junio la variación fue más significativa.

Sin embargo se detalla que a pesar de la reducción de la oferta, el ingreso de maíz de México incidió en que el incremento del precio del grano no sea significativo para el consumidor, además que los mercados en el país cuentan con el abastecimiento necesario de este grano.

En el caso del frijol negro la oferta del producto disminuye en estos meses del año debido a que en ninguna de las regiones se realiza cosecha en esta temporada.

“La reducción de la oferta estacional del grano, el incremento del costo del transporte por el aumento en el precio de los combustibles, y la incertidumbre ante la posibilidad de perder la cosecha de este grano en algunas regiones del país por la canícula prolongada, hacen que sea alta la probabilidad de que el precio continúe al alza, con incrementos significativos para los próximos meses” explicó la FAO en su informe mensual.

Se encuentran abastecidos de frijol negro los mercados nacionales pero en este caso la mayoría procede de la producción nacional y una parte por el ingreso de grano procedente de México.

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La fluctuación es  normal en febrero, algo importante es que en Ixcán, Quiché y en el Sur de Petén  dio inicio la cosecha del ciclo de cultivo que sembraron en noviembre recién pasado, este grano abastecerá  los principales mercados del país a esto se suma maíz procedente de Jutiapa, Santa Rosa, Costa Sur y México;  actualmente existe abundante oferta del grano en los principales mercados del país.

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En la presente fecha las familias  de las cuatro Regiones manifestaron  contar con reservas de maíz, detalló el informe de la FAO.

El precio por quintal de frijol a nivel nacional pasó de Q 419 en enero de  2017 a Q 425 en febrero de 2017, lo cual representa un aumento de 1.43%.

El aumento  es normal y se debe a que en febrero no se realiza cosecha del grano en las Regiones Oriente, Occidente y Sur del país, algo importante es que existe  abundante oferta en los principales mercados del país, el  grano  proviene de vendedores mayoristas de la Región Oriente del país, grano proveniente de México y de la Región Norte del país, donde las familias han iniciado con la cosecha del ciclo de cultivo que sembraron en noviembre y diciembre recién pasado.

En la presente fecha  las familias de las  Regiones Norte, Oriente y Occidente indicaron  contar con reservas, mientras que las familias de la Región Sur manifestaron no contar con reservas de frijol”.

El aumento del precio del maíz, según la FAO, se debe  que en la actualidad no  existe cosecha del grano en ninguna región del país, lo que ha provocado disminución de la oferta del grano. 

“En los principales mercados del país  existe suficiente oferta de maíz para cubrir la demanda nacional,  la mayor cantidad de maíz procede de México, Petén, la Transversal del Norte y la Costa Sur del país”, afirma el informe de la FAO.

La región norte si cuenta con reservas mientras que el sur, oriente y occidente no. 

Frijol

El documento apunta que la disminución  de la oferta del frijol en los principales mercados del país,  es porque en ninguna región hay cosecha, sin embargo, existe suficiente  grano para cubrir la demanda nacional, tanto de la producción local como lo que se trae de México. “Las cuatro regiones del país no cuentan con reservas del grano”, según la FAO. 

Un aspecto importante según la oficina de la FAO es que en los principales mercados del país existe suficiente oferta del grano  para cubrir  la demanda nacional.

El informe menciona a abril último las familias  de las regiones norte y sur manifestaron  contar con reservas de este grano para 0.7 meses, mientras que las familias de la región oriente y occidente indicaron no contar con reservas.

Por aparte, según la FAO, la baja en el precio del frijol tuvo su origen en “la abundante oferta del grano en los principales mercados”. El grano, de acuerdo con el reporte, proviene de la región norte del país en donde las familias aún están en proceso de cosecha del grano.

Como en el caso del maíz, también se reporta ingreso de frijol desde el territorio mexicano,  así como de  pequeñas cantidades del  oriente del país. 

En este caso, las familias de las regiones sur, oriente y occidente indicaron no contar con reservas del  grano, mientras que en la región norte las familias informaron contar con reservas para 0.8 meses.